Organizacja i przeprowadzenie kursów barmana, barmaństwa klasycznego i kelnera uczniów Zespołu Szkół RCKU w Radoczy, uczniów Zespołu Szkół nr3 w Wadowicach i uczniów Zespołu Szkół nr 2 w Andrychowie w ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego wg 3-ch zadań

Opis przedmiotu przetargu: Przedmiot zamówienia: Zorganizowanie i przeprowadzenie kursów młodzieży szkolnej Zespołu Szkół RCKU w Radoczy, uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Wadowicach i uczniów Zespołu Szkół nr 2 w Andrychowie o specjalności: barman, barmaństwo klasyczne i kelner ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce wg 3-ch zadań. Zadanie 1. Organizacja i przeprowadzenie kursu barmana dla uczniów Zespołu Szkół RCKU w Radoczy i dla uczniów Zespołu Szkół nr 2 w Andrychowie w ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce, Zadanie 2 Organizacja i przeprowadzenie kursu barmaństwa klasycznego dla uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Wadowicach w ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce, Zadanie 3 Organizacja i przeprowadzenie kursu kelnera dla uczniów Zespołu Szkół RCKU w Radoczy, w ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce. Celem kursów jest podniesienie wiedzy i umiejętności uczniów w zakresie obsługi konsumenta, a także zdolności uczniów do samo zatrudnienia i zwiększenia szans na rynku pracy. Szczegółowe wymagania związane z realizacją przedmiotu zamówienia: Zadanie 1. Organizacja i przeprowadzenie kursu barmana dla uczniów Zespołu Szkół RCKU w Radoczy i dla uczniów Zespołu Szkół nr 2 w Andrychowie w ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce, Miejsce przeprowadzenia kursu: Zespół Szkół nr 2 w Andrychowie, ul. Batorego 9 oraz Zespół Szkół RCKU w Radoczy, Radocza 14. Zamawiający udostępni Wykonawcy pomieszczenia do przeprowadzenia kursu w Zespole Szkół nr 2 w Andrychowie oraz w Zespole Szkół RCKU w Radoczy. Wykonawca nie ponosi kosztów wynajęcia sali. Wykonawca lub osoba zatrudniona do realizacji kursu barmana winna posiadać Certyfikat ukończenia kursu od Polskiego Stowarzyszenia Barmanów w stopniu najwyższym - etapowo oraz udokumentowane minimum 3-letnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń barmańskich. Planowana ilość osób: I grupa: uczniowie z Zespołu Szkół Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego w Radoczy - 10 osób, II grupa: uczniowie z Zespołu Szkół nr 2 w Andrychowie - 25 osób (z podziałem na Grupę A - 10 osób i Grupę B - 15 osób). Termin przeprowadzenia kursu: dla grupy I - do 22 czerwca 2011 roku (ZS RCKU Radocza), dla grupy II - Grupa A - 10 osób do 22 czerwca 2011 roku (ZS 2 A-chów), - Grupa B - 15 osób - realizacja kursu w okresie od 1 do 30 września 2011 roku (ZS 2 A-chów). Kurs powinien obejmować łącznie 40 godzin dla każdej z grup (3) w tym 30 godzin nauki praktycznej i 10 godzin nauki teoretycznej. Godzina zajęć odpowiada 45 minutom. W trakcie przeprowadzania kursu przewidziane są 2 przerwy po pół godziny. Ponadto Wykonawca po uzgodnieniu z uczestnikami kursu może zorganizować po każdych przeprowadzonych 45 minutach zajęć projektowych 5-minutową przerwę. Zajęcia mogą odbywać się codziennie w godzinach popołudniowych po zakończeniu zajęć szkolnych oraz w soboty od 9.00 do 16.00 po wcześniejszym ustaleniu terminu z liderem projektu w szkole. Wykonawca przedłoży szczegółowy program zajęć ze wskazaniem ilości godzin zajęć na poszczególną tematykę. Wykonawca zobowiązany jest do zapewnienia warunków zgodnych z przepisami BHP w trakcie trwania kursu. Wykonawca zapewni odpowiedni sprzęt (shakery, miarki barmańskie, łyżki barmańskie do stirowania, szczypce o różnej wielkości, zestaw szkła barowego różnych wzorów do podawania napojów alkoholowych, bezalkoholowych i mieszanych, trybuszon, kubki barmańskie, blender elektryczny, młynek do rozdrabniania lodu, dwa komplety zestawów noży dekoracyjnych, dzbanki o różnej wielkości do kawy, soków i wody, cooler, mudler, ekspres ciśnieniowy do kawy, surowce i niezbędne produkty np. soki owocowe, wody gazowane i niegazowane, owoce do dekoracji itp., ozdoby papierowe i plastikowe do drinków i napojów np. parasolki) oraz materiały dydaktyczne do prawidłowej realizacji programu kursu dla każdego uczestnika. Po zakończeniu kursu Wykonawca wyda uczestnikom kursu zaświadczenie Ministerstwa Edukacji Narodowej (MEN) i certyfikat w języku polskim i angielskim. W związku z realizacją kursu w ramach projektu współfinansowanego przez Europejski Fundusz Społeczny zaświadczenie MEN i certyfikat w języku polskim i angielskim winno być opatrzone logo Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki (POKL), Unii Europejskiej Europejski Fundusz Społeczny (UE EFS), Województwa Małopolskiego i Powiatu Wadowickiego i Modernizacji kształcenia zawodowego w Małopolsce (MKZ) - (wzór logo POKL, UF EFS, województwa i powiatu przekaże zamawiający). Dokumenty jakie winien przedłożyć Wykonawca po zakończeniu kursu: W związku z realizacją kursu w ramach projektu współfinansowanego przez Europejski Fundusz Społeczny dokumenty winny być opatrzone logo Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki (POKL), Unii Europejskiej Europejski Fundusz Społeczny (UE EFS), Województwa Małopolskiego i Powiatu Wadowickiego i Modernizacji kształcenia zawodowego w Małopolsce (MKZ) - (wzór logo POKL, UF EFS, województwa i powiatu przekaże zamawiający). a) listę obecności uczestników kursu (z każdego dnia zajęć) na zajęciach teoretycznych i praktycznych, b) dziennik zajęć, c) potwierdzenie odbioru materiałów dydaktycznych przez uczestników kursu, d) protokół z egzaminu wewnętrznego z wynikami egzaminu, e) karta egzaminacyjna, f) kserokopie certyfikatów w języku polskim i angielskim, g) potwierdzenie odbioru certyfikatów w języku polskim i angielskim, h) imienny wykaz osób, które ukończyły i które nie ukończyły kurs. Tematyka zajęć: 1) Wprowadzenie i terminologia - barman jako zawód - charakterystyka pracy barmana (organizacja pracy w barze, predyspozycje do wykonywania zawodu), - barmańskie savoir-vivre - praca z klientem i z współpracownikami lokalu, 2) Bar jako miejsce pracy - wyposażenie baru i prezentacja przyrządów barmana - podział na typy barów, - umeblowanie i wyposażenie baru w sprzęt i produkty, aranżacja, 3) Towaroznawstwo napojów alkoholowych, bezalkoholowych i mieszanych - podział alkoholi n podstawowe grupy: piwo, wino, wódki białe i gatunkowe, brandy, koniaki, likiery, whisky, wermuty i miody pitne, - aperitif, digestif, - wpływ alkoholu na organizm człowieka 4) Podstawy miksologii - charakterystyka napojów (cocktaile, rodzaje drinków: long, short i inne), - techniki miksowania i mieszania napojów, - zastosowanie receptur, - dobór zastawy stołowej (szkło barowe, miarki) i elementów dekoracyjnych, - zasady sporządzania i podawania napojów, - kultura spożywania napojów alkoholowych, bezalkoholowych i mieszanych, 5) Nauka sporządzania wybranych drinków 6) Kawa w barze - nauka sporządzania drinków na bazie kawy - ekspres do kawy ciśnieniowy, - zasady parzenia i serwowania kawy, - drinki na bazie kawy, - nauka sporządzania wybranych drinków na bazie kawy. 7) Free style - czym jest free style, - zasady i techniki free style, - pokazy 8) Egzamin Zadanie 2 Organizacja i przeprowadzenie kursu barmaństwa klasycznego dla uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Wadowicach w ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce, Miejsce przeprowadzenia kursu: Zespół Szkół nr 3 w Wadowicach, ul. Wojska Polskiego 13 Zamawiający udostępni Wykonawcy pomieszczenia do przeprowadzenia kursu w Zespole Szkół nr 3 w Wadowicach. Wykonawca nie ponosi kosztów wynajęcia sali. Wykonawca lub osoba zatrudniona do realizacji kursu barmaństwa klasycznego winna posiadać Certyfikat ukończenia kursu od Polskiego Stowarzyszenia Barmanów w stopniu najwyższym - etapowo oraz udokumentowane minimum 3-letnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń barmańskich. Planowana ilość osób: Uczniowie z Zespołu Szkół nr 3 w Wadowicach - 15 osób, Termin przeprowadzenia kursu: do 22 czerwca 2011 roku Program powinien obejmować 40 godzin zajęć, w tym zajęć praktycznych 30 godzin i 10 godzin nauki teoretycznej. Godzina zajęć odpowiada 45 minutom. W trakcie przeprowadzania kursu przewidziane są 2 przerwy po pół godziny. Ponadto Wykonawca po uzgodnieniu z uczestnikami kursu może zorganizować po każdych przeprowadzonych 45 minutach zajęć projektowych 5 minutową przerwę. Zajęcia mogą odbywać się codziennie w godzinach popołudniowych po zakończeniu zajęć szkolnych oraz w soboty od 9.00 do 16.00 po wcześniejszym ustaleniu terminu z liderem projektu w szkole. Wykonawca przedłoży szczegółowy program zajęć ze wskazaniem ilości godzin zajęć na poszczególną tematykę. Wykonawca zobowiązany jest do zapewnienia warunków zgodnych z przepisami BHP w trakcie trwania kursu. Wykonawca zapewni odpowiedni sprzęt (shakery, miarki barmańskie, łyżki barmańskie do stirowania, szczypce o różnej wielkości, zestaw szkła barowego różnych wzorów do podawania napojów alkoholowych, bezalkoholowych i mieszanych, trybuszon, kubki barmańskie, blender elektryczny, młynek do rozdrabniania lodu, dwa komplety zestawów noży dekoracyjnych, dzbanki o różnej wielkości do kawy, soków i wody, cooler, mudler, ekspres ciśnieniowy do kawy, surowce i niezbędne produkty np. soki owocowe, wody gazowane i niegazowane, owoce do dekoracji itp., ozdoby papierowe i plastikowe do drinków i napojów np. parasolki) oraz materiały dydaktyczne do prawidłowej realizacji programu kursu dla każdego uczestnika. Po zakończeniu kursu Wykonawca wyda uczestnikom kursu zaświadczenie Ministerstwa Edukacji Narodowej (MEN) i certyfikat w języku polskim i angielskim. W związku z realizacją kursu w ramach projektu współfinansowanego przez Europejski Fundusz Społeczny zaświadczenie MEN i certyfikat w języku polskim i angielskim winno być opatrzone logo Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki (POKL), Unii Europejskiej Europejski Fundusz Społeczny (UE EFS), Województwa Małopolskiego i Powiatu Wadowickiego i Modernizacji kształcenia zawodowego w Małopolsce (MKZ) - (wzór logo POKL, UF EFS, województwa i powiatu przekaże zamawiający). Dokumenty jakie winien przedłożyć Wykonawca po zakończeniu kursu: W związku z realizacją kursu w ramach projektu współfinansowanego przez Europejski Fundusz Społeczny dokumenty winny być opatrzone logo Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki (POKL), Unii Europejskiej Europejski Fundusz Społeczny (UE EFS), Województwa Małopolskiego i Powiatu Wadowickiego i Modernizacji kształcenia zawodowego w Małopolsce (MKZ) - (wzór logo POKL, UF EFS, województwa i powiatu przekaże zamawiający): a) listę obecności uczestników kursu (z każdego dnia zajęć) na zajęciach teoretycznych i praktycznych, b) dziennik zajęć, c) potwierdzenie odbioru materiałów dydaktycznych przez uczestników kursu, d) protokół z egzaminu wewnętrznego z wynikami egzaminu, e) karta egzaminacyjna, f) kserokopie certyfikatów w języku polskim i angielskim, g) potwierdzenie odbioru certyfikatów w języku polskim i angielskim, h) imienny wykaz osób, które ukończyły i które nie ukończyły kurs. Tematyka zajęć: 1. Wprowadzenie i terminologia - barman jako zawód, - barmańskie savoir-vivre, - praca z klientem, - barman szefem lokalu, 2. Bar jako miejsce pracy. Alkohol jako używka albo atrybut kultury - podział na typy barów, - umeblowanie i wyposażenie, aranżacja, - wyposażenie podręczne, - podział alkoholi, - aperitif, digestif, - wpływ alkoholu na organizm człowieka, 3. Podstawy miksologii: - cocktaile, rodzaje drinków, drinki światowe i lokalne, - dodatki i składniki dekoracyjne, - szkło barowe, miary, - dodatki uzupełniające, 4. Nauka sporządzania wybranych drinków 5. Kawa w barze - nauka sporządzania drinków na bazie kawy - ekspres ciśnieniowy do kawy, - zasady parzenia i serwowania kawy, - drink na bazie kawy, - nauka sporządzania wybranych drinków, 6. Free style - czym jest free style, - zasady i techniki free style, - pokazy 7. Egzamin. Zadanie 3 Organizacja i przeprowadzenie kursu kelnera dla uczniów Zespołu Szkół RCKU w Radoczy, w ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce. Miejsce przeprowadzenia kursu: Zespół Szkół RCKU w Radoczy, Radocza 14. Zamawiający udostępni Wykonawcy pomieszczenia do przeprowadzenia kursu w Zespole Szkół RCKU w Radoczy. Wykonawca nie ponosi kosztów wynajęcia sali. Wykonawca lub osoba zatrudniona do realizacji kursu kelnera winna posiadać udokumentowane minimum 3-letnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń kelnerskich. Planowana ilość osób: uczniowie z Zespołu Szkół Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego w Radoczy - 10 osób. Termin przeprowadzenia kursu: do 22 czerwca 2011 roku, Program powinien obejmować 32 godziny zajęć. Godzina zajęć odpowiada 45 minutom. W trakcie przeprowadzania kursu przewidziane są 2 przerwy po pół godziny. Ponadto Wykonawca po uzgodnieniu z uczestnikami kursu może zorganizować po każdych przeprowadzonych 45 minutach zajęć projektowych 5 minutową przerwę. Zajęcia mogą odbywać się codziennie w godzinach popołudniowych po zakończeniu zajęć szkolnych oraz w soboty od 9.00 do 16.00 po wcześniejszym ustaleniu terminu z liderem projektu w szkole. Wykonawca przedłoży szczegółowy program zajęć ze wskazaniem ilości godzin zajęć na poszczególną tematykę. Wykonawca zobowiązany jest do zapewnienia warunków zgodnych z przepisami BHP w trakcie trwania kursu. Wykonawca zapewni odpowiedni sprzęt (karty dań, tace i tacki, bielizna stołowa (obrusy i serwety), serwetki materiałowe (do nauki składania serwetek), komplet zastawy stołowej, komplet szkła (kieliszki do wina białego, do wina czerwonego, do wody, do wódki, literatki), komplet sztućców, sprzęt do flambirowania oraz materiały dydaktyczne, surowce i niezbędne produkty do prawidłowej realizacji programu kursu dla każdego uczestnika. Po zakończeniu kursu Wykonawca wyda uczestnikom kursu zaświadczenie Ministerstwa Edukacji Narodowej (MEN) i certyfikat w języku polskim i angielskim. W związku z realizacją kursu w ramach projektu współfinansowanego przez Europejski Fundusz Społeczny zaświadczenie MEN i certyfikat w języku polskim i angielskim winno być opatrzone logo Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki (POKL), Unii Europejskiej Europejski Fundusz Społeczny (UE EFS), Województwa Małopolskiego i Powiatu Wadowickiego i Modernizacji kształcenia zawodowego w Małopolsce (MKZ) - (wzór logo POKL, UF EFS, województwa i powiatu przekaże zamawiający). Dokumenty jakie winien przedłożyć Wykonawca po zakończeniu kursu: W związku z realizacją kursu w ramach projektu współfinansowanego przez Europejski Fundusz Społeczny dokumenty winny być opatrzone logo Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki (POKL), Unii Europejskiej Europejski Fundusz Społeczny (UE EFS), Województwa Małopolskiego i Powiatu Wadowickiego i Modernizacji kształcenia zawodowego w Małopolsce (MKZ) - (wzór logo POKL, UF EFS, województwa i powiatu przekaże zamawiający): a) listę obecności uczestników kursu (z każdego dnia zajęć) na zajęciach teoretycznych i praktycznych, b) dziennik zajęć, c) potwierdzenie odbioru materiałów dydaktycznych przez uczestników kursu, d) protokół z egzaminu wewnętrznego z wynikami egzaminu, e) karta egzaminacyjna, f) kserokopie certyfikatów w języku polskim i angielskim, g) potwierdzenie odbioru certyfikatów w języku polskim i angielskim, h) imienny wykaz osób, które ukończyły i które nie ukończyły kurs. Tematyka zajęć (32 godziny) 1) Sylwetka kelnera - ubiór i wizerunek zewnętrzny kelnera i kelnerki - podstawowe służbowe wyposażenie kelnera (zaplecze kelnerskie, pomocnik kelnerski), - ćwiczenia w noszeniu tac i tacek, - ćwiczenia z zakresu serwowania dań i napojów, 2) Wyposażenie sali konsumenckiej - bielizna stołowa, - zastawa stołowa, - zasady nakrywania stołów (sposoby składania i rozkładania obrusów, zmiana obrusów w obecności konsumenta), - dekoracje stołów w zależności od rodzaju imprezy, - sztuka układania serwetek (sposoby układania serwetek - na leżąco i stojąco w zależności od rodzaju serwowanych dań), - sztuka układania sztucców i nakrywania stołów(zachowanie odpowiedniej kolejności przy nakrywaniu), - technika noszenia zastawy stołowej i szkła oraz tac, 3) Zasady obsługi konsumentów - powitanie konsumenta, - serwis, - podziękowanie i pożegnanie, - podawanie rachunku, - metody serwowania, - kolejność podawania potraw i napojów, - prezentacja i podawanie napojów alkoholowych, - zasady zbierania zastawy stołowej po konsumpcji, - zasady przygotowywania deserów w obecności konsumenta - flambirowanie 4) Imprezy okolicznościowe - zasady przygotowywania imprez okolicznościowych - bankietów siedzących i stojących, - obsługa imprez okolicznościowych 5) Przeprowadzenie końcowego egzaminu wewnętrznego z zakresu stanowiącego przedmiot kursu. Wartość zamówienia jest mniejsza niż kwoty , od których jest uzależniony obowiązek przekazywania ogłoszeń UOPWE