Przygotowywanie i dostarczanie całodziennego wyżywienia pacjentom SPZP-O w Gołdapi

Opis przedmiotu przetargu: 1. Przedmiotem zamówienia jest przygotowanie posiłków dla średnio 45 osób dziennie, zgodnie z warunkami określonymi w Ustawie z dnia 25 sierpnia 2005 r. o bezpieczeństwie żywności i żywieniu (tj.: Dz. U. z 2015 r. poz. 594) oraz - dostarczenie posiłków do siedziby Zamawiającego. 2. Rodzaje i ilość diet (średnia dzienna): - dieta lekkostrawna - 40 - dieta cukrzycowa - 5 w tym dodatek dla diet cukrzycowych + 2200 godz. - od 2 do 3 3. struktura racji pokarmowych: - % energii z białka - nie mniej niż 12 % - % energii z węglowodanów - 56-60 % - % energii z tłuszczów - nie więcej niż 30 % 4. Średnia ilość żywionych w jednym dniu - 45 osób. Ilość osób, które faktycznie będą korzystały z posiłków będzie codziennie podawana Wykonawcy przez Zamawiającego w formie telefonicznej z zastrzeżeniem, że ilość dziennie żywionych pacjentów może ulec zmianie. 5. W skład posiłków muszą wchodzić warzywa i owoce wzbogacające dietę w witaminy, błonnik i sole mineralne, a II śniadanie i podwieczorek oraz dodatek na godz. 2200 dostarczany będzie tylko dla diet cukrzycowych (średnio 2-3 diety) 6. Czas wydawania posiłków: - śniadanie - 8.00 - II śniadanie - 10.00 - obiad - 13.00 - podwieczorek - 16.00 - kolacja - 18.00 7. Ilości posiłków wymienione w pkt. 4), są wielkościami szacunkowymi i zależne są od ilości aktualnie hospitalizowanych pacjentów. 8. Wykonawca zobowiązny będzie do dekadowego sporządzania jadłospisu opracowanego przez wykwalifikowanego pracownika (dietetyk lub technik, technolog żywienia) 9. Jadłospisy muszą być ustalone z zastosowaniem zróżnicowanego menu i diet powszechnie stosowanych w szpitalach. 10. Wykonawca przy sporządzaniu jadłospisów uwzględniać będzie sezonowość dostępnych na rynku świeżych produktów szczególnie warzyw i owoców. 11. Zamawiający wymaga od Wykonawcy aby: obiad składał się z minimum dwóch dań, uwzględniał w menu surówki, w ustalonych jadłospisach uwzględnić w ramach śniadania i kolacji zupę mleczną, herbatę słodką i gorzką, w ustalonych jadłospisach uwzględnić przynajmniej jeden raz w tygodniu potrawy z ryb, 12. Zamawiający wymaga by realizacja zamówienia odbywała się w systemie ciągłym obejmującym pracę w soboty, niedziele i dnia świąteczne. 13. Dopuszcza się dostarczanie II śniadania, podwieczorku oraz dodatku na godz. 22.00 wraz ze śniadaniem i obiadem 14. Posiłki powinny być dostarczane w systemie termosowym do siedziby Zamawiającego 15. Temperatura posiłków ciepłych musi mieścić się w granicach 65°C-80°C 16. Dowóz posiłków odbywać się musi w termosach własnych wykonawcy, a także własnym transportem Wykonawcy, a odbiór termosów do mycia w czasie 45-60 min. od dostarczenia 17. Wykonawca musi spełniać warunki sanitarno - higieniczne do prowadzenia żywienia w formie kateringu. 18. Wykonawca zobowiązany będzie do przygotowywania i przechowywania próbek kontrolnych żywności. 19. Wykonawca przygotowywać będzie posiłki w pomieszczeniach będących w jego dyspozycji i przy użyciu własnych produktów. Zamawiający przewiduje prawo opcji z czego bezwarunkowo zleci 70% przedmiotu zamówienia, a pozostałe 30 % w zależności od potrzeb, w ramach prawa opcji przewiduje się również zwiększenie zamówienia podstawowego maksymalnie do 30 %.