Przeprowadzenie szkoleń gastronomicznych Moduł 7 pt. Sztuka sporządzania potraw wegetariańskich niezbędnych do realizacji projektu pt. Zawody przyszłości - program podnoszenia kwalifikacji zawodowych uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych w Warszawie współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego - Program Operacyjny Kapitał Ludzki, Działanie 9.2 Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego (znak sprawy UD-IX-WZP-271-77/11)

Opis przedmiotu przetargu: 1.Przedmiotem zamówienia jest przeprowadzenie szkolenia gastronomicznego - Moduł 7 pt. Sztuka sporządzania potraw wegetariańskich w związku z realizacją projektu pt. Zawody przyszłości - program podnoszenia kwalifikacji zawodowych uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych w Warszawie współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego - Program Operacyjny Kapitał Ludzki, Działanie 9.2. Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego. Szkolenie jest skierowane do uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych im. prof. Eugeniusza Pijanowskiego z siedzibą przy ul. Poznańskiej 6/8, 00-680 Warszawa, (dalej ZSG). 2.Szkolenie gastronomiczne - Moduł 7 pt. Sztuka sporządzania potraw wegetariańskich obejmuje 3 godziny szkoleniowe po 45 min. dla każdej grupy, przeprowadzone dla 13 około 25-osobowych grup - łącznie 39 godzin szkoleniowych. Szkolenie zostanie zrealizowane podczas jednego 3-godzinnego spotkania dla każdej grupy. Szkolenie zostanie zrealizowane w dwóch edycjach: 1)I edycja szkolenia, skierowana do 6 grup w łącznym wymiarze 18 godzin, przeprowadzona w dni robocze od poniedziałku do piątku, w okresie od października 2011 r. do 30 listopada 2011 r., z wyłączeniem dni wolnych od zajęć dydaktycznych w ZSG. Szkolenie I edycji obejmie po jednym 3-godzinnym spotkaniu dla każdej z 6 grup. 2)II edycja szkolenia, skierowana do 7 grup w łącznym wymiarze 21 godzin, przeprowadzona w dni robocze od poniedziałku do piątku, w okresie od listopada 2011 r. do 29 lutego 2012 r., z wyłączeniem dni wolnych od zajęć dydaktycznych w ZSG. Szkolenie obejmie po jednym 3-godzinnym spotkaniu na każdą z 7 grup. 3)szczegółowy harmonogram szkoleń w I i II edycji zostanie uzgodniony z Zamawiającym w terminie 5 dni od dnia zawarcia umowy. 3. W ramach szkolenia Wykonawca uwzględni m.in. następujące zagadnienia: 1)aspekty zdrowotne żywienia wegetariańskiego, zalety i zagrożenia związane z żywieniem wegetariańskim, 2)planowanie posiłków wegetariańskich, 3)sporządzenie potraw z wykorzystaniem np.: czterech gatunków sałat, bakłażanów, kopru włoskiego, szparagów, selera naciowego, cukinii, szpinaku, cebuli, papryki, ziemniaka, pomidorów, buraków, marchwi, selera, pora, kaszy (jaglanej, gryczanej, jęczmiennej), mąki (pszennej, razowej, kukurydzianej, gryczanej), produktów nabiałowych (jaja, sery twarogowe i podpuszczkowe, napoje fermentowane, śmietana, maślanka), 4)sporządzanie potraw z zastosowaniem różnych technik np. gotowania, gotowania na parze, pieczenia, duszenia oraz smażenia, 5)sporządzanie dań głównych, sosów zimnych i gorących oraz zakąsek 6)przedstawienie sposobów podniesienia atrakcyjności potraw wegetariańskich dzięki zabiegom dekoracyjnym i aranżacji potraw. 3.Przedmiot zamówienia obejmuje: 1)Przygotowanie programu szkolenia zawierającego: a)cele szkolenia, b)opis wykonywanych zadań praktycznych, c)określenie metod pracy. 2)Opracowanie i przygotowanie materiałów szkoleniowych niezbędnych dla uczniów podczas szkolenia. 3)przeprowadzenie szkolenia dla 13 grup liczących ok. 25 osób każda, składającego się z 3 godzin szkoleniowych na grupę (godz. szkoleniowa = 45 min.), realizowanego w cyklach pojedynczych spotkań, każde po 3 godziny szkoleniowe, zawierającego następujące elementy: a) część teoretyczną z pokazem, b) część warsztatową dla uczniów. 4)zapewnienie surowców (1 zestaw surowców na grupę łącznie 13 zestawów) i materiałów pomocniczych niezbędnych do przeprowadzenia: a)części teoretycznej z pokazem, b)części warsztatowej dla uczniów. c)przygotowanie materiałów szkoleniowych do wykorzystania przez ZSG, po zakończeniu I edycji szkolenia w postaci: filmów, prezentacji, planszy, receptury lub innych materiałów i przekazanie ich ZSG w terminie 14 dni roboczych od dnia zakończenia I edycji szkolenia 4.Zamawiający udostępnia na czas trwania kuchnie szkoleniowe wyposażone w: 1)piec konwekcyjno parowy, 2)urządzenie do szybkiego schładzania, 3)urządzenie do szybkiego zamrażania 4)urządzenie do obróbki w niskich temperaturach 5)urządzenie do próżniowego zamykania produktów 6)możliwość prezentacji pracy trenera prowadzącego szkolenia na monitorach TV lub po przez rzutnik na ekran. 7)sprzęt drobny, chłodziarkę oraz zlewozmywak z dostępem do wody bieżącej. 5.Szkolenia będą prowadzone w Zespole Szkół Gastronomicznych Warszawa ul. Poznańska 6/8 Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia znajduje się w projekcie umowy - Załącznik nr 5 do SIWZ