Zlecenie usług badawczo rozwojowych dla realizacji Etapu II projektu Kompleksowy system przetwarzania karpi na nowoczesne produkty spożywcze i paszowe

Opis przedmiotu przetargu: Zlecenie usług badawczo rozwojowych dla realizacji Etapu II projektu Kompleksowy system przetwarzania karpi na nowoczesne produkty spożywcze i paszowe Poz. 1 Usługa badawczo-rozwojowa pt. Opracowanie przemysłowej wersji urządzenia do odgławiania karpi cięciem okołoskrzelowym. Poz. 2 Usługa badawczo-rozwojowa pt. Zbadanie i określenie techniczno-technologicznych możliwości, sposobów i warunków odzyskiwania jadalnego mięsa z kostnych pozostałości po płatowaniu/filetowaniu karpi. Poz. 1. Usługa badawczo-rozwojowa pt. Opracowanie przemysłowej wersji urządzenia do odgławiania karpi cięciem okołoskrzelowym. Przedmiotem niniejszego zamówienia prac badawczo-rozwojowych realizowanych w ramach projektu pt.: Kompleksowy system przetwarzania karpi na nowoczesne produkty spożywcze i paszowe, współfinansowanego w ramach Programu Operacyjnego: Zrównoważony rozwój sektora rybołówstwa i nadbrzeżnych obszarów rybackich 2007-2013 jest weryfikacja modelowej koncepcji i opracowanie przemysłowej wersji urządzenia do odgławiania karpi cięciem okołoskrzelowym oraz zbadanie i określenie techniczno-technologicznych możliwości, sposobów i warunków odzyskiwania jadalnego mięsa z kostnych pozostałości po płatowaniu/filetowaniu karpi. W ramach niniejszego zamówienia Wykonawca ma za zadanie wykonać prace badawczo-rozwojowe opisane poniżej. Wymagane parametry urządzenia ogólne i szczegółowe Zadanie polega na przeprowadzeniu modelowej weryfikacji koncepcji małogabarytowego urządzenia do ogławiania karpi cięciem okołoskrzelowym, wytypowaniu docelowego rozwiązania, jego skonstruowaniu, wykonaniu i poddaniu próbom oraz na podstawie ich wyników skonstruowaniu wersji przemysłowej urządzenia, nadającego się do wdrożenia w zakładach przetwórczych, gastronomii, sieciach handlowych. W ramach tego zadania Wykonawca ma przeprowadzić następujące prace: 1. Przeprowadzić modelową weryfikację koncepcji urządzenia w warunkach laboratoryjnych. 2. Wytypować rozwiązanie docelowe. 3. Opracować konstrukcję i wykonać prototyp urządzenia. 4. Przeprowadzić badania prototypu, potwierdzone protokołem z prób przeprowadzonych w zakładzie przetwórczym karpi, wytypowanym przez Zamawiającego. 5. Opracować dokumentację wersji przemysłowej urządzenia w programie CAD. Poz. 2 Usługa badawczo-rozwojowa pt. Zbadanie i określenie techniczno-technologicznych możliwości, sposobów i warunków odzyskiwania jadalnego mięsa z kostnych pozostałości po płatowaniu/filetowaniu karpi. Przedmiotem niniejszego zamówienia prac badawczo-rozwojowych realizowanych w ramach projektu pt.: Kompleksowy system przetwarzania karpi na nowoczesne produkty spożywcze i paszowe, współfinansowanego w ramach Programu Operacyjnego: Zrównoważony rozwój sektora rybołówstwa i nadbrzeżnych obszarów rybackich 2007-2013 jest weryfikacja modelowej koncepcji i opracowanie przemysłowej wersji urządzenia do odgławiania karpi cięciem okołoskrzelowym oraz zbadanie i określenie techniczno-technologicznych możliwości, sposobów i warunków odzyskiwania jadalnego mięsa z kostnych pozostałości po płatowaniu/filetowaniu karpi. Wymagane parametry ogólne i szczegółowe Zadanie dotyczy określenia technologiczno-technicznych warunków oraz opracowania optymalnych metod odzyskiwania jadalnego mięsa z kostnych pozostałości po płatowaniu/filetowaniu karpi. W ramach zadania Wykonawca powinien wykonać następujące prace badawczo-rozwojowe: a) Zaprojektować oraz określić warunki i zasady odzyskiwania jadalnego mięsa karpi z kostnych pozostałości, w tym głównie całych kręgosłupów lub ich części, w stanie surowym oraz po obróbce cieplnej. b) Przeprowadzić próby laboratoryjne metod ręcznego odzyskiwania jadalnego mięsa karpi z kostnych pozostałości, w tym głównie kręgosłupów, określić wydajność technologiczną poszczególnych metod oraz dokonać charakterystyki właściwości fizyko-chemicznych i sensorycznych uzyskanych półproduktów. c) Przeprowadzić próby odzyskiwania jadalnego mięsa karpi z ich części kostnych, w tym głównie kręgosłupów, z zastosowaniem urządzeń do mechanicznego oddzielania mięsa od kości, określić ich wydajność technologiczną oraz możliwość zastosowania w warunkach przemysłowych, a także dokonać charakterystyki właściwości fizyko-chemicznych i sensorycznych uzyskanych półproduktów. d) Opracować warunki i zasady efektywnego odzyskiwania jadalnego mięsa z kostnych pozostałości, w tym głównie kręgosłupów, po płatowaniu/filetowaniu karpi w warunkach przemysłowych. e) Wytworzyć, według opracowanej metody, próbną partię jadalnego mięsa odzyskanego z kostnych pozostałości, głównie kręgosłupów, po płatowaniu/filetowaniu karpi - o wielkości co najmniej 5 kg; dokonać charakterystyki właściwości fizyko-chemicznych, mikrobiologicznych i sensorycznych półproduktu oraz określić jego trwałość podczas przechowywania w stanie zamrożonym.