Przetarg nieograniczony na świadczenie usług przygotowania i dostarczania posiłków dla mieszkańców Domu Pomocy Społecznej im. s. M. Benodyny - Koterbianki w Ostrowie Wielkopolskim

Opis przedmiotu przetargu: 1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług przygotowania i dostarczania całodziennych posiłków w tym diet dla 42 mieszkańców Domu Pomocy Społecznej kobiet i mężczyzn bez możliwości dzierżawienia pomieszczeń w/w Domu. 2. Przedmiot zamówienia obejmować będzie następujące diety: a) normalna- śniadanie, obiad, posiłek dodatkowy, kolacja b) lekka- śniadanie, obiad, posiłek dodatkowy, kolacja c) cukrzyca wyrównana - śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja d) cukrzyca niskotłuszczowa - śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja e) wysoko białkowa - śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja f) niskotłuszczowa - śniadanie, obiad, posiłek dodatkowy, kolacja g) płynna - śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja h) inna w zależności od zlecenia lekarza 3. Wykonawca dostarczy posiłki w atestowanych do transportu żywności naczyniach i termosach zapewniających odpowiednią temperaturę zgodnie z HACCP tut. Domu : a) gorące zupy 75oC, b) gorące drugie dania 68oC, c) gorące napoje 80oC, d) sałatki i surówki 4oC. 4. Wykonawca w ramach przedmiotu zamówienia dostarczy poporcjowane: wędliny, sery, mięso, masło, ciasto, pieczywo w zależności od posiłku dodatkowego również ten posiłek. 5. Wykonawca jest zobowiązany wykonać posiłki z naturalnych produktów metodą tradycyjną, nie używając produktów typu instant oraz gotowych produktów np. mrożone knedle, pierogi itp. 6. Podstawę do sporządzania posiłków stanowi wykaz norm żywieniowych opracowany przez Instytut Żywności i Żywienia. 7. Wykonawca sporządzi i przedstawi Zamawiającemu normy żywienia dla mieszkańców domu . PRZEDZIAŁ WIEKOWY I LICZBA MIESZKAŃCÓW DPS (stan na dzień 25 września 2014 r.): kobiety: 1 - wiek 31 - 50; 2 - wiek 51 - 65; 4 - wiek 66 - 75; 16 - wiek powyżej 75; mężczyźni: 1 - wiek 31 - 50; 12 - wiek 51 - 65; 5 - wiek 66 - 75; 1 powyżej 75; Zamawiający w przypadku zmian poszczególnych przedziałów przedstawi Wykonawcy nowy podział. Wykonawca w terminie 7 dni od otrzymania dokona nowego wykazu norm. 8. Godziny dostarczania posiłków: a) śniadanie i II śniadanie od godziny 8:00 do godziny 8:30, b) obiad , podwieczorek i posiłek dodatkowy od godziny 12:00 do godziny 12:30 c) kolacja od godziny 17:30 do godziny18:00. 9. Zamawiający dopuszcza możliwość dostarczania kolacji wraz z obiadem, jeżeli nie stanowi ona posiłku ciepłego. Należy wówczas dostarczyć napoje w postaci instant - herbata i cukier. 10. Wykonawca we własnym zakresie uzgodni z dietetykiem i przedstawi Zamawiającemu miesięczny jadłospis, na 3 dni przed końcem miesiąca celem akceptacji przez Zamawiającego. Jadłospis miesięczny musi być sporządzony i zatwierdzony przez dietetyka Wykonawcy osobno dla każdej z diet z podaniem: a) gramatury, kaloryczności, białka, tłuszczu, węglowodanów, witaminy A i C, b) bez możliwości powtórzenia się rodzaju posiłku w tygodniu, c) uwzględniający ciasto 2x w tygodniu i święta, d) 1x w tygodniu kolacja na ciepło, e) 1x w tygodniu śniadanie na ciepło, f) uwzględniający tradycję posiłków w przypadku świąt (Wigilia Bożego Narodzenia, Śniadanie Wielkanocne), 11. Pierwszy jadłospis zostanie dostarczony Zamawiającemu nie później niż 1 dzień od dnia podpisania umowy. W przypadku nie zatwierdzenia jadłospisu przez Zamawiającego, Wykonawca przedstawi niezwłocznie w ciągu 2 dni inną propozycję. 12. Dzienną ilość posiłków i diet Zamawiający ustali z Wykonawcą na podstawie pisemnego zamówienia dzień wcześniej do godziny 9:00. W przypadku zmiany ilości posiłków i diet Zamawiający poinformuje Wykonawcę telefonicznie do godziny 15.00. 13. Przygotowywanie i transportowanie posiłków będzie odbywać się z zachowaniem wszystkich obowiązujących przepisów sanitarno-higienicznych. 14. Zamawiający zwróci Wykonawcy po wydanych posiłkach brudne pojemniki wraz z niewydanymi posiłkami w godzinach: a) śniadanie od godziny 10.00 do godziny 11.00 b) obiad od godziny 14.00 do godziny 15.00 c) kolacja po godzinie 20.00 15. Zamawiający wymaga, aby Wykonawca w ramach niniejszego zamówienia dostarczał następujące produkty: a) raz w miesiącu dżem niskosłodzony o zróżnicowanych smakach (np. truskawka, wiśnia, brzoskwinia) - 3 słoiki po 250 g każdy, b) raz w miesiącu margaryna do smarowania pieczywa - w ilości 3 sztuk o wadze 250 g każda, c) raz w miesiącu herbata czarna ekspresowa - 1 paczka po 100 sztuk torebek, d) raz w kwartale dodatkowych 3 blach ciasta (o wymiarach blachy 42cm/25cm ). Rodzaje ciasta wskaże Zamawiający poniższego rodzaju: sernik, makowiec, szarlotka, biszkopt z galaretką, ptasie mleczko, kruche z owocem, drożdżowe. 16. Wykonawca jest zobowiązany do pobierania i przechowywania próbek podanych posiłków w specjalnie przeznaczonych do tego lodówkach przez okres 72 godz. od upływu dnia podania. Pobór próbek i ich przechowywanie następuje zgodnie z wymogami rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17.04.2007r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (Dz. U. z 2007r. nr 80 poz. 545 z późn. zm.). Szczegółowy zakres dla poszczególnych jadłospisów został zawarty w załączniku nr 6 do siwz.