przygotowanie i dostarczanie cołodziennego wyżywienia dla 35 mieszkanek Domu Pomocy Społecznej przy ul. Niedziałkowskiego 22 w Poznaniu

Opis przedmiotu przetargu: 1. Przedmiotem zamówienia jest przygotowanie i dostarczanie całodziennego wyżywienia dla 35 mieszkanek Domu Pomocy Społecznej przy ul. Niedziałkowskiego 22 w Poznaniu. 2.Całodzienne wyżywienie obejmuje śniadania, obiady, podwieczorki i kolacje. 3.W związku z faktem, ze posiłki spożywać będą osoby powyżej 65 roku życia, Zamawiający wymaga aby wszystkie posiłki sporządzone były zgodnie z normami żywienia dla tej grupy wiekowej. 4.Wszystkie posiłki powinny spełniać wymagania tzw. lekkiej diety, tj. zawierać minimum 2 500 kcal dziennie na 1 osobę, z uwzględnieniem następującego, procentowego rozdziału kaloryczności: 1.śniadanie - 30 procent (z ogólnej ilości 2 500 kcal), 2.obiad - 40 procent, 3.podwieczorek - 5 do 10 procent, 4.kolacja 20 do 25 procent. 5.W każdym posiłku musi znajdować się pełnowartościowe białko zwierzęce. 6.Posiłki muszą być urozmaicone w cyklu 10 - dniowym. 7.Produkty służące do obkładu pieczywa (np. szynka, kiełbasa, ser żółty itp.) oraz pieczywo z wyłączeniem bułek muszą być pokrojone. 8.Śniadania, obiady i kolacje Wykonawca zobowiązany jest zaproponować w opracowanym jadłospisie 10-dniowym (dekadowym), w dwóch zestawach do wyboru. 9.W trakcie realizacji zamówienia Wykonawca zobowiązany będzie do podania jadłospisu na kolejne 10 dni, z co najmniej 3 - dniowym wyprzedzeniem, określającego gramaturę oraz kaloryczność potraw w poszczególnych wariantach. 10.Zamawiający wymaga aby w skład śniadania wchodziły 4 rodzaje pieczywa oraz z napoje - mleko, herbata z cukrem, kawa zbożowa z mlekiem oraz kakao (dokładne ilości produktów podano w pkt. 18 i 19). 11.Wymaga się aby przynajmniej jeden raz w tygodniu mieszkanki otrzymały kolację na ciepło. 12.Zamawiający wymaga aby codzienne obiady składały się z dwóch dań, tj. zupy i dania głównego oraz z napoju. 13.Wymaga się aby dodatki do głównego dania obiadowego były gotowane lub tarte, np. tarte buraki, gotowana marchew, kalafior czy brukselka itp. 14.Zamawiający wymaga aby przynajmniej 4 razy w tygodniu były serwowane główne dania obiadowe mięsne. 15.Zamawiający zastrzega sobie prawo zamówienia mniejszej ilości posiłków. O dokładnej ilości zamawianych posiłków Zamawiający powiadomi Wykonawcę najpóźniej do godz. 9.00 w dniu, którego zamówienie dotyczy, z podaniem informacji o ilości posiłków zamawianych w poszczególnych wariantach. 16.Zamawiający zastrzega sobie prawo zamówienia, w ramach ilości posiłków zapotrzebowanych na dany dzień, posiłków dla osób z dietą cukrzycową. O dokładnej ilości dań dla osób z dietą cukrzycową Zamawiający powiadomi Wykonawcę najpóźniej do godz. 9.00 w dniu, którego zamówienie dotyczy. 17.Zamawiający nie wymaga porcjowania posiłków - rozdziału posiłków na porcje Zamawiający dokona we własnym zakresie korzystając z posiadanej zastawy stołowej. 18.Zamawiający wymaga ponadto, aby Wykonawca w ramach niniejszego zamówienia dostarczał codziennie następujące produkty: 1.pieczywo - 4 rodzaje pieczywa tj.: chleb razowy - 2 bochenki o wadze 600 g każdy, chleb typu baltonowskiego (pieczywo mieszane) - 4 bochenki o wadze 500 g każdy, chleb typu kawiorek (pieczywo pszenne) - 6 bochenków o wadze 300 g każdy oraz bułki tradycyjne - 25 sztuk, 2.mleko - o zawartości tłuszczu 3,2 procent - w ilości 15 litrów każdego dnia tygodnia z wyjątkiem wtorków i czwartków. We wtorki i czwartki Wykonawca zobowiązany jest dostarczyć 10 litrów mleka, z pozostałych 5 litrów Wykonawca przygotuje kaszkę mannę na ciepło i dostarczy razem z pozostałymi posiłkami do godz. 11.30 danego dnia. 3.masło - typu extra o zawartości tłuszczu 82 procent - w ilości 6 kostek o wadze 250 g każda 19.Zamawiający wymaga aby Wykonawca, w ramach niniejszego zamówienia dostarczał comiesięcznie następujące produkty: 1.kasza manna - 9 kg, 2.dżem niskosłodzony o zróżnicowanych smakach (np. truskawka, wiśnia, brzoskwinia)- 10 słoików po 250 g każdy, 3.miód naturalny wielokwiatowy - 1,5 litra, 4. margaryna roślinna typu Palma lub równoważna - 1,5 kg, 5.cukier - 35 kg, 6.herbata czarna ekspresowa typu Posti lub równoważna - 12 paczek po 100 sztuk torebek każda, 7.kawa naturalna typu Prima Finezja lub równoważna - 8 opakowań po 250 g każde, 8.kawa zbożowa typu Inka lub równoważna - 8 kg, 9.kakao rozpuszczalne typu Puchatek lub równoważne - 8 opakowań po 300 g każde, 10.musztarda typu stołowa - 2 słoiki po 900 g każdy, 11.ketchup łagodny typu Kotlin lub równoważny - 4 sztuki po 500 g każdy, 12.majonez typu Winiary lub równoważny - 3 litry, 13.chrzan typu Victus lub równoważny - 2 słoiki po 160 g każdy, 14.wafelki przekładane o smaku kakaowym typu Grześki lub równoważne - 3 kg, 15.ciasteczka kruche domowe - 3 kg. 16.ryż biały, łuskany - 1 kg 17.syrop owocowy typu Łowicz lub równoważny o zróżnicowanych smakach (np. truskawka, wiśnia, malina) - 2 butelki o pojemności od 420 ml do 500 ml (w zależności od producenta) każda 20.Całodzienne wyżywienie musi być dostarczane do siedziby Zamawiającego codziennie, również w niedziele i święta do godz. 11.30. 21.Produkty, o których mowa w pkt.18 muszą być dostarczane codziennie, razem z całodziennym wyżywieniem, do godz. 11.30. 22.Produkty, o których mowa w pkt.19 muszą być dostarczone raz w miesiącu, jednorazowo, do 5-go dnia miesiąca, po wcześniejszym uzgodnieniu dokładnego terminu z Zamawiającym. 23.Cenę za dostawę artykułów wymienionych w pkt. 18 i pkt.19 Wykonawca ma obowiązek wkalkulować w koszty dostarczenia całodziennego wyżywienia. 24.Wykonawca jest zobowiązany do zapewnienia próbki każdej składowej części potrawy, które pobierane będą po porcjowaniu i przechowywane u Zamawiającego na zasadach określonych w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (Dz. U. Nr 80, poz. 545). 25. Wartość próbek żywności Wykonawca ma obowiązek wkalkulować w cenę całodziennego wyżywienia. 26.Zamawiający, w ramach maksymalnego wynagrodzenia należnego Wykonawcy określonego w umowie, w przypadku zaoszczędzenia środków pieniężnych w trakcie realizacji przedmiotowego zamówienia wynikającego z zamawiania mniejszej ilości posiłków w poszczególnych miesiącach, zastrzega sobie prawo do zamówienia u Wykonawcy dodatkowych posiłków w związku z organizacją imprez okolicznościowych oraz świąt Wielkanocnych i Bożego Narodzenia. 27.Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność za przestrzeganie przepisów sanitarno-epidemiologicznych podczas realizacji niniejszego zamówienia.