TI Tytuł PL-Poznań: Usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe
ND Nr dokumentu 211113-2011
PD Data publikacji 06/07/2011
OJ Dz.U. S 127
TW Miejscowość POZNAŃ
AU Nazwa instytucji Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
OL Język oryginału PL
HD Nagłówek Państwa członkowskie - Zamówienie publiczne na usługi - Ogłoszenie o zamówieniu - Procedura otwarta
CY Kraj PL
AA Rodzaj instytucji 8 - Inne
DS Dokument wysłany 01/07/2011
DT Termin 17/08/2011
NC Zamówienie 4 - Zamówienie publiczne na usługi
PR Procedura 1 - Procedura otwarta
TD Dokument 3 - Ogłoszenie o zamówieniu
RP Legislacja 4 - Unia Europejska
TY Rodzaj oferty 1 - Oferta całościowa
AC Kryteria udzielenia zamówienia 1 - Najniższa cena
PC Kod CPV 71610000 - Usługi badania i analizy czystości i składu
73100000 - Usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe
73111000 - Laboratoryjne usługi badawcze
79920000 - Pakowanie i podobne usługi
OC Pierwotny kod CPV 71610000 - Usługi badania i analizy czystości i składu
73100000 - Usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe
73111000 - Laboratoryjne usługi badawcze
79920000 - Pakowanie i podobne usługi
IA Adres internetowy (URL) www.up.poznan.pl

06/07/2011    S127    Państwa członkowskie - Zamówienie publiczne na usługi - Ogłoszenie o zamówieniu - Procedura otwarta 

PL-Poznań: Usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe

2011/S 127-211113

OGŁOSZENIE O ZAMÓWIENIU

Usługi

SEKCJA I: INSTYTUCJA ZAMAWIAJĄCA

I.1)NAZWA, ADRESY I PUNKTY KONTAKTOWE

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
ul. Wojska Polskiego 28
Kontaktowy: Poznań, ul. Wojska Polskiego 28 Coll. Maximum pok. 407
Do wiadomości: 1) mgr inż. Janusz Kulka, tel. 004861 848 70 43,
60-637 Poznań
POLSKA
Tel. +48 618487043
E-mail: zampub@up.poznan.pl
Faks +48 618487043

Adresy internetowe

Ogólny adres instytucji zamawiającej www.up.poznan.pl

Więcej informacji można uzyskać pod adresem: jak podano wyżej dla punktu kontaktowego

Specyfikacje i dokumenty dodatkowe (w tym dokumenty dotyczące dialogu konkurencyjnego oraz Dynamicznego Systemu Zakupów) można uzyskać pod adresem: jak podano wyżej dla punktu kontaktowego

Oferty lub wnioski o dopuszczenie do udziału w postępowaniu należy przesyłać na adres: jak podano wyżej dla punktu kontaktowego

I.2)RODZAJ INSTYTUCJI ZAMAWIAJĄCEJ I GŁÓWNY PRZEDMIOT LUB PRZEDMIOTY DZIAŁALNOŚCI
Inne Państwowa Uczelnia Wyższa
Edukacja
Instytucja zamawiająca dokonuje zakupu w imieniu innych instytucji zamawiających Nie

SEKCJA II: PRZEDMIOT ZAMÓWIENIA

II.1)OPIS
II.1.1)Nazwa nadana zamówieniu przez instytucję zamawiającą
Założenie i prowadzenie badań laboratoryjnych z wybranymi surowcami przeznaczonymi do projektowania żywności bioaktywnej, a także jej wyprodukowanie, opakowanie i przechowywanie w skali laboratoryjnej i półtechnicznej.
II.1.2)Rodzaj zamówienia oraz lokalizacja robót budowlanych, miejsce realizacji dostaw lub świadczenia usług
Usługi
Kategoria usług: nr 8
II.1.3)Ogłoszenie dotyczy
Zamówienia publicznego
II.1.4)Informacje na temat umowy ramowej
II.1.5)Krótki opis zamówienia lub zakupu(ów)
Przedmiotem zamówienia jest przeprowadzenie kilkuletnich doświadczeń laboratoryjnych, wykonanie wskazanych oznaczeń i ocen fizyko-chemicznych oraz wdrożeń produkcyjnych z wybranymi surowcami spożywczymi, a także przeprowadzenie ocen toksykologicznych i mikrobiologicznych.
Temat realizowany jest w ramach projektu POIG „Bioaktywna Żywność POIG.
01.01.02-00-061/09”. Opis przedmiotu zamówienia jest zgodny z nomenklaturą Wspólnego Słownika Zamówień Publicznych: 73100000-3-usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe, 71610000-7 usługa badania i analizy czystości i składu, 79920000-9 pakowanie i podobne usługi, 73111000-3 – laboratoryjne usługi badawcze.
1. Cele tematów:
— przeprowadzenie kilkuletnich laboratoryjnych doświadczeń z wybranymi surowcami spożywczymi (aronia, borówka, brokuł, burak, marchew, porzeczka, fasola, herbata, jarmuż, kakao, karczoch, łubin, gryka, morwa, perz, rozmaryn, soja, wiesiołek, tymianek i/lub innych wskazanych przez Zamawiającego) ze wskazaną ich liczbą i zakresem dla zbadania ich przydatności w wyprodukowaniu sypkich koncentratów, kisieli, galaretek i posypek kanapkowych, a także koncentratów śniadaniowych i zup w koncentracie na potrzeby wspomagania żywienia w dietoterapii,
— dokonanie oceny składu fizyko-chemicznego i bezpieczeństwa półproduktów i produktów gotowych (oceny toksykologiczne i mikrobiologiczne),
— opracowanie koncepcji i stworzenie linii technologicznych do przemysłowej produkcji wybranych produktów składających się na przedmiot zamówienia,
— wyprodukowanie partii próbnych produktów z ich opakowaniem i przechowywaniem.
2. Wyłoniony do realizacji Wykonawca będzie zobowiązany do spełnienia określonych warunków realizacji celu badań laboratoryjnych i wykonania wdrożeń produkcyjnych z pakowaniem produktów, a także terminowego przedłożenia wyników końcowych, oraz dysponował niezbędnymi pomieszczeniami i urządzeniami do realizacji przedmiotu zamówienia, a także niezbędnym, właściwie wyposażonym zapleczem laboratoryjnym i technicznym o powierzchni co najmniej 3 000 m2, dysponował doświadczonym i profesjonalnym personelem przy pomocy, którego będzie stosował właściwe metody badań i wykona przy pomocy aparatury naukowo-badawczej określone badania z uzyskaniem właściwych wyników końcowych, po zakończeniu cyklu doświadczalnego określonego harmonogramem i przygotowaniu wyników oraz materiału badawczo-wdrożeniowego (próby, itp.) wymagane jest przed wystawieniem faktury sporządzenie protokołu zdawczo-odbiorczego stanowiącego załącznik nr 2 do umowy, składał Zamawiającemu raporty okresowe (półroczne, roczne) i raport końcowy w terminie 30 dni od zakończenia realizacji tematy badawczego wraz z protokołami zdawczo-odbiorczymi wg. załączników nr 2 i 3 do umowy.
3. Zamawiający wymaga, aby potencjalny Wykonawca prowadził doświadczenia laboratoryjne zgodnie z procedurami opisanymi w normach PN-EN, metodami akredytowanymi (metodą Brookfielda, Haake, analizami sensorycznymi itd. oraz wymienionymi w opisie poszczególnych części zamówienia) a także uwzględnił zalecaną literaturę.
4. Zamawiający wymaga, aby potencjalny Wykonawca realizował wdrożenia produkcyjne zgodnie z zapisami zawartymi w opisie poszczególnych części zamówienia oraz ustaleniami za Zleceniodawcą.
5. Sposób i metodyka przygotowania wyników końcowych:
— Zamawiający przewiduje: konieczność przeprowadzenia analiz (prac laboratoryjnych) opisanych w tematach 1-5, w których określono minimalne wymagane ilości prób i powtórzeń w trakcie projektu badawczego, konieczność przeprowadzenia prac badawczych laboratoryjno-wdrożeniowych opisanych w tematach 6-11, gdzie określono niezbędne minimalne wymagania, spełnienie których ma zapewnić realizację projektu badawczego.
6. Ostatecznym efektem doświadczeń będzie wyprodukowanie i zapakowanie partii produktów dla wspomagania dietoterapii w jednostkach chorobowych: cukrzyca, nadciśnienie, otyłość i zaburzenia wchłaniania żelaza.
7. Pozostałe informacje.
a. Płatności za wykonaną usługę będą realizowane na podstawie wystawionej przez usługodawcę faktury. Płatność za dany czasokres doświadczeń, będzie dokonywana zgodnie z harmonogramem rzeczowo-finansowym projektu „Założenie i prowadzenie doświadczeń laboratoryjnych z wybranymi surowcami przeznaczonymi do projektowania żywności bioaktywnej, a także jej wyprodukowanie, opakowanie i przechowywanie w skali laboratoryjnej i półtechnicznej z uwzględnieniem oceny fizyko-chemicznej, toksykologicznej i mikrobiologicznej surowców, półproduktów i produktów finalnych” z podziałem na płatności okresowe po otrzymaniu i przyjęciu od usługodawcy protokołów zdawczo-odbiorczych (wg załączników do umowy) oraz raportów okresowych i końcowych.
b. Zamawiający po zweryfikowaniu i sprawdzeniu poprawności zawartych w raportach danych podpisuje przyjęcie protokołu nie później niż w terminie 30 dni od daty jego doręczenia przez Wykonawcę.
c. Usługodawca zobowiązuje się do dokonania oznaczeń prowadzonych badań objętych ww. tematem o treści przedstawionej w załączniku nr 11.
Zamawiający wymaga, aby potencjalny Wykonawca uwzględnił w realizacji przedmiotu zamówienia niżej wymienioną literaturę:
Changjiang Guo, Jijun Yang, Jingyu Wei, Yunfeng Li, Jing Xu, Yugang Jiang: Antioxidant activities of peel, pulp and seed fractions of common fruits as determined by FRAP assay. Nutrition Research, 2003, 23, 1719 – 1726.
Kahkonen M.P., Hopia A.I., Vuorela H.J., Rauha J-P., Pihlaja K., Kujala T.S., Heinonen M.: Antioxidant activity of plant extracts containing phenolic compounds. J. Agric. Food Chem. 1999, 47, 3954 – 3962.
Merken H.M., Beecher G.R.: Measurement of food flavonoids by high-performance liquid chromatography: A review. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 577 – 599.
Miliauskas G., Venskutonis P.R., van Beek T.A.: Screening of radical scavenging activity of some medicinal and aromatic plant extracts. Food Chemistry, 2004, 85, 231-237.
Naczk M., Shahidi F.: Extraction and analysis of phenolics in food. Journal of Chromatography A, 2004, 1054, 95–111.
Nuengchamnong N., Hermans-Lokkerbol A., Ingkaninan K.: Separation and detection of the antioxidant flavonoids, rutin and quercetin, using HPLC coupled on-line with colorimetric detection of antioxidant activity. Naresuan University Journal 2004, 12 (2), 25-37.
Nuutila A. M., Puupponem-Pimia R., Aarni M., Oksman-Caldentey K-M.: Comparision of antioxidant activities of onion and garlic extracts by inhibition of lipid peroxidation and radical scavenging activity. Food Chem., 2003, 81; 485-493.
Peyrat-Maillard M.N., Bonnely S., Berest C.: Determination of the antioxidant activity of phenolic compounds by coulmetric detection. Talanta, 2000, 51, 709-716.
Re R., Pellegrini N., Proteggente A., Pannala A., Yang M., Rice-Evans C., 1999: Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free Radical Biology And Medicine, 1999, 26, 1231-1237.
Robbins R.J.: Phenolic acids in foods: An overview of analytical metodology. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 2866 – 2887.
Sakakibara H., Honda Y., Nakagawa S., Ashida H., Kanazawa K.: Simultaneous determination of all polyphenols in vegetables, fruits, and teas. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 571 – 581.
Tsanova-Savova S., Ribarova F., Gerova M.: (+)-Catechin and (-)-epicatechin in Bulgarian fruits, Journal od food composition and analysis, 2005, 18, 691 – 698.
Yin H., Shi X., Sun B., Ye J-J., Duan Z., Zhou X. Ciu W-z., Wu X-f.: Accumulation of 1-deoxynojirimycin in silkworm, Bombyx mori L. Journal of Zhejiang University Science B.(Bimedicine and Biotechnology, 2010, 11 (4), 286 – 291.
Velioglu Y.S., Mazza G., Gao L., Oomah B.D.: Antioxidant activity and total phenolics in selected fruits, vegetables, and grain products. J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 4113 – 4117.
Vinson J.A., Hao Y., Su X., Zubik L.: Phenol antioxidant quantity and quality in food: vegetables. J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 3630 – 3634.
Uwaga.
Szczegółowy opis celu, zakresu i metod oraz harmonogram realizacji poszczególnych tematów badawczych dotyczących przedmiotu zamówienia określono w warunkach merytorycznych założonych doświadczeń dla poszczególnych surowców roślinnych.
Zamawiający nie przewiduje badań porównawczych.
Opis poszczególnych tematów zamówienia.
Temat 1.
Separacja/ekstrakcja oraz badania fizyko-chemiczne składników bioaktywnych z wytypowanych surowców roślinnych.
A. Cele tematu: Opracowanie sposobu oraz wyizolowanie składników bioaktywnych z wytypowaniem surowców i przeprowadzenie badań fizyko-chemicznych uzyskanych związków bioaktywnych, w tym ich aktywności antyoksydacyjnej.
B. Warunki realizacji usługi objętej ww. tematem:
— wytypowane do badań surowce roślinne obejmują:
—— minimalna ilość prób w skali laboratoryjnej wynosi - nie mniej niż 40 sztuk,
—— minimalna ilość prób w skali półtechnicznej wynosi – nie mniej niż 2 sztuki.
C. Liczba lokalizacji: 2 (laboratorium, stacja doświadczalna).
D. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych.
Surowiec.
Liczba odmian.
Liczba lokalizacji.
Liczba powtórzeń.
Razem liście morwy 1 2 3 ekstrakcje x 12 wskaźników x 3 pow. +.
2 zatężania x 12 wskaźników x 3 pow. +
3 suszenia x 12 wskaźników x 3 pow. 288 liście herbaty 1 2 3 ekstrakcje x 12 wskaźników x 3 pow. +
2 zatężania x 12 wskaźników x 3 pow. +
3 suszenia x 12 wskaźników x 3 pow. 288 łuska gryki 1 2 3 ekstrakcje x 12 wskaźników x 3 pow. +
2 zatężania x 12 wskaźników x 3 pow. +
3 suszenia x 12 wskaźników x 3 pow. 288 inne (5 wytypowanych)
1 2 3 ekstrakcje x 12 wskaźników x 3 pow. +
2 zatężania x 12 wskaźników x 3 pow. +
3 suszenia x 12 wskaźników x 3 pow. dla każdego surowca min 288
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 18 tj. 3 z każdego surowca (x6).
E. Zakres usługi badawczej objętej w/w tematem obejmuje:
1. opracowanie istotnych parametrów ekstrakcji i suszenia wybranych składników bioaktywnych z wytypowanych surowców uwzględniając czas, pH i temperaturę prowadzonych procesów z uwzględnieniem jakości (aktywności) otrzymanych składników bioaktywnych;
2. przeprowadzenie prób w skali laboratoryjnej. Oznaczanie zawartości związków bioaktywnych w ekstraktach uzyskanych w próbach laboratoryjnych przy stosowaniu zmiennych parametrów procesu. Wymaga wykonania badań ekstrakcji dla każdego surowca w minimum trzech powtórzeniach. Badania powinny obejmować wpływ parametrów temperatury, czasu i pH ekstrakcji na proces ekstrakcji wodnej, czasu i temperatury na proces zatężania oraz temperatury na proces suszenia rozpyłowego. Ocenę procesów wykonać w oparciu o badania zawartości związków bioaktywnych (pkt 3);
3. charakterystyka związków bioaktywnych w surowcach i ekstraktach wyizolowanych ze wskazanego materiału roślinnego. W zależności od surowca wymagane jest wykonanie badań zawartości odpowiednich związków bioaktywnych (sumy związków fenolowych, kwasów fenolowych (np. kwas galusowy, chlorogenowy, cynamonowy, syringinowy, kumarowy, ferulowy), flawonoidów i flawonoli (np. kwercytyna, luteolina, kempferol, apigenina, pinocembrina) witamin z grupy B (B1, B2, B6), D, E i C prowitaminy A (β-karoten) oraz związków kluczowych (np. w herbacie – katechiny, w liściach morwy - alkaloidy o działaniu przeciwdiabetycznym - 1,5-dideoksy-1,5-imino-D-sorbitol);
4. przeprowadzenie prób w skali półtechnicznej (2÷6 próby) wg wyznaczonych w badaniach laboratoryjnych parametrów, uzyskując 1-20 kg suchego ekstraktu. Charakterystyka i oznaczenie aktywności związków bioaktywnych w uzyskanych preparatach.
Punkt 1-4 realizowany w oparciu o:
— proces ekstrakcji wodnej przeciwprądowej z stanowiskowym monitoringiem badanych parametrów oraz zabezpieczenie jakości otrzymanych ekstraktów poprzez zagęszczenie w warunkach próżniowych i proces suszenia oznaczanie zawartości związków bioaktywnych w surowcach przed procesem ekstrakcji i w uzyskanych ekstraktach:
—— sumy związków fenolowych (polifenoli), metodą z odczynnikiem Folina-Ciocalteu w przeliczeniu na kwas galusowy, na podstawie spektrofotometrycznego pomiaru absorpcji (Vinson i in., 1998; Velioglu i in., 1998; Kahkonen i in., 1999; Nutuila i in., 2003),
—— sumy flawonoidów, metodą spektrofotometryczną wg Farmakopei VI, w przeliczeniu na kwercetynę,
—— kwasy fenolowe oraz flawonoidy, jakościowo i ilościowo techniką HPLC z wykorzystaniem detekcji z użyciem matrycy fotodiod (PDA) (Merken i Beecher, 2000; Robbins, 2003; Sakakibara i in., 2003; Naczk i Shahidi, 2004) oraz detekcją elektrochemiczną (Peyrat-Maillard i in., 2000),
—— związki kluczowe takie jak np.,
—— katechiny w herbatach (Tsanova-Savova i in., 2005), czy alkaloidy w liściach morwy 1,5-dideoksy-1,5-imino-D-sorbitol (Yin i in., 2010) oznaczanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E, D) oraz w wodzie (B1, B2, B6, C) w surowcach przed procesem ekstrakcji i w uzyskanych ekstraktach, techniką wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją w ultrafiolecie (HPLC/UV-PDA) oraz detekcją fluorescencyjną (HPLC/FD), zgodnie z procedurami opisanymi w normach PN-EN jak w zadaniu 2 oznaczanie aktywności antyoksydacyjnej surowców przed procesem ekstrakcji i uzyskanych ekstraktów, metodą spektrofotometryczną w przeliczeniu na Trolox,
—— z odczynnikami DPPH i ABTS (Re i in., 1999; Changjiang i in., 2003; Nuutila i in., 2003, Miliauskas i in. 2004).
F. Termin dostarczenia prób – do dnia 23.12.2011 r.
G. Kryteria do oceny (badania laboratoryjne określone w pkt 3 i 4 tematy)
H. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 2.
Charakterystyka fizyko-chemiczna uzyskanych frakcji z wytypowanych surowców roślinnych.
A. Cele tematu: Badania składu i zawartości związków bioaktywnych, w tym witamin oraz ich aktywności antyoksydacyjnej w uzyskanych frakcjach z wytypowanych surowców.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
Badania będą dotyczyć wytypowanych odmian surowców jak: aronia, borówka, brokuł, burak, marchew, porzeczka, fasola, herbata, jarmuż, kakao, karczoch, łubin, gryka, morwa, perz, rozmaryn, soja, wiesiołek, tymianek i/lub innych wskazanych przez zleceniodawcę.
1. Oznaczanie suchej masy ekstraktów o różnym stopniu koncentracji, wytworzonych w próbach półtechnicznych.
2. Oznaczanie zawartości związków bioaktywnych w ekstraktach wytworzonych w próbach półtechnicznych wykonane zostaną w trzech powtórzeniach w każdym uzyskanym ekstrakcie z wybranych surowców (3÷6). sumy związków fenolowych (polifenoli), metodą z odczynnikiem Folina-Ciocalteu w przeliczeniu na kwas galusowy, na podstawie spektrofotometrycznego pomiaru absorpcji (Vinson i in., 1998; Velioglu i in., 1998; Kahkonen i in., 1999; Nutuila i in., 2003) sumy flawonoidów, metodą spektrofotometryczną wg Farmakopei VI, w przeliczeniu na kwercetynę wolnych kwasów fenolowych, kwasów fenolowych po alkalicznej hydrolizie form glikozydowych, kwercetyny, luteoliny, apigeniny, kempferolu, jakościowe i ilościowe metodami HPLC z wykorzystaniem detekcji z użyciem matrycy fotodiod (PDA) (Merken i Beecher, 2000; Robbins, 2003; Sakakibara i in., 2003; Naczk i Shahidi, 2004) oraz detekcją elektrochemiczną (Peyrat-Maillard i in., 2000) związków kluczowych takich jak np.: katechiny w herbatach (Tsanova-Savova i in., 2005), czy alkaloidy w liściach morwy 1,5-dideoksy-1,5-imino-D-sorbitol (Yin i in., 2010) oraz innych składników bioaktywnych, metodami spektrofotometryczną lub HPLC.
3. Oznaczenie zawartości witamin w ekstraktach wytworzonych w próbach półtechnicznych, metodą HPLC (jeśli w danych próbkach wystąpią), zgodnie z procedurami opisanymi w normach PN-EN lub metodami akredytowanymi Wykonanie w 3 powtórzeniach w każdym uzyskanym ekstrakcie z wybranych surowców (3÷6). witaminy D3, wg PN-EN 12821:2009 witaminy A, wg PN-EN 12823:2002 witaminy E, wg PN-EN 12822:2002 witaminy B1, wg PN-EN 14122:2004 witaminy B2, wg PN-EN 14152:2003 witaminy B6, wg PN-EN 14663:2006 witaminy C, wg metody akredytowanej.
4. Oznaczenie aktywności antyoksydacyjnej ekstraktów wytworzonych w próbach półtechnicznych, metodą spektrofotometryczną w przeliczeniu na Trolox z odczynnikami DPPH i ABTS (Re i in., 1999; Changjiang i in., 2003; Miliauskas i in. 2004).
C. Termin dostarczenia prób – do dnia 23.12.2011 r.
D. Liczba lokalizacji: 1 (laboratorium)
E. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Surowiec.
Liczba odmian.
Liczba lokalizacji.
Liczba powtórzeń.
Razem liście morwy 1 1 1 ekstrakcja x 12 wskaźników x 3 pow. +.
1 zatężanie x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 suszenie x 12 wskaźników x 3 pow. 108 liście herbaty 1 1 1 ekstrakcja x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 zatężanie x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 suszenie x 12 wskaźników x 3 pow. 108 łuska gryki 1 1 1 ekstrakcja x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 zatężanie x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 suszenie x 12 wskaźników x 3 pow. 108 inne (5 wytypowanych)
1 1 1 ekstrakcja x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 zatężanie x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 suszenie x 12 wskaźników x 3 pow. min 108
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 18 tj. 3 dla każdego surowca (x6).
F. Kryteria do oceny (badania laboratoryjne określone w pkt 2 tematu)
G. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 3.
Charakterystyka cech reologicznych i sensorycznych pozyskanych frakcji i ekstraktów z wytypowanych roślin zawierających składniki bioaktywne.
A. Cele tematu określenie lepkości i cech sensorycznych uzyskanych ekstraktów.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. ocena sensoryczna ekstraktów uzyskanych w próbach półtechnicznych, metodą profilowania sensorycznego (smak, zapach), z wykorzystaniem opracowanych wcześniej leksykonów wyróżników zapachu dla poszczególnych produktów oraz zgodnie z normami PN-ISO 11035:1999 Analiza sensoryczna. Identyfikacja i wybór deskryptorów do ustalenia profilu sensorycznego z użyciem metod wielowymiarowych, PN-EN ISO 13299:2010 Analiza sensoryczna - Metodologia - Ogólne wytyczne ustalania profilu sensorycznego;
2. oznaczanie lepkości ekstraktów uzyskanych w próbach półtechnicznych metodą Brookfielda, wg procedury określonej w instrukcji obsługi aparatury pomiarowej - Brookfield Model DV - II; wg ISO 255:1989 (E) metodą Haake, wg procedury określonej w instrukcji obsługi aparatury pomiarowej - Thermo Haake Rotovisco 1; Whistler R.L. Industrial Gums. 2-d ed. Academic Press 1973.
C. Termin dostarczenia prób – do dnia 25.12.2011 r.
D. Liczba lokalizacji: 1 (laboratorium)
E. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Surowiec.
Liczba odmian.
Liczba lokalizacji.
Liczba powtórzeń.
Razem liście morwy 1 1 3 x.
8 wskaźników x 3 pow. 72 liście herbaty 1 1 3 x
8 wskaźników x 3 pow. 72 łuska gryki 1 1 3 x
8 wskaźników x 3 pow. 72 inne (5 wytypowanych)
1 1 3 x
8 wskaźników x 3 pow. min 72
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 6 tj. 1 na każdy surowiec (x6).
F. Kryteria do oceny (badania laboratoryjne określone w pkt 1 i 2 tematu).
G. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 4.
Konstruowanie koncentratów spożywczych wraz z opracowaniem technologii i składu produktu zawierającego biologicznie aktywne wytypowane składniki roślinne.
A. Cele tematu: opracowanie produktów (koncentratów spożywczych) wspomagających żywienie w cukrzycy, nadciśnieniu, otyłości oraz zaburzeniach wchłaniania żelaza.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. dobór surowców z uwzględnieniem kryteriów diety dla jednostek chorobowych uwzględnionych w projekcie (cukrzyca, nadciśnienie, otyłość, zaburzenia wchłaniania żelaza):
— dobór surowców zawierających składniki bioaktywne oraz matrycy będącej nośnikiem składników czynnych rekomendowanych przez zespoły badawcze „Bioaktywna żywność” do wykorzystania przy projektowaniu produktów spożywczych wspomagających żywienie w ww. jednostkach chorobowych dobór surowców bazowych do kształtowania cech reologicznych produktów typu wytrawnego, uwzględniający np.: mąki (zbożowe, strączkowe), skrobie (ziemniaczana, inne), otręby (zbożowe, inne), płatki zbożowe dobór surowców bazowych do kształtowania cech reologicznych produktów typu słodkiego, uwzględniający np.: skrobie, żelatyny, inulinę, izomalt, maltodekstryny dobór surowców kształtujących barwę, smak i zapach produktów, uwzględniający np.: owoce i warzywa (suszone - w tym liofilizowane, w postaci proszków), ekstrakty herbaty, ekstrakty ziół suszonych, aromaty naturalne, substancje słodzące zastępujące cukier (np. acesulfam K, aspartam, sukraloza) oraz aktualnie dozwolone w rozporządzeniu substancje dodatkowe stosowane do produkcji żywności;
2. przygotowanie surowców (granulacja, premiksy, instantyzacja):
— rozdrabnianie, frakcjonowanie, mieszanie, granulowanie w celu uzyskania określanych cech granulometrycznych stosowanych surowców, z wykorzystaniem młynków laboratoryjnych do rozdrabniania prób analitycznych, zestawu sit laboratoryjnych o otworach Φ od 0,3 do 2,5 mm, wieloczynnościowego robota gastronomicznego z mieszarką oraz granulatora oscylacyjnego z wymiennymi sitami (o różnej wielkości otworów),
— określenie rodzaju i składu premiksów (premiksy: substancji smakowo-zapachowych, barwiących, intensywnych środków słodzących i ekstraktów wybranych substancji bioaktywnych na odpowiednich nośnikach, np. węglowodanowych) oraz ustalenie sposobu ich łączenia z pozostałymi składnikami (doświadczalnie, indywidualnie dla poszczególnych produktów),
— instantyzacja surowców/mieszanek w celu otrzymania półproduktów o właściwościach wymaganych przy sporządzaniu produktów żywności wygodnej, na przykład poprzez:
—— aglomerację surowców/mieszanek w celu uzyskania dobrej rozpuszczalności,
—— ekstruzję surowców/mieszanek w celu uzyskania półproduktów/produktów gotowych do spożycia bez konieczności obróbki termicznej.
Surowiec / Produkt.
Liczba rodzajów.
Liczba lokalizacji.
Liczba powtórzeń.
Razem.
(minimum) warzywa suszone -różne 5-7 2 3 15 warzywa liofilizowane - różne 1-3 2 3 3 owoce suszone - różne 2-4 2 3 6 owoce liofilizowane - różne 4-5 2 3 12 suszone koncentraty owoców - różne 3-5 2 3 9 suszone koncentraty warzyw - różne 1-3 2 3 3 surowce zagęszczające i tworzące masę (skrobie, mąki, żelatyna itp.) 4-5 2 3 12 surowce strączkowe 1-2 2 3 3 surowce zbożowe ekstrudowane (kukurydza, gryka, jęczmień, owies) i inne produkty zbożowe błyskawiczne 3-5 2 3 9 surowce zastępujące cukier (wypełniające i intensywne środki słodzące) 3-5 2 3 9 przyprawy roślinne - różne 6-10 2 3 18 substancje smakowo - zapachowe i aromaty (różne) 6-8 2 3 18 ekstrakty roślinne w proszku - uzyskane w projekcie 1-3 2 3 3 wspomagający żywienie w cukrzycy 4 2 3 12.
3. Zestawienie wstępnych receptur nowych produktów z udziałem ekstraktów i wyizolowanych fragmentów roślin bogatych w substancje bioaktywne opracowanie dobór surowców – szczegółowe zaprojektowanie składu surowcowego finalnych produktów, ustalenie granulacji stosowanych surowców – rozdrobnienie surowców do zaprojektowanej wielkości (śrutowanie, mielenie, przesiewanie),ustalenie składu premiksów i sposobu ich łączenia z pozostałymi składnikami (kolejności dodawania poszczególnych składników), zestawienie receptur – doświadczalne ustalenie % składu receptur finalnych produktów (na podstawie prób laboratoryjnych – mieszanie poszczególnych składników w różnych proporcjach i ocena organoleptyczna odtworzonych produktów), podanie sposobu przygotowania produktów do spożycia – ustalenie wielkości porcji poszczególnych koncentratów na określoną ilość wody potrzebną do ich przyrządzenia do spożycia, koncentratów kisieli, galaretek i posypek kanapkowych wytrawnych i słodkich (posypki - rozdrobnione, niejednorodne mieszanki różnych składników np. warzywnych, owocowych, zbożowych, z dodatkiem składników smakowo-zapachowych i z udziałem wybranych substancji bioaktywnych, przeznaczone do posypywania: chleba z masłem, twarogów i innych serów, jogurtów, jaj, wędlin, makaronów i innych wyrobów, w celu wzbogacenia wartości odżywczej posiłku) obejmujące:
— ustalenie granulacji stosowanych surowców,
— ustalenie składu premiksów i sposobu ich łączenia z pozostałymi składnikami,
— zestawienie receptur,
— podanie sposobu przygotowania produktów do spożycia.
4. Analiza sensoryczna opracowanych produktów na potrzeby ewentualnej korekty receptur / parametrów technologii produkcji.
C. Minimalna- pożądana ilość receptur – nie mniej niż 4 szt.
D. Termin dostarczenia prób – do dnia 23.12.2011 r.
E. Liczba lokalizacji: 2 (laboratorium, stacja doświadczalna)
F. Skala prowadzenia doświadczeń/cykli produkcyjnych.
Liczba uzyskanych produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 4.
G. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 5.
Konstruowanie produktów stałych wraz z opracowaniem technologii i składu produktu zawierającego biologiczne aktywne wytypowane składniki roślinne.
A. Cele tematu Opracowanie produktów (koncentratów spożywczych) wspomagających żywienie w nadciśnieniu, otyłości oraz zaburzeniach wchłaniania żelaza.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. dobór surowców z uwzględnieniem kryteriów diety dla jednostek chorobowych uwzględnionych w projekcie (cukrzyca, nadciśnienie, otyłość, zaburzenia wchłaniania żelaza):
— dobór surowców zawierających składniki bioaktywne oraz matrycy będącej nośnikiem składników czynnych rekomendowanych przez zespoły badawcze „Bioaktywna żywność” do wykorzystania przy projektowaniu produktów spożywczych wspomagających żywienie w ww. jednostkach chorobowych dobór surowców bazowych do kształtowania cech reologicznych produktów przeznaczonych do spożycia po ich rehydratacji, uwzględniający np.: przetwory z gryki, owsa, jęczmienia, kukurydzy, innych zbóż oraz mąki nasion strączkowych dobór surowców kształtujących barwę, smak i zapach produktów, uwzględniający np.: owoce i warzywa (suszone - w tym liofilizowane, w postaci proszków), ekstrakty herbaty, ekstrakty i zioła suszone, aromaty naturalne, substancje słodzące zastępujące cukier (np. acesulfam K, aspartam, sukraloza) oraz aktualnie dozwolone w rozporządzeniu substancje dodatkowe stosowane do produkcji żywności;
2. przygotowanie surowców (granulacja, premiksy, instantyzacja):
— rozdrabnianie, frakcjonowanie, mieszanie, granulowanie w celu uzyskania określonych cech granulometrycznych stosowanych surowców, z wykorzystaniem młynków laboratoryjnych do rozdrabniania prób analitycznych, zestawu sit laboratoryjnych o oczkach Φ od 0,3 do 2,5 mm, wieloczynnościowego robota gastronomicznego z mieszarką oraz granulatora oscylacyjnego z wymiennymi sitami (o różnej wielkości otworów),
— określenie rodzaju i składu premiksów (premiksy: substancji smakowo-zapachowych, barwiących, intensywnych środków słodzących i ekstraktów wybranych substancji bioaktywnych na odpowiednich nośnikach, np. węglowodanowych) oraz ustalenie sposobu ich łączenia z pozostałymi składnikami (doświadczalnie, indywidualnie dla poszczególnych produktów),
— instantyzacja surowców/mieszanek w celu otrzymania półproduktów o właściwościach wymaganych przy wytwarzaniu produktów żywności wygodnej, na przykład poprzez ekstruzję surowców/mieszanek w celu uzyskania półproduktów/produktów gotowych do spożycia bez konieczności obróbki termicznej;
3. zestawienie wstępnych receptur nowych produktów (udział %-wy składników podstawowych i dodatków, wchodzących w skład poszczególnych produktów) na bazie nośników (skrobia, błonnik, przetwory zbożowe) z udziałem ekstraktów i wyizolowanych fragmentów roślin bogatych w substancje bioaktywne opracowanie produktu śniadaniowego (np. zbożowo-fasolowego), zupy w proszku (np. brokułowej, fasolowej lub innej) oraz potrawy w postaci suchej - kaszy (np. jęczmiennej, gryczanej, owsianej) z dodatkami warzywnymi/owocowymi i/lub sosem; przeznaczonych do długotrwałego stosowania w diecie ww. jednostek chorobowych, obejmujące:
— ustalenie granulacji stosowanych surowców,
— ustalenie składu premiksów i sposobu ich łączenia z pozostałymi składnikami,
— zestawienie receptury,
— podanie sposobu przygotowania produktu do spożycia.
4. Analiza sensoryczna opracowanych produktów na potrzeby ewentualnej korekty receptur / parametrów technologii produkcji.
C. Minimalna – pożądana ilość receptur - nie mniej niż 4 sztuki.
D. Minimalna – pożądana ilość analiz sensorycznych –dot. pkt 4–4 sztuki.
E. Termin dostarczenia prób – do dnia 30.06.2012r.
F. Liczba lokalizacji: 2 (laboratorium, stacja doświadczalna)
G. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Surowiec / Produkt.
Liczba rodzajów.
Liczba lokalizacji.
Liczba powtórzeń.
Razem (minimum) warzywa suszone –różne 8-10 2 3 24 warzywa liofilizowane – różne 7-8 2 3 21 owoce suszone – różne 2-4 2 3 6 owoce liofilizowane – różne 4-5 2 3 12 suszone koncentraty owoców – różne 1-3 2 3 3 suszone koncentraty warzyw – różne 1-3 2 3 3 surowce zagęszczające i tworzące masę (skrobie, mąki, żelatyna itp.) 4 2 3 12 surowce strączkowe 1-2 2 3 3 surowce zbożowe ekstrudowane (kukurydza, gryka, jęczmień, owies) i inne produkty zbożowe błyskawiczne 3-5 2 3 9 przetwory mleczne w proszku 2-3 2 3 6 tłuszcze roślinne w proszku 1 2 3 3 przyprawy roślinne – różne 10-15 2 3 30 substancje smakowo - zapachowe i aromaty (różne) 6-8 2 3 18 ekstrakty roślinne w proszku - uzyskane w projekcie 1-3 2 3 3 wspomagający żywienie w otyłości 3 2 3 9.
Liczba uzyskanych produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 4.
H. dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 6.
Dobór opakowania giętkiego jednostkowego oraz zapakowanie produktów finalnych o zaprojektowanych właściwościach prozdrowotnych.
A. Cele tematu: dobór opakowań jednostkowych giętkich oraz zapakowanie i badania przechowalnicze wytypowanych produktów.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. zastosowanie opakowań giętkich dla 10÷20 suchych, sypkich produktów dobór opakowań giętkich z termozgrzewalnych laminatów lub folii (dwu lub trójwarstwowych) dla wytypowanych przez Zleceniodawcę produktów finalnych, w oparciu o charakterystykę fizykochemiczną produktów, w celu maksymalizacji okresu przechowywania przy zapewnieniu wymaganej jakości produktów, uwzględniający badania:
— gramatury, wg PN-EN ISO 534:2007,
— grubości,
— przenikania pary wodnej, wg PN-ISO 2528:2000,
— przenikania związków zapachowych, wg PN-0-79112:1964,
— przenikania tłuszczów metodą z zastosowaniem oleju palmowego, wg PN-0-50179:1989 p.3;
2. zapakowanie w opakowania jednostkowe (w zależności od wymagań - od 20÷200 g) - atmosferyczne, próżniowe i/lub w atmosferze modyfikowanej wybranych produktów finalnych. Ocena wpływu przechowywania na aktywność i stabilizację składników bioaktywnych oraz zmiany mikrobiologiczne i sensoryczne w produktach;
3. ocena trwałości produktów spożywczych na podstawie wyników badań przechowalniczych (przyspieszonych - w komorze klimatycznej), w odniesieniu do wyróżników jakości oceny sensorycznej na podstawie wyników badań przechowalniczych (w warunkach magazynowych), w odniesieniu do wyróżników jakości oceny sensorycznej;
4. oszacowanie terminu przydatności do spożycia opracowanych produktów bioaktywnych, na podstawie badań wybranych wyróżników jakości, takich jak: zawartość wody i tłuszczu (jak w zadaniu 9), zawartość witamin (jak w zadaniu 2), aktywność antyoksydacyjna i zawartość związków fenolowych (jak w zadaniu 1).
C. Termin dostarczenia prób – do dnia 23.12.2012 r.
D. Liczba lokalizacji: 2 (laboratorium, stacja doświadczalna)
E. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Produkt.
Liczba odmian.
Liczba lokalizacji.
Liczba powtórzeń.
Razem wspomagający żywienie w cukrzycy 4 2 5 x.
5 wskaźniki x 3 pow. 300 wspomagający żywienie w otyłości 3 2 5 x
5 wskaźniki x 3 pow. 225 inne (3 wytypowane) 3 2 5 x
5 wskaźniki x 3 pow. 225
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 10.
F. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 7.
Opracowanie technologii oraz wyprodukowanie partii próbnych produktów o zaprojektowanych właściwościach prozdrowotnych w skali laboratoryjnej.
A. Cele tematu: Opracowanie technologii i wyprodukowanie próbnych partii zaprojektowanych produktów o właściwościach prozdrowotnych.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. opracowane technologii produkcji w skali laboratoryjnej przy uwzględnieniu następujących procesów ekstrakcji wodnej przeciwprądowej z stanowiskowym monitoringiem badanych parametrów, z wykorzystaniem aparatury:
a. przesiewacz wibracyjny z łapaczem magnetycznym wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział przetwarzanego surowca na poszczególne frakcje;
b. ekstraktor ciągły przeciwprądowy, dwuślimakowy, z ogrzewaniem przeponowym i bezpośrednim medium ekstrahowanego, z możliwością regulacji temperatury i czasu procesu;
c. wyparka próżniowa z regulacją temperatury zagęszczanego ekstraktu i ciśnienia wewnątrz aparatu w zakresie od -1 do 0 MPa;
d. suszarka rozpyłowa, wirnikowa z regulowanymi obrotami wirnika; medium suszące - ogrzane powietrze; w razie potrzeby - aglomerator fluidyzacyjny z zabezpieczeniem antyimplozyjnym ekstruzji surowców/mieszanek w celu uzyskania półproduktów/produktów gotowych do spożycia bez konieczności obróbki termicznej, z wykorzystaniem aparatury:
a. rozdrabniacze np. tarczowy igłowy, młotkowy do rozdrabniania surowców na granulacje w zakresie od 0,1 do 1 mm;
b. przesiewacz wibracyjny oscylacyjny wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział na poszczególne frakcje;
c. wagi, dozowniki do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych;
d. mieszarki np. wstęgowe, łapowe, lemieszowe dla sporządzania premiksów i mieszanek właściwych;
e. zespół urządzeń dozująco - mieszających z regulacją strumieni surowców sypkich i płynnych oraz z regulacją obrotów mieszadeł;
f. ekstrudery (jednoślimakowe, dwuślimakowe) z głowicami formującymi i zespołami cięcia, z płynną regulacją obrotów ślimaków i noży, temperatur w strefach grzania oraz z monitoringiem istotnych parametrów procesu;
g. suszarki bębnowe, fluidyzacyjne, komorowe o działaniu ciągłym i okresowym, umożliwiające przeprowadzanie suszenia różnych form ekstrudatów;
h. wibracyjny schładzarko - przesiewacz dla schładzania produktu do temperatury otoczenia i odsiania frakcji pylistej, z regulacją natężenia wibracji, wymiennymi pokładami sitowymi wytwarzania produktu finalnego:
a. wagi;
b. mieszarki (w tym do premiksów), dozowniki (do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych);
c. dozowniki pakujące i zgrzewarki opakowań giętkich (z materiałów termozgrzewalnych) jednostkowych o różnej objętości;
d. pakowarka próżniowa / w atmosferze modyfikowanej - gazu pojedynczego lub mieszanki gazów;
2. wyprodukowanie partii próbnych wskazanych produktów, sypkich koncentratów (asortyment wybrany przez dietetyków – uczestników projektu badań klinicznych) spośród produktów opracowanych w ramach projektu
a. próby technologiczne wytwarzania zaprojektowanych produktów bioaktywnych wspomagających żywienie w ww. jednostkach chorobowych;
b. ocena sensoryczna otrzymanych produktów;
c. analiza parametrów przebiegu procesu wytwarzania;
d. oznaczanie zawartości wybranych składników żywności bioaktywnej;
e. wyprodukowanie partii próbnych wybranych produktów.
C. Termin dostarczenia prób – do dnia 25.11.2012 r.
D. Liczba lokalizacji: 2 (laboratorium, stacja doświadczalna)
E. Skala prowadzenia doświadczeń/cykli produkcyjnych.
Surowiec/Produkt Liczba odmian Liczba lokalizacji Liczba powtórzeń, nie mniej niż: Razem liście morwy 1 2 3 3 liście herbaty 1 2 3 3 łuska gryki 1 2 3 3 bazowy - zbożowy i in. 5 2 3 15 kształtujący sensorykę 5 2 3 15 wspomagający żywienie w cukrzycy 4 2 3 12 wspomagający żywienie w otyłości 3 2 3 9 inne (3 wytypowane) 3 2 3 9.
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 10.
F. Kryteria do oceny (określone w pkt 2 tematy, szerzej określić zakres prób technologicznych):
— określenie wielkości i ilości prób technologicznych:
—— produktów ciekłych – nie mniej niż 2 o ustalonej poj./wadze (min. 100 kg/litrów),
—— produktów sypkich - nie mniej niż 4 o ustalonej poj./wadze (min. 100 kg/litrów),
—— produktów stałych - nie mniej niż 4 o ustalonej poj./wadze (min. 100 kg/litrów).
G. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 8.
Opracowanie koncepcji linii technologicznych do przemysłowej produkcji wybranych produktów - wyprodukowanie z zapakowaniem jednostkowym i zbiorczym partii produktów finalnych.
A. Cele tematu: Sporządzenie dokumentacji technologicznej dla wytwarzania opracowanych produktów prozdrowotnych oraz wyprodukowanie partii produktów.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. sporządzenie dokumentacji technologicznej nowych produktów, na podstawie technologii opracowanej w zadaniu 7: opis nowych produktów (określenia, zdefiniowanie), receptury, opis surowców i opakowań (ogólna charakterystyka), przebieg procesu technologii produkcji nowych produktów (schematy blokowe), wyszczególnienie i ogólną charakterystykę podstawowych urządzeń: opis operacji technologicznych, podanie sposobu pakowania i magazynowania, określenie zakresu kontroli laboratoryjnej oraz sposobu przyrządzania nowych produktów do spożycia.
2. przygotowanie zestawu urządzeń (linii) dla wytworzenia wybranych produktów o zaprojektowanych właściwości prozdrowotnych, w tym:
— przeprowadzenie prób wytwarzania wybranych produktów,
— ocena sensoryczna otrzymanych produktów,
— oznaczanie zawartości substancji aktywnych.
W skład planowanej linii powinny wchodzić urządzenia wybrane z poniższego zestawienia:
— przesiewacz wibracyjny z łapaczem magnetycznym wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział przetwarzanego surowca na poszczególne frakcje ekstraktor ciągły przeciwprądowy, dwuślimakowy, z ogrzewaniem przeponowym i bezpośrednim medium ekstrahowanego, z możliwością regulacji temperatury i czasu procesu wyparka próżniowa z regulacją temperatury zagęszczanego ekstraktu i ciśnienia wewnątrz aparatu w zakresie od -1 do 0 MPa suszarka rozpyłowa, wirnikowa z regulowanymi obrotami wirnika; medium suszące - ogrzane powietrze; w razie potrzeby - aglomerator fluidyzacyjny z zabezpieczeniem antyimplozyjnym rozdrabniacze np. tarczowy igłowy, młotkowy do rozdrabniania surowców na granulacje przesiewacz wibracyjny oscylacyjny wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek mieszarki np. wstęgowe, łapowe, lemieszowe dla sporządzania premiksów i mieszanek właściwych zespół urządzeń dozująco - mieszających z regulacją strumieni surowców sypkich i płynnych oraz z regulacją obrotów mieszadeł ekstrudery (jednoślimakowe, dwuślimakowe) z głowicami formującymi i zespołami cięcia, z płynną regulacją obrotów ślimaków i noży, temperatur w strefach grzania oraz z monitoringiem istotnych parametrów procesu suszarki bębnowe, fluidyzacyjne, komorowe o działaniu ciągłym i okresowym, umożliwiające przeprowadzanie suszenia różnych form ekstrudatów wibracyjny schładzarko-przesiewacz dla schładzania produktu do temperatury otoczenia i odsiania frakcji pylistej, z regulacją natężenia wibracji, wymiennymi pokładami sitowymi wagi mieszarki (w tym do premiksów), dozowniki (do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych),
— dozowniki pakujące i zgrzewarki opakowań giętkich (z materiałów termozgrzewalnych) jednostkowych o różnej objętości pakowarka próżniowa / w atmosferze modyfikowanej - gazu pojedynczego lub mieszanki gazów.
3. Wyprodukowanie z zapakowaniem partii produktów (nie mniej niż 10) wspomagających żywienie w ww. jednostkach chorobowych, m.in. sypkich koncentratów kisieli, galaretek, posypek kanapkowych (wytrawnych i słodkich), koncentratu śniadaniowego, koncentratu zupy, potrawy (w postaci suchej) - kasza z dodatkami oraz innych ustalonych z zleceniodawcą.
C. Termin dostarczenia prób – do dnia 23.12.2013 r.
D. Określenie minimalnych wymagań zestawów urządzeń do linii produkcyjnej – przedmiotowo tj. nazwy urządzeń i sprzętu z ilością poszczególnych sztuk.
E. Wielkość nominalnej próby:(objętościowo i wagowo):
— sypkich koncentratów kisieli sypkich koncentratów galaretek posypek kanapkowych: wytrawnych i słodkich koncentratu śniadaniowego koncentratu zupy innych wg znormalizowanych parametrów (nie mniej niż w zależności od wymagań - od 20÷200 g /ml – opakowania jednostkowe).
F. Liczba lokalizacji: 2
G. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych.
Produkt Liczba odmian Liczba lokalizacji Liczba powtórzeń Razem.
10 wytworzonych produktów finalnych 1 2 3 30
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 10.
H. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 9.
Ocena składu chemicznego i wartości odżywczych gotowych produktów.
A. Cele tematu: Określenie składu chemicznego podstawowego i zawartości składników bioaktywnych oraz ocena właściwości antyoksydacyjnych wytworzonych partii próbnych produktów prozdrowotnych.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. analiza podstawowego składu chemicznego produktów finalnych o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych, z wykorzystaniem znormalizowanych metod badawczych PN-EN oraz walidowanych procedur analitycznych (dla nie mniej niż 10 produktów, w minimum trzech powtórzeniach):
— wilgotność, wg PN-A-79011-3:1998 białko, metodą opartą o PNA-04018:1975 tłuszcze, wg PN-A79011-4:1998 węglowodany; metodą obliczeniową (z różnicy po odjęciu pozostałych oznaczonych składników),
— popiół, wg PN-A-79011-8:1998 błonnik, wg AOAC 991.43, AACC 32-07.
Ocena jakości badanych produktów według określonej wartości wyróżników w opracowanych technologiach (w poprzednich tematych);
2. ocena zawartości składników bioaktywnych w produktach finalnych (dla nie mniej niż 10 produktów, w minimum trzech powtórzeniach): polifenoli, metodą z odczynnikiem Folina-Ciocalteu w przeliczeniu na kwas galusowy na podstawie spektrofotometrycznego pomiaru absorpcji (Vinson i in., 1998; Velioglu i in., 1998; Kahkonen i in., 1999; Nutuila i in., 2003). Witamin, metodami HPLC zgodnie z procedurami opisanymi w normach PN-EN (jak w zadaniu 2) innych ustalonych ze zleceniodawcą.
Ocena właściwości antyoksydacyjnych nowych produktów (dla nie mniej niż 10 produktów, w minimum trzech powtórzeniach), metodami spektrofotometrycznymi (Re i in., 1999; Changjiang i in., 2003; Miliauskas i in. 2004) przy użyciu spektrofotometru UV/VIS.
FRAP z odczynnikiem ABTS z odczynnikiem DPPH.
C. Termin dostarczenia prób – do dnia 25.9.2014 r.
D. Określenie wykazu produktów finalnych objętych ww tematami tj. analizami oraz ocenami objęte będą niżej wymienione produkty:
— m.in. sypkie koncentraty kisieli, galaretek, posypek kanapkowych (wytrawnych i słodkich), koncentratu śniadaniowego, koncentratu zupy, potrawy (w postaci suchej) - kasza z dodatkami oraz/i/lub innych ustalonych ze zleceniodawcą.
E. Liczba lokalizacji: 1 (laboratorium);
F. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych;
Produkt Liczba odmian Liczba lokalizacji Liczba powtórzeń Razem;
10 wytworzonych produktów finalnych 1 1 12 wskaźników x 3 pow. 360.
G. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 10.
Ocena bezpieczeństwa gotowych produktów o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych opracowanych w poprzednich tematach projektu, przeznaczonych dla wspomagania żywienia w ww. jednostkach chorobowych - ocena toksykologiczna, mikrobiologiczna.
A. Cele tematu: Ocena bezpieczeństwa wytworzonej partii próbnej produktów prozdrowotnych, wykonanie analiz mikrobiologicznych oraz oznaczania zawartości metali ciężkich.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
Wykonanie badań mikrobiologicznych i zawartości metali szkodliwych dla zdrowia (dla nie mniej niż 10 wytworzonych produktów, w minimum trzech powtórzeniach). Wyniki badań powinny określić czy produkt o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych spełnia wymogi bezpieczeństwa zawarte w wymaganiach dla tego typu żywności.
1. Analiza mikrobiologiczna produktów oznaczanie liczby drobnoustrojów tlenowych mezofilnych, wg PN-EN ISO 4833:2004 drożdży i pleśni, wg PN-ISO 21527-1:2009, PN-ISO 21527-2:2009 bakterii z grupy coli, wg PN-ISO 4832:2007 gronkowców chorobotwórczych, wg PN-EN ISO 6888-1:2001 oznaczanie obecności bakterii Salmonella, wg PN-EN ISO 6579:2003.
2. Oznaczanie zawartości metali szkodliwych dla zdrowia, metodą spektrometrii atomowej wykorzystującą normy lub akredytowane procedury badawcze, przy użyciu spektrometru absorpcji atomowej kadmu ołowiu rtęci arsenu.
C. termin wykonania do 25.9.2014 roku.
D. analiza w ramach tematy będą objęte niżej wymienione produkty:
— m.in. sypkie koncentraty kisieli, galaretek, posypek kanapkowych (wytrawnych i słodkich), koncentratu śniadaniowego, koncentratu zupy, potrawy (w postaci suchej) - kasza z dodatkami oraz/i/lub innych ustalonych ze zleceniodawcą.
E. Liczba lokalizacji: 1 (laboratorium)
F. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Produkt Liczba odmian Liczba lokalizacji Liczba powtórzeń Razem.
10 wytworzonych produktów finalnych 1 1 9 wskaźników x 3 pow. 280
G. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 11.
Wyprodukowanie i zapakowanie partii produktu do badań żywieniowo-klinicznych nad aktywnością prozdrowotną wybranych produktów.
A. Cele tematu: Wyprodukowanie partii opracowanych produktów prozdrowotnych do badań żywieniowo - klinicznych prowadzonych w trakcie 12 miesięcznej dietoterapii grupy pacjentów.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
Wyprodukowanie z zapakowaniem partii ustalonych ze Zleceniodawcą produktów wspomagających żywienie w ww. jednostkach chorobowych, dla badań żywieniowo - klinicznych prowadzonych w trakcie 12 miesięcznej dietoterapii grupy pacjentów.
Wyprodukowanie 5-10 produktów żywności prozdrowotnej według opracowanych technologii, z uwzględnieniem następujących procesów:
— ekstrakcji wodnej przeciwprądowej z stanowiskowym monitoringiem badanych parametrów, z wykorzystaniem aparatury:
—— przesiewacz wibracyjny z łapaczem magnetycznym wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział przetwarzanego surowca na poszczególne frakcje,
—— ekstraktor ciągły przeciwprądowy, dwuślimakowy, z ogrzewaniem przeponowym i bezpośrednim medium ekstrahowanego, z możliwością regulacji temperatury i czasu procesu,
—— wyparka próżniowa z regulacją temperatury zagęszczanego ekstraktu i ciśnienia wewnątrz aparatu w zakresie od -1 do 0 MPa,
—— suszarka rozpyłowa, wirnikowa z regulowanymi obrotami wirnika; medium suszące - ogrzane powietrze; w razie potrzeby - aglomerator fluidyzacyjny z zabezpieczeniem antyimplozyjnym ekstruzji surowców/mieszanek w celu uzyskania półproduktów/produktów gotowych do spożycia bez konieczności obróbki termicznej, z wykorzystaniem aparatury:
——— rozdrabniacze np. tarczowy igłowy, młotkowy do rozdrabniania surowców na granulacje w zakresie od 0,1 do 1 mm,
——— przesiewacz wibracyjny oscylacyjny wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział na poszczególne frakcje,
——— wagi, dozowniki do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych,
——— mieszarki np. wstęgowe, łapowe, lemieszowe dla sporządzania premiksów i mieszanek właściwych,
——— zespół urządzeń dozująco - mieszających z regulacją strumieni surowców sypkich i płynnych oraz z regulacją obrotów mieszadeł,
——— ekstrudery (jednoślimakowe, dwuślimakowe) z głowicami formującymi i zespołami cięcia, z płynną regulacją obrotów ślimaków i noży, temperatur w strefach grzania oraz z monitoringiem istotnych parametrów procesu,
——— suszarki bębnowe, fluidyzacyjne, komorowe o działaniu ciągłym i okresowym, umożliwiające przeprowadzanie suszenia różnych form ekstrudatów,
——— wibracyjny schładzarko - przesiewacz dla schładzania produktu do temperatury otoczenia i odsiania frakcji pylistej, z regulacją natężenia wibracji, wymiennymi pokładami sitowymi wytwarzania produktu finalnego,
——— wagi,
——— mieszarki (w tym do premiksów), dozowniki (do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych),
——— dozowniki pakujące i zgrzewarki opakowań giętkich (z materiałów termozgrzewalnych) jednostkowych o różnej objętości,
——— pakowarka próżniowa / w atmosferze modyfikowanej - gazu pojedynczego lub mieszanki gazów.
C. Termin wykonania do 23.12.2013 roku.
D. Zamawiający niżej podaje wykaz produktów objętych wyprodukowaniem i zapakowaniem m.in. sypkich koncentratów kisieli, galaretek, posypek kanapkowych (wytrawnych i słodkich), koncentratu śniadaniowego, koncentratu zupy, potrawy (w postaci suchej) - kasza z dodatkami oraz/i/lub innych ustalonych ze zleceniodawcą.
E. Liczba lokalizacji: 2.
F. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych.
Produkt Liczba odmian Liczba lokalizacji Liczba powtórzeń, nie mniej niż Razem.
5-10 wytworzonych produktów finalnych 1 2 dla 12 miesięcznej dietoterapii wcześniej uzgodnionej z dietetykami Ilość partii uzależniona od trwałości produktu (zgodnie z zad. 6)
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 5.
G. Wielkość partii jednego produktu wynosi dla 12 miesięcznej dietoterapii wcześniej uzgodnionej z dietetykami min. 7 000 kg/ litrów produktów m.in. sypkich koncentratów kisieli, galaretek, posypek kanapkowych (wytrawnych i słodkich), koncentratu śniadaniowego, koncentratu zupy, potrawy (w postaci suchej) - kasza z dodatkami oraz/i/lub innych ustalonych z zleceniodawcą.
H. Wielkość jednego opakowania produktu (wagowa/objętościowa)wynosi nie mniej niż w zależności od ustaleń i wymagań - od 20÷200 g /ml.
I. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Razem: 11 tematów.
II.1.6)Wspólny Słownik Zamówień (CPV)

73100000, 71610000, 73111000, 79920000

II.1.7)Zamówienie jest objęte Porozumieniem w sprawie zamówień rządowych (GPA)
Nie
II.1.8)Podział na części
Nie
II.1.9)Dopuszcza się składanie ofert wariantowych
Nie
II.2)WIELKOŚĆ LUB ZAKRES ZAMÓWIENIA
II.2.1)Całkowita wielkość lub zakres
II.2.2)Opcje
II.3)CZAS TRWANIA ZAMÓWIENIA LUB TERMIN REALIZACJI
Okres w miesiącach: 37 (od udzielenia zamówienia):

SEKCJA III: INFORMACJE O CHARAKTERZE PRAWNYM, EKONOMICZNYM, FINANSOWYM I TECHNICZNYM

III.1)WARUNKI DOTYCZĄCE ZAMÓWIENIA
III.1.1)Wymagane wadia i gwarancje
Warunkiem udziału w postępowaniu o udzielenie zamówienia jest wniesienie wadium w wysokości: 15 000,00 PLN, słownie: piętnaście tysięcy złotych 00/100 w terminie do dnia 17.8.2011 r. do godz. 9:00.
III.1.2)Główne warunki finansowania i płatności i/lub odniesienie do odpowiednich przepisów je regulujących
III.1.3)Forma prawna, jaką musi przyjąć grupa wykonawców, której zostanie udzielone zamówienie
III.1.4)Inne szczególne warunki, którym podlega realizacja zamówienia
Nie
III.2)WARUNKI UDZIAŁU
III.2.1)Sytuacja podmiotowa wykonawców, w tym wymogi dotyczące wpisu do rejestru zawodowego lub handlowego
Informacje i formalności konieczne do dokonania oceny spełniania wymogów: 7.1 O udzielenie zamówienia mogą ubiegać się wykonawcy, którzy spełniają warunki dotyczące:
1. posiadania uprawnień do wykonywania określonej działalności lub czynności, jeżeli prawa nakładają obowiązek ich posiadania, tj. w przedmiocie działalności gospodarczej mają dokonany wpis o wykonywaniu usług w zakresie prac nad żywnością w tym prozdrowotną,
2. sytuacji ekonomicznej i finansowej tj.:
a. mają dostępność do środków własnych lub zdolność kredytową na kwotę nie mniej niż 800 000,00 PLN,
b. są ubezpieczeni od odpowiedzialności cywilnej w zakresie prowadzonej działalności gospodarczej związanej z przedmiotem zamówienia na sumę ubezpieczenia wynoszącą co najmniej 1 000 000 PLN.
3. I. dysponują odpowiednim potencjałem technicznym:
3.1. pracownią/ akredytowanym laboratorium/zajmujące się opracowaniem:
a. koncentratów spożywczych w proszku, obejmujących koncentraty obiadowe (zup, sosów i drugich dań, deserów, ciast i przypraw) do powszechnego spożycia,
b. koncentratów spożywczych o zwiększonej zawartości składników, działających profilaktycznie w odniesieniu do niektórych chorób cywilizacyjnych (między innymi produkty niskotłuszczowe, niskokaloryczne, dla osób starszych, chorych na cukrzycę),
c. otrzymywaniem ekstraktów roślinnych w formie ziarnistej i ekstraktów oraz kaw z dodatkiem naturalnych substancji aromatyzujących,
d. opracowywaniem metod analitycznych,
e. prowadzeniem badań przechowalniczych,
f. prowadzeniem prac naukowo-badawczych, dotyczących zawartości i przemian w trakcie procesu technologicznego składników prozdrowotnych i szkodliwych dla zdrowia;
3.2. dysponują/ posiadają stację doświadczalną spełniającą poniższe wymagania:
a. wyposażoną w różnorodne urządzenia i aparaturę, umożliwiającą realizację procesów w skali ćwierć- i półtechnicznej, w tym rozdrabnianie, mieszanie, ekstrakcję, zagęszczanie, suszenie różnymi metodami, aglomerację, ekstruzję, co pozwala na sprawdzenie każdej z opracowanych w pracowniach naukowo-badawczych technologii i podjęcie doświadczalnej małotonażowej produkcji oraz usług dla klientów zewnętrznych,
b. legitymującą się realizacją prac doświadczalnych, wdrożeniowych i inwestycyjnych,
c. stale współpracują (od min. 3 lat od daty składania ofert) z Centralnym Laboratorium Przemysłu Spożywczego lub odpowiednim w zakresie określenia wartości odżywczych roślin/surowców objętych przedmiotem zamówienia, a także w zakresie poszczególnych tematów:
Temat I urządzenia niezbędne do wykonania ekstrakcji, zatężania i suszenia.
— laboratoryjny ślimakowy ekstraktor ciągły,
— ekstraktor dwuślimakowy ciągły doświadczalny,
— wyparki rotacyjne,
— wyparka próżniowa,
— laboratoryjna suszarka rozpyłowa,
— suszarka rozpyłowa doświadczalna,
— wytrząsarki urządzenia niezbędne do wykonania badań analitycznych,
— spektrofotometr UV/WIS,
— chromatograf cieczowy (HPLC).
Temat II urządzenia niezbędne do wykonania ekstrakcji, zatężania i suszenia.
— laboratoryjny ekstraktor ślimakowy ciągły,
— wytrząsarki,
— wyparki rotacyjne,
— laboratoryjna suszarka rozpyłowa urządzenia niezbędne do wykonania badań analitycznych,
— spektrofotometr UV/WIS,
— chromatograf cieczowy (HPLC).
Temat III pokój sensoryczny aparat Brookfielda aparat Thermo Haake Rotovisco.
Temat IV zestaw sit laboratoryjnych o otworach Φ od 0,3 do 2,5 mm wieloczynnościowy robot gastronomiczny z mieszarką granulator oscylacyjny z wymiennymi sitami (o różnej wielkości otworów) aglomerator fluidyzacyjny ekstruder pokój sensoryczny.
Temat V zestaw sit laboratoryjnych o otworach Φ od 0,3 do 2,5 mm wieloczynnościowy robot gastronomiczny z mieszarką granulator oscylacyjny z wymiennymi sitami (o różnej wielkości otworów) ekstruder pokój sensoryczny.
Temat VI sprzęt do badań jakości opakowań pakowarka atmosferyczna /próżniowa/ z modyfikacją atmosfery komora klimatyczna pomieszczenie magazynowe z monitoringiem i regulacją warunków przechowywania pokój sensoryczny aparatura dla analityki.
— spektrofotometr UV/WIS,
— chromatograf cieczowy (HPLC),
— wagi analityczne,
— termostat,
— urządzenia i sprzęt do badań mikrobiologicznych,
— suszarki laboratoryjne.
Temat VII przesiewacz wibracyjny z łapaczem magnetycznym wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział przetwarzanego surowca na poszczególne frakcje ekstraktor ciągły przeciwprądowy, dwuślimakowy, z ogrzewaniem przeponowym i bezpośrednim medium ekstrahowanego, z możliwością regulacji temperatury i czasu procesu wyparka próżniowa z regulacją temperatury zagęszczanego ekstraktu i ciśnienia wewnątrz aparatu w zakresie od -1 do 0 MPa suszarka rozpyłowa, wirnikowa z regulowanymi obrotami wirnika; medium suszące - ogrzane powietrze; w razie potrzeby - aglomerator fluidyzacyjny z zabezpieczeniem antyimplozyjnym rozdrabniacze np. tarczowy igłowy, młotkowy do rozdrabniania surowców na granulacje przesiewacz wibracyjny oscylacyjny wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek wagi, dozowniki do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych mieszarki np. wstęgowe, łapowe, lemieszowe dla sporządzania premiksów i mieszanek właściwych zespół urządzeń dozująco - mieszających z regulacją strumieni surowców sypkich i płynnych oraz z regulacją obrotów mieszadeł ekstrudery (jednoślimakowe, dwuślimakowe) z głowicami formującymi i zespołami cięcia, z płynną regulacją obrotów ślimaków i noży, temperatur w strefach grzania oraz z monitoringiem istotnych parametrów procesu suszarki bębnowe, fluidyzacyjne, komorowe o działaniu ciągłym i okresowym, umożliwiające przeprowadzanie suszenia różnych form ekstrudatów wibracyjny schładzarko - przesiewacz dla schładzania produktu do temperatury otoczenia i odsiania frakcji pylistej, z regulacją natężenia wibracji, wymiennymi pokładami sitowymi wagi mieszarki (w tym do premiksów), dozowniki (do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych) dozowniki pakujące i zgrzewarki opakowań giętkich (z materiałów termozgrzewalnych) jednostkowych o różnej objętości pakowarka próżniowa / w atmosferze modyfikowanej - gazu pojedynczego lub mieszanki gazów aparatura dla analityki:
— spektrofotometr UV/WIS,
— chromatograf cieczowy (HPLC),
— wagi analityczne,
— termostat,
— urządzenia i sprzęt do badań mikrobiologicznych,
— suszarki laboratoryjne pokój sensoryczny.
Temat VIII przesiewacz wibracyjny z łapaczem magnetycznym wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział przetwarzanego surowca na poszczególne frakcje ekstraktor ciągły przeciwprądowy, dwuślimakowy, z ogrzewaniem przeponowym i bezpośrednim medium ekstrahowanego, z możliwością regulacji temperatury i czasu procesu wyparka próżniowa z regulacją temperatury zagęszczanego ekstraktu i ciśnienia wewnątrz aparatu w zakresie od -1 do 0 MPa suszarka rozpyłowa, wirnikowa z regulowanymi obrotami wirnika; medium suszące - ogrzane powietrze; w razie potrzeby - aglomerator fluidyzacyjny z zabezpieczeniem antyimplozyjnym rozdrabniacze np. tarczowy igłowy, młotkowy do rozdrabniania surowców na granulacje przesiewacz wibracyjny oscylacyjny wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek wagi, dozowniki do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych mieszarki np. wstęgowe, łapowe, lemieszowe dla sporządzania premiksów i mieszanek właściwych zespół urządzeń dozująco - mieszających z regulacją strumieni surowców sypkich i płynnych oraz z regulacją obrotów mieszadeł ekstrudery (jednoślimakowe, dwuślimakowe) z głowicami formującymi i zespołami cięcia, z płynną regulacją obrotów ślimaków i noży, temperatur w strefach grzania oraz z monitoringiem istotnych parametrów procesu suszarki bębnowe, fluidyzacyjne, komorowe o działaniu ciągłym i okresowym, umożliwiające przeprowadzanie suszenia różnych form ekstrudatów wibracyjny schładzarko - przesiewacz dla schładzania produktu do temperatury otoczenia i odsiania frakcji pylistej, z regulacją natężenia wibracji, wymiennymi pokładami sitowymi wagi mieszarki (w tym do premiksów), dozowniki (do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych) dozowniki pakujące i zgrzewarki opakowań giętkich (z materiałów termozgrzewalnych) jednostkowych o różnej objętości pakowarka próżniowa / w atmosferze modyfikowanej - gazu pojedynczego lub mieszanki gazów aparatura dla analityki:
— spektrofotometr UV/WIS,
— chromatograf cieczowy (HPLC),
— wagi analityczne,
— termostat,
— urządzenia i sprzęt do badań mikrobiologicznych,
— suszarki laboratoryjne pokój sensoryczny.
Temat IX zestaw do oznaczania azotu / białka spektrofotometr UV/WIS chromatograf cieczowy (HPLC) zestaw do oznaczania tłuszczu wagi analityczne piec muflowy suszarka laboratoryjna suszarka próżniowa.
Temat X spektrometr absorpcji atomowej komora laminarna autoklaw parowy cieplarki chłodziarka piec sterylizacyjny waga homogenizator pehametr łaźnia wodna z termostatem przyrząd do liczenia kolonii dozownik odczynników.
Temat XI przesiewacz wibracyjny z łapaczem magnetycznym wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział przetwarzanego surowca na poszczególne frakcje ekstraktor ciągły przeciwprądowy, dwuślimakowy, z ogrzewaniem przeponowym i bezpośrednim medium ekstrahowanego, z możliwością regulacji temperatury i czasu procesu wyparka próżniowa z regulacją temperatury zagęszczanego ekstraktu i ciśnienia wewnątrz aparatu w zakresie od -1 do 0 MPa suszarka rozpyłowa, wirnikowa z regulowanymi obrotami wirnika; medium suszące - ogrzane powietrze; w razie potrzeby - aglomerator fluidyzacyjny z zabezpieczeniem antyimplozyjnym rozdrabniacze np. tarczowy igłowy, młotkowy do rozdrabniania surowców na granulacje przesiewacz wibracyjny oscylacyjny wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek wagi, dozowniki do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych mieszarki np. wstęgowe, łapowe, lemieszowe dla sporządzania premiksów i mieszanek właściwych zespół urządzeń dozująco - mieszających z regulacją strumieni surowców sypkich i płynnych oraz z regulacją obrotów mieszadeł ekstrudery (jednoślimakowe, dwuślimakowe) z głowicami formującymi i zespołami cięcia, z płynną regulacją obrotów ślimaków i noży, temperatur w strefach grzania oraz z monitoringiem istotnych parametrów procesu suszarki bębnowe, fluidyzacyjne, komorowe o działaniu ciągłym i okresowym, umożliwiające przeprowadzanie suszenia różnych form ekstrudatów wibracyjny schładzarko - przesiewacz dla schładzania produktu do temperatury otoczenia i odsiania frakcji pylistej, z regulacją natężenia wibracji, wymiennymi pokładami sitowymi wagi mieszarki (w tym do premiksów), dozowniki (do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych) dozowniki pakujące i zgrzewarki opakowań giętkich (z materiałów termozgrzewalnych) jednostkowych o różnej objętości pakowarka próżniowa / w atmosferze modyfikowanej - gazu pojedynczego lub mieszanki gazów.
II. dysponują osobami zdolnymi do wykonania zamówienia, tj. posiadają wykwalifikowany personel do prowadzenia badań laboratoryjnych, testowania i wdrażania do produkcji bioaktywnej żywności tj.
a. minimum 9 osób personelu naukowo-badawczego w tym co najmniej 3 osoby ze stopniem naukowym doktora z zakresu technologii spożywczej oraz oznaczania związków bioaktywnych z minimum 5 letnim stażem udokumentowanym w pracach doświadczalnych nad żywnością przetwarzaną w tym koncentraty spożywcze,
b. minimum 7 osób personelu techniczno-laboratoryjnego z wykształceniem wyższym lub średnim z zakresu technologii spożywczej w tym żywności przetwarzanej z minimum 3 letnim stażem pracy.
c. minimum 5 osób personelu pomocniczego z wykształceniem średnim lub zawodowym z zakresu technologii spożywczej oraz z minimum 3 letnim stażem pracy.
4. I. posiadają wiedzę i doświadczenie w pracach nad żywnością prozdrowotną:
a. prowadzą od min. 3 lat prace badawczo-laboratoryjne i wdrożeniowe nad surowcami roślinnymi w zakresie technologii spożywczej: w tym związków bioaktywnych, koncentratów i posypek spożywczych,
b. posiadają zatwierdzonych co najmniej 10 patentów z zakresu produkcji żywności przetworzonej oraz co najmniej 30 zgłoszeń do rejestracji w tym obszarze działalności, a także przeprowadzili nie mniej niż 5 badań akredytowanych z zakresu technologii spożywczej,
c. opracowali lub opracują (prace w toku) naukowe podstawy rozwoju techniki w technologii żywności,
d. brali lub biorą (prace w toku) czynny udział w projektach współfinansowanych przez Unię Europejską – Innowacyjna gospodarka z zakresu: biotechnologii i technologii spożywczej,
e. prowadzili lub prowadzą akredytowane badania i analizy żywności obejmujące:
— analizy z wykorzystaniem metod fizykochemicznych, chemicznych i mikrobiologicznych surowców, półproduktów i produktów przemysłu rolno-spożywczego, głownie pochodzenia roślinnego w zakresie:
— oznaczenia ogólnej ilości polifenoli i antyoksydantów, a także wybranych polifenoli,
— oznaczenia zawartości wybranych witamin metodą HPLC,
— oznaczenia lotnych produktów utleniania lipidów(aldehydy, ketony),
— oznaczenia cholesterolu – metodą GC: związków lotnych w produktach,
— oznaczenie wartości energetycznej (kaloryczności),
— oznaczenie zawartości: kofeiny, piperyny, olejków eterycznych w przyprawach, p-hydroksybenzylu i izotiocyjanianu w gorczycy,
— oznaczenie wartości liczby nadtlenkowej i kwasowej w tłuszczach,
— ocenę giętkich materiałów opakowaniowych (m.in. gramatura, grubość, przenikalność pary wodnej, tłuszczów i aromatów),
— ocenę organoleptyczną produktów spożywczych,
— badania przechowalnicze w tym przyspieszone (ocena trwałości produktów spożywczych).
II. posiadają osiągniecia w zakresie żywności przetworzonej w tym koncentratów:
a. ilość potwierdzonych zgłoszeń produktów przetworzonych, w tym w postaci koncentratów, do badań rejestracyjnych w ostatnich 3 latach od terminu składania ofert – min. 10 szt.,
b. ilość zarejestrowanych patentów z zakresu produkcji żywności przetworzonej, w tym w postaci koncentratów, w swoim dorobku z ostatnich 3 lat od daty składania ofert – min. 5 szt.,
c. wykażą udokumentowany publikacjami naukowymi dorobek z zakresu technologii spożywczej oraz oznaczenia związków bioaktywnych,
d. dysponują dostępem do produktów wyjściowych objętych przedmiotem zamówienia w ilości zapewniającej prowadzenie badań, tj.: aronia nie mniej niż 50 kg borówka nie mniej niż 50 kg brokuł nie mniej niż 100 kg burak nie mniej niż 100 kg marchew nie mniej niż 100 kg porzeczka nie mniej niż 100 kg fasola nie mniej niż 200 kg herbata nie mniej niż 50 kg jarmuż nie mniej niż 100 kg kakao nie mniej niż 50 kg karczoch nie mniej niż 100 kg łubin nie mniej niż 100 kg gryka nie mniej niż 500 kg morwa nie mniej niż 100 kg perz nie mniej niż 50 kg rozmaryn nie mniej niż 50 kg soja nie mniej niż 100 kg wiesiołek nie mniej niż 50 kg tymianek nie mniej niż 50 kg
5. nie podlegają wykluczeniu z postępowania o udzielenie zamówienia z powodu niespełniania warunków, o których mowa w art. 24 ust. 1 ustawy Pzp.
7.2. Wykonawcy wspólnie ubiegający się o udzielenie zamówienia mogą razem wykazać spełnianie warunków, których opis sposobu oceny spełniania został dokonany w pkt 7.1 ppkt 2, 3 i 4. Każdy z wykonawców oddzielnie musi wykazać spełnianie warunków, których opis sposobu oceny spełniania został dokonany w pkt 7.1 ppkt 1 oraz wykazać brak podstaw do wykluczenia z powodu niespełnienia warunków, o których mowa w art. 24 ust. 1 uPzp.
7.3. Ocena spełnienia ww. warunków dokonana zostanie zgodnie z formułą „spełnia/nie spełnia” w oparciu o informacje zawarte w złożonych dokumentach i oświadczeniach.
Wykonawca na żądanie Zamawiającego i w zakresie przez niego wskazanym jest zobowiązany wykazać odpowiednio, nie później niż na dzień składania ofert, spełnienie warunków, o których mowa w art. 22 ust. 1 i brak podstaw do wykluczenia z powodu niespełnienia warunków, o których mowa w art. 24 ust. 1.
Z treści załączonych dokumentów musi jednoznacznie wynikać, że ww. warunki Wykonawca spełnia.
O wykluczeniu z postępowania oraz o odrzuceniu oferty Wykonawcy zostaną zawiadomieni niezwłocznie po dokonaniu wyboru najkorzystniejszej oferty. Zawiadomienie zawierać będzie uzasadnienie faktyczne i prawne.
VIII. Wykaz oświadczeń i dokumentów jakie mają dostarczyć wykonawcy w celu potwierdzenia spełniania warunków udziału w postępowaniu.
I. W celu wykazania braku podstaw do wykluczenia z postępowania z powodu niespełniania warunków, o których mowa w art. 24 ust. 1 uPzp do oferty należy dołączyć następujące oświadczenia i dokumenty:
1. oświadczenie o braku podstaw do wykluczenia z powodu niespełnienia warunków, o których mowa w art. 24 ust. 1 uPzp z wykorzystaniem wzoru – załącznik nr 3;
2. aktualny odpis z właściwego rejestru jeżeli odrębne przepisy wymagają wpisu do rejestru w celu wykazania braku podstaw do wykluczenia w oparciu o art. 24. ust. 1 pkt 2 ustawy Pzp, wystawionego nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert, a w stosunku do osób fizycznych oświadczenie w zakresie art. 24 ust. 1 pkt 2 ustawy;
3. aktualne zaświadczenie właściwego naczelnika urzędu skarbowego potwierdzające, że Wykonawca nie zalega z opłacaniem podatków lub zaświadczenie, że uzyskał przewidziane prawem zwolnienie, odroczenie lub rozłożenie na raty zaległych płatności lub wstrzymanie w całości wykonania decyzji właściwego organu – wystawionego nie wcześniej niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert;
4. aktualne zaświadczenie właściwego oddziału Zakładu Ubezpieczeń Społecznych lub Kasy Rolniczego Ubezpieczenia Społecznego potwierdzające, że wykonawca nie zalega z opłaceniem składek na ubezpieczenie zdrowotne i społeczne lub potwierdzenie, że uzyskał przewidziane prawem zwolnienie, odroczenie lub rozłożenie na raty zaległych płatności lub wstrzymanie w całości wykonania decyzji właściwego organu – wystawione nie wcześniej niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert;
5. aktualną informację z Krajowego Rejestru Karnego w zakresie określonym w art. 24 ust. 1 pkt 4-8 ustawy, wystawioną nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert;
6. jeżeli, w przypadku wykonawcy mającego siedzibę na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej, osoby, o których mowa w art. 24 ust. 1 pkt 5-8 ustawy, mają miejsce zamieszkania poza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej, wykonawca składa w odniesieniu do nich zaświadczenie właściwego organu sądowego albo administracyjnego miejsca zamieszkania dotyczące niekaralności tych osób w zakresie określonym w art. 24 ust. 1 pkt 5-8 ustawy Pzp, wystawione nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert, z tym że w przypadku gdy w miejscu zamieszkania tych osobnie wydaje się takich zaświadczeń – zastępuje się je dokumentem zawierającym oświadczenie złożone przed notariuszem, właściwym organem sądowym, administracyjnym albo organem samorządu zawodowego lub gospodarczego miejsca zamieszkania tych osób;
7. aktualną informację z Krajowego Rejestru Karnego w zakresie określonym w art. 24 ust. 1 pkt 9, wystawioną nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert.
II. W celu potwierdzenia spełniania warunków, o których mowa w art. 22 ust. 1 Pzp Wykonawca zobowiązany jest do złożenia wraz z ofertą: oświadczenia o spełnieniu warunków udziału w postępowaniu, o których mowa w art. 22 ust. 1 ustawy Prawa zamówień publicznych z wykorzystaniem wzoru – załącznik nr 2.
III. W celu potwierdzenia warunku dotyczącego posiadania wiedzy i doświadczenia Wykonawca zobowiązany jest do złożenia wraz z ofertą:
— wykaz publikacji naukowych potwierdzający dorobek z zakresu technologii spożywczej oraz oznaczenia związków bioaktywnych – załącznik nr 4,
— wykaz osiągnięć z zakresu technologii spożywczej oraz oznaczenia związków bioaktywnych wg załącznika nr 8.
IV. W celu potwierdzenia warunku dotyczącego dysponowania odpowiednim potencjałem technicznym oraz osobami zdolnymi do wykonania zamówienia Wykonawca zobowiązany jest do złożenia wraz z ofertą:
— wykazu narzędzi, urządzeń oraz wyposażenia, przy pomocy których wykonawca zamierza realizować przedmiot zamówienia, z podaniem nazwy, ilości, roku produkcji, formy własności, przy uwzględnieniu wymagań zawartych w pkt 7.1 ppkt 3 - sporządza wykonawca wg załączników nr 6 i 7,
— oświadczenie o dysponowaniu potencjałem technicznym i materiałowo-surowcowym wg załącznika nr 9,
— wykaz pracowników przy pomocy których wykonawca zamierza realizować przedmiot zamówienia wg załącznika nr 5.
V. W celu potwierdzenia warunku dotyczącego sytuacji ekonomicznej i finansowej, Wykonawca zobowiązany jest do złożenia:
a. opłaconej polisy, a w przypadku jej braku innego dokumentu potwierdzającego, że Wykonawca jest ubezpieczony od odpowiedzialności cywilnej w zakresie prowadzonej działalności związanej z przedmiotem zamówienia, w wysokości określonej dla danego tematy w pkt. 7.1 ppkt. 2 b SIWZ,
b. informacji banku lub spółdzielczej kasy oszczędnościowo-kredytowej, w których Wykonawca posiada rachunek, potwierdzającej wysokość posiadanych środków finansowych lub zdolność kredytową wykonawcy, w wysokości minimum 800 000,00 PLN, wystawioną nie wcześniej niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert.
Wskazane dokumenty mogą być doręczone w formie oryginałów lub kserokopii poświadczonych za zgodność z oryginałem przez Wykonawcę. Zamawiający może zażądać przedstawienia oryginałów lub notarialnie potwierdzonych kopii dokumentów.
VI. Wykonawca mający siedzibę lub miejsce zamieszkania poza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej zamiast dokumentów wymienionych powyższej składa:
1. dokument lub dokumenty, wystawione w kraju, w którym ma siedzibę lub miejsce zamieszkania, potwierdzające odpowiednio, że:
a. nie otwarto jego likwidacji ani nie ogłoszono upadłości,
b. nie zalega z uiszczeniem podatków, opłat, składek na ubezpieczenie społeczne i zdrowotne albo że uzyskał przewidziane prawem zwolnienie, odroczenie lub rozłożenie na raty zaległych płatności lub wstrzymanie w całości wykonania decyzji właściwego organu,
c. nie orzeczono wobec niego zakazu ubiegania się o zamówienie;
2. zaświadczenie właściwego organu sądowego lub administracyjnego miejsca zamieszkania albo zamieszkania osoby, której dokumenty dotyczą, w zakresie określonym w art. 24 ust. 1 pkt. 4-8 ustawy;
3. dokumenty, o których mowa w pkt.1 lit. a, c oraz w pkt. 2 powinny być wystawione nie wcześniej niż 6 miesięcy przed upływem terminu składania ofert, natomiast dokument, o którym mowa w pkt. 1 lit. b, powinien być wystawiony nie wcześniej niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert;
4. jeżeli w miejscu zamieszkania osoby lub w kraju, w którym Wykonawca ma siedzibę lub miejsce zamieszkania, nie wydaje się dokumentów, o których mowa w pkt. 1 i 2 zastępuje się je dokumentem zawierającym oświadczenie złożone przed notariuszem, właściwym organem sądowym, administracyjnym albo organem samorządu zawodowego lub gospodarczego odpowiednio miejsca zamieszkania osoby lub kraju, w którym Wykonawca ma siedzibę lub miejsce zamieszkania. Dokument winien być wystawiony zgodnie z zapisami w pkt. 2.
Dokumenty sporządzone w języku obcym są składane wraz z tłumaczeniem na język polski.
Jeżeli w określonym terminie Wykonawca nie złoży oświadczeń lub dokumentów potwierdzających spełnianie warunków udziału w postępowaniu lub jeżeli złoży dokumenty zawierające błędy, Zamawiający na podstawie art. 26 ust. 3 ustawy Prawo Zamówień Publicznych (Dz. U. z 2010 r., nr 113, poz. 759 z późn. zm.) wezwie go do ich uzupełnienia w wyznaczonym terminie, chyba że mimo ich uzupełnienia oferta Wykonawcy będzie podlegać odrzuceniu lub konieczne będzie unieważnienie postępowania. Zamawiający może także w wyznaczonym przez siebie terminie, wezwać do złożenia wyjaśnień dotyczących oświadczeń lub dokumentów.
III.2.2)Zdolność ekonomiczna i finansowa
Informacje i formalności konieczne do dokonania oceny spełniania wymogów: a. Mają dostępność do środków własnych lub zdolność kredytową na kwotę nie mniej niż 800 000,00 PLN,
b. Są ubezpieczeni od odpowiedzialności cywilnej w zakresie prowadzonej działalności gospodarczej związanej z przedmiotem zamówienia na sumę ubezpieczenia wynoszącą co najmniej 1 000 000 PLN.
V. W celu potwierdzenia warunku dotyczącego sytuacji ekonomicznej i finansowej, Wykonawca zobowiązany jest do złożenia:
a. Opłaconej polisy, a w przypadku jej braku innego dokumentu potwierdzającego, że Wykonawca jest ubezpieczony od odpowiedzialności cywilnej w zakresie prowadzonej działalności związanej z przedmiotem zamówienia, w wysokości określonej dla danego tematy w pkt. 7.1 ppkt. 2 b SIWZ;
b. Informacji banku lub spółdzielczej kasy oszczędnościowo-kredytowej, w których Wykonawca posiada rachunek, potwierdzającej wysokość posiadanych środków finansowych lub zdolność kredytową wykonawcy, w wysokości minimum 800 000,00 PLN, wystawioną nie wcześniej niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert.
III.2.3)Zdolność techniczna
Informacje i formalności konieczne do dokonania oceny spełniania wymogów:
3. I. dysponują odpowiednim potencjałem technicznym:
3.1. pracownią / akredytowanym laboratorium / zajmujące się opracowaniem:
a. koncentratów spożywczych w proszku, obejmujących koncentraty obiadowe (zup, sosów i drugich dań, deserów, ciast i przypraw) do powszechnego spożycia,
b. koncentratów spożywczych o zwiększonej zawartości składników, działających profilaktycznie w odniesieniu do niektórych chorób cywilizacyjnych (między innymi produkty niskotłuszczowe, niskokaloryczne, dla osób starszych, chorych na cukrzycę),
c. otrzymywaniem ekstraktów roślinnych w formie ziarnistej i ekstraktów oraz kaw z dodatkiem naturalnych substancji aromatyzujących,
d. opracowywaniem metod analitycznych,
e. prowadzeniem badań przechowalniczych,
f. prowadzeniem prac naukowo-badawczych, dotyczących zawartości i przemian w trakcie procesu technologicznego składników prozdrowotnych i szkodliwych dla zdrowia;
3.2. dysponują/ posiadają stację doświadczalną spełniającą poniższe wymagania:
a. wyposażoną w różnorodne urządzenia i aparaturę, umożliwiającą realizację procesów w skali ćwierć- i półtechnicznej, w tym rozdrabnianie, mieszanie, ekstrakcję, zagęszczanie, suszenie różnymi metodami, aglomerację, ekstruzję, co pozwala na sprawdzenie każdej z opracowanych w pracowniach naukowo-badawczych technologii i podjęcie doświadczalnej małotonażowej produkcji oraz usług dla klientów zewnętrznych,
b. legitymującą się realizacją prac doświadczalnych, wdrożeniowych i inwestycyjnych,
c. stale współpracują (od min. 3 lat od daty składania ofert) z Centralnym Laboratorium Przemysłu Spożywczego lub odpowiednim w zakresie określenia wartości odżywczych roślin/surowców objętych przedmiotem zamówienia, a także w zakresie poszczególnych tematów:
Temat I urządzenia niezbędne do wykonania ekstrakcji, zatężania i suszenia.
— laboratoryjny ślimakowy ekstraktor ciągły,
— ekstraktor dwuślimakowy ciągły doświadczalny,
— wyparki rotacyjne,
— wyparka próżniowa,
— laboratoryjna suszarka rozpyłowa,
— suszarka rozpyłowa doświadczalna,
— wytrząsarki urządzenia niezbędne do wykonania badań analitycznych,
— spektrofotometr UV/WIS,
— chromatograf cieczowy (HPLC).
Temat II urządzenia niezbędne do wykonania ekstrakcji, zatężania i suszenia.
— laboratoryjny ekstraktor ślimakowy ciągły,
— wytrząsarki,
— wyparki rotacyjne,
— laboratoryjna suszarka rozpyłowa urządzenia niezbędne do wykonania badań analitycznych,
— spektrofotometr UV/WIS,
— chromatograf cieczowy (HPLC).
Temat III pokój sensoryczny aparat Brookfielda aparat Thermo Haake Rotovisco.
Temat IV zestaw sit laboratoryjnych o otworach Φ od 0,3 do 2,5 mm wieloczynnościowy robot gastronomiczny z mieszarką granulator oscylacyjny z wymiennymi sitami (o różnej wielkości otworów) aglomerator fluidyzacyjny ekstruder pokój sensoryczny.
Temat V zestaw sit laboratoryjnych o otworach Φ od 0,3 do 2,5 mm wieloczynnościowy robot gastronomiczny z mieszarką granulator oscylacyjny z wymiennymi sitami (o różnej wielkości otworów) ekstruder pokój sensoryczny.
Temat VI sprzęt do badań jakości opakowań pakowarka atmosferyczna / próżniowa / z modyfikacją atmosfery komora klimatyczna pomieszczenie magazynowe z monitoringiem i regulacją warunków przechowywania pokój sensoryczny aparatura dla analityki.
— spektrofotometr UV/WIS,
— chromatograf cieczowy (HPLC),
— wagi analityczne,
— termostat,
— urządzenia i sprzęt do badań mikrobiologicznych,
— suszarki laboratoryjne.
Temat VII przesiewacz wibracyjny z łapaczem magnetycznym wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział przetwarzanego surowca na poszczególne frakcje ekstraktor ciągły przeciwprądowy, dwuślimakowy, z ogrzewaniem przeponowym i bezpośrednim medium ekstrahowanego, z możliwością regulacji temperatury i czasu procesu wyparka próżniowa z regulacją temperatury zagęszczanego ekstraktu i ciśnienia wewnątrz aparatu w zakresie od -1 do 0 MPa suszarka rozpyłowa, wirnikowa z regulowanymi obrotami wirnika; medium suszące - ogrzane powietrze; w razie potrzeby - aglomerator fluidyzacyjny z zabezpieczeniem antyimplozyjnym rozdrabniacze np. tarczowy igłowy, młotkowy do rozdrabniania surowców na granulacje przesiewacz wibracyjny oscylacyjny wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek wagi, dozowniki do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych mieszarki np. wstęgowe, łapowe, lemieszowe dla sporządzania premiksów i mieszanek właściwych zespół urządzeń dozująco - mieszających z regulacją strumieni surowców sypkich i płynnych oraz z regulacją obrotów mieszadeł ekstrudery (jednoślimakowe, dwuślimakowe) z głowicami formującymi i zespołami cięcia, z płynną regulacją obrotów ślimaków i noży, temperatur w strefach grzania oraz z monitoringiem istotnych parametrów procesu suszarki bębnowe, fluidyzacyjne, komorowe o działaniu ciągłym i okresowym, umożliwiające przeprowadzanie suszenia różnych form ekstrudatów wibracyjny schładzarko - przesiewacz dla schładzania produktu do temperatury otoczenia i odsiania frakcji pylistej, z regulacją natężenia wibracji, wymiennymi pokładami sitowymi wagi mieszarki (w tym do premiksów), dozowniki (do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych) dozowniki pakujące i zgrzewarki opakowań giętkich (z materiałów termozgrzewalnych) jednostkowych o różnej objętości pakowarka próżniowa / w atmosferze modyfikowanej - gazu pojedynczego lub mieszanki gazów aparatura dla analityki:
— spektrofotometr UV/WIS,
— chromatograf cieczowy (HPLC),
— wagi analityczne,
— termostat,
— urządzenia i sprzęt do badań mikrobiologicznych,
— suszarki laboratoryjne pokój sensoryczny.
Temat VIII przesiewacz wibracyjny z łapaczem magnetycznym wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział przetwarzanego surowca na poszczególne frakcje ekstraktor ciągły przeciwprądowy, dwuślimakowy, z ogrzewaniem przeponowym i bezpośrednim medium ekstrahowanego, z możliwością regulacji temperatury i czasu procesu wyparka próżniowa z regulacją temperatury zagęszczanego ekstraktu i ciśnienia wewnątrz aparatu w zakresie od -1 do 0 MPa suszarka rozpyłowa, wirnikowa z regulowanymi obrotami wirnika; medium suszące - ogrzane powietrze; w razie potrzeby - aglomerator fluidyzacyjny z zabezpieczeniem antyimplozyjnym rozdrabniacze np. tarczowy igłowy, młotkowy do rozdrabniania surowców na granulacje przesiewacz wibracyjny oscylacyjny wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek wagi, dozowniki do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych mieszarki np. wstęgowe, łapowe, lemieszowe dla sporządzania premiksów i mieszanek właściwych zespół urządzeń dozująco - mieszających z regulacją strumieni surowców sypkich i płynnych oraz z regulacją obrotów mieszadeł ekstrudery (jednoślimakowe, dwuślimakowe) z głowicami formującymi i zespołami cięcia, z płynną regulacją obrotów ślimaków i noży, temperatur w strefach grzania oraz z monitoringiem istotnych parametrów procesu suszarki bębnowe, fluidyzacyjne, komorowe o działaniu ciągłym i okresowym, umożliwiające przeprowadzanie suszenia różnych form ekstrudatów wibracyjny schładzarko - przesiewacz dla schładzania produktu do temperatury otoczenia i odsiania frakcji pylistej, z regulacją natężenia wibracji, wymiennymi pokładami sitowymi wagi mieszarki (w tym do premiksów), dozowniki (do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych) dozowniki pakujące i zgrzewarki opakowań giętkich (z materiałów termozgrzewalnych) jednostkowych o różnej objętości pakowarka próżniowa / w atmosferze modyfikowanej - gazu pojedynczego lub mieszanki gazów aparatura dla analityki:
— spektrofotometr UV/WIS,
— chromatograf cieczowy (HPLC),
— wagi analityczne,
— termostat,
— urządzenia i sprzęt do badań mikrobiologicznych,
— suszarki laboratoryjne pokój sensoryczny.
Temat IX zestaw do oznaczania azotu / białka spektrofotometr UV/WIS chromatograf cieczowy (HPLC) zestaw do oznaczania tłuszczu wagi analityczne piec muflowy suszarka laboratoryjna suszarka próżniowa.
Temat X spektrometr absorpcji atomowej komora laminarna autoklaw parowy cieplarki chłodziarka piec sterylizacyjny waga homogenizator pehametr łaźnia wodna z termostatem przyrząd do liczenia kolonii dozownik odczynników.
Temat XI przesiewacz wibracyjny z łapaczem magnetycznym wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział przetwarzanego surowca na poszczególne frakcje ekstraktor ciągły przeciwprądowy, dwuślimakowy, z ogrzewaniem przeponowym i bezpośrednim medium ekstrahowanego, z możliwością regulacji temperatury i czasu procesu wyparka próżniowa z regulacją temperatury zagęszczanego ekstraktu i ciśnienia wewnątrz aparatu w zakresie od -1 do 0 MPa suszarka rozpyłowa, wirnikowa z regulowanymi obrotami wirnika; medium suszące - ogrzane powietrze; w razie potrzeby - aglomerator fluidyzacyjny z zabezpieczeniem antyimplozyjnym rozdrabniacze np. tarczowy igłowy, młotkowy do rozdrabniania surowców na granulacje przesiewacz wibracyjny oscylacyjny wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek wagi, dozowniki do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych mieszarki np. wstęgowe, łapowe, lemieszowe dla sporządzania premiksów i mieszanek właściwych zespół urządzeń dozująco - mieszających z regulacją strumieni surowców sypkich i płynnych oraz z regulacją obrotów mieszadeł ekstrudery (jednoślimakowe, dwuślimakowe) z głowicami formującymi i zespołami cięcia, z płynną regulacją obrotów ślimaków i noży, temperatur w strefach grzania oraz z monitoringiem istotnych parametrów procesu suszarki bębnowe, fluidyzacyjne, komorowe o działaniu ciągłym i okresowym, umożliwiające przeprowadzanie suszenia różnych form ekstrudatów wibracyjny schładzarko - przesiewacz dla schładzania produktu do temperatury otoczenia i odsiania frakcji pylistej, z regulacją natężenia wibracji, wymiennymi pokładami sitowymi wagi mieszarki (w tym do premiksów), dozowniki (do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych) dozowniki pakujące i zgrzewarki opakowań giętkich (z materiałów termozgrzewalnych) jednostkowych o różnej objętości pakowarka próżniowa / w atmosferze modyfikowanej - gazu pojedynczego lub mieszanki gazów.
W celu potwierdzenia warunku dotyczącego dysponowania odpowiednim potencjałem technicznym oraz osobami zdolnymi do wykonania zamówienia Wykonawca zobowiązany jest do złożenia wraz z ofertą: wykazu narzędzi, urządzeń oraz wyposażenia, przy pomocy których wykonawca zamierza realizować przedmiot zamówienia, z podaniem nazwy, ilości, roku produkcji, formy własności, przy uwzględnieniu wymagań zawartych w pkt 7.1 ppkt. 3 - sporządza wykonawca wg załączników nr 6 i 7.
III.2.4)Zamówienia zastrzeżone
Nie
III.3)SPECYFICZNE WARUNKI DOTYCZĄCE ZAMÓWIEŃ NA USŁUGI
III.3.1)Świadczenie usługi zastrzeżone jest dla określonego zawodu
Nie
III.3.2)Osoby prawne powinny wskazać nazwiska oraz kwalifikacje zawodowe osób odpowiedzialnych za wykonanie usługi
Nie

SEKCJA IV: PROCEDURA

IV.1)RODZAJ PROCEDURY
IV.1.1)Rodzaj procedury
Otwarta
IV.1.2)Ograniczenie liczby wykonawców, którzy zostaną zaproszeni do składania ofert lub do udziału
IV.1.3)Zmniejszenie liczby wykonawców podczas negocjacji lub dialogu
IV.2)KRYTERIA UDZIELENIA ZAMÓWIENIA
IV.2.1)Kryteria udzielenia zamówienia
Najniższa cena
IV.2.2)Wykorzystana będzie aukcja elektroniczna
Nie
IV.3)INFORMACJE ADMINISTRACYJNE
IV.3.1)Numer referencyjny nadany sprawie przez instytucję zamawiającą
35/DGZ/PN/2011
IV.3.2)Poprzednie publikacje dotyczące tego samego zamówienia
Nie
IV.3.3)Warunki uzyskania specyfikacji i dokumentów dodatkowych
Dokumenty odpłatne
podać cenę 7,00 PLN
Warunki i sposób płatności: Opłata nie dotyczy SIWZ pobranej ze strony internetowej Zamawiającego.
IV.3.4)Termin składania ofert lub wniosków o dopuszczenie do udziału w postępowaniu
17.8.2011 - 09:00
IV.3.5)Data wysłania zaproszeń do składania ofert lub do udziału zakwalifikowanym kandydatom
IV.3.6)Język(i), w których można sporządzać oferty lub wnioski o dopuszczenie do udziału w postępowaniu
polski.
IV.3.7)Minimalny okres, w którym oferent będzie związany ofertą
Okres w dniach 60 (od ustalonej daty składania ofert)
IV.3.8)Warunki otwarcia ofert
Data: 17.8.2011 - 10:00

SEKCJA VI: INFORMACJE UZUPEŁNIAJĄCE

VI.1)JEST TO ZAMÓWIENIE O CHARAKTERZE POWTARZAJĄCYM SIĘ
Nie
VI.2)ZAMÓWIENIE DOTYCZY PROJEKTU/PROGRAMU FINANSOWANEGO ZE ŚRODKÓW WSPÓLNOTOWYCH
Tak
odniesienie do projektów i/lub programów: Temat realizowany jest w ramach projektu POIG „Bioaktywna Żywność POIG.
01.01.02-00-061/09”.
Niniejszy przetarg jest przeprowadzany na potrzeby realizacji Projektu pt projektu „Nowa żywność bioaktywna o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych” PO IG 01.01.02-00-061/09 w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka, Priorytet 1 Badania i rozwój nowoczesnych technologii, Działanie 1.1. Wsparcie badań naukowych dla budowy gospodarki opartej na wiedzy, Podziałanie 1.1.2. Strategiczne programy badań naukowych i prac rozwojowych.
VI.3)INFORMACJE DODATKOWE
1. Strony przewidują możliwość dokonania zmiany w treści umowy w przypadku, gdy:
a. nastąpi zmiana powszechnie obowiązujących przepisów prawa w zakresie mającym wpływ na realizację przedmiotu umowy,
b. nastąpi zmiana wytycznych lub zaleceń instytucji, która przyznała środki na sfinansowanie zamówienia,
c. zmiany są korzystne dla Zamawiającego lub są następstwem okoliczności, których nie można było przewidzieć w chwili zawarcia umowy.
2. Zamawiający przewiduje niżej wymienione uzupełnienie do treści umowy w czasie realizacji przedmiotu umowy:
a. jeżeli w trakcie realizacji umowy zostanie dokonany wynalazek (wzór użytkowy, wzór przemysłowy), prawo do patentu (prawa ochronnego, prawa z rejestracji) przysługuje stronom umowy wspólnie;
b. jeżeli w wykonywanej dla Zamawiającego pracy Wykonawca zamierza wykorzystać rozwiązania techniczne chronione prawnie na rzecz osób trzecich lub na swoją rzecz, jest zobowiązany powiadomić o tym niezwłocznie Zamawiającego. Wykonawca obowiązany jest ponadto uzyskać zgodę uprawnionej osoby trzeciej na wprowadzenie jej rozwiązań do tematy badawczego;
c. zasady, na jakich Zamawiający będzie korzystał z rozwiązań prawnie chronionych na rzecz Wykonawcy określi odrębne pisemne porozumienie stron umowy;
d. warunki, na jakich Zamawiający będzie korzystał z rozwiązań prawnie chronionych na rzecz osób trzecich, określi umowa licencyjna zawarta między Zamawiającym a osobą trzecią;
e. do stosunków wynikłych z zastosowań chronionych prawnie rozwiązań technicznych stosuje się przepisy ustawy z dnia 30.6.2000 r. – prawo własności przemysłowych (tekst jednolity Dz. U. 2003, nr 119, poz. 1117 i z póź. zm);
f. jeżeli opracowania i sprawozdania wykonane przez Wykonawcę i przekazane Zamawiającemu będą posiadać cechy utworu w rozumieniu ustawy z dnia 4.2.1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych – utwór, majątkowe prawa autorskie do nich służyć będą Wykonawcy;
g. Wykonawca oświadcza, iż na podstawie stosunków prawnych łączących go z Twórcami utworu, o którym mowa w pkt. f przysługują mu do utworu oraz materiałów, na podstawie których utwór został wytworzony, autorskie prawa majątkowe w zakresie:
— utrwalania i zwielokrotniania utworu - wytwarzanie określoną techniką egzemplarzy utworu, w tym techniką drukarską, reprograficzną, zapisu magnetycznego oraz techniką cyfrową,
— obrotu oryginałem albo egzemplarzami, na których utwór utrwalono - wprowadzanie do obrotu, użyczenie lub najem oryginału albo egzemplarzy,
— rozpowszechniania utworu w sposób inny niż określony w pkt b - publiczne wykonanie, wystawienie, wyświetlenie, odtworzenie oraz nadawanie i reemitowanie, a także publiczne udostępnianie utworu w taki sposób, aby każdy mógł mieć do niego dostęp w miejscu i w czasie przez siebie wybranym.
h. Wykonawca oświadcza, że przekazanie utworu Zamawiającemu równoznaczne będzie z udzieleniem Zamawiającemu licencji niewyłącznej na korzystanie z utworu oraz materiałów, na podstawie których utwór został wytworzony, na następujących polach eksploatacji: w zakresie utrwalania i zwielokrotniania utworu - wytwarzanie określoną techniką egzemplarzy utworu, w tym techniką drukarską, reprograficzną, zapisu magnetycznego oraz techniką cyfrową; w zakresie rozpowszechniania utworu - publiczne wykonanie, wystawienie, wyświetlenie, odtworzenie oraz nadawanie i reemitowanie, a także publiczne udostępnianie utworu w taki sposób, aby każdy mógł mieć do niego dostęp w miejscu i w czasie przez siebie wybranym.
VI.4)PROCEDURY ODWOŁAWCZE
VI.4.1)Organ odpowiedzialny za procedury odwoławcze

Urząd Zamówień Publicznych
ul. Postępu 17a
02-676 Warszawa
POLSKA

VI.4.2)Składanie odwołań
Dokładne informacje na temat terminów składania odwołań: Odwołanie wnosi się w terminie 10 dni od dnia przesłania informacji o czynności Zamawiajacego stanowiacej podstawę jego wniesienia, natomiast w przypadku odwołania wobec treści ogłoszenia o zamówieniu - 10 dni od dnia jego publikacji ogłoszenia w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej lub zamieszczenia SIWZ na stronie interentowej.
VI.4.3)Źródło, gdzie można uzyskać informacje na temat składania odwołań

Urząd Zamówień Publicznych
ul. Postępu 17a
02-676 Warszawa
POLSKA

VI.5)DATA WYSŁANIA NINIEJSZEGO OGŁOSZENIA:
1.7.2011
TI Tytuł PL-Poznań: Usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe
ND Nr dokumentu 296896-2011
PD Data publikacji 22/09/2011
OJ Dz.U. S 182
TW Miejscowość POZNAŃ
AU Nazwa instytucji Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
OL Język oryginału PL
HD Nagłówek - - Usługi - Ogłoszenie o udzieleniu zamówienia - Procedura otwarta
CY Kraj PL
AA Rodzaj instytucji 8 - Inne
HA EU Institution -
DS Dokument wysłany 15/09/2011
NC Zamówienie 4 - Usługi
PR Procedura 1 - Procedura otwarta
TD Dokument 7 - Ogłoszenie o udzieleniu zamówienia
RP Legislacja 4 - Unia Europejska
TY Rodzaj oferty 9 - Nie dotyczy
AC Kryteria udzielenia zamówienia 1 - Najniższa cena
PC Kod CPV 71610000 - Usługi badania i analizy czystości i składu
73100000 - Usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe
73111000 - Laboratoryjne usługi badawcze
79920000 - Pakowanie i podobne usługi
OC Pierwotny kod CPV 71610000 - Usługi badania i analizy czystości i składu
73100000 - Usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe
73111000 - Laboratoryjne usługi badawcze
79920000 - Pakowanie i podobne usługi
IA Adres internetowy (URL) www.up.poznan.pl
DI Podstawa prawna Dyrektywa klasyczna (2004/18/WE)

22/09/2011    S182    - - Usługi - Ogłoszenie o udzieleniu zamówienia - Procedura otwarta 

PL-Poznań: Usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe

2011/S 182-296896

Ogłoszenie o udzieleniu zamówienia

Usługi

Dyrektywa 2004/18/WE

Sekcja I: Instytucja zamawiająca

I.1)Nazwa, adresy i punkty kontaktowe

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
ul. Wojska Polskiego 28
Osoba do kontaktów: 1) mgr inż. Janusz Kulka, tel. +48 61 8487043
60-637 Poznań
Polska
Tel.: +48 618487043
E-mail: zampub@up.poznan.pl
Faks: +48 618487043

Adresy internetowe:

Ogólny adres instytucji zamawiającej: www.up.poznan.pl

I.2)Rodzaj instytucji zamawiającej
Inna: Państwowa Uczelnia Wyższa
I.3)Główny przedmiot lub przedmioty działalności
Edukacja
I.4)Udzielenie zamówienia w imieniu innych instytucji zamawiających
Instytucja zamawiająca dokonuje zakupu w imieniu innych instytucji zamawiających: nie

Sekcja II: Przedmiot zamówienia

II.1)Opis
II.1.1)Nazwa nadana zamówieniu
Założenie i prowadzenie badań laboratoryjnych z wybranymi surowcami przeznaczonymi do projektowania żywności bioaktywnej, a także jej wyprodukowanie, opakowanie i przechowywanie w skali laboratoryjnej i półtechnicznej.
II.1.2)Rodzaj zamówienia oraz lokalizacja robót budowlanych, miejsce realizacji dostawy lub świadczenia usług
Usługi
Kategoria usług: nr 8: Usługi badawcze i rozwojowe
Kod NUTS
II.1.3)Informacje na temat umowy ramowej lub dynamicznego systemu zakupów (DSZ)
II.1.4)Krótki opis zamówienia lub zakupu
Przedmiotem zamówienia jest przeprowadzenie kilkuletnich doświadczeń laboratoryjnych, wykonanie wskazanych oznaczeń i ocen fizyko-chemicznych oraz wdrożeń produkcyjnych z wybranymi surowcami spożywczymi, a także przeprowadzenie ocen toksykologicznych i mikrobiologicznych.
Temat realizowany jest w ramach projektu POIG „Bioaktywna Żywność POIG.
01.01.02-00-061/09”. Opis przedmiotu zamówienia jest zgodny z nomenklaturą Wspólnego Słownika Zamówień
Publicznych: 73100000-3-usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe, 71610000-7 usługa badania i analizy czystości i składu, 79920000-9 pakowanie i podobne usługi, 73111000-3 – laboratoryjne usługi badawcze.
1. Cele tematów: przeprowadzenie kilkuletnich laboratoryjnych doświadczeń z wybranymi surowcami spożywczymi (aronia, borówka, brokuł, burak, marchew, porzeczka, fasola, herbata, jarmuż, kakao, karczoch, łubin, gryka, morwa, perz, rozmaryn, soja, wiesiołek, tymianek i/lub innych wskazanych przez Zamawiającego) ze wskazaną ich liczbą i zakresem dla zbadania ich przydatności w wyprodukowaniu sypkich koncentratów, kisieli, galaretek i posypek kanapkowych, a także koncentratów śniadaniowych i zup w koncentracie na potrzeby wspomagania żywienia w dietoterapii, dokonanie oceny składu fizyko-chemicznego i bezpieczeństwa półproduktów i produktów gotowych (oceny toksykologiczne i mikrobiologiczne), opracowanie koncepcji i stworzenie linii technologicznych do przemysłowej produkcji wybranych produktów składających się na przedmiot zamówienia, wyprodukowanie partii próbnych produktów z ich opakowaniem i przechowywaniem.
2. Wyłoniony do realizacji Wykonawca będzie zobowiązany do spełnienia określonych warunków realizacji celu badań laboratoryjnych i wykonania wdrożeń produkcyjnych z pakowaniem produktów, a także terminowego przedłożenia wyników końcowych, oraz dysponował niezbędnymi pomieszczeniami i urządzeniami do realizacji przedmiotu zamówienia, a także niezbędnym, właściwie wyposażonym zapleczem laboratoryjnym i technicznym o powierzchni co najmniej 3 tys. m2, dysponował doświadczonym i profesjonalnym personelem przy pomocy, którego będzie stosował właściwe metody badań i wykona przy pomocy aparatury naukowo-badawczej określone badania z uzyskaniem właściwych wyników końcowych, po zakończeniu cyklu doświadczalnego określonego harmonogramem i przygotowaniu wyników oraz materiału badawczo-wdrożeniowego (próby, itp.) wymagane jest przed wystawieniem faktury sporządzenie protokołu zdawczo-odbiorczego stanowiącego załącznik nr 2 do umowy, składał Zamawiającemu raporty okresowe (półroczne, roczne) i raport końcowy w terminie 30 dni od zakończenia realizacji tematy badawczego wraz z protokołami zdawczo-odbiorczymi wg. załączników nr 2 i 3 do umowy.
3. Zamawiający wymaga, aby potencjalny Wykonawca prowadził doświadczenia laboratoryjne zgodnie z procedurami opisanymi w normach PN-EN, metodami akredytowanymi (metodą Brookfielda, Haake, analizami sensorycznymi itd. oraz wymienionymi w opisie poszczególnych części zamówienia) a także uwzględnił zalecaną literaturę.
4. Zamawiający wymaga, aby potencjalny Wykonawca realizował wdrożenia produkcyjne zgodnie z zapisami zawartymi w opisie poszczególnych części zamówienia oraz ustaleniami za Zleceniodawcą.
5. Sposób i metodyka przygotowania wyników końcowych:
Zamawiający przewiduje: konieczność przeprowadzenia analiz (prac laboratoryjnych) opisanych w tematach 1-5, w których określono minimalne wymagane ilości prób i powtórzeń w trakcie projektu badawczego, konieczność przeprowadzenia prac badawczych laboratoryjno-wdrożeniowych opisanych w tematach 6-11, gdzie określono niezbędne minimalne wymagania, spełnienie których ma zapewnić realizację projektu badawczego.
6. Ostatecznym efektem doświadczeń będzie wyprodukowanie i zapakowanie partii produktów dla wspomagania dietoterapii w jednostkach chorobowych: cukrzyca, nadciśnienie, otyłość i zaburzenia wchłaniania żelaza.
7. Pozostałe informacje.
a. Płatności za wykonaną usługę będą realizowane na podstawie wystawionej przez usługodawcę faktury.
Płatność za dany czasokres doświadczeń, będzie dokonywana zgodnie z harmonogramem rzeczowo-finansowym projektu „Założenie i prowadzenie doświadczeń laboratoryjnych z wybranymi surowcami przeznaczonymi do projektowania żywności bioaktywnej, a także jej wyprodukowanie, opakowanie i przechowywanie w skali laboratoryjnej i półtechnicznej z uwzględnieniem oceny fizyko-chemicznej, toksykologicznej i mikrobiologicznej surowców, półproduktów i produktów finalnych” z podziałem na płatności okresowe po otrzymaniu i przyjęciu od usługodawcy protokołów zdawczo-odbiorczych (wg załączników do umowy) oraz raportów okresowych i końcowych.
b. Zamawiający po zweryfikowaniu i sprawdzeniu poprawności zawartych w raportach danych podpisuje przyjęcie protokołu nie później niż w terminie 30 dni od daty jego doręczenia przez Wykonawcę.
c. Usługodawca zobowiązuje się do dokonania oznaczeń prowadzonych badań objętych w/w tematem o treści przedstawionej w załączniku nr 11.
2 zatężenia x12 wskażnikówx3 pow+
Zamawiający wymaga aby potencjalny wykonawca uwzględnił w realizacji przedmi zamówienia niżej wymienioną literaturę:
Changjiang Guo, Jijun Yang, Jingyu Wei, Yunfeng Li, Jing Xu, Yugang Jiang: Antioxidant activities of peel, pulp and seed fractions of common fruits as determined by FRAP assay. Nutrition Research, 2003, 23, 1719 – 1726.
Kahkonen M.P., Hopia A.I., Vuorela H.J., Rauha J-P., Pihlaja K., Kujala T.S., Heinonen M.: Antioxidant activity of plant extracts containing phenolic compounds. J. Agric. Food Chem. 1999, 47, 3954 – 3962.
Merken H.M., Beecher G.R.: Measurement of food flavonoids by high-performance liquid chromatography: A review. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 577 – 599.
Miliauskas G., Venskutonis P.R., van Beek T.A.: Screening of radical scavenging activity of some medicinal and aromatic plant extracts. Food Chemistry, 2004, 85, 231-237.
Naczk M., Shahidi F.: Extraction and analysis of phenolics in food. Journal of Chromatography A, 2004, 1054,
95–111.
Nuengchamnong N., Hermans-Lokkerbol A., Ingkaninan K.: Separation and detection of the antioxidant flavonoids, rutin and quercetin, using HPLC coupled on-line with colorimetric detection of antioxidant activity. Naresuan.
University Journal 2004, 12 (2), 25-37.
Nuutila A. M., Puupponem-Pimia R., Aarni M., Oksman-Caldentey K-M.: Comparision of antioxidant activities of onion and garlic extracts by inhibition of lipid peroxidation and radical scavenging activity. Food Chem., 2003,
81; 485-493.
Peyrat-Maillard M.N., Bonnely S., Berest C.: Determination of the antioxidant activity of phenolic compounds by coulmetric detection. Talanta, 2000, 51, 709-716.
Re R., Pellegrini N., Proteggente A., Pannala A., Yang M., Rice-Evans C., 1999: Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free Radical Biology And Medicine, 1999, 26, 1231-1237.
Robbins R.J.: Phenolic acids in foods: An overview of analytical metodology. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 2866.
— 2887.
Sakakibara H., Honda Y., Nakagawa S., Ashida H., Kanazawa K.: Simultaneous determination of all polyphenols in vegetables, fruits, and teas. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 571 – 581.
Tsanova-Savova S., Ribarova F., Gerova M.: (+)-Catechin and (-)-epicatechin in Bulgarian fruits, Journal od food composition and analysis, 2005, 18, 691 – 698.
Yin H., Shi X., Sun B., Ye J-J., Duan Z., Zhou X. Ciu W-z., Wu X-f.: Accumulation of 1-deoxynojirimycin in silkworm,
Bombyx mori L. Journal of Zhejiang University Science B.(Bimedicine and Biotechnology, 2010, 11 (4), 286 – 291.
Velioglu Y.S., Mazza G., Gao L., Oomah B.D.: Antioxidant activity and total phenolics in selected fruits, vegetables, and grain products. J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 4113 – 4117.
Vinson J.A., Hao Y., Su X., Zubik L.: Phenol antioxidant quantity and quality in food: vegetables. J. Agric. Food.
Chem. 1998, 46, 3630 – 3634.
Uwaga !
Szczegółowy opis celu, zakresu i metod oraz harmonogram realizacji poszczególnych tematów badawczych dotyczących przedmiotu zamówienia określono w warunkach merytorycznych założonych doświadczeń dla poszczególnych surowców roślinnych.
Zamawiający nie przewiduje badań porównawczych.
Opis poszczególnych tematów zamówienia.
Temat 1.
Separacja/ekstrakcja oraz badania fizyko-chemiczne składników bioaktywnych z wytypowanych surowców roślinnych.
A. Cele tematu: Opracowanie sposobu oraz wyizolowanie składników bioaktywnych z wytypowaniem surowców i przeprowadzenie badań fizyko-chemicznych uzyskanych związków bioaktywnych, w tym ich aktywności antyoksydacyjnej.
B. Warunki realizacji usługi objętej ww. tematem:
— wytypowane do badań surowce roślinne obejmują: minimalna ilość prób w skali laboratoryjnej wynosi - nie mniej niż 40 sztuk, minimalna ilość prób w skali półtechnicznej wynosi – nie mniej niż 2 sztuki.
C. Liczba lokalizacji: 2 (laboratorium, stacja doświadczalna)
D. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Surowiec.
Liczba odmian.
Liczba lokalizacji.
Liczba powtórzeń.
Razem razem.
Liscie morwy 123 ekstrakcje x 12 wskażników x 3 pow +.
2 zatężenia x 12 wskażników x 3 pow+
3 suszenia x 12 wskaźników x 3 pow. 288 liście herbaty 1 2 3 ekstrakcje x 12 wskaźników x 3 pow. +
2 zatężania x 12 wskaźników x 3 pow. +
3 suszenia x 12 wskaźników x 3 pow. 288 łuska gryki 1 2 3 ekstrakcje x 12 wskaźników x 3 pow. +
2 zatężania x 12 wskaźników x 3 pow. +
3 suszenia x 12 wskaźników x 3 pow. 288 inne (5 wytypowanych)
1 2 3 ekstrakcje x 12 wskaźników x 3 pow. +
2 zatężania x 12 wskaźników x 3 pow. +
3 suszenia x 12 wskaźników x 3 pow. dla każdego surowca min 288
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 18 tj. 3 z każdego surowca (x6).
E. Zakres usługi badawczej objętej ww. tematem obejmuje:
1. Opracowanie istotnych parametrów ekstrakcji i suszenia wybranych składników bioaktywnych z wytypowanych surowców uwzględniając czas, pH i temperaturę prowadzonych procesów z uwzględnieniem jakości (aktywności) otrzymanych składników bioaktywnych.
2. Przeprowadzenie prób w skali laboratoryjnej. Oznaczanie zawartości związków bioaktywnych w ekstraktach uzyskanych w próbach laboratoryjnych przy stosowaniu zmiennych parametrów procesu. Wymaga wykonania badań ekstrakcji dla każdego surowca w minimum trzech powtórzeniach. Badania powinny obejmować wpływ parametrów temperatury, czasu i pH ekstrakcji na proces ekstrakcji wodnej, czasu i temperatury na proces zatężania oraz temperatury na proces suszenia rozpyłowego. Ocenę procesów wykonać w oparciu o badania zawartości związków bioaktywnych (pkt 3).
3. Charakterystyka związków bioaktywnych w surowcach i ekstraktach wyizolowanych ze wskazanego materiału roślinnego. W zależności od surowca wymagane jest wykonanie badań zawartości odpowiednich związków bioaktywnych (sumy związków fenolowych, kwasów fenolowych (np. kwas galusowy, chlorogenowy, cynamonowy, syringinowy, kumarowy, ferulowy), flawonoidów i flawonoli (np. kwercytyna, luteolina, kempferol, apigenina, pinocembrina) witamin z grupy B (B1, B2, B6), D, E i C prowitaminy A (β-karoten) oraz związków kluczowych
(np. w herbacie – katechiny, w liściach morwy - alkaloidy o działaniu przeciwdiabetycznym - 1,5-dideoksy-1,5- imino-D-sorbitol).
4. Przeprowadzenie prób w skali półtechnicznej (2÷6 próby) wg wyznaczonych w badaniach laboratoryjnych parametrów, uzyskując 1-20 kg suchego ekstraktu. Charakterystyka i oznaczenie aktywności związków bioaktywnych w uzyskanych preparatach.
Punkt 1 - 4 realizowany w oparciu o: proces ekstrakcji wodnej przeciwprądowej z stanowiskowym monitoringiem badanych parametrów oraz zabezpieczenie jakości otrzymanych ekstraktów poprzez zagęszczenie w warunkach próżniowych i proces suszenia oznaczanie zawartości związków bioaktywnych w surowcach przed procesem ekstrakcji i w uzyskanych ekstraktach.
— sumy związków fenolowych (polifenoli), metodą z odczynnikiem Folina-Ciocalteu w przeliczeniu na kwas galusowy, na podstawie spektrofotometrycznego pomiaru absorpcji (Vinson i in., 1998; Velioglu i in., 1998;
Kahkonen i in., 1999; Nutuila i in., 2003).
— sumy flawonoidów, metodą spektrofotometryczną wg Farmakopei VI, w przeliczeniu na kwercetynę.
— kwasy fenolowe oraz flawonoidy, jakościowo i ilościowo techniką HPLC z wykorzystaniem detekcji z użyciem matrycy fotodiod (PDA) (Merken i Beecher, 2000; Robbins, 2003; Sakakibara i in., 2003; Naczk i Shahidi, 2004) oraz detekcją elektrochemiczną (Peyrat-Maillard i in., 2000).
— związki kluczowe takie jak np.; katechiny w herbatach (Tsanova-Savova i in., 2005), czy alkaloidy w liściach morwy 1,5-dideoksy-1,5-imino-D-sorbitol (Yin i in., 2010) oznaczanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E, D) oraz w wodzie (B1, B2, B6, C) w surowcach przed procesem ekstrakcji i w uzyskanych ekstraktach, techniką wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją w ultrafiolecie (HPLC/UV-PDA) oraz detekcją fluorescencyjną (HPLC/FD), zgodnie z procedurami opisanymi w normach PN-EN jak w zadaniu 2 oznaczanie aktywności antyoksydacyjnej surowców przed procesem ekstrakcji i uzyskanych ekstraktów, metodą spektrofotometryczną w przeliczeniu na Trolox,
— z odczynnikami DPPH i ABTS (Re i in., 1999; Changjiang i in., 2003; Nuutila i in., 2003, Miliauskas i in. 2004).
F. Termin dostarczenia prób – do dnia 23.12.2011 r.
G. Kryteria do oceny (badania laboratoryjne określone w pkt 3 i 4 tematy)
H. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 2.
Charakterystyka fizyko - chemiczna uzyskanych frakcji z wytypowanych surowców roślinnych.
A. Cele tematu: Badania składu i zawartości związków bioaktywnych, w tym witamin oraz ich aktywności antyoksydacyjnej w uzyskanych frakcjach z wytypowanych surowców.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
Badania będą dotyczyć wytypowanych odmian surowców jak: aronia, borówka, brokuł, burak, marchew, porzeczka, fasola, herbata, jarmuż, kakao, karczoch, łubin, gryka, morwa, perz, rozmaryn, soja, wiesiołek, tymianek i/lub innych wskazanych przez zleceniodawcę.
1. Oznaczanie suchej masy ekstraktów o różnym stopniu koncentracji, wytworzonych w próbach półtechnicznych.
2. Oznaczanie zawartości związków bioaktywnych w ekstraktach wytworzonych w próbach półtechnicznych wykonane zostaną w trzech powtórzeniach w każdym uzyskanym ekstrakcie z wybranych surowców (3÷6). sumy związków fenolowych (polifenoli), metodą z odczynnikiem Folina-Ciocalteu w przeliczeniu na kwas galusowy, na podstawie spektrofotometrycznego pomiaru absorpcji (Vinson i in., 1998; Velioglu i in., 1998;
Kahkonen i in., 1999; Nutuila i in., 2003) sumy flawonoidów, metodą spektrofotometryczną wg Farmakopei VI, w przeliczeniu na kwercetynę wolnych kwasów fenolowych, kwasów fenolowych po alkalicznej hydrolizie form glikozydowych, kwercetyny, luteoliny, apigeniny, kempferolu, jakościowe i ilościowe metodami HPLC z wykorzystaniem detekcji z użyciem matrycy fotodiod (PDA) (Merken i Beecher, 2000; Robbins, 2003; Sakakibara i in., 2003; Naczk i Shahidi, 2004) oraz detekcją elektrochemiczną (Peyrat-Maillard i in., 2000) związków kluczowych takich jak np.: katechiny w herbatach (Tsanova-Savova i in., 2005), czy alkaloidy w liściach morwy 1,5-dideoksy-1,5-imino-D-sorbitol (Yin i in., 2010) oraz innych składników bioaktywnych, metodami spektrofotometryczną lub HPLC.
3. Oznaczenie zawartości witamin w ekstraktach wytworzonych w próbach półtechnicznych, metodą HPLC (jeśli w danych próbkach wystąpią), zgodnie z procedurami opisanymi w normach PN-EN lub metodami akredytowanymi
Wykonanie w 3 powtórzeniach w każdym uzyskanym ekstrakcie z wybranych surowców (3÷6). witaminy D3, wg PN-EN 12821:2009 witaminy A, wg PN-EN 12823:2002 witaminy E, wg PN-EN 12822:2002 witaminy B1, wg PN-EN 14122:2004 witaminy B2, wg PN-EN 14152:2003 witaminy B6, wg PN-EN 14663:2006 witaminy C, wg metody akredytowanej.
4. Oznaczenie aktywności antyoksydacyjnej ekstraktów wytworzonych w próbach półtechnicznych, metodą spektrofotometryczną w przeliczeniu na Trolox z odczynnikami DPPH i ABTS (Re i in., 1999; Changjiang i in., 2003; Miliauskas i in. 2004).
C. Termin dostarczenia prób – do dnia 23.12.2011 r.
D. Liczba lokalizacji: 1 (laboratorium)
E. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Surowiec.
Liczba odmian.
Liczba lokalizacji.
Liczba powtórzeń.
Razem liście morwy 1 1 1 ekstrakcja x 12 wskaźników x 3 pow. +.
1 zatężanie x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 suszenie x 12 wskaźników x 3 pow. 108 liście herbaty 1 1 1 ekstrakcja x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 zatężanie x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 suszenie x 12 wskaźników x 3 pow. 108 łuska gryki 1 1 1 ekstrakcja x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 zatężanie x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 suszenie x 12 wskaźników x 3 pow. 108 inne (5 wytypowanych)
1 1 1 ekstrakcja x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 zatężanie x 12 wskaźników x 3 pow. +
1 suszenie x 12 wskaźników x 3 pow. min 108
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 18 tj. 3 dla każdego surowca (x6).
F. Kryteria do oceny(badania laboratoryjne określonew pkt 2 tematu)
G. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 3.
Charakterystyka cech reologicznych i sensorycznych pozyskanych frakcji i ekstraktów z wytypowanych roślin zawierających składniki bioaktywne.
A. Cele tematu określenie lepkości i cech sensorycznych uzyskanych ekstraktów.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. Ocena sensoryczna ekstraktów uzyskanych w próbach półtechnicznych, metodą profilowania sensorycznego
(smak, zapach), z wykorzystaniem opracowanych wcześniej leksykonów wyróżników zapachu dla poszczególnych produktów oraz zgodnie z normami PN-ISO 11035:1999 Analiza sensoryczna. Identyfikacja i wybór deskryptorów do ustalenia profilu sensorycznego z użyciem metod wielowymiarowych, PN-EN ISO.
13299:2010 Analiza sensoryczna - Metodologia - Ogólne wytyczne ustalania profilu sensorycznego.
2. Oznaczanie lepkości ekstraktów uzyskanych w próbach półtechnicznych metodą Brookfielda, wg procedury określonej w instrukcji obsługi aparatury pomiarowej - Brookfield Model DV -
II; wg ISO 255:1989 (E) metodą Haake, wg procedury określonej w instrukcji obsługi aparatury pomiarowej - Thermo Haake Rotovisco 1;
Whistler R.L. Industrial Gums. 2-d ed. Academic Press 1973.
C. Termin dostarczenia prób – do dnia 25.12.2011r.
D. Liczba lokalizacji: 1 (laboratorium)
E. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Surowiec.
Liczba odmian.
Liczba lokalizacji.
Liczba powtórzeń.
Razem liście morwy 1 1 3 x.
8 wskaźników x 3 pow. 72 liście herbaty 1 1 3 x
8 wskaźników x 3 pow. 72 łuska gryki 1 1 3 x
8 wskaźników x 3 pow. 72 inne (5 wytypowanych)
1 1 3 x
8 wskaźników x 3 pow. min 72
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 6 tj. 1 na każdy surowiec (x6).
F. Kryteria do oceny (badania laboratoryjne określone w pkt 1 i 2 tematu).
G. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 4.
Konstruowanie koncentratów spożywczych wraz z opracowaniem technologii i składu produktu zawierającego biologicznie aktywne wytypowane składniki roślinne.
A. Cele tematu: opracowanie produktów (koncentratów spożywczych) wspomagających żywienie w cukrzycy, nadciśnieniu, otyłości oraz zaburzeniach wchłaniania żelaza.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. Dobór surowców z uwzględnieniem kryteriów diety dla jednostek chorobowych uwzględnionych w projekcie
(cukrzyca, nadciśnienie, otyłość, zaburzenia wchłaniania żelaza): dobór surowców zawierających składniki bioaktywne oraz matrycy będącej nośnikiem składników czynnych rekomendowanych przez zespoły badawcze „Bioaktywna żywność” do wykorzystania przy projektowaniu produktów spożywczych wspomagających żywienie w ww. jednostkach chorobowych dobór surowców bazowych do kształtowania cech reologicznych produktów typu wytrawnego, uwzględniający np.: mąki (zbożowe, strączkowe), skrobie (ziemniaczana, inne), otręby (zbożowe, inne), płatki zbożowe dobór surowców bazowych do kształtowania cech reologicznych produktów typu słodkiego, uwzględniający np.: skrobie, żelatyny, inulinę, izomalt, maltodekstryny dobór surowców kształtujących barwę smak i zapach produktów uwzgledniający np owoce warzywa suszone w tym
— w tym liofilizowane, w postaci proszków), ekstrakty herbaty, ekstrakty ziół suszonych, aromaty naturalne, substancje słodzące zastępujące cukier (np. acesulfam K, aspartam, sukraloza) oraz aktualnie dozwolone w rozporządzeniu substancje dodatkowe stosowane do produkcji żywności.
2. Przygotowanie surowców (granulacja, premiksy, instantyzacja) rozdrabnianie, frakcjonowanie, mieszanie, granulowanie w celu uzyskania określanych cech granulometrycznych stosowanych surowców, z wykorzystaniem młynków laboratoryjnych do rozdrabniania prób analitycznych, zestawu sit laboratoryjnych o otworach Φ od 0,3 do 2,5 mm, wieloczynnościowego robota gastronomicznego z mieszarką oraz granulatora oscylacyjnego z wymiennymi sitami (o różnej wielkości otworów) określenie rodzaju i składu premiksów (premiksy: substancji smakowo-zapachowych, barwiących, intensywnych środków słodzących i ekstraktów wybranych substancji bioaktywnych na odpowiednich nośnikach, np. węglowodanowych) oraz ustalenie sposobu ich łączenia z pozostałymi składnikami (doświadczalnie, indywidualnie dla poszczególnych produktów) instantyzacja surowców/mieszanek w celu otrzymania półproduktów o właściwościach wymaganych przy sporządzaniu produktów żywności wygodnej, na przykład poprzez
— aglomerację surowców/mieszanek w celu uzyskania dobrej rozpuszczalności.
— ekstruzję surowców/mieszanek w celu uzyskania półproduktów/produktów gotowych do spożycia bez konieczności obróbki termicznej.
Surowiec / Produkt.
Liczba rodzajów.
Liczba lokalizacji.
Liczba powtórzeń.
Razem.
(minimum) warzywa suszone -różne 5-7 2 3 15 warzywa liofilizowane - różne 1-3 2 3 3 owoce suszone - różne 2-4 2 3 6 owoce liofilizowane - różne 4-5 2 3 12 suszone koncentraty owoców - różne 3-5 2 3 9 suszone koncentraty warzyw - różne 1-3 2 3 3 surowce zagęszczające i tworzące masę (skrobie, mąki, żelatyna itp.) 4-5 2 3 12 surowce strączkowe 1-2 2 3 3 surowce zbożowe ekstrudowane (kukurydza, gryka, jęczmień, owies) i inne produkty zbożowe błyskawiczne 3-5
2 3 9 surowce zastępujące cukier (wypełniające i intensywne środki słodzące) 3-5 2 3 9 przyprawy roślinne - różne 6-10 2 3 18 substancje smakowo - zapachowe i aromaty (różne) 6-8 2 3 18 ekstrakty roślinne w proszku - uzyskane w projekcie 1-3 2 3 3 wspomagający żywienie w cukrzycy 4 2 3 12
3. Zestawienie wstępnych receptur nowych produktów z udziałem ekstraktów i wyizolowanych fragmentów roślin bogatych w substancje bioaktywne opracowanie dobór surowców – szczegółowe zaprojektowanie składu surowcowego finalnych produktów, ustalenie granulacji stosowanych surowców – rozdrobnienie surowców do zaprojektowanej wielkości (śrutowanie, mielenie, przesiewanie),ustalenie składu premiksów i sposobu ich łączenia z pozostałymi składnikami (kolejności dodawania poszczególnych składników), zestawienie receptur – doświadczalne ustalenie % składu receptur finalnych produktów (na podstawie prób laboratoryjnych – mieszanie poszczególnych składników w różnych proporcjach i ocena organoleptyczna odtworzonych produktów), podanie sposobu przygotowania produktów do spożycia – ustalenie wielkości porcji poszczególnych koncentratów na określoną ilość wody potrzebną do ich przyrządzenia do spożycia, koncentratów kisieli, galaretek i posypek kanapkowych wytrawnych i słodkich
(posypki - rozdrobnione, niejednorodne mieszanki różnych składników np. warzywnych, owocowych, zbożowych, z dodatkiem składników smakowo-zapachowych i z udziałem wybranych substancji bioaktywnych, przeznaczone do posypywania: chleba z masłem, twarogów i innych serów, jogurtów, jaj, wędlin, makaronów i innych wyrobów, w celu wzbogacenia wartości odżywczej posiłku) obejmujące:
— ustalenie granulacji stosowanych surowców.
— ustalenie składu premiksów i sposobu ich łączenia z pozostałymi składnikami.
— zestawienie receptur.
— podanie sposobu przygotowania produktów do spożycia.
4. Analiza sensoryczna opracowanych produktów na potrzeby ewentualnej korekty receptur / parametrów technologii produkcji.
C Minimalna pożądana ilość receptur- nie mniej niż 4 szt.
D. Termin dostarczenia prób – do dnia 23.12.2011 r.
E. Liczba lokalizacji: 2 (laboratorium, stacja doświadczalna)
F. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Liczba uzyskanych produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 4.
G. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 5.
Konstruowanie produktów stałych wraz z opracowaniem technologii i składu produktu zawierającego biologiczne aktywne wytypowane składniki roślinne.
A. Cele tematu Opracowanie produktów (koncentratów spożywczych) wspomagających żywienie w nadciśnieniu, otyłości oraz zaburzeniach wchłaniania żelaza.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. Dobór surowców z uwzględnieniem kryteriów diety dla jednostek chorobowych uwzględnionych w projekcie
(cukrzyca, nadciśnienie, otyłość, zaburzenia wchłaniania żelaza): dobór surowców zawierających składniki bioaktywne oraz matrycy będącej nośnikiem składników czynnych rekomendowanych przez zespoły badawcze „Bioaktywna żywność” do wykorzystania przy projektowaniu produktów spożywczych wspomagających żywienie w ww. jednostkach chorobowych dobór surowców bazowych do kształtowania cech reologicznych produktów przeznaczonych do spożycia po ich rehydratacji, uwzględniający np.: przetwory z gryki, owsa, jęczmienia, kukurydzy, innych zbóż oraz mąki nasion strączkowych dobór surowców kształtujących barwę, smak i zapach produktów, uwzględniający np.: owoce i warzywa (suszone.
— w tym liofilizowane, w postaci proszków), ekstrakty herbaty, ekstrakty i zioła suszone, aromaty naturalne, substancje słodzące zastępujące cukier (np. acesulfam K, aspartam, sukraloza) oraz aktualnie dozwolone w rozporządzeniu substancje dodatkowe stosowane do produkcji żywności.
2. Przygotowanie surowców (granulacja, premiksy, instantyzacja) rozdrabnianie, frakcjonowanie, mieszanie, granulowanie w celu uzyskania określonych cech granulometrycznych stosowanych surowców, z wykorzystaniem młynków laboratoryjnych do rozdrabniania prób analitycznych, zestawu sit laboratoryjnych o oczkach Φ od 0,3 do 2,5 mm, wieloczynnościowego robota gastronomicznego z mieszarką oraz granulatora oscylacyjnego z wymiennymi sitami (o różnej wielkości otworów) określenie rodzaju i składu premiksów (premiksy: substancji smakowo-zapachowych, barwiących, intensywnych środków słodzących i ekstraktów wybranych substancji bioaktywnych na odpowiednich nośnikach, np. węglowodanowych) oraz ustalenie sposobu ich łączenia z pozostałymi składnikami (doświadczalnie, indywidualnie dla poszczególnych produktów) instantyzacja surowców/mieszanek w celu otrzymania półproduktów o właściwościach wymaganych przy wytwarzaniu produktów żywności wygodnej, na przykład poprzez ekstruzję surowców/mieszanek w celu uzyskania półproduktów/produktów gotowych do spożycia bez konieczności obróbki termicznej.
3. Zestawienie wstępnych receptur nowych produktów (udział %-wy składników podstawowych i dodatków, wchodzących w skład poszczególnych produktów) na bazie nośników (skrobia, błonnik, przetwory zbożowe) z udziałem ekstraktów i wyizolowanych fragmentów roślin bogatych w substancje bioaktywne opracowanie produktu śniadaniowego (np. zbożowo-fasolowego), zupy w proszku (np. brokułowej, fasolowej lub innej) oraz potrawy w postaci suchej - kaszy (np. jęczmiennej, gryczanej, owsianej) z dodatkami warzywnymi/ owocowymi i/lub sosem; przeznaczonych do długotrwałego stosowania w diecie ww. jednostek chorobowych, obejmujące:
— ustalenie granulacji stosowanych surowców.
— ustalenie składu premiksów i sposobu ich łączenia z pozostałymi składnikami.
— zestawienie receptury.
— podanie sposobu przygotowania produktu do spożycia.
4. Analiza sensoryczna opracowanych produktów na potrzeby ewentualnej korekty receptur / parametrów technologii produkcji.
C. Minimalna – pożądana ilość receptur - nie mniej niż 4 sztuki.
D. Minimalna – pożądana ilość analiz sensorycznych –dot. pkt 4 – 4 sztuki.
E. Termin dostarczenia prób – do dnia 30.6.2012 r.
F. Liczba lokalizacji: 2 (laboratorium, stacja doświadczalna)
G. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Surowiec / Produkt.
Liczba rodzajów.
Liczba lokalizacji.
Liczba powtórzeń.
Razem minimum warzywa suszone –różne 8-10 2 3 24 warzywa liofilizowane – różne 7-8 2 3 21 owoce suszone – różne 2-4 2 3 6 owoce liofilizowane – różne 4-5 2 3 12 suszone koncentraty owoców – różne 1-3 2 3 3 suszone koncentraty warzyw – różne 1-3 2 3 3 surowce zagęszczające i tworzące masę (skrobie, mąki, żelatyna itp.) 4 2 3 12 surowce strączkowe 1-2 2 3 3 surowce zbożowe ekstrudowane (kukurydza, gryka, jęczmień, owies) i inne produkty zbożowe błyskawiczne 3-5.
2 3 9 przetwory mleczne w proszku 2-3 2 3 6 tłuszcze roślinne w proszku 1 2 3 3 przyprawy roślinne – różne 10-15 2 3 30 substancje smakowo - zapachowe i aromaty (różne) 6-8 2 3 18 ekstrakty roślinne w proszku - uzyskane w projekcie 1-3 2 3 3 wspomagający żywienie w otyłości 3 2 3 9
Liczba uzyskanych produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 4.
H. dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 6.
Dobór opakowania giętkiego jednostkowego oraz zapakowanie produktów finalnych o zaprojektowanych właściwościach prozdrowotnych.
A. Cele tematu: dobór opakowań jednostkowych giętkich oraz zapakowanie i badania przechowalnicze wytypowanych produktów.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. Zastosowanie opakowań giętkich dla 10÷20 suchych, sypkich produktów dobór opakowań giętkich z termozgrzewalnych laminatów lub folii (dwu lub trójwarstwowych) dla wytypowanych przez Zleceniodawcę produktów finalnych, w oparciu o charakterystykę fizykochemiczną produktów, w celu maksymalizacji okresu przechowywania przy zapewnieniu wymaganej jakości produktów, uwzględniający badania:
— gramatury, wg PN-EN ISO 534:2007.
— grubości.
— przenikania pary wodnej, wg PN-ISO 2528:2000.
— przenikania związków zapachowych, wg PN-0-79112:1964.
— przenikania tłuszczów metodą z zastosowaniem oleju palmowego, wg PN-0-50179:1989 p.3.
2. Zapakowanie w opakowania jednostkowe (w zależności od wymagań - od 20÷200g) - atmosferyczne, próżniowe i/lub w atmosferze modyfikowanej wybranych produktów finalnych. Ocena wpływu przechowywania na aktywność i stabilizację składników bioaktywnych oraz zmiany mikrobiologiczne i sensoryczne w produktach.
3. Ocena trwałości produktów spożywczych na podstawie wyników badań przechowalniczych (przyspieszonych - w komorze klimatycznej), w odniesieniu do wyróżników jakości oceny sensorycznej na podstawie wyników badań przechowalniczych (w warunkach magazynowych), w odniesieniu do wyróżników jakości oceny sensorycznej.
4. Oszacowanie terminu przydatności do spożycia opracowanych produktów bioaktywnych, na podstawie badań wybranych wyróżników jakości, takich jak: zawartość wody i tłuszczu (jak w zadaniu 9), zawartość witamin (jak w zadaniu 2), aktywność antyoksydacyjna i zawartość związków fenolowych (jak w zadaniu 1).
C. Termin dostarczenia prób – do dnia 23.12.2012r.
D. Liczba lokalizacji: 2 (laboratorium, stacja doświadczalna)
E. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Produkt.
Liczba odmian.
Liczba lokalizacji.
Liczba powtórzeń.
Razem wspomagający żywienie w cukrzycy 4 2 5 x.
5 wskaźniki x 3 pow. 300 wspomagający żywienie w otyłości 3 2 5 x
5 wskażników x 3 pow 225 inne (3 wytypowane) 3 2 5 x
5 wskaźniki x 3 pow. 225
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 10.
F. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 7.
Opracowanie technologii oraz wyprodukowanie partii próbnych produktów o zaprojektowanych właściwościach prozdrowotnych w skali laboratoryjnej.
A. Cele tematu: Opracowanie technologii i wyprodukowanie próbnych partii zaprojektowanych produktów o właściwościach prozdrowotnych.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. Opracowane technologii produkcji w skali laboratoryjnej przy uwzględnieniu następujących procesów ekstrakcji wodnej przeciwprądowej z stanowiskowym monitoringiem badanych parametrów, z wykorzystaniem aparatury:
a. przesiewacz wibracyjny z łapaczem magnetycznym wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział przetwarzanego surowca na poszczególne frakcje
b. ekstraktor ciągły przeciwprądowy, dwuślimakowy, z ogrzewaniem przeponowym i bezpośrednim medium ekstrahowanego, z możliwością regulacji temperatury i czasu procesu
c. wyparka próżniowa z regulacją temperatury zagęszczanego ekstraktu i ciśnienia wewnątrz aparatu w zakresie od -1 do 0 MPa
d. suszarka rozpyłowa, wirnikowa z regulowanymi obrotami wirnika; medium suszące - ogrzane powietrze; w razie potrzeby - aglomerator fluidyzacyjny z zabezpieczeniem antyimplozyjnym ekstruzji surowców/mieszanek w celu uzyskania półproduktów/produktów gotowych do spożycia bez konieczności obróbki termicznej, z wykorzystaniem aparatury:
a. rozdrabniacze np. tarczowy igłowy, młotkowy do rozdrabniania surowców na granulacje w zakresie od 0,1 do
1 mm
b. przesiewacz wibracyjny oscylacyjny wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział na poszczególne frakcje
c. wagi, dozowniki do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych
d. mieszarki np. wstęgowe, łapowe, lemieszowe dla sporządzania premiksów i mieszanek właściwych
e. zespół urządzeń dozująco - mieszających z regulacją strumieni surowców sypkich i płynnych oraz z regulacją obrotów mieszadeł
f. ekstrudery (jednoślimakowe, dwuślimakowe) z głowicami formującymi i zespołami cięcia, z płynną regulacją obrotów ślimaków i noży, temperatur w strefach grzania oraz z monitoringiem istotnych parametrów procesu
g. suszarki bębnowe, fluidyzacyjne, komorowe o działaniu ciągłym i okresowym, umożliwiające przeprowadzanie suszenia różnych form ekstrudatów
h. wibracyjny schładzarko - przesiewacz dla schładzania produktu do temperatury otoczenia i odsiania frakcji pylistej, z regulacją natężenia wibracji, wymiennymi pokładami sitowymi wytwarzania produktu finalnego
a. wagi
b. mieszarki (w tym do premiksów), dozowniki (do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych)
c. dozowniki pakujące i zgrzewarki opakowań giętkich (z materiałów termozgrzewalnych) jednostkowych o różnej objętości
d. pakowarka próżniowa / w atmosferze modyfikowanej - gazu pojedynczego lub mieszanki gazów.
2. Wyprodukowanie partii próbnych wskazanych produktów, sypkich koncentratów (asortyment wybrany przez dietetyków – uczestników projektu badań klinicznych) spośród produktów opracowanych w ramach projektu
a. próby technologiczne wytwarzania zaprojektowanych produktów bioaktywnych wspomagających żywienie w ww. jednostkach chorobowych
b. ocena sensoryczna otrzymanych produktów
c. analiza parametrów przebiegu procesu wytwarzania
d. oznaczanie zawartości wybranych składników żywności bioaktywnej
e. wyprodukowanie partii próbnych wybranych produktów.
C. Termin dostarczenia prób – do dnia 25.11.2012r.
D. Liczba lokalizacji: 2 (laboratorium, stacja doświadczalna)
E. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Surowiec / Produkt Liczba odmian Liczba lokalizacji Liczba powtórzeń, nie mniej niż: Razem liście morwy 1 2 3 3 liście herbaty 1233 łuska gryki 1 2 3 3 bazowy - zbożowy i in. 5 2 3 15 kształtujący sensorykę 5 2 3 15 wspomagający żywienie w cukrzycy 4 2 3 12 wspomagający żywienie w otyłości 3 2 3 9 inne (3 wytypowane) 3 2 3 9.
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 10.
F. Kryteria do oceny (określone w pkt 2 tematy, szerzej określić zakres prób technologicznych) określenie wielkości i ilości prób technologicznych:
— produktów ciekłych – nie mniej niż 2 o ustalonej poj./wadze (min. 100 kg/litrów).
— produktów sypkich - nie mniej niż 4 o ustalonej poj./wadze (min. 100 kg/litrów).
— produktów stałych - nie mniej niż 4 o ustalonej poj./wadze (min. 100 kg/litrów).
G. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 8.
Opracowanie koncepcji linii technologicznych do przemysłowej produkcji wybranych produktów - wyprodukowanie z zapakowaniem jednostkowym i zbiorczym partii produktów finalnych.
A. Cele tematu: Sporządzenie dokumentacji technologicznej dla wytwarzania opracowanych produktów prozdrowotnych oraz wyprodukowanie partii produktów.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. Sporządzenie dokumentacji technologicznej nowych produktów, na podstawie technologii opracowanej w zadaniu 7: opis nowych produktów (określenia, zdefiniowanie), receptury, opis surowców i opakowań
(ogólna charakterystyka), przebieg procesu technologii produkcji nowych produktów (schematy blokowe), wyszczególnienie i ogólną charakterystykę podstawowych urządzeń: opis operacji technologicznych, podanie sposobu pakowania i magazynowania, określenie zakresu kontroli laboratoryjnej oraz sposobu przyrządzania nowych produktów do spożycia.
2. Przygotowanie zestawu urządzeń (linii) dla wytworzenia wybranych produktów o zaprojektowanych właściwości prozdrowotnych, w tym:
— przeprowadzenie prób wytwarzania wybranych produktów.
— ocena sensoryczna otrzymanych produktów.
— oznaczanie zawartości substancji aktywnych.
W skład planowanej linii powinny wchodzić urządzenia wybrane z poniższego zestawienia: przesiewacz wibracyjny z łapaczem magnetycznym wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział przetwarzanego surowca na poszczególne frakcje ekstraktor ciągły przeciwprądowy, dwuślimakowy, z ogrzewaniem przeponowym i bezpośrednim medium ekstrahowanego, z możliwością regulacji temperatury i czasu procesu wyparka próżniowa z regulacją temperatury zagęszczanego ekstraktu i ciśnienia wewnątrz aparatu w zakresie od -1 do 0 MPa suszarka rozpyłowa, wirnikowa z regulowanymi obrotami wirnika; medium suszące - ogrzane powietrze; w razie potrzeby - aglomerator fluidyzacyjny z zabezpieczeniem antyimplozyjnym rozdrabniacze np. tarczowy igłowy, młotkowy do rozdrabniania surowców na granulacje przesiewacz wibracyjny oscylacyjny wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek mieszarki np. wstęgowe, łapowe, lemieszowe dla sporządzania premiksów i mieszanek właściwych zespół urządzeń dozująco - mieszających z regulacją strumieni surowców sypkich i płynnych oraz z regulacją obrotów mieszadeł ekstrudery (jednoślimakowe, dwuślimakowe) z głowicami formującymi i zespołami cięcia, z płynną regulacją obrotów ślimaków i noży, temperatur w strefach grzania oraz z monitoringiem istotnych parametrów procesu suszarki bębnowe, fluidyzacyjne, komorowe o działaniu ciągłym i okresowym, umożliwiające przeprowadzanie suszenia różnych form ekstrudatów wibracyjny schładzarko - przesiewacz dla schładzania produktu do temperatury otoczenia i odsiania frakcji pylistej, z regulacją natężenia wibracji, wymiennymi pokładami sitowymi wagi mieszarki (w tym do premiksów), dozowniki (do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych) dozowniki pakujące i zgrzewarki opakowań giętkich (z materiałów termozgrzewalnych) jednostkowych o różnej objętości pakowarka próżniowa / w atmosferze modyfikowanej - gazu pojedynczego lub mieszanki gazów.
3. Wyprodukowanie z zapakowaniem partii produktów (nie mniej niż 10) wspomagających żywienie w ww. jednostkach chorobowych, m.in. sypkich koncentratów kisieli, galaretek, posypek kanapkowych (wytrawnych i słodkich koncentratu śniadaniowego koncentratu zupy potrawy w postaci suchej- kasza z dodatkami innych ustalonych z zleceniodawcą.
C. Termin dostarczenia prób – do dnia 23.12.2013r.
D. Określenie minimalnych wymagań zestawów urządzeń do linii produkcyjnej – przedmiotowo tj. nazwy urządzeń i sprzętu z ilością poszczególnych sztuk.
E. Wielkość nominalnej próby:(objętościowo i wagowo): sypkich koncentratów kisieli sypkich koncentratów galaretek posypek kanapkowych: wytrawnych i słodkich koncentratu śniadaniowego koncentratu zupy innych wg znormalizowanych parametrów (nie mniej niż w zależności od wymagań - od 20÷200g /ml – opakowania jednostkowe).
F. Liczba lokalizacji: 2
G. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Produkt Liczba odmian Liczba lokalizacji Liczba powtórzeń Razem.
10 wytworzonych produktów finalnych 1 2 3 30
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 10.
H. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 9.
Ocena składu chemicznego i wartości odżywczych gotowych produktów.
A. Cele tematu: Określenie składu chemicznego podstawowego i zawartości składników bioaktywnych oraz ocena właściwości antyoksydacyjnych wytworzonych partii próbnych produktów prozdrowotnych.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
1. Analiza podstawowego składu chemicznego produktów finalnych o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych, z wykorzystaniem znormalizowanych metod badawczych PN-EN oraz walidowanych procedur analitycznych (dla nie mniej niż 10 produktów, w minimum trzech powtórzeniach): wilgotność, wg PN-A-79011-3:1998 białko, metodą opartą o PNA-04018:1975 tłuszcze, wg PN-A79011-4:1998 węglowodany; metodą obliczeniową (z różnicy po odjęciu pozostałych oznaczonych składników) popiół, wg PN-A-79011-8:1998 błonnik, wg AOAC 991.43, AACC 32-07
Ocena jakości badanych produktów według określonej wartości wyróżników w opracowanych technologiach (w poprzednich tematych).
2. Ocena zawartości składników bioaktywnych w produktach finalnych (dla nie mniej niż 10 produktów, w minimum trzech powtórzeniach):polifenoli, metodą z odczynnikiem Folina-Ciocalteu w przeliczeniu na kwas galusowy na podstawie spektrofotometrycznego pomiaru absorpcji (Vinson i in., 1998; Velioglu i in., 1998; Kahkonen i in., 1999; Nutuila i in., 2003). witamin, metodami HPLC zgodnie z procedurami opisanymi w normach PN-EN (jak w zadaniu 2) innych ustalonych ze zleceniodawcą.
Ocena właściwości antyoksydacyjnych nowych produktów (dla nie mniej niż 10 produktów, w minimum trzech powtórzeniach), metodami spektrofotometrycznymi (Re i in., 1999; Changjiang i in., 2003; Miliauskas i in. 2004) przy użyciu spektrofotometru UV/VIS.
FRAP z odczynnikiem ABTS z odczynnikiem DPPH.
C. Termin dostarczenia prób – do dnia 25.09.2014r.
D. Określenie wykazu produktów finalnych objętych ww tematami tj. analizami oraz ocenami objęte będą niżej wymienione produkty:- m.in. sypkie koncentraty kisieli, galaretek, posypek kanapkowych (wytrawnych i słodkich), koncentratu śniadaniowego, koncentratu zupy, potrawy (w postaci suchej) - kasza z dodatkami oraz/i/lub innych ustalonych ze zleceniodawcą.
E. Liczba lokalizacji: 1 (laboratorium)
F. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Produkt Liczba odmian Liczba lokalizacji Liczba powtórzeń Razem.
10 wytworzonych produktów finalnych 1 1 12 wskaźników x 3 pow. 360
G. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 10.
Ocena bezpieczeństwa gotowych produktów o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych opracowanych w poprzednich tematach projektu, przeznaczonych dla wspomagania żywienia w ww. jednostkach chorobowych - ocena toksykologiczna, mikrobiologiczna.
A. Cele tematu: Ocena bezpieczeństwa wytworzonej partii próbnej produktów prozdrowotnych, wykonanie analiz mikrobiologicznych oraz oznaczania zawartości metali ciężkich.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
Wykonanie badań mikrobiologicznych i zawartości metali szkodliwych dla zdrowia (dla nie mniej niż 10 wytworzonych produktów, w minimum trzech powtórzeniach). Wyniki badań powinny określić czy produkt o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych spełnia wymogi bezpieczeństwa zawarte w wymaganiach dla tego typu żywności.
1. Analiza mikrobiologiczna produktów oznaczanie liczby drobnoustrojów tlenowych mezofilnych, wg PN-EN ISO 4833:2004 drożdży i pleśni, wg PN-ISO 21527-1:2009, PN-ISO 21527-2:2009 bakterii z grupy coli, wg PN-ISO 4832:2007 gronkowców chorobotwórczych, wg PN-EN ISO 6888-1:2001 oznaczanie obecności bakterii Salmonella, wg PN-EN ISO 6579:2003
2. Oznaczanie zawartości metali szkodliwych dla zdrowia, metodą spektrometrii atomowej wykorzystującą normy lub akredytowane procedury badawcze, przy użyciu spektrometru absorpcji atomowej kadmu ołowiu rtęci arsenu.
C. termin wykonania do 25.9.2014 roku
D. analiza w ramach tematy będą objęte niżej wymienione produkty:
— m.in. sypkie koncentraty kisieli, galaretek, posypek kanapkowych (wytrawnych i słodkich), koncentratu śniadaniowego, koncentratu zupy, potrawy (w postaci suchej) - kasza z dodatkami oraz/i/lub innych ustalonych ze zleceniodawcą.
E. Liczba lokalizacji: 1 (laboratorium)
F. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Produkt Liczba odmian Liczba lokalizacji Liczba powtórzeń Razem.
10 wytworzonych produktów finalnych 1 1 9 wskaźników x 3 pow. 280
G. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Temat 11.
Wyprodukowanie i zapakowanie partii produktu do badań żywieniowo-klinicznych nad aktywnością prozdrowotną wybranych produktów.
A. Cele tematu: Wyprodukowanie partii opracowanych produktów prozdrowotnych do badań żywieniowo - klinicznych prowadzonych w trakcie 12 miesięcznej dietoterapii grupy pacjentów.
B. Zakres usługi badawczej w zadaniu obejmuje:
Wyprodukowanie z zapakowaniem partii ustalonych ze Zleceniodawcą produktów wspomagających żywienie w ww. jednostkach chorobowych, dla badań żywieniowo - klinicznych prowadzonych w trakcie 12 miesięcznej dietoterapii grupy pacjentów.
Wyprodukowanie 5-10 produktów żywności prozdrowotnej według opracowanych technologii, z uwzględnieniem następujących procesów: ekstrakcji wodnej przeciwprądowej z stanowiskowym monitoringiem badanych parametrów, z wykorzystaniem aparatury:
— przesiewacz wibracyjny z łapaczem magnetycznym wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział przetwarzanego surowca na poszczególne frakcje.
— ekstraktor ciągły przeciwprądowy, dwuślimakowy, z ogrzewaniem przeponowym i bezpośrednim medium ekstrahowanego, z możliwością regulacji temperatury i czasu procesu.
— wyparka próżniowa z regulacją temperatury zagęszczanego ekstraktu i ciśnienia wewnątrz aparatu w zakresie od -1 do 0 MPa.
— suszarka rozpyłowa, wirnikowa z regulowanymi obrotami wirnika; medium suszące - ogrzane powietrze; w razie potrzeby - aglomerator fluidyzacyjny z zabezpieczeniem antyimplozyjnym ekstruzji surowców/mieszanek w celu uzyskania półproduktów/produktów gotowych do spożycia bez konieczności obróbki termicznej, z wykorzystaniem aparatury:
— rozdrabniacze np. tarczowy igłowy, młotkowy do rozdrabniania surowców na granulacje w zakresie od 0,1 do.
1 mm
— przesiewacz wibracyjny oscylacyjny wielopokładowy z wymiennymi sitami o różnych rozmiarach oczek, umożliwiającymi rozdział na poszczególne frakcje
— wagi, dozowniki do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych mieszarki np wstęgowe łapowe lemieszowe dla sporządzania premiksów i mieszanek właściwych.
— zespół urządzeń dozująco - mieszających z regulacją strumieni surowców sypkich i płynnych oraz z regulacją obrotów mieszadeł.
— ekstrudery (jednoślimakowe, dwuślimakowe) z głowicami formującymi i zespołami cięcia, z płynną regulacją obrotów ślimaków i noży, temperatur w strefach grzania oraz z monitoringiem istotnych parametrów procesu.
— suszarki bębnowe, fluidyzacyjne, komorowe o działaniu ciągłym i okresowym, umożliwiające przeprowadzanie suszenia różnych form ekstrudatów.
— wibracyjny schładzarko - przesiewacz dla schładzania produktu do temperatury otoczenia i odsiania frakcji pylistej, z regulacją natężenia wibracji, wymiennymi pokładami sitowymi wytwarzania produktu finalnego.
— wagi.
— mieszarki (w tym do premiksów), dozowniki (do odmierzania masy i strumienia masy surowców sypkich i płynnych).
— dozowniki pakujące i zgrzewarki opakowań giętkich (z materiałów termozgrzewalnych) jednostkowych o różnej objętości.
— pakowarka próżniowa / w atmosferze modyfikowanej - gazu pojedynczego lub mieszanki gazów.
C. Termin wykonania do 23.12.2013 roku
D. Zamawiający niżej podaje wykaz produktów objętych wyprodukowaniem i zapakowaniem m.in. sypkich koncentratów kisieli, galaretek, posypek kanapkowych (wytrawnych i słodkich), koncentratu śniadaniowego, koncentratu zupy, potrawy (w postaci suchej) - kasza z dodatkami oraz/i/lub innych ustalonych ze zleceniodawcą.
E. Liczba lokalizacji: 2
F. Skala prowadzenia doświadczeń / cykli produkcyjnych
Produkt Liczba odmian Liczba lokalizacji Liczba powtórzeń, nie mniej niż Razem.
5-10 wytworzonych produktów finalnych 1 2 dla 12 miesięcznej dietoterapii wcześniej uzgodnionej z dietetykami
Ilość partii uzależniona od trwałości produktu (zgodnie z zad. 6).
Liczba uzyskanych frakcji / produktów przeznaczonych do dalszych analiz w stosunku do ogólnej liczby badanych obiektów powinna wynosić nie mniej niż 5.
G. Wielkość partii jednego produktu wynosi dla 12 miesięcznej dietoterapii wcześniej uzgodnionej z dietetykami min 7000 kg/ litrów produktów m.in. sypkich koncentratów kisieli, galaretek, posypek kanapkowych (wytrawnych i słodkich), koncentratu śniadaniowego, koncentratu zupy, potrawy (w postaci suchej) - kasza z dodatkami oraz/ i/lub innych ustalonych z zleceniodawcą.
H. Wielkość jednego opakowania produktu (wagowa/objętościowa)wynosi nie mniej niż w zależności od ustaleń i wymagań - od 20÷200g /ml.
I. Dodatkowe wymogi – określone w SIWZ na stronach 24-32.
Razem: 11 tematów.
II.1.5)Wspólny Słownik Zamówień (CPV)

73100000, 71610000, 73111000, 79920000

II.1.6)Informacje na temat Porozumienia w sprawie zamówień rządowych (GPA)
Zamówienie jest objęte Porozumieniem w sprawie zamówień rządowych (GPA): nie
II.2)Całkowita końcowa wartość zamówienia (zamówień)
II.2.1)Całkowita końcowa wartość zamówienia (zamówień)
Wartość: 1 965 856,73 PLN
Łącznie z VAT. Stawka VAT (%) 23,00

Sekcja IV: Procedura

IV.1)Rodzaj procedury
IV.1.1)Rodzaj procedury
Otwarta
IV.2)Kryteria udzielenia zamówienia
IV.2.1)Kryteria udzielenia zamówienia
Najniższa cena
IV.2.2)Informacje na temat aukcji elektronicznej
Wykorzystano aukcję elektroniczną: nie
IV.3)Informacje administracyjne
IV.3.1)Numer referencyjny nadany sprawie przez instytucję zamawiającą
35/DGZ/PN/2011
IV.3.2)Poprzednie publikacje dotyczące tego samego zamówienia

Ogłoszenie o zamówieniu

Numer ogłoszenia w Dz.U.: 2011/S 127-211113 z dnia 6.7.2011

Sekcja V: Udzielenie zamówienia

Nazwa: Założenie i prowadzenie badań laboratoryjnych z wybranymi surowcami przeznaczonymi do projektowania żywności bioaktywnej, a także jej wyprodukowanie, opakowanie i przechowywanie w skali laboratoryjnej i półtechnicznej.
V.1)Data decyzji o udzieleniu zamówienia:
19.8.2011
V.2)Informacje o ofertach
Liczba otrzymanych ofert: 1
V.3)Nazwa i adres wykonawcy, na rzecz którego została wydana decyzja o udzieleniu zamówienia

Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spozywczego
{Dane ukryte}
02-532 Warszawa
Polska

V.4)Informacje na temat wartości zamówienia
Początkowa szacunkowa całkowita wartość zamówienia:
Wartość: 1 601 498,70 PLN
Bez VAT
Całkowita końcowa wartość zamówienia:
Wartość: 1 965 856,73 PLN
Łącznie z VAT. Stawka VAT (%) 23,00
V.5)Informacje na temat podwykonawstwa
Przewidywane jest zlecenie podwykonawstwa w ramach zamówienia: nie

Sekcja VI: Informacje uzupełniające

VI.1)Informacje o funduszach Unii Europejskiej
Zamówienie dotyczy projektu/programu finansowanego ze środków Unii Europejskiej: tak
Podać odniesienie do projektu (projektów) i/lub programu (programów): Temat realizowany jest w ramach projektu POIG „Bioaktywna Żywność POIG.
01.01.02-00-061/09”. Opis przedmiotu zamówienia jest zgodny z nomenklaturą Wspólnego Słownika Zamówień Publicznych: 73100000-3-usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe, 71610000-7 usługa badania i analizy czystości i składu, 79920000-9 pakowanie i podobne usługi, 73111000-3 – laboratoryjne usługi badawcze.
VI.2)Informacje dodatkowe:
VI.3)Procedury odwoławcze
VI.3.1)Organ odpowiedzialny za procedury odwoławcze

Urzad Zamówien Publicznych
ul. Postępu 17a
02-676 Warszawa
Polska

VI.3.2)Składanie odwołań
Dokładne informacje na temat terminów składania odwołań: Odwołanie wnosi się w terminie 10 dni od dnia przesłania informacji o czynności Zamawiającego stanowiącej podstawę jego wniesienia natomiast w przypadku odwołani8a wobec treści ogłoszenia o zamówieniu- 10 dni od dnia jego publikacji ogłoszenia w Dzienniku Urzędowym Unii europejskiej lub zamieszczenia SIWZ na stronie internetowej.
VI.3.3)Źródło, gdzie można uzyskać informacje na temat składania odwołań

Urząd Zamówień Publicznych
ul. Postępu 17a
02-676 Warszawa
Polska

VI.4)Data wysłania niniejszego ogłoszenia:
15.9.2011

Adres: ul. Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań
woj. wielkopolskie
Dane kontaktowe: email: zampub@up.poznan.pl,
tel: 61 8487043,
fax: 61 8955043
Termin składania wniosków lub ofert:
2011-08-17
Dane postępowania

ID postępowania BZP/TED: 21111320111
ID postępowania Zamawiającego:
Data publikacji zamówienia: 2011-07-06
Rodzaj zamówienia: usługi
Tryb& postępowania [PN]: Przetarg nieograniczony
Czas na realizację: 37 miesięcy
Wadium: 15000 ZŁ
Szacowana wartość* 500 000 PLN  -  750 000 PLN
Oferty uzupełniające: NIE
Oferty częściowe: NIE
Oferty wariantowe: NIE
Przewidywana licyctacja: NIE
Ilość części: 0
Kryterium ceny: 100%
WWW ogłoszenia: www.up.poznan.pl
Informacja dostępna pod: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
ul. Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań, woj. wielkopolskie
Okres związania ofertą: 60 dni
Kody CPV
71610000-7 Usługi badania i analizy czystości i składu
73100000-3 Usługi badawcze i eksperymentalno-rozwojowe
Wyniki
Nazwa części Wykonawca Data udzielenia Wartość
Założenie i prowadzenie badań laboratoryjnych z wybranymi surowcami przeznaczonymi do projektowania żywności bioaktywnej, a także jej wyprodukowanie, opakowanie i przechowywanie w skali laboratoryjnej i półtechnicznej. Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spozywczego
Warszawa
2011-08-19 1 965 856,00