Dostawa mięsa, wędlin i drobiu. - pl-wojkowice: produkty zwierzęce, mięso i produkty mięsne

Opis przedmiotu przetargu: przedmiotem zamówienia jest dostawa wędlin, mięsa i drobiu do zakładu karnego w wojkowicach, adres ul. sobieskiego 298, 42 580 wojkowice. asortyment, ilości oraz jednostka miary dla zadania przedstawia zamieszczona poniżej tabela zadanie 1 dostawa mięsa. lp nazwa artykułu opis ilość w kilogramach. 1 mięso mielone (wieprzowo – wołowe.) o proporcjach (wieprzowina 50 % wołowina 50 %), uzyskane z mięsa świeżego chudego, nie dopuszczalna zawartość wody obcej, zawartość tłuszczu do 20 % 13000 kg 2 mięso gulaszowe wołowe b/k chude mięso wołowe bez kości, ścięgien, żył, przekrwień. 8500 kg 3 łopatka wieprzowa bez kości, świeża. część zasadnicza wieprzowiny odcięta od półtuszy bez fałdu skóry i bez tłuszczu pachowego, od dołu golonka odcięta na wysokości stawu łokciowego, całkowicie pozbawiona kości powierzchnia gładka, czysta, niezakrwawiona, niepostrzępiona, bez opiłków kości przekrwień, ponacinań. 3000 kg 4 podgardle wędzone – wędzonka wieprzowa z podgardla ze skórą, parzona. barwa wiśniowa do ciemnowiśniowa. 1800 kg 5 schab bez kości świeży. tkanka mięśniowa gruba, soczysta, delikatna. powierzchnia czysta, gładka, niezakrwawiona, bez opiłków kości, przekrwień, podcinań, tłuszcz zewnętrzny nie dopuszczalny, bez warkocza zewnętrznego. 2000 kg 6 żeberka wieprzowe produkt z młodych sztuk, pokryte co najmniej 1,5 cm tkanką mięsną, przecięte wzdłuż tzw. paski o szerokości od 5 cm od 10 cm, nie dopuszczalne przekrwienia. 500 kg 7 karkówka wieprzowa bez kości, świeża. powierzchnia czysta nie zakrwawiona, bez przekrwień, pomiażdżonych kości, powierzchnia gładka bez nacięć oraz bez korony. 1800 kg 8 wołowina bez kości świeża, mięso uzyskane z części ćwierćtuszy tylnej, z części udźca po wytrybowaniu całkowitym, podzielony na elementy zasadnicze, nie dopuszczalny jest tłuszcz zewnętrzny, śródmięśniowy bez błon ścięgnistych mięśni, barwa naturalna świeża, bez przekrwień 850 kg 9 wątroba wieprzowa świeża, składająca się z dwóch płatów, pozbawiona woreczka żółciowego z odciętą żyłą główną, nieposzarpana, barwy naturalnej, zapach charakterystyczny dla wątroby wieprzowej świeżej. 2000 kg 10 piersi z kurczaka świeże, bez kości, chrząstek i skóry o barwie różowej, bez przekrwień i zacięć. 1000 kg 11 udka z kurczaka świeże, pierwszy gatunek, o barwie właściwej, ze skórą, bez przebarwień, porcje o zbliżonej wielkości. 2500 kg 12 skrzydełka z kurczaka świeże o barwie właściwej, ze skórą, porcje o zbliżonej wielkości, bez przebarwień. 1300 kg 13 kurczak świeży gatunek 1, tuszka ze skórą, bez przebarwień o barwie naturalnej. 1000 kg 14 żołądki drobiowe świeże, o barwie naturalnej, 1000 kg 15 piersi z indyka świeże, pierwszy gatunek, bez chrząstek i skóry o barwie różowej, bez przekrwień i zacięć. 700 kg zadanie 2 dostawa wędlin. lp nazwa artykułu opis ilość w kilogramach. 1 kiełbasa czosnkowa – średnio rozdrobniona, produkowana z mięsa wieprzowego i wołowego, wędzona, parzona, w naturalnych osłonkach. 2700 kg 2 kiełbasa kminkowa kiełbasa wieprzowa z wyczuwalnym dodatkiem kminku, grubo rozdrobniona, w osłonkach, wędzona, parzona. 750 kg 3 kiełbasa krakowska produkt z mięsa wieprzowego i wołowego, grubo rozdrobniona, w osłonkach białkowych, wędzona, parzona. 1300 kg 4 kiełbasa oławska drobiowa, uzyskana z mięsa drobiowego, parzona. 1000 kg 5 kiełbasa szynkowa – produkt z mięsa wieprzowego grubo rozdrobniony, wędzona parzona, w osłonce białkowej. 1000 kg 6 kiełbasa śląska wieprzowa średnio rozdrobniona z mięsa peklowanego, w naturalnych osłonkach wieprzowych, wędzona i parzona, kalibrowana na około 100g. 3300 kg 7 kiełbasa zwyczajna – produkt z mięsa wołowego i wieprzowego w osłonkach naturalnych wieprzowych, wędzona, parzona. 12000 kg 8 kiełbasa toruńska produkt z mięsa wołowego i wieprzowego w osłonkach naturalnych wieprzowych, wędzona, parzona. 2500 kg 9 kiełbasa podwawelska – produkt z mięsa wieprzowego, w osłonkach naturalnych, wędzona. 2500 kg 10 kiełbasa biała – produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego, nie wędzony, parzony, nadziewany w naturalne osłonki wieprzowe. 4000 kg 11 mielonka produkt średnio rozdrobniony z mięsa wieprzowego i wołowego w osłonkach o dużej średnicy, parzony. 6000 kg 12 mortadela – produkt z mięsa wieprzowego i wołowego oraz surowców tłuszczowych, rozdrobnionych do masy homogennej w osłonce o dużej średnicy 8000 kg 13 parówka śląska– produkt z mięsa wieprzowego i wołowego oraz surowców tłuszczowych, rozdrobniony do masy homogennej, w osłonce barierowej o masie jednostkowej 98g – 102 g. 5000 kg 14 pasztetowa – wieprzowy wyrób podrobowy, homogenizowany, parzony w osłonce barierowej. 2500 kg 15 salceson – produkt z podrobów i surowców mięsnych wieprzowych, w osłonkach barierowych, parzony. 3500 kg 16 winerki – parówki w naturalnej osłonce białkowej, peklowane, wędzone, parzone. 6000 kg 17 kabanosy drobiowe – produkt z mięsa drobiowego i wieprzowego, wędzony, parzony, w osłonkach kolagenowych. 900 kg 18 szynka drobiowa produkt uzyskany z piersi drobiowych w osłonce barierowej, nie wędzony parzony. 800 kg 19 polędwica drobiowa – produkt z mięsa drobiowego, rozdrobnionego, w osłonkach barierowych. 800 kg wymagania wspólne czystość mięso czyste, bez śladów zanieczyszczeń ciałami obcymi, dobrze wykrwawione; konsystencja jędrna, elastyczna, odkształcająca się; smak i zapach – swoisty, charakterystyczny dla mięsa, bez oznak zaparzenia i zepsucia, nie dopuszczalny zapach płciowy lub moczowy; mięso oznakowane przez lekarza weterynarii zdatne do spożycia, ze sztuk zdrowych; mięso wołowe z bydła młodego, mięso wieprzowe nie pochodzące z knurów i loch; opakowanie pojemniki plastikowe, czyste, bez obcych zapachów. pojazd do przewozu artykułów żywnościowych musi spełniać wymagania określone w stosownych przepisach. przedmiot zamówienia musi posiadać określoną datę przydatności do spożycia i być zgodny z polskimi normami. opakowania jednostkowe muszą być opatrzone etykietami z informacjami o produkcie. ii.1.6)