Przygotowanie, dostawa i wydawanie posiłków dla wychowanków Bursy Regionalnej przy ulicy Traugutta 9a w Ostrołęce

Opis przedmiotu przetargu: Przedmiot zamówienia obejmuje przygotowanie, dostawę i wydawanie posiłków dla wychowanków Bursy Regionalnej w Ostrołęce, ul. Traugutta 9a. w okresie od 02.09.2015 r. do 22.12.2015 r. Przygotowanie i wydawanie posiłków odbywać się będzie codziennie od poniedziałku do piątku w dniach nauki szkolnej z wyłączeniem dni ustawowo wolnych od zajęć dydaktycznych. Szczegóły zamówienia: a)Całodzienne wyżywienie dla około 180 wychowanków; Liczba wychowanków korzystających z wyżywienia może ulec zmianie w ciągu obowiązywania umowy. b) Wydawanie posiłków w dniach: poniedziałek: obiad, kolacja; wtorek - czwartek: śniadanie, obiad, kolacja; piątek: śniadanie, obiad, w godzinach: 6.30- 8.30 śniadanie; 12.30 - 17.00 obiad; 18.00- 20.30 kolacja; c) Na poszczególne posiłki powinny składać się: śniadanie: pieczywo mieszane, wędliny, sery, twarożki, pasty jajeczne, z wędzonych ryb, itp., owoce lub warzywa (np.: ogórek, pomidor, rzodkiewka), masło, dżem, powidła, miód, itp., obiad: posiłek składa się z zupy i drugiego dania, całotygodniowy jadłospis musi uwzględniać minimum trzy obiady mięsne, w ramach tzw. drugiego dania z uwzględnieniem mięsa wieprzowego, drobiowego i wołowego, jeden obiad z rybą, jeden obiad bezmięsny. kolacja: pieczywo mieszane, masło, wędliny, sery, 2 x w tygodniu ciepłe kolacje (np.: bigos, fasolka po bretońsku, spaghetti, itp.). e) Szczegółowy jadłospis ustalany będzie na okres co najmniej 5 dni przez Wykonawcę i przedstawiony do zaakceptowania Zamawiającemu. Jadłospis uwzględniać musi zróżnicowanie posiłków, ich kaloryczność i gramaturę. Wykonawca przedstawi jadłospis na 4 tygodnie w oparciu o podany przez Zamawiającego przykładowy jadłospis stanowiący załącznik do niniejszej specyfikacji. f) Wykonawca będzie przygotowywał posiłki wg obowiązujących norm żywieniowych; g) Posiłki muszą spełniać wymagania Ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych i żywienia; h) Wykonawca dostarczy wyżywienie do siedziby Zamawiającego transportem na własny koszt i ryzyko, w odpowiednich pojemnikach, będących w jego dyspozycji , przystosowanych do przewozu żywności, zapewniających utrzymanie odpowiedniej temperatury; i) Zamawiający zastrzega sobie prawo do sprawdzenia bazy lokalowej i warunków w jakich wykonawca przygotowuje wyżywienie. Wykonawcy ubiegający się o zamówienie muszą spełniać wymagania określone w Ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia; i Ustawie z dnia 28 listopada 2014 r. o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia; j)Wykonawca będzie miał do dyspozycji dwa pomieszczenia o łącznej powierzchni 27,60 m2 sanitariat oraz w czasie wydawania posiłków stołówkę. Wykonawca jest zobowiązany dbać o czystość i właściwy stan sanitarny wymienionych pomieszczeń; k) Korzystanie z pomieszczeń wymienionych w pkt. j jest możliwe od poniedziałku do piątku; korzystanie w weekendy oraz w czasie wakacji i przerw świątecznych jest możliwe wyłącznie po uzgodnieniu tego faktu z Zamawiającym. l)Wykonawca musi posiadać zastawę stołową, na której będzie podawał posiłki. Zmywanie zastawy stołowej odbywać się będzie w siedzibie Wykonawcy. ł)Pracownicy Wykonawcy bezpośrednio zatrudnieni w procesie przygotowywania i wydawania posiłków muszą posiadać aktualne książeczki do celów sanepidu oraz posiadać estetyczną odzież roboczą. m)Zamawiający będzie składał miesięczne zamówienia i na bieżąco aktualizował ilość zamawianych posiłków. Posiłki wydawane będą wychowankom przez Wykonawcę nieodpłatnie na podstawie kart żywieniowych sporządzonych przez Zamawiającego; Posiłki muszą być przygotowywane ze świeżych artykułów spożywczych posiadających aktualne terminy ważności, wyklucza się mięso i przetwory z puszek konserwowych. Posiłki powinny być sporządzane i wydane zgodnie z wymogami sztuki kulinarnej i sanitarnej dla żywienia zbiorowego. Powinny być przygotowywane z uwzględnieniem norm żywieniowych o wysokiej wartości odżywczej . Należy unikać częstego powtarzania tych samych potraw.