Wykonanie usługi szkoleniowej w zakresie kursu kelner - barman w ramach projektu Teraz młodzież - program aktywnej integracji młodzieży

Opis przedmiotu przetargu: Usługa szkoleniowa w ramach zadania kelner barman. Przedmiotem zamówienia jest zorganizowanie i przeprowadzenie kursu zawodowego kelner-barman dla 45 uczestników projektu ( 3 grupy ) (dopuszcza się zmniejszenie liczby uczestników kursu w przypadku braku zapisów na powyższe stanowisko) (min 55 godzin zajęć/osobę w tym minimum 30 godzin/os zajęć praktycznych) . Kurs odbędzie się w ciągu minimum 5 kolejnych dni tygodnia. Program kursu oferowany przez Wykonawcę powinien zawierać co najmniej następujące elementy: a) nazwa i zakres kursu b) czas trwania i sposób organizacji kursu c) cele kursu i zakres tj. -wizerunek zawodowy kelnera - psychologia, organizacja pracy kelnera - wpływ pracy zespołowej na wizerunek firmy - przygotowanie salo konsumenckiej do obsługi klientów - zasady obsługi gości indywidualnych - zasady właściwego komunikowania się z Konsumentem - psychologiczne uwarunkowania pracy - bielizna stołowa, szkło, porcelana, sztućce, sprzęt używany w gastronomii, - systemy obsługi w barach i restauracjach - karty menu - podawanie potraw kuchni różnych narodów - zasady przechowywania żywności - technika nakrywania, składanie serwetek - przygotowanie stołu pomocniczego (pomocnika kelnerskiego) wg. Menu - technika noszenia zastawy, zasady noszenia tac kelnerskich, - rodzaje śniadań, organizacja bufetu śniadaniowego - metody serwowania potraw, napoi zimnych i gorących - systemy rozliczeń kelnerskich, systemy kontroli zewnętrznej i wewnętrznej, - organizacja pracy i zasady obsługi przyjęć typu aperitif, cocktail i garden raty - rodzaje i zasady obsługi konferencji i szkoleń - serwis kawowy, zasady obsługi przyjęć, uroczystych bankietów, bankiet dyplomatyczny z protokołem, - imprezy integracyjne, plenerowe, kuligi, grille, catering - ogólny podział win i wódek, klasyfikacja, temperatury podawania oraz dobór win i wódek do serwowanych potraw - technika miksowania, przygotowania napojów alkoholowych, rodzaje dekoracji, receptury - organizacja pracy i technika sprzedaży w cocktail barze, sprzęt barmański - pytania egzaminacyjne, powtórzenie materiału d) plan nauczania określający tematy zajęć edukacyjnych oraz ich wymiar, z uwzględnieniem części teoretycznej i części praktycznej e) wykaz literatury oraz niezbędnych środków i materiałów dydaktycznych f) sposób sprawdzania efektów kursu (zaświadczenia o ukończonym kursie) g) szkolący powinien prowadzić listę obecności, powinien też prowadzić potwierdzenie odbioru materiałów szkoleniowych przez uczestników i dostarczać Zamawiającemu ksero wydawanych zaświadczeń (badania lekarskie i inne) h) koszt badań lekarskich oraz sanitarno-epidemiologicznych niezbędnych do kursu pokrywa wykonawca. Zakres tematyczny programu kursu powinien być zgodny z obowiązującymi w tym zakresie przepisami w szczególności: Godzina szkoleniowa zajęć teoretycznych i praktycznych liczy 45 minut, długość przerw może być ustalana w sposób elastyczny. Dzienna liczba godzin kursu nie może przekroczyć 8 godzin szkoleniowych. Godzina do której powinno trwać szkolenie po uzgodnieniu z Zamawiającym. Kurs może odbywać się w soboty i niedziele. Miejsce przeprowadzenia zajęć teoretycznych i praktycznych na terenie województwa podlaskiego (duże lokale, w których prowadzona jest działalność gastronomiczna umożliwiające realizację zajęć praktycznych) Szkolenie trwa minimum 5 dni szkoleniowych w tym pokrycie kosztów noclegu oraz wyżywienia uczestników. Uczestnicy szkolenia podczas zajęć praktycznych będą wykonywali wszystkie obowiązki kelnera - barmana. Zajęcia praktyczne prowadzone są po omówieniu zagadnień teoretycznych pod nadzorem wykładowców wskazanych przez Wykonawcę w ofercie. Wykonawca zobowiązany jest: a) zapewnić wszystkim uczestnikom kursu: program kursu, harmonogram kursu, skoroszyt które to powinny posiadać logotypy POKL (loga projektu),materiały szkoleniowe. Każdy uczestnik otrzyma na własność literaturę wspomagającą tematykę kursu w formie drukowanej, b) wykonać przedmiot zamówienia zgodnie ze wszystkimi wymaganiami Zamawiającego wskazanymi w niniejszej SIWZ c) w ramach zajęć teoretycznych i praktycznych: - zapewnić urządzenia i narzędzia niezbędne do prawidłowej realizacji zajęć