Dostarczenie, przygotowanie i podawanie posiłków dla dzieci uczęszczających do Szkoły Podstawowej Nr 51 im. Jana Pawła II. CPV 55523100-3, 55524000-9.

Opis przedmiotu przetargu: 1. Przedmiotem zamówienia jest: Dostarczenie, przygotowanie i podawanie posiłków dla dzieci uczęszczających do Szkoły Podstawowej Nr 51 im. Jana Pawła II. CPV 55523100-3, 55524000-9.. 2. Dzieci szkolne: wiek dzieci od 5 lat do 13 lat. a) w okresie od 09.09.2013 r. do 31.12.2013 r. ilość dzieci, objętych żywieniem - max 350 dzieci, b) rodzaje posiłków: obiad składający się z zupy i II dania. 4. Termin wykonania zamówienia: a) od dnia 09.09.2013 r. do 31.12.2013 r., b) godziny wydawania posiłków dla dzieci szkolnych- obiad pomiędzy godzinami 11:30-14:00, c) dopuszcza się zmiany przez zamawiającego godzin wydawania posiłków w terminie 7 dni przed dniem wprowadzenia zmian. 5. Miejsce realizacji zamówienia: Zamawiający na czas realizacji zadania polegającego na wydawaniu posiłków udostępnia kuchnię znajdującą się na terenie Szkoły Podstawowej Nr 51 ul. Krępicka 50 a) kasze, makarony, ziemniaki i kompoty winne być gotowane na miejscu w kuchni Zamawiającego, b) posiłki wykonawca dostarczać będzie własnym transportem, w specjalistycznych termosach gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury oraz jakości przewożonych potraw oraz posiadające dopuszczenie przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego. Minimalna temperatura zupy winna wynosić 75oC, drugiego dania 65oC, a maksymalna temperatura produktów zimnych (surówki) 15oC, c) posiłki winny być przewożone pojazdem przystosowanym do przewozu posiłków dopuszczonym przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego. 6. Posiłki winny spełniać Normy żywieniowe zgodne z polskimi normami żywieniowymi dla dzieci w wieku szkolnym i przedszkolnym. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowywania posiłków o najwyższym standardzie na bazie produktów najwyższej jakości i bezpieczeństwem zgodnie z normami HACCP. Posiłki muszą spełniać wymogi żywieniowe zalecane przez Instytut Matki i Dziecka dla danej grupy wiekowej. Personel Wykonawcy winien posiadać bieżące przeszkolenie z zakresu BHP oraz HACCP, a także aktualne książeczki zdrowia. Wykonawca odpowiada prawnie za żywienie dzieci przez Powiatowym Państwowym Inspektorem Sanitarnym dla miasta Wrocławia. 7. Wykonawca zobowiązany jest do przygotowywania posiłków zgodnie z zapotrzebowaniem na dany dzień z uwzględnieniem próbek posiłków przechowywanych na terenie placówki. 7a. Wykonawca zobowiązany jest do przedstawienia na każde żądanie Zamawiającego wyników badań mikrobiologicznych serwowanych posiłków. 7b. Wykonawca zobowiązany jest do przedstawienia na każde żądanie Zamawiającego tabel kaloryczności serwowanych posiłków. 7c. Wykonawca w chwili przystąpienia do przetargu zobowiązany jest do przedstawienia jakościowej oceny jadłospisów przeprowadzonej przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego. 7d. Wykonawca zobowiązany jest do codziennego sporządzania Protokołu Kontroli według wzoru Zamawiającego i przekazywania do intendentowi ( podpisanego przez przedstawicieli obu stron umowy w chwili wydawania posiłków) zawierającego dane dotyczące w szczególności: oceny organoleptycznej, gramatury serwowanych posiłków oraz zgodności z planowanym jadłospisem. 7e Wykonawca zobowiązany jest do wyznaczenia co najmniej czterech osób do świadczenia usługi w siedzibie zamawiającego. 8. Wykonawca winien przedstawić 3 jadłospisy rozpisane na dekady wraz z gramaturą ( 1 dekada to 10 dni ). W 1 dekadzie jadłospis winien zawierać: - 4 posiłki mięsne z mięsa chudego (np.: 1x udko z kurczaka, 1x kotlet schabowy / schab, filet z indyka /, 1x pierś z kurczaka/indyka, 1x kotlet mielony / z karczku, filetu z kurczaka/indyka, szynki b/k/ lub gulasz / z szynki b/k, łopatki b/k, filetu z kurczaka/indyka ), - 2 posiłki pół-mięsne, - 2 posiłki bezmięsne-mączne, - 2 posiłki - ryba ( np.: filet z mintaja ), - kompot; UWAGA: jadłospisy winny być przygotowane i podpisane przez osobę posiadającą odpowiednie uprawnienia tj. dietetyka. 9. Wykonawca przygotowywać będzie posiłki z produktów własnych. 10. Wykonawca zobowiązuje się do minimalnego zastosowania produktów przetworzonych na poczet innych wartościowych składników odżywczych. 11. Wyklucza się posiłki na bazie Fastfood. 12. Do przygotowywania posiłków należy używać produktów wysokiej jakości i zawsze świeżych posiadających aktualne terminy ważności, nabytych w źródłach działających zgodnie z obowiązującymi przepisami sanitarnymi i higienicznymi. 13. Do przygotowania posiłków należy używać masła 82%, a nie margaryny. 14. W przypadku dań mięsnych należy unikać mięsa przetworzonego ( mielone ) na rzecz całych sztuk mięsa. 15. Codziennie w ramach posiłku dla dzieci musi się znaleźć świeżą zielenina ( natka pietruszki, koperek, szczypiorek ) krojone na miejscu w kuchni zamawiającego. 16. Zamawiający zakazuje stosowania: konserw, produktów z glutaminianem sodu, parówek, produktów masłopodobnych, soków zagęszczonych, mięsa odkostnionego mechanicznie oraz wędlin z dodatkiem preparatów białkowych (soja) i/lub skrobii modyfikowanej. 17. Przedłożone do oferty jadłospisy winny zawierać dokładnie wyszczególnione - opisane posiłki wraz z ich gramaturą; Wykonawca na żądanie Zamawiającego przedstawi wykaz stosownych do przygotowywania posiłków produktów i surowców wraz z nazwami producentów, który zamawiający może udostępnić rodzicom dzieci lub ich prawnym opiekunom. 18. Poszczególne posiłki będą przygotowywane na bazie sporządzonych przez Wykonawcę jadłospisów dekadowych o których mowa w pkt. 8 niniejszego zamówienia. 19. Wykonawca w ramach wynagrodzenia winien: a) przygotowywać posiłki zgodnie z przedstawionymi do oferty jadłospisami oraz dostarczać je do siedziby Zamawiającego we Wrocławiu na ul. Krępicka 50 b) posiadać zapasy żywności niezbędne do wykonywania posiłków na dany dzień, c) porcjować i wydawać posiłki, myć i wyparzać naczynia, d) sprzątać pomieszczenia bloku żywieniowego tj. kuchnię. 20. W przypadku dostarczenia przez Wykonawcę posiłku nie spełniającego warunków umowy np. posiłku niepełnowartościowego Wykonawca zobowiązany jest do dostarczenia nowego posiłku zgodnego z warunkami umowy i wydania go, zupa+ II danie - do godziny 14:30.