Szkolenia dla uczestników projektu Doskonalenie zawodowe szansą większej konkurencyjności na rynku pracy w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki współfinansowanego ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego

Opis przedmiotu przetargu: Zadanie 1. Organizacja i przeprowadzenie kursu barmańskiego I stopnia dla 30 uczniów (1 grupa x 15 osób) 1. Celem kursu jest zdobycie podstawowych wiadomości i umiejętności potrzebnych do pracy na stanowisku barman. 2. Ramowy program kursu barmańskiego i stopnia: a) Wprowadzenie do zawodu barmana, b) Zarys technologii i towaroznawstwa napojów alkoholowych i bezalkoholowych, c) Podział i charakterystyka napojów mieszanych, d) Technika miksowania, teoretyczne i praktyczne zastosowanie receptur, e) Wyposażenie i organizacja profesjonalnego Cocktail - Baru, f) Miksowanie w stylu wolnym - Free Style (Flair), 1 godzina dydaktyczna = 45 minut 3. Termin realizacji kursu: I kwartał 2011r. (2 grupy) 4. Zajęcia muszą odbywać się codziennie, w dni robocze (od poniedziałku do piątku), w godzinach między 830 a 1900 wg planu nauczania obejmującego 30 godzin dydaktycznych tygodniowo. 6. Miejsce realizacji kursu: siedziba Zamawiającego 7. Kurs zakończy się egzaminem sprawdzającym nabyte wiadomości teoretyczne i umiejętności praktyczne, po zaliczeniu którego Wykonawca zobowiązany będzie wydać uczestnikom certyfikaty potwierdzające nabycie umiejętności barmańskich I stopnia. Zadanie 2. Organizacja i przeprowadzenie szkolenia staż w zakładzie gastronomicznym na stanowisku kucharz dla 24 uczniów (1grupa x 3 uczniów). Staż powinien odbywać się w kuchni restauracji na terenie miasta Kielce. Szkolenie powinno odbywać się w czasie wolnym od zajęć dydaktycznych wynikających z planu nauczania. W każdym semestrze szkolnym uczniowie powinni odbyć 5 dni szkolenia po 6 godzin. 1. Celem szkolenia jest poznanie zasad funkcjonowania zakładu gastronomicznego oraz zdobycie przez uczniów umiejętności z zakresu sporządzania potraw o większym stopniu trudności. Szkolenie ma również na celu nawiązanie ściślejszej współpracy pomiędzy szkołą a pracodawcami. 2. Program szkolenia obejmujący 30h zajęć praktycznych powinien umożliwiać uczniom: a. zapoznanie się z układem funkcjonalnym zaplecza produkcyjnego restauracji b. zapoznanie się z przepisami bhp obowiązującymi w zapleczu produkcyjnym restauracji c. zapoznanie się z kwalifikacjami i obowiązkami personelu produkcyjnego d. zapoznanie się z praktycznym funkcjonowaniem systemu HACCP e. sporządzanie potraw o większym stopniu trudności z różnorodnych grup surowców i różnymi technikami f. poznanie obsługi pieca konwekcyjno - parowego i innych urządzeń stosowanych w procesie produkcyjnym 1 godzina stażu = 60 minut 3. Termin realizacji szkolenia: 4 grupy (12 uczniów) I semestr roku szkolnego 2010/2011 4 grupy (12 uczniów) II semestr roku szkolnego 2010/2011 4. Zajęcia odbywać się będą w soboty. 5. Miejsce realizacji szkolenia: restauracja na terenie miasta Kielce 6. Szkolący ma obowiązek na bieżąco monitorować dokumentacje uczniowską (dzienniczek stażu) 7. Szkolący wystawi uczestnikom szkolenia certyfikat potwierdzający odbycie stażu. Zadanie 3. Organizacja i przeprowadzenie szkolenia staż w zakładzie gastronomicznym na stanowisku kelner dla 6 uczniów (1grupa x 3 uczniów). Staż powinien odbywać się w sali konsumenckiej restauracji na terenie miasta Kielce. Szkolenie powinno odbywać się w czasie wolnym od zajęć dydaktycznych wynikających z planu nauczania. W każdym semestrze szkolnym uczniowie powinni odbyć 5 dni szkolenia po 6 godzin. 1. Celem szkolenia jest poznanie zasad pracy na sali konsumenckiej, zdobycie przez uczniów umiejętności obsługi gości oraz nawiązywania właściwych relacji gość - kelner. Szkolenie ma również na celu nawiązanie ściślejszej współpracy pomiędzy szkołą a pracodawcami. 2. Program szkolenia obejmujący 30h zajęć praktycznych powinien umożliwiać uczniom: a. zapoznanie się z przepisami bhp obowiązującymi w pracy kelnera b. zapoznanie się z kwalifikacjami i obowiązkami personelu obsługującego gości c. przygotowanie sali konsumenckiej do obsługi gości d. wykonywanie podstawowych czynności związanych z obsługą gości e. przygotowanie nakrycia stołów na bankiety i zasady ich obsługi 1 godzina stażu = 60 minut 3. Termin realizacji szkolenia: 1 grupa (3 uczniów) I semestr roku szkolnego 2010/2011 1 grupa (3 uczniów) II semestr roku szkolnego 2010/2011 4. Zajęcia odbywać się będą w soboty. 5. Miejsce realizacji szkolenia: restauracja na terenie miasta Kielce 6. Szkolący ma obowiązek na bieżąco monitorować dokumentacje uczniowską (dzienniczek stażu) 7. Szkolący wystawi uczestnikom szkolenia certyfikat potwierdzający odbycie stażu. Zadanie 4. Organizacja i przeprowadzenie szkolenia barista dla 24 uczniów (1 grupa x 12 uczniów) 1. Celem szkolenia jest zdobycie podstawowej wiedzy i umiejętności związanych z profesjonalnym parzeniem kawy. 2. Program szkolenia powinien obejmować 10h w tym 8 h zajęć praktycznych. a. Coffee culture - historia kawy - gatunki ziaren - zbiór i obróbka ziaren - palenie kawy b. Espresso - definicja - parametry - czynniki wpływające na smak c. Podstawowe techniki baristy - zasada 4 M - espresso - proces - czynności związane z przygotowaniem espresso d. Cappucino - podstawowe parametry - dobór mleka - dobór dzbanków - proces spieniania - teksturowanie mleka 1 godzina dydaktyczna = 45 minut 3. Termin realizacji szkolenia: grudzień 2010r. ( 2 grupy) 4. Zajęcia odbywać się będą w sobotę i niedzielę. 5. Miejsce realizacji szkolenia: siedziba Zamawiającego 6. Szkolenie zakończy się sprawdzianem teoretycznym oraz praktycznym, po zaliczeniu którego Wykonawca zobowiązany będzie wydać uczestnikom certyfikaty potwierdzające ukończenie szkolenia. Zadanie 5. Organizacja i przeprowadzenie kursu kelnerskiego dla 30 uczniów (1 grupa x 15 osób) 1. Celem kursu jest zdobycie podstawowych wiadomości i umiejętności niezbędnych przy obsłudze gości 2. Program szkolenia powinien obejmować 18 h: a. Organizacja pracy kelnera b. Wygląd zewnętrzny i wyposażenie zawodowe kelnera c. Przygotowanie stanowiska pracy d. Zasady noszenia zastawy stołowej e. Zbieranie brudnej zastawy stołowej f. Rodzaje serwisów g. Serwowanie win h. Serwowanie szampana i. Obsługa gości o różnych cechach charakterologicznych 1 godzina dydaktyczna = 45 minut 3. Termin realizacji kursu: listopad 2010r. (2 grupy) 4. Zajęcia odbywać się będą w sobotę i niedzielę 5. Miejsce realizacji kursu: siedziba Zamawiającego 6. Kurs zakończy się egzaminem wewnętrznym sprawdzającym nabyte wiadomości teoretyczne i umiejętności praktyczne, po zaliczeniu którego Wykonawca zobowiązany będzie wydać uczestnikom certyfikaty potwierdzające uczestnictwo w kursie. Zadanie 6. Organizacja i przeprowadzenie kursu na prawo jazdy dla 30 uczniów 1. Celem kursu jest zdobycie podstawowych wiadomości i umiejętności niezbędnych przy ubieganiu się o prawo jazdy kategorii B. 2. Podstawowy zakres programu szkolenia na Prawo jazdy kat. B musi być zgodny z programem nauczania zawartym w ustawie Prawo o ruchu drogowym oraz Rozporządzeniu Ministra Infrastruktury z dnia 27 października 2005 r. w sprawie szkolenia, egzaminowania i uzyskiwania uprawnień przez kierujących pojazdami, instruktorów i egzaminatorów (Dz. U. z 2005 r. Nr 217, poz. 1834) ( 1 godzina zajęć teoretycznych= 45 min) ( 1 godzina zajęć praktycznych= 60 min) 3. Termin realizacji szkolenia: w okresie od października 2010r. do 30 kwietnia 2011r. 4. Zajęcia na kursie odbywać się mogą w czasie wolnym od zajęć dydaktycznych w szkole. Zajęcia praktyczne obejmują zajęcia na placu manewrowym i w ruchu drogowym, rozpoczynają się po przeprowadzeniu zajęć teoretycznych. Przeprowadzenie zajęć, zarówno praktycznych jak i teoretycznych, winno być potwierdzone w karcie przeprowadzonych zajęć każdorazowo po ich zakończeniu przez osobę prowadzącą zajęcia i uczestnika zajęć. Zajęcia praktyczne i teoretyczne winny się odbyć na terenie miasta Kielce. 5. Po ukończeniu szkolenia, Wykonawca zobowiązany będzie wydać uczestnikom: a) zaświadczenie na druku, którego wzór określa rozporządzenie Ministra Edukacji i Nauki z dn. 03.02.2006 w sprawie uzyskiwania i uzupełniania przez osoby dorosłe wiedzy ogólnej, umiejętności i kwalifikacji zawodowych w formach pozaszkolnych ( Dz. U. nr 31. poz. 216 ), b) zaświadczenie o ukończeniu kursu wymagane do WORD zgodne z Rozporządzeniem Ministra Infrastruktury z dnia 27 października 2005 r. w sprawie szkolenia, egzaminowania i uzyskiwania uprawnień przez kierujących pojazdami, instruktorów i egzaminatorów Wykonawca zobowiązany będzie do zorganizowania jednego egzaminu zewnętrznego, którego koszt zostanie wliczony w cenę szkolenia. Zadanie 7. Organizacja i przeprowadzenie szkolenia Ryby i owoce morza dla 12 uczniów ( 1 grupa) 1. Celem szkolenia jest zdobycie podstawowej wiedzy o zastosowaniu ryb i owoców morza w gastronomii oraz nabycie umiejętności związanych ze sporządzaniem potraw z tej grupy surowców. 2. Program szkolenia powinien obejmować 10 h w tym 8 h zajęć praktycznych. a. Podział i charakterystyka ryb b. Podział i charakterystyka owoców morza c. Wykorzystanie ryb i owoców morza w gastronomii d. Podstawowe techniki sporządzania potraw z ryb i owoców morza e. Sporządzanie wybranych potraw z ryb i owoców morza 1 godzina dydaktyczna = 45 minut 3. Termin realizacji szkolenia: październik 2010r. 4. Zajęcia odbywać się będą w sobotę i niedzielę. 5. Miejsce realizacji szkolenia: siedziba Zamawiającego. 6. Szkolenie zakończy się testem sprawdzającym nabyte wiadomości teoretyczne, po zaliczeniu którego Wykonawca zobowiązany będzie wydać uczestnikom certyfikaty potwierdzające ukończenie szkolenia.