Organizacja i przeprowadzenie kursu kelnerskiego dla uczniów Zespołu Szkół Rolniczych w Zarzeczu w ramach projektu pn. Podkarpacie stawia na zawodowców współfinansowanego z Europejskiego Funduszu Społecznego

Opis przedmiotu przetargu: 1. Przedmiotem zamówienia jest Organizacja i przeprowadzenie kursu kelnerskiego dla uczniów Zespołu Szkół Rolniczych w Zarzeczu w ramach projektu pn. Podkarpacie stawia na zawodowców współfinansowanego z Europejskiego Funduszu Społecznego. 2. Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia: 2.1. Miejsce przeprowadzenie kursu: Kurs będzie prowadzony w salach dydaktycznych Zespołu Szkół Rolniczych w Zarzeczu ul. im. Wincentego Witosa, 37-205 Zarzecze 1. Sale będą udostępnione nieodpłatnie 2.2 Liczba osób biorących udział w kursie: 20 osób (2 grupy - po 10 osób) 2.3 Liczba godzin: 60 godzin na 1 grupę (40% zajęć teoretycznych i 60 % praktycznych) Liczba godzin zajęć dziennie w dniach od poniedziałku do piątku na osobę nie może być większa niż 4 godziny lekcyjne, a w dni wolne od nauki szkolnej nie może być większa niż 8 godzin lekcyjnych. Długość przerw będzie ustalana w sposób elastyczny przez wykonawcę. 2.4 Termin przeprowadzenia kursu: Kurs należy przeprowadzić w okresie: marzec- kwiecień - maj 2015r. 5. Tematyka kursu - Zajęcia teoretyczne i zajęcia praktyczne obejmujące naukę umiejętności potrzebnych na stanowisku kelnera, zawierające, co najmniej następujące zagadnienia: 5.1. Wygląd i prezencja kelnera - cechy osobowe dobrego kelnera; - kultura obsługi gości przy stole z elementami wiedzy psychologicznej; - sprzedaż sugestywna; - napiwki - nagroda za dobrze wykonaną pracę kelnera. 5.2. Karty menu - znaczenie znajomości karty menu i karty win; - podawanie kart menu; - doradzanie przy wyborze potraw. 5.3. Przygotowanie sali konsumenckiej - przygotowanie zastawy stołowej do podawania dań i napojów; - przygotowanie pomocnika kelnerskiego. 5.4. Techniki nakrywania stołów bielizną stołową - metoda składania obrusów; - techniki rozkładania obrusów; - technika zdejmowania obrusa; - zmiana obrusa w obecności gości. 5.5. Dekoracja stołu - zasady dekorowania stołu; - elementy dekoracyjne; - dekoracyjne składanie serwet płóciennych. 5.6. Nakrywanie stołów - nakrycie proste; - nakrycie rozszerzone; - przygotowanie nakrycia w obecności gości. 5.7. Przenoszenie tac i zastawy stołowej - przenoszenie talerzy; - przenoszenie bulionówek; - przenoszenie szkła i filiżanek; - przenoszenie sztućców; - przenoszenie półmisków. 5.8. Zbieranie zastawy stołowej po konsumpcji - zbieranie talerzy po konsumpcji; - zbieranie zastawy stołowej na tacę 5.9. Przebieg obsługi gości - powitanie i zajmowanie miejsc przez gości; - przyjmowanie zamówienia; - serwowanie potraw i napojów; - rozmowa z gośćmi; - realizacja rachunku; - pożegnanie gości. 5.10. Ogólne zasady obsługi - kolejność podawania potraw i napojów; - kolejność obsługi; - skargi i reklamacje; - postępowanie z trudnym gościem. 5.11. Metody obsługi - serwis niemiecki; - serwis rosyjski; - elementy serwisu francuskiego; - serwis bufetowy. 5.12. Podawanie napojów bezalkoholowych - podawanie gorących napojów bezalkoholowych; - podawanie zimnych napojów bezalkoholowych. 5.13. Podawanie napojów alkoholowych - podawanie piwa; - techniki podawania wina oraz dekantacja wina; - podawanie wódek; - dobór alkoholi do potraw. 5.14. Organizacja obsługi przyjęć okolicznościowych - przygotowanie sali, nakrywanie i dekoracja stołów; - techniki obsługi gości. 5.15. Konsultacje indywidualne - tworzenie profesjonalnego CV. 6. Cel zadania Celem realizacji zadania jest nabycie przez uczestników kursu umiejętności kelnerskich oraz zwiększenie motywacji do dalszego doskonalenia wiedzy i umiejętności w tym zakresie. 7. Wykonawca zobowiązany jest do: a)przeprowadzenia kursu zgodnie z ustalonym opisem nauczania, liczby godzin szkolenia i harmonogramem. b)zapewnienia uczestnikom od pierwszego dnia zajęć niezbędnych materiałów szkoleniowych - na własność. c)wydania zaświadczeń potwierdzających ukończenie kursu dla uczestników.