Przygotowywanie i dostarczanie gorących posiłków do sześciu placówek oświatowych i jednej w formie kanapek na terenie gminy Zakrzew w 2011/2012r

Opis przedmiotu przetargu: Przedmiotem zamówienia jest przygotowanie i dostarczenie posiłków jednodaniowych w ilości około 49 875 porcji w tym: 27 825 porcji zupy z wkładką i 18 550 porcji drugiego dania z surówką dla dzieci uczęszczających do sześciu placówek oświatowych i jednej w formie kanapek w ilości 3500 w okresie od dnia podpisania umowy do 20.06.2012r. w dniach nauki szkolnej do wymienionych niżej szkół: Publiczna Szkoła Podstawowa Gulin - około 35 porcji dziennie, Publiczna Szkoła Podstawowa Mleczków - około 25 porcji dziennie (posiłki w naczyniach jednorazowego użytku), Publiczna Szkoła Podstawowa Janiszew - około 25porcji dziennie, Publiczna Szkoła Podstawowa Cerekiew - około 45 porcji dziennie, Publiczna Szkoła Podstawowa Taczowska Wola - około 70 porcji dziennie, Publiczna Szkoła Podstawowa - Dąbrówka Podłężna około 65 porcji dziennie. Publiczna Szkoła Podstawowa Wacyn - około 20 kanapek dziennie. Przygotowane posiłki powinny spełniać następujące wymogi: 2.1.1. zupa z wkładką. Jedna porcja zupy powinna mieć gramaturę 500gram i wartość kaloryczną nie mniejszą niż 550kcal sporządzona na wywarze mięsno- warzywnym , w tym wkładka mięsna o gramaturze 80gram + pieczywo (bułka biała lub chleb) o gramaturze 50gramów. Wyklucza się mięso i przetwory z puszek konserwowych oraz przetwory mięsne takie jak: parówki, mortadele, mielonki oraz podroby. Posiłki zawierające takie produkty zostaną zwrócone wykonawcy. 2.1.2. drugie danie Gramatura 500 gram, wartość kaloryczna nie mniejsza niż 650 kcal: w tym ziemniaki (kasza , ryż lub makaron, kluski - zamiennie), mięso (drób, ryba - zamiennie) - nie mniej niż 100 gram. Dopuszcza się również naleśniki ( z serem, dżemem), pierogi ( z mięsem , serem). 2.1.3 Kanapki Przygotowane kanapki powinny spełniać następujące wymogi: bułka zwykła 100g, wędlina , ser żółty, masło, sałata , ogórek, pomidor. 2.2 Posiłki muszą być sporządzone i wydane zgodnie z wymogami sztuki kulinarnej i sanitarnej dla żywienia zbiorowego oraz wykonane ze świeżych artykułów spożywczych posiadających aktualne terminy ważności. Rodzaj posiłku nie może powtarzać się w tym samym tygodniu. Wykonawca zobowiązany jest do przedstawienia dwutygodniowego jadłospisu określającego skład posiłku, kaloryczności i gramaturę. W jednym tygodniu powinna być dostarczona 3 razy zupa z wkładką mięsną + pieczywo , 2 razy drugie danie z surówką. Dostarczane posiłki powinny odpowiadać aktualnym wymaganiom zalecanym przez Instytut Żywności i Żywienia, w szczególności co do struktury rzeczowej, kaloryczności, jakości, urozmaicenia, spełniać obowiązujące w tym zakresie normy żywieniowe. Posiłki należy dostarczać w ściśle określonych godzinach, tj od 10.00 - 12.00 2.3. Wykonawca będzie dostarczać posiłki własnym transportem przystosowanym do przewożenia posiłków w specjalistycznych termosach i pojemnikach gwarantujących zachowanie ich temperatury i jakości, szczelnie zamykane tak aby podczas transportu posiłki w formie płynnej nie uległy rozlaniu; Posiłki będą przygotowane przez Wykonawcę w obiekcie dopuszczonymi przez organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej do przygotowywania posiłków od surowca do gotowego produktu i cateringu oraz przewożone środkami transportu dopuszczonym przez organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej do przewozu posiłków w specjalistycznych pojemnikach i termosach i pojemnikach gwarantujących zachowanie ich temperatury i jakości, szczelnie zamykane tak aby podczas transportu posiłki w formie płynnej nie uległy rozlaniu. Termosy, pojemniki muszą posiadać atest PZH do żywności umożliwiający bezpieczny transport i przechowywanie w nich produktów żywnościowych. Do Publicznej Szkoły Podstawowej w Mleczkowie posiłki winny być dostarczone w naczyniach jednorazowego użytku.