Konkurs na Operatora restauracji w Pawilonie Polski na Wystawie Światowej EXPO 2015 w Mediolanie

Opis przedmiotu przetargu: 1. Przedmiotem Konkursu jest opracowanie koncepcji prowadzenia działalność gastronomicznej w lokalu w Pawilonie Polskim na Wystawie Światowej EXPO 2015 w Mediolanie. 2. Celem konkursu jest wybór najlepszej koncepcji prowadzenia działalności gastronomicznej na podstawie kryteriów ustalonych przez Organizatora konkursu. 3. Autor najlepszej koncepcji otrzyma zaproszenie do negocjacji w trybie z wolnej ręki na poprowadzenie działalność gastronomicznej w lokalu w Pawilonie Polski na Wystawie Światowej EXPO 2015 w Mediolanie. 4. Zadaniem operatora będzie zapewnienie całkowitej organizacji i prowadzenie restauracji, z technicznym zapleczem kuchni i pełną obsadą personalną, odpowiadającym warunkom zaproponowanym w konkursie i zawartej w wyniku negocjacji umowie. Cechą charakterystyczną konkursu jest, iż koszty świadczonych usług ponosi nie Organizator konkursu lecz klient restauracji. Łączny planowany koszt wykonania prac realizowanych na podstawie pracy konkursowej uzależniony jest od liczby osób korzystających z usług Operatora restauracji oraz cen poszczególnych dań zaproponowanych przez Operatora restauracji w karcie dań. Informacje dodatkowe: 1. Każdy podmiot zaproszony do udziału w Konkursie po uprzednim zweryfikowaniu wniosków o dopuszczenie do udziału w konkursie może złożyć tylko jedną Pracę konkursową. 2. Na Pracę konkursową składają się: Opracowanie studialne oraz Prezentacja oferty kulinarnej. 3. Praca konkursowa musi być opracowana zgodnie z Regulaminem. 4. Całość Opracowania studialnego musi być sporządzona w języku polskim. 5. Opracowanie studialne powinno zawierać: 5.1. atrakcyjną ofertę kulinarną zawierającą zróżnicowane propozycje potraw, napojów i alkoholi, wraz z podaniem cen, w tym: 5.1.1. kartę dań (menu restauracji), w tym: garmażerii, przystawek, zup, dań głównych, dodatków, deserów - oferta dotyczyć będzie tradycyjnych dań kuchni polskiej, z uwzględnieniem dań regionalnych, wraz z podaniem liczby produktów spożywczych wykorzystanych do produkcji dań z menu restauracji, które posiadają jeden z trzech symboli jakości: Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP), Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG), Gwarantowana Tradycyjna Specjalność (Wykaz produktów spełniających ww. wymogi znajduje się w Załączniku nr 5 do Regulaminu), oraz liczbę dań w menu restauracji opartych o przepisy z Książki kucharskiej, której spis znajduje się w Załączniku nr 4 do Regulaminu. 5.1.2. menu obiadów dla pracowników Pawilonu na 7 kolejnych dni, niepowtarzalne w cyklu tygodniowym, przy założeniu, że każdego dnia pracy restauracji wydawanych będzie do 60 zestawów obiadowych, w dwóch wariantach menu do wyboru (menu mięsne i wegetariańskie), obejmujące co najmniej przystawkę lub zupę, drugie danie, napój bezalkoholowy). W przypadku cen obiadów dla pracowników mają one zostać podane bez marży operatora. 5.1.3. menu cateringowe, wraz z podaniem liczby produktów spożywczych wykorzystanych do produkcji dań z menu cateringowego, które posiadają jeden z trzech symboli jakości: Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP), Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG), Gwarantowana Tradycyjna Specjalność oraz liczbę dań w menu cateringowym opartych o przepisy z Książki kucharskiej. W przypadku cen menu cateringowego maja zostać one skalkulowane z obniżona marżą. 5.2. opis i wizualizację sposobu podania 10 potraw z menu restauracji oraz 5 potraw menu cateringowego 5.3. opis i wizualizację nakryć stołów restauracyjnych i zastawy stołowej z podaniem wykazu użytych do jej wykonania produktów, wraz z informacjami nt. posiadanych przez nie oznaczeń Made in Poland, hand made lub polskich lub zagranicznych nagród w zakresie wzornictwa przemysłowego. 5.4. projekt graficzny karty dań zgodny z Księgą Identyfikacji Wizualnej, dostępną pod adresem: www.expo.gov.pl/si. 5.5. proponowany terminu uruchomienia restauracji, liczony w dniach od zawarcia umowy z Organizatorem konkursu 5.6. opis - prezentację Uczestnika konkursu, jego działalności, potencjału i doświadczenia wraz z udokumentowanymi osiągnięciami - w tym: dokonania w zakresie organizacji okresowych punktów sprzedaży za granicą, prowadzenia restauracji w Polsce (ilość, miejsce placówek handlowych w Polsce i zagranicą). 6. Opracowanie studialne winno być przygotowane w sposób umożliwiający dokonanie jej oceny zgodnie z kryteriami § 16 ust. 1 Regulaminu konkursu. 7. Opracowanie studialne należy przedstawić w formie pisemnej oraz na nośniku cyfrowym (płyta CD). 8. Opracowanie studialne powinno znajdować się w dwóch osobnych, zapieczętowanych lub w inny trwały sposób zabezpieczonych kopertach. W jednej kopercie powinno znajdować Opracowanie a w drugiej dane identyfikacyjne. Koperty powinny zostać oznaczone opisem: Praca konkursowa - Konkurs na operatora restauracji w Pawilonie Polski na Wystawie Światową EXPO 2015 w Mediolanie Dane identyfikacyjne - Konkurs na operatora restauracji w Pawilonie Polski na Wystawie Światową EXPO 2015 w Mediolanie. 9. Ze względu na obowiązek zachowania anonimowości, koperta zawierająca Opracowanie studialne nie może mieć żadnych oznaczeń identyfikujących jej autora. 10.Regulamin konkursu wraz z wzorem wniosku i oświadczeń dostępny jest na stronie internetowej Zamawiającego - www.parp.gov.pl