Usługa w zakresie żywienia pacjentów szpitala

Opis przedmiotu przetargu: 1.Przedmiotem zamówienia jest usługa codziennego przygotowania i gotowania posiłków dla pacjentów szpitala w ramach istniejącej kuchni szpitalnej oraz prowadzenie stołówki dla pracowników. 1.1 Zamawiający przejmuje prowadzenie żywienia na bazie istniejącej w szpitalu kuchni bez personelu kuchni.Zamawiający wydzierżawi istniejące zaplecze kuchenne do prowadzenia usługi o pow.180 m2 za które bedzie ponosił koszty zawarte w oddzielnej umowie dzierżawy, obejmujące dzierżawę pomieszczeń za cenę 12 zł. netto za 1m2 bez kosztów mediów ( energii elektrycznej, gazu, wody telefonu) oraz uzgodnione koszty użycia sprzętu i wyposażenia kuchennego przejętego protokołem przez wykonawcę. Koszty zużycia energii, gazu, wody bieżącej ustalone zostaną wg wskazań licznika po cenach dostawy. 1.2 Wykonawca gwarantuje, że przygotowanie posiłków będzie przeprowadzone zgodnie z warunkami określonymi w ustawie z 25 sierpnia 2006r o bezpieczeństwie żywnosci i żywienia ( Dz. U z 2006r Nr 171, poz. 1225) , oraz zasadami racjonalizacji żywienia chorych i przestrzegania norm żywieniowych zalecanych przez Instytut Żywności i Żywienia. 1.3.Każdy posiłek podstawowy ( śniadanie, obiad i kolacja ) z tzw. diety normalnej, oraz innej diety musi zawierać dostateczną ilość produktów białkowych oraz dodatek warzyw lub owoców. Wartość kaloryczna posiłków ogółem powinna się mieścić w granicach 2300 - 2400 kcal, w tym białko ogólem 80g, w tym białko zwierzęce - 45g, tłuszcze - 80g, węglowodany - 325g. 1.4.Realizacja norm żywieniowych według grup produktów przedstawiać się musi następująco średnio: - produkty zbożowe - 400g -mleko i produkty mleczne - 500g - jaja - 15 g - mieso , wędliny i ryby - 140g -masło i śmietana - 30g - innne tłuszcze - 35 g - ziemniaki - 400g - warzywa i owoce z witaminą C- 200g - warzywa z karotenem - 130g - inne warzywa i owoce - 300g - strączkowe suche - 10g - cukier i słodycze - 55g 1.5 Do posiłków : śniadanie - należy przewidzieć kawę mleczną, zupę mleczną, obiad - kompot, kisiel płynny itp, kolacja - należy planować herbatę, przewidzieć napoje zimne dla pacjentów w razie potrzeb ( kawa czarna, herbata, kompot inne) 1.6.Przygotowanie posiłków odbywać się musi z uwzględnieniem diet stosowanych w tutejszym szpitalu, oraz zgodnie ze zleceniami lekarzy, wg zamówień poszczególnych oddziałów. 1.7.Posiłki dla pacjentów muszą być przygotowane o ściśle określonych porach dnia, w związku z ustalonymi godzinami ich podawania. 1.8. Średnia planowana ilość posiłków na rok wyniesie 36 000 w tym miesięcznie 3.000.