Dostawa mięsa, wędlin, drobiu i wyrobów drobiowych dla Wojewódzkiego Podkarpackiego Szpitala Psychiatrycznego w Żurawicy im. prof. Eugeniusza Brzezickiego.

Opis przedmiotu przetargu: 1. Przedmiotem zamówienia jest dostawa mięsa, wędlin, drobiu i wyrobów drobiowych do magazynu żywnościowego Wojewódzkiego Podkarpackiego Szpitala Psychiatrycznego im. prof. Eugeniusza Brzezickiego w Żurawicy przy ul. Różana 9. 2.Szczegółowy zakres zamówienia został określony w wykazie asortymentowo-ilościowym, stanowiącym załączniki Nr 1a, 1b, 1c, 1d do SIWZ. Pozostałe warunki dotyczące realizacji zamówienia zostały określone w projekcie umowy stanowiącym załącznik Nr 2 do SIWZ. 3.Zamawiający określa szczególne wymagania dla niżej wymienionych wyrobów mięsnych wykazanych w załączniku Nr 1b: 1) poz. 1 - baleron wędzony gotowany, 2) poz. 2 - filet wędzony, 3) poz. 3 - flaki wołowe krojone, 4) poz. 4 - kiełbasa parówkowa, 5) poz. 5 - kiełbasa szynkowa z pieprzem, 6) poz. 6 - kiełbasa zwyczajna 7) poz. 7 - kiełbasa żywiecka, 8) poz. 8 - kiszka gryczana, 9) poz. 9 - mortadela delikatesowa, 10) poz. 10 - parówki drobiowe (cienkie), 11) poz. 11 - pasztet kremowy, 12) poz. 12 - pasztet pieczony blok, 13) poz. 13 - pasztet z indyka 14) poz. 14 - pieczeń rzymska, 15) poz. 15 - pierś miodowa, 16) poz. 16 - polędwica drobiowa, 17) poz. 17 - salceson z indyka, 18) poz. 18 - szynka konserwowa blok, 19) poz. 19 - szynka w galarecie, 20) poz. 20 - szynka wieprzowa ogonówka, 21) poz. 21 - szynka wieprzowa z liściem, 22) poz. 22 - szynka z piersi, oraz w załączniku Nr 1c poz. 5 - hamburgery z kurczaka. 4. Baleron wędzony gotowany: 1) winien być wyprodukowany z karkówki wieprzowej z dodatkiem: peklosoli, solanki Marinade ham P50+ i poddany procesowi wędzenia i parzenia; 2) dopuszczalne obwiązanie sznurkiem lub siatką, bez sztucznej osłony; 3) struktura i konsystencja: a) surowce równomiernie rozłożone na przekroju, b) niedopuszczalne skupiska jednego ze składników i zacieki galarety, c) konsystencja soczysta; 4) zawartość składników w wyrobie gotowym: a) karkówka wieprzowa nie mniej, niż 75 %, b) sól nie więcej, niż 3 %; 5) barwa: a) ciemnobrązowa, charakterystyczna dla szynki wędzonej, b) niedopuszczalne plamy na powierzchni wynikające z niedowędzenia, c) jasnoróżowy w przekroju; 6) smak i zapach: a) charakterystyczny dla baleronu wędzonego i gotowanego, b) wyczuwalny smak użytych przypraw, c) niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. 5. Filet wędzony: 1) winien być wyprodukowany z fileta z piersi kurcząt, białka sojowego i poddany procesowi wędzenia; 2) produkt pakowany metoda próżniową; 3) struktura i konsystencja: a) surowce równomiernie rozłożone na przekroju, b) plastry o grubości 3 mm nie rozpadają się, c) konsystencja soczysta i ścisła; 4) zawartość składników w wyrobie gotowym: a) filet z piersi kurcząt nie mniej, niż 50 %, b) sól nie więcej, niż 3 %; c) tłuszcz nie więcej, niż 6 % 5) barwa: a) złocistobrązowa, charakterystyczna dla szynki wędzonej, b) niedopuszczalna barwa szarozielona, c) jasnoróżowa do różowej w przekroju; 6) smak i zapach: a) charakterystyczny dla wyrobu wędzonego, b) wyczuwalny smak użytych przypraw, c) niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. 6. Flaki wołowe: 1) winny być wyprodukowane z fragmentów żołądków wołowych, obgotowane; 2) pakowane w osłonę w formie batonu lub folię spożywczą o zawartości produktu netto 0,9 ÷ 1,5 kg; 3) struktura i konsystencja: a) surowce drobno pokrojone, b) konsystencja ścisła i elastyczna; 4) zawartość składników w wyrobie gotowym: a) żołądki wołowe nie mniej, niż 80 %; 5) barwa: a) charakterystyczna dla wyrobu, b) kremowa; 6) smak i zapach: a) charakterystyczny dla wyrobu, b) niedopuszczalny smak i zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy.