Dożywianie uczniów w szkołach podstawowych i gimnazjach na terenie Gminy Przodkowo w roku szkolnym 2016/2017

Opis przedmiotu przetargu: Przedmiotem zamówienia jest dożywianie uczniów w szkołach podstawowych i gimnazjum na terenie Gminy Przodkowo w roku szkolnym 2016/2017. Dożywianie uczniów w szkołach podstawowych i gimnazjach na terenie Gminy Przodkowo w roku szkolnym 2016/2017 w dni nauki szkolnej dotyczy 36 800 posiłków w skali roku a) CZĘŚĆ I: w Zespole Szkół (Szkoła Podstawowa i Publiczne Gimnazjum) w Przodkowie – około 76 uczniów. ( 76 posiłków x 20 dni x 8 miesiecy = 12 160 posiłków w roku) b) CZĘŚĆ II: w Zespole Szkół (Szkoła Podstawowa i Publiczne Gimnazjum) w Pomieczynie – około 60 uczniów. ( 9 600 posiłków w roku) c) CZĘŚĆ III: w Zespole Szkół (Szkoła Podstawowa i Gimnazjum) w Czeczewie – około 43 uczniów. ( 6 880 posiłków w roku) d) CZĘŚĆ IV: w Szkole Podstawowej w Szarłacie - około 21 uczniów. ( 3 360 posiłków w roku) e) CZĘŚĆ V: w Szkole Podstawowej w Wilanowie - około 30 uczniów. ( 4 800 posiłków w roku) 4.4 Podana w pkt 4.3 niniejszego rozdziału ilość uczniów korzystających z dożywiania w formie lunchu w poszczególnych szkołach jest szacunkowa i może ulec zmianie (zmniejszeniu lub zwiększeniu) w okresie obowiązywania umowy. 4.5 Realizacja powyższego zamówienia polegać będzie na przygotowaniu, dowiezieniu oraz wydaniu lunchu: a) 3 razy w tygodniu zupa z wkładką i bułką: 500 kcal (jedna porcja zupy musi mieć objętość 450 ml, bułka 50 g, wkładka* 60 g), * wkładką może być: kiełbasa (pokrojona lub w całości), parówka, wędlina, mięso, kotlet mielony, jajko. Dopuszcza się, aby raz w tygodniu zamiast wkładki mięsnej stosowany był dodatek w postaci jogurtu, b) 2 razy w tygodniu drugie danie: 700 kcal (ziemniaki, kasza, ryż lub makaron – 200 g; mięso lub ryba* – 100 g; surówka lub jarzyny gotowane – 100 g; jeżeli drugie danie stanowić będą: pierogi, naleśniki, bigos, fasolka po bretońsku lub inne - 200 g), *do smażenia używany jest olej roślinny rafinowany o zawartości kwasów jednonienasyconych powyżej 50% i zawartości kwasów wielonienasyconych poniżej 40% przy czym smażona ryba lub mięso może być serwowana tylko jeden raz w ciągu tygodnia szkolnego 4.6 Naliczając produkty (szczególnie warzywa, owoce, mięsa, ryby itp.) w jadłospisie uwzględnić należy ubytki wynikające z ich obróbki lub z procesu technologicznego. 4.7 Planując menu należy kierować się sezonowością warzyw i owoców. Menu powinno być urozmaicone, dostosowane do zapotrzebowania dzieci i młodzieży oraz uwzględniać preferencje smakowe dzieci (nie wskazane jest przygotowanie posiłków typu żołądki, wątróbka, itp.) 4.8 Ponadto przy przygotowywaniu lunchu należy stosować: - tłuszcze spożywcze – oleje, masło, margaryny miękkie kubkowe niearomatyzowane lub ich mieszanki; w przypadku smażenia jest używany olej roślinny rafinowany o zawartości kwasów jednonienasyconych powyżej 50% i zawartości kwasów wielonienasyconych poniżej 40%; - sól o obniżonej zawartości sodu (sodowo-potasowa) przy czym sól nie może być stosowana po procesie przygotowania posiłku, - zioła lub przyprawy świeże lub suszone bez dodatku soli, - zupy, sosy oraz potrawy sporządzane z naturalnych składników bez użycia koncentratów spożywczych, z wyłączeniem koncentratów z naturalnych składników, - inne produkty zawierające nie więcej niż 10 g cukrów w 100 g/ml produktu gotowego do spożycia oraz nie więcej niż 10 g tłuszczu w 100 g/ml produktu gotowego do spożycia. 4.9 Przygotowywanie lunchu nastąpić powinno zgodne z procedurami niezbędnymi do zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia z uwzględnieniem zapisów określonych w ustawie o bezpieczeństwie żywności i żywienia(Dz.U. t.j 2015.594 z późn. Zm.) oraz w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26 sierpnia 2015r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie musza spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz.U. z 2015r. poz. 1256);