Usługa żywienia pacjentów Tomaszowskiego Centrum Zdrowia Sp. z o.o. - polska-tomaszów mazowiecki: usługi przygotowywania posiłków

Opis przedmiotu przetargu: 1. przedmiotem zamówienia niniejszego postępowania przetargowego jest usługa kompleksowego całodziennego przygotowania posiłków, dostawy posiłków oraz ich dystrybucja do oddziałów tomaszowskiego centrum zdrowia sp. z o.o., do łóżka pacjenta dostarczanych w naczyniach wykonawcy, ich odbiór i mycie oraz odbiór odpadów pokonsumpcyjnych. przewidywana ilość osobodni wynosi około 320 dziennie oraz około 9600 miesięcznie. całodzienne wyżywienie dla pacjentów na diecie cukrzycowej, oraz dzieci zawiera trzy posiłki podstawowe (śniadanie, obiad, kolacja) plus drugie śniadanie i podwieczorek a dla pozostałych pacjentów trzy posiłki podstawowe (śniadanie, obiad, kolacja). 2. oddziały szpitala mieszczą się w tomaszowie mazowieckim przy ul. jana pawła ii 35 oraz ul. niskiej 14. 3. dzienna ilość posiłków oraz rodzaj diet ustalana będzie codziennie na podstawie pisemnych zgłoszeń z oddziałów i zamawiana będzie u wykonawcy do godz. 11.00 dnia poprzedzającego usługę. korekta zamawianych ilości osobodni może być dokonywana do godz. 9.30 dnia bieżącego. 4. żywienie chorych oparte jest na niżej wymienionych dietach a. dieta normalna – sposób przyrządzania posiłków może uwzględniać wszystkie metody zgodnie z nowoczesną technologią potraw. stosować można gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie –ilość posiłków z uwzględnieniem diety stanowi 45 % miesięcznej ilości wszystkich posiłków. b. dieta lekkostrawna – wyklucza ostre przyprawy, używki, produkty wzdymające. jako technologie sporządzania potraw stosować można gotowanie w wodzie, na parze, duszenie bez tłuszczu. jej modyfikacja z ograniczeniem soli kuchennej i płynów stosowana w chorobach nerek i dróg moczowych – ilość posiłków z uwzględnieniem diety stanowi 22 % miesięcznej ilości wszystkich posiłków. c. dieta żołądkowa – stosować można potrawy w postaci rozdrobnionej oraz potrawy zmniejszające czynność ruchową i wydzielniczą żołądka – ilość posiłków z uwzględnieniem diety stanowi 2 % miesięcznej ilości wszystkich posiłków. d. dieta wątrobowa – potrawy gotowane z ograniczeniem tłuszczu i błonnika – ilość posiłków z uwzględnieniem diety stanowi 3 % miesięcznej ilości wszystkich posiłków. e. dieta płynno papkowata, sonda – ilość posiłków z uwzględnieniem diety stanowi 2 % miesięcznej ilości wszystkich posiłków. f. dieta stosowana w chorobach zakaźnych i wzw – żywienie dostosowane jest do rodzaju i przebiegu choroby pacjenta – ilość posiłków z uwzględnieniem diety stanowi 5 % miesięcznej ilości wszystkich posiłków. g. dieta cukrzycowa – indywidualna, w zależności od zaleceń lekarza – ilość posiłków z uwzględnieniem diety stanowi 20 % miesięcznej wszystkich ilości posiłków. h. inne diety realizowane na indywidualne zalecenie lekarza. w dieto terapii tcz realizowane są diety nisko i wysokobiałkowe, nisko i wysokoenergetyczne oraz diety stosowane w chorobach przemiany materii i chorobach układu krążenia (otyłość, zawał mięśnia sercowego, nadciśnienie tętnicze, miażdżyca itp.) – ilość posiłków z uwzględnieniem diety stanowią 1 % miesięcznej ilości wszystkich posiłków. 5. racje pokarmowe ( ilość produktów żywieniowych, którą powinna spożyć w określonym czasie osoba , aby pokryć jej zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze), ich wartość kaloryczna i zawartość składników odżywczych ustalane są wg obowiązujących norm zgodnie z normami instytutu żywienia i żywności w warszawie. kaloryczność racji pokarmowej na dobę wynosi od 2100–2200, białko 70 75g, tłuszcze 70g, węglowodany – 300 g. 6. dostarczanie posiłków odbywać się będzie na koszt wykonawcy, transportem przystosowanym do przewozu żywności, z barierą higieniczną (tzw. część czysta i brudna) lub dwoma środkami transportu tj. transport posiłków i transport brudnych naczyń. środki transportu przystosowane do przewozu żywności muszą posiadać aktualne opinie wydane przez stację sanitarno epidemiologiczną dopuszczającą transport do przewozu żywności. 7. posiłki dostarczane będą codziennie na koszt i ryzyko wykonawcy do oddziałów tcz a następnie do łóżek pacjentów w godzinach ~ śniadanie 800 900 ~ drugie śniadanie 1000 1030 ~ obiad 1230 1330 ~ podwieczorek 1500 – 1530 ~ kolacja – 1700 – 1800 dystrybucję posiłków do łóżka pacjenta nadzorować będzie pielęgniarka z danego oddziału. 8. wykonawca zapewni stały zapas naczyń, sztućców i kubków jednorazowych dla nowoprzyjętych pacjentów oraz odpowiednie talerze, sztućce i kubki do wszystkich posiłków dla wszystkich pacjentów. zapewni również by posiłki typu „sonda” były dostarczane w pojemnikach dla każdego pacjenta. 9. na oddział zakaźny i dla pacjentów reżimowych wykonawca zapewni naczynia, sztućce i kubki jednorazowe. 10. pacjenci na diecie cukrzycowej, oraz dzieci muszą otrzymywać 5 posiłków dziennie tj. trzy posiłki podstawowe (śniadanie, obiad, kolacja) plus drugie śniadanie i podwieczorek w ramach stawki żywieniowej osobodnia. 11. do obiadu wykonawca doda kompot, kisiel płynny, itp. natomiast do pozostałych posiłków ciepłą herbatę, kawę lub kakao wraz z cukrem oraz zapewni do śniadania ciepłą zupę mleczną sześć razy w tygodniu w naczyniach wykonawcy. 12. wykonawca zapewni do śniadania i kolacji masło naturalne. 13. wykonawca ma obowiązek przygotowywać kanapki dla pacjentów oddziału dziecięcego oraz dla pacjentów mających problemy z przygotowaniem kanapek oraz dostarczyć do łóżka pacjenta. 14. wykonawca ma zapewnić wartość procentową poszczególnych posiłków w cenie osobodnia – 5 posiłków ~ śniadanie 20 % wartości ceny osobodnia ~ drugie śniadanie 10 % wartości ceny osobodnia ~ obiad 40 % wartości ceny osobodnia ~ podwieczorek 10 % wartości ceny osobodnia ~ kolacja 20 % wartości ceny osobodnia wykonawca ma zapewnić wartość procentową poszczególnych posiłków w cenie osobodnia – 3 posiłków ~ śniadanie 30 % wartości ceny osobodnia ~ obiad 50 % wartości ceny osobodnia ~ kolacja 20 % wartości ceny osobodnia. 15. wykonawca zabezpieczy w siedzibie zamawiającego rezerwę posiłków ( suchy prowiant) dla pacjentów przyjmowanych do oddziałów w godzinach popołudniowych i nocnych oraz zapewni kleiki sypkie, suchary i zupę mleczną w razie zlecenia przez lekarza takiej diety w ramach stawki żywieniowej osobodnia oraz wyposaży w lodówkę z termometrem i regały na pieczywo. temperatura posiłków mierzona w oddziale powinna wynosić powyżej zupa 80 stopni c, a ii danie 70 stopni c. 16. w udostępnionych pomieszczeniach kuchennych wykonawca w oddziałach wewnętrznym, chirurgii, neurologii, psychiatrii zapewni ciepłą wodę przegotowaną. 17. wykonawca do dystrybucji posiłków we własnym zakresie zabezpieczy wózki i personel w ilości takiej, by wydawane posiłki nie traciły temperatury. 18. zamawiający udostępni wykonawcy profesjonalne zmywarki do mycia naczyń. za skorzystanie ze zmywarek wykonawca zapłaci zamawiającemu kwotę brutto 270 zł miesięcznie za każdą zmywarkę. zmywarki do naczyń znajdują się na oddziałach dziecięcy, wewnętrzny, położniczo ginekologiczny, chirurgiczny, rehabilitacyjny, psychiatryczny i w zakładzie pielęgnacyjno opiekuńczym. środki myjące wykonawca zabezpiecza we własnym zakresie zgodne ze wskazaniami producenta płyn do mycia i nabłyszczasz typu ecosolglm lub równoważny, sól do uzdatniania niejodowana. ewentualne koszty napraw pokrywał będzie wykonawca. w przypadku skorzystania przez wykonawcę ze zmywarek sporządzona zostanie odrębna umowa. 19. nie dopuszcza się mycia termosów i genów w kuchenkach zamawiającego. 20. wykonawca zapewni monitoring i zwalczanie szkodników w kuchenkach i pomieszczeniach dystrybucji. 21. zamawiający udostępni wykonawcy pomieszczenie wraz z szatnią dla pracowników wykonawcy dystrybuujących posiłki. wykonawca zabezpieczy sprzątanie wymienionych pomieszczeń jednocześnie informuję, iż wykonawca może dokonać wizji lokalnej omawianego pomieszczenia. w sprawie oględzin pomieszczenia należy kontaktować się z panią aliną stępień tel. 44 725 71 59. ii.1.6)