Dożywianie uczniów z terenu Gminy Lipno w roku 2011.

Opis przedmiotu przetargu: Zamówienie obejmuje przygotowanie i dostawę posiłków dla uczniów szkół z terenu Gminy Lipno zgodnie z wymaganiami ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. Nr 171, poz. 1225 ze zm.) oraz ustawy z dnia 14 marca 1985 r. o Państwowej Inspekcji Sanitarnej (Dz. U. z 2006 r., Nr 122, poz. 851 ze zm.), rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (Dz. U. Nr 8, poz. 545 ze zm.) oraz niniejszej specyfikacji. Zakres zamówienia : I. Przygotowanie posiłków w dniach od poniedziałku do piątku: 1. Rodzaj posiłku: - dwa razy w tygodniu posiłek - zupa + kromka chleba lub bułka (co najmniej cztery rodzaje zup nie powtarzających się w przeciągu dwóch tygodni, natomiast bułka lub chleb mają być podawane przemiennie w danym tygodniu) -dwa razy w tygodniu - obiad drugodaniowy mięsny ( danie mięsne musi występować w co najmniej czterech rodzajach nie powtarzających się w przeciągu dwóch tygodni; do dań mięsnych nie zalicza się wątróbki, kaszanki, bigosu ) -raz w tygodniu - obiad drugodaniowy z jajkiem lub rybą albo też naleśniki, placki ziemniaczane, pierogi (jajko, ryba, naleśniki, placki ziemniaczane, pierogi mają być podawane przemiennie - w każdym tygodniu inne danie). Do posiłków drugodaniowych mają być podawane przemiennie w danym tygodniu surówki i jarzyny gotowane. W tym samym tygodniu dany rodzaj surówki lub jarzyn gotowanych nie może się powtórzyć. Do posiłków drugodaniowych co najmniej dwa razy w tygodniu mają być podawane ziemniaki, w trzecim dniu może być podana kasza, ryż lub makaron (obowiązek ten nie dotyczy dni, w których podawane będą naleśniki, placki ziemniaczane, pierogi). 2. Gramatura posiłku -ziemniaki (kasza lub ryż lub makaron) 200 g. mięso lub ryba 80 g + surówka (jarzyny gotowane) 100g - naleśniki, placki ziemniaczane, pierogi od 250 g do 300 g -zupa 450 g II. Dostawa posiłków wraz z próbkami do badań SANEPiDU ( próbka dostarczana codziennie do każdej ze szkół ) od poniedziałku do piątku między godziną 11:00 a 13:00 do niżej wymienionych szkół: Nazwa i adres szkoły Dożywianie - dzienna ilość posiłków SP w Wilkowicach, ul. Szkolna 28 - 24 posiłki, SP w Lipnie, ul. Powstańców Wielkopolskich 68 - 20 posiłków, SP w Goniembicach 30 - 14 posiłków, SP w Górce Duchownej 12 - 12 posiłków, Gimnazjum w Lipnie, ul. Powstańców Wielkopolskich 68 - 33 posiłki. UWAGA; Ilość posiłków określona została szacunkowo na podstawie danych z roku 2010 i od 14 lutego 2011 r. może ulec zmianie. Dla potrzeb badań żywności przez Sanepid codziennie do każdej ze szkół muszą być dostarczone próbki w następujących ilościach po 150g każdej składowej części potrawy w tym zup, mięs, potraw mięsnych i rybnych, jarzyn gotowanych, sosów, potraw mącznych oraz mlecznych, sałatek, surówek; wyrobów garmażeryjnych, wędlin i wyrobów wędliniarskich ( w jednym kawałku) zgodnie z § 3 Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17.04.2007r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (Dz. U. Nr 80, poz. 545 ze zm.). Dowożone posiłki winny być dostarczone w termosach zapewniających zachowanie odpowiedniej temperatury przy ich spożywaniu - zupa + 75oC; gorące drugie danie + 63oC; potrawy serwowane na zimno + 4oC. III. Odbiór resztek po posiłku.