ŚWIADCZENIE USŁUG ZWIĄZANYCH Z PRZYGOTOWANIEM CAŁODZIENNEGO WYŻYWIENIA Z UWZGLĘDNIENIEM DIET I KALORYCZNOŚCI DLA PACJENTÓW SZPITALA ŚWIĘTEJ TRÓJCY ORAZ ZAKŁADU PIELĘGNACYJNO - OPIEKUŃCZEGO WRAZ Z DZIERŻAWĄ POMIESZCZEŃ I URZĄDZENIAMI STANOWIĄCYMI WYPOSAŻENIE KUCHNI

Opis przedmiotu przetargu: 1.Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług związanych z przygotowaniem całodziennego wyżywienia z uwzględnieniem diet i kaloryczności dla pacjentów Szpitala Świętej Trójcy oraz Zakładu Pielęgnacyjno-Opiekuńczego wraz z dzierżawą pomieszczeń i urządzeniami stanowiącymi wyposażenie kuchni. 2.Zakres świadczonych usług obejmuje: Oddział Chirurgiczny Ogólny 10 łóżek Oddział Chorób Wewnętrznych 57 łóżek Oddział Ginekologiczno-Położniczy 76 łóżek Oddział Ortopedyczny z Pododdziałem Rehabilitacji Narządu Ruchu 30 łóżek Oddział Pediatryczny 20 łóżek Oddział Psychiatryczny z Pododdziałem Leczenia Alkoholowych Zespołów Abstynencyjnych 45 łóżek Zakład Pielęgnacyjno-Opiekuńczy 51 łóżek Dzienny Oddział Psychiatryczny 20 miejsc 3.Zakres świadczonych usług obejmuje przygotowanie i dostarczenie następujących posiłków: a.śniadanie, b.śniadanie II-Oddział Pediatryczny i poszczególne diety z oddziałów, c.obiad dwudaniowy, d.podwieczorek-Oddział Pediatryczny, Zakład Pielęgnacyjno-Opiekuńczy i poszczególne diety z oddziałów, e.kolacja, f.kolacja II-Oddział Chorób Wewnętrznych dla pacjentów z cukrzycą i poszczególni pacjenci z pozostałych oddziałów, g.kolacja II-ciężarne Oddziału Ginekologiczno-Położniczego, h.wyżywienie pacjentów, tzw. lunch-Dzienny Oddział Psychiatryczny, i.wyżywienie pacjentów komercyjnych. 4.Szacunkowa ilość posiłków w okresie 6 (sześciu) miesięcy wynosi: Oddział Chirurgiczny Ogólny 648 osobodni Oddział Chorób Wewnętrznych 9 329 osobodni Oddział Ginekologiczno-Położniczy 7 582 osobodni Oddział Ortopedyczny z Pododdziałem Rehabilitacji Narządu Ruchu 4 324 osobodni Oddział Pediatryczny 1 399 osobodni Oddział Psychiatryczny z Pododdziałem Leczenia Alkoholowych Zespołów Abstynencyjnych 8 086 osobodni Zakład Pielęgnacyjno-Opiekuńczy 8 757 osobodni Dzienny Oddział Psychiatryczny 2 387 osobodni Dla pacjentów z dietą podstawową oraz pacjentów komercyjnych Zamawiający wymaga, aby Wykonawca przygotowywał dwa zestawy dzienne do wyboru przez pacjenta (śniadanie, obiad, kolacja). 5.Zamawiający wymaga od Wykonawcy przygotowania posiłków z artykułów przez siebie zakupionych z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych. a.Klasyfikacja diet wraz z szacunkową ilością osobodni w okresie 6 (sześciu) miesięcy: dieta podstawowa-11 789 dieta bogatoresztkowa-6 dieta lekkostrawna-21 095 dieta lekkostrawna z ograniczeniem tłuszczu-1 534 dieta lekkostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego-1 173 dieta lekkostrawna o zmienionej konsystencji-papkowata-104 dieta lekkostrawna płynna-97 dieta lekkostrawna płynna wzmocniona-20 dieta do żywienia przez zgłębnik lub sondę-185 dieta ubogoenergetyczna-456 dieta lekkostrawna o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych-10 dieta bogatobiałkowa-955 dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów-6 442 dieta niskobiałkowa-35 diety specjalistyczne na zlecenie lekarza, nie ujęte w procedurach-65. b.Dieta podstawowa stanowi podstawę do planowania diet leczniczych, obejmuje ona pokarmy spożywcze dla ludzi zdrowych z wyłączeniem pokarmów trudno strawnych i wzdymających. 6.Zawartość energii i składników odżywczych w dziennej racji pokarmowej pacjenta powinna wynosić: Energia 2400 kalorii Węglowodany 300-400 g Białko ogółem 70-80 g w tym pochodzenia zwierzęcego 25-50 g Tłuszcze 65-70 g, w tym NNKT nie mniej niż 4-7 g. 7.Temperatura posiłków podawanych na gorąco, w chwili dostarczenia do pomieszczenia dystrybucji u Zamawiającego musi mieć co najmniej: zupa-65 stopni C II danie (mięso, sos, ziemniaki)-65 stopni C 8.Zamawiający wymaga, aby posiłki w Szpitalu Świętej Trójcy wydawane były przez Wykonawcę we wszystkie dni tygodnia wg następujących godzin: 7:00-8:00 - śniadanie, śniadanie II; 12:00-13:00 - obiad, podwieczorek, kolacja, kolacja II; 10:30-11.00 - wyżywienie pacjentów, tzw. lunch-Dzienny Oddział Psychiatryczny w dni robocze. Posiłki przygotowane przez Wykonawcę odbierane będą przez pracowników Zamawiającego poszczególnych oddziałów szpitalnych w ww. godzinach-za wyjątkiem Zakładu Pielęgnacyjno-Opiekuńczego przy ul. Tysiąclecia 13. Zamawiający wymaga, aby Wykonawca własnym staraniem, własnym transportem i na własne ryzyko dostarczył posiłki z Kuchni Szpitalnej do Zakładu Pielęgnacyjno-Opiekuńczego przy ul. Tysiąclecia 13 przy użyciu termosów i naczyń stanowiących własność Zamawiającego. Transport odbywać się będzie codziennie, zgodnie z następującym harmonogramem: 7.00-8.00 śniadanie, 12.00-13.00 obiad, podwieczorek, kolacja. Posiłki dla pacjentów przebywający w oddziałach Szpitala Świętej Trójcy oraz w Zakładzie Pielęgnacyjno-Opiekuńczym przy ul. Tysiąclecia 13 w Płocku będą przygotowywane przez Wykonawcę w pomieszczeniach Kuchni Szpitalnej przy ul. Kościuszki 28. 9.Zasady planowania żywienia i zapotrzebowania posiłków: a.Wykonawca zobowiązany jest zapewnić usługę dietetyczki do właściwej realizacji przedmiotu zamówienia. b.Posiłki przygotowywane i dostarczane będą na podstawie pisemnego dziennego zapotrzebowania z podziałem na oddziały i rodzaje diet, składanego Wykonawcy przez upoważnionego przedstawiciela Zamawiającego do godz. 13.00 na dzień następny. Do godz. 10.00 Zamawiający zastrzega sobie prawo korekty zapotrzebowania na obiad, podwieczorek i kolację w dniu bieżącym. W przeddzień dni wolnych od pracy będzie składane zapotrzebowanie na te dni. c.Żywienie pacjentów realizowane będzie na podstawie uzgodnionego pomiędzy Wykonawcą a Zamawiającym jadłospisu dekadowego (uzgodnienie nie zwalnia Wykonawcy z odpowiedzialności za jakość żywienia) oraz uzgodnionych diet. Jadłospis będzie składany do uzgodnienia dziesięć dni przed rozpoczęciem jego realizacji i będzie zawierał następujące informacje: wyszczególnienie potraw składających się na poszczególne posiłki, wyszczególnienie użytych produktów, ich wagę, wartości energetyczne i odżywcze. Każdorazowo do kuchni oddziałowej wraz z posiłkami dostarczony będzie przez Wykonawcę aktualny wyciąg z jadłospisu i zapotrzebowania zawierający ilość porcji oraz wagę pojedynczej porcji (ilość, objętość) w zamówionych dietach. 10.Wykonawca do produkcji potraw używał będzie wyłącznie produktów pierwszej jakości, a Zamawiający będzie miał prawo kontroli, czy produkty wykorzystywane przez Wykonawcę odpowiadają stawianym wymogom jakościowym. 11.Zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli procesu przygotowania i dostarczania posiłków na każdym etapie. Wykonawca zapewni Zamawiającemu dostęp do wszelkich dokumentów, danych i pomieszczeń niezbędnych do przeprowadzenia kontroli. W celu umożliwienia kontroli Wykonawca zobowiązany jest do prowadzenia dokumentacji w taki sposób, aby było możliwe w poszczególnych dniach określenie ilości zużytych produktów, ich cen oraz faktycznej wartości posiłków wg asygnaty z wydania z magazynu. 12.Zamawiający wymaga również od Wykonawcy: a.przestrzegania realizacji zaleceń Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej, Instytutu Żywności i Żywienia w sprawie norm wyżywienia i żywienia, jakie obowiązują w zamkniętych zakładach żywienia zbiorowego oraz jakości zdrowotnej żywności; b.świadczenia usług na najwyższym poziomie; c.utrzymanie należytego reżimu sanitarno-epidemiologicznego; d.utrzymanie standardów higienicznych w gastronomii szpitalnej; e.utrzymania płynności wydawania posiłków; f.prowadzenia bieżących remontów pomieszczeń, w których będą świadczone przedmiotowe usługi; g.po zakończeniu realizacji umowy pozostawienia poniesionych nakładów na pomieszczenia bez zapłaty ich równowartości przez Zamawiającego. 13.Wykaz pomieszczeń kuchni wraz z urządzeniami stanowiącymi wyposażenie kuchni: pomieszczenia, w tym: Magazyn 15,81 m2 Obieralnia kuchni 28,78 m2 Korytarz 34,80 m2 Kuchnia 23,38 m2 Klatka schodowa 7,50 m2 WC 2,56 m2 Biuro 15,60 m2 Razem: 128,43 m2 urządzenia stanowiące wyposażenie kuchni: Nazwa Szt. Biurko drewniane 1 Gaśnica 1 Fotel obrotowy 1 Kalkulator 1 Krzesło 1 Regały metalowe 3 Waga dziesiętna 1 Waga szalkowa 1 Szafa chłodnicza 2 Taboret elektryczny 4 Kuchnia elektryczna 1 Maszynka do mięsa 2 Patelnia elektryczna 1 Robot kuchenny 1 Maszyna do pisania 1 Urządzenia stanowiące wyposażenie kuchenne-stan techniczny dobry. Pomieszczenia kuchenne-stan techniczny dobry, ostatnie malowanie i odświeżanie pomieszczeń odbyło się w maju 2008 roku. Zamawiający ustala, że z tytułu korzystania z udostępnionych pomieszczeń i urządzeń czynsz dzierżawny wynosić będzie 2 000,00 zł netto miesięcznie. Zamawiający dostarczy Wykonawcy wszystkie media niezbędne do prowadzenia usług będących przedmiotem zamówienia, m.in. energię elektryczną, wodę, C.O. oraz telefon stacjonarny. Opłaty za dostarczane media będą naliczane Wykonawcy wg. faktycznego zużycia. W sprawie ustalenia dogodnego terminu przeprowadzenia wizji lokalnej pomieszczeń należy kontaktować się w formie telefonicznej z przedstawicielem Zamawiającego - Zbigniew Kukla vel Kuklewicz-Biuro Zarządu, Tel. 024 364 51 78, 0668 103 023 w godzinach pracy Zamawiającego, tj. 07.30 - 15.05. Wymagany termin realizacji zamówienia: 01 lipiec 2010 rok - 31 grudzień 2010 rok (6 miesięcy).