Dostawa artykułów żywnościowych dla szkół i przedszkoli Miasta Maków Mazowiecki

Opis przedmiotu przetargu: Przedmiot zamówienia składa się z 9 części. Część I - Dostawa świeżego pieczywa i wyrobów cukierniczych Wyroby piekarnicze pszenne, żytnie i mieszane oraz wyroby cukiernicze powinny mieć następujące cechy jakościowe: 1)świeże wyprodukowane w ciągu 12 godzin do momentu dostarczenia do Zamawiającego; 2)foremny kształt (nierozlany, niezgnieciony, nieporozrywany); 3)skóra nie oddzielająca się od miękiszu, niezabrudzona, niespalona; 4)miękisz suchy, o wyraźnie właściwej porowatości, bez zakalca, bez zanieczyszczeń oraz obecności grudek mąki lub soli; 5)miękisz o właściwym smaku (niegorzki, niezbyt kwaśny, zbyt słony lub niesłony). Wyroby powinny być bez uszkodzeń mechanicznych, bez śladów pleśni i obcych zapachów. Część II - Dostawa przetworów mrożonych Wyroby mrożone powinny mieć następujące cechy: 1)wygląd – owoce lub warzywa czyste, sypkie, nieoblodzone, bez trwałych zlepieńców, bez uszkodzeń mechanicznych; 2)smak i zapach w stanie zamrożonym – charakterystyczny nieco osłabiony, bez zapachów i posmaków obcych; 3)zdrowotność – owoce i warzywa zdrowe bez uszkodzeń spowodowanych przez choroby lub szkodniki. Część III - Dostawa nabiału Wyroby powinny charakteryzować się następującymi cechami: 1)masło: a)barwa jednolita, nieznacznie intensywniejsza na powierzchni’ b)wygniecenie prawidłowe; c)powierzchnia gładka, sucha konsystencja, jednolita zwarta, smarowna, lekko mazista; d)smak i zapach czysty, lekko kwaśny, mlekowy; 2)twaróg półtłusty i chudy: a)smak i zapach czysty; b)barwa biała do kremowej, jednolita w całej masie; 3)śmietana: a)powinna być płynem jednolitym bez kłaczków ściętego sernika, bez podstoju, serwatka barwy jednolitej jasnokremowej lub kremowej; b)o czystym lekko kwaśnym smaku, bez obcych smaków i zapachów; 4)ser żółty: a)bez uszkodzeń mechanicznych, bez śladów pleśni i obcych zapachów, obcych ciał; b)barwa jednolita; 5)desery mleczne i jogurty: a)opakowania nieuszkodzone; b)z natłoczonym terminem ważności na opakowaniu. Dostarczane artykuły muszą posiadać dokument identyfikacji handlowej oraz możliwość identyfikacji każdej partii wyrobu. Część IV - Dostawa artykułów ogólnospożywczych Artykuły ogólnospożywcze powinny posiadać: 1)co najmniej 2 miesięczną datę przydatności do spożycia licząc od daty ich dostarczenia do Zamawiającego (dotyczy produktów o długoterminowym okresie przydatności do spożycia); 2)co najmniej 21 dniowy termin przydatności do spożycia licząc od daty ich dostarczenia do Zamawiającego (dotyczy produktów o krótkim okresie przechowywania). Część V - Dostawa ryb Ryby powinny posiadać: 1)przydatność do spożycia nie krótszą niż 3 dni od dnia dostawy towaru (dotyczy ryb świeżych); 2)zapach neutralny, niekwaśny; 3)wygląd - nie może posiadać tzw. oparzeliny mrozowej - a więc wszelkich ubytków świadczących o niewłaściwym obchodzeniu się z rybą - najczęściej są to liczne nieestetyczne ubytki; 4)dokument identyfikacji handlowej. Część VI - Dostawa świeżych warzyw i owoców oraz jaj 1)Jaja powinny być: a)świeże; b)klasy A kategorii M (waga od 53 g do 62,3 g); c)skorupka o normalnym kształcie, czysta, nieuszkodzona, niemyta i nieczyszczona; d)komora powietrzna nieruchoma, o wysokości nieprzekraczającej 6 mm; e)białko przejrzyste, gęste, bez obcych ciał; f)żółtko słabo widoczne, kuliste, przy obracaniu słabo ruchliwe, powracające do położenia centralnego, bez obcych ciał; g)tarcza zarodkowa niewidoczna; h)zapach swoisty, bez obcych zapachów; 2)Warzywa i owoce powinny być: a)świeże, jędrne, dojrzałe, soczyste, zdrowe i czyste; b)kształt i barwa charakterystyczne dla odmiany, miąższ owoców soczysty, bez śladów pleśni; c)prawidłowo wykształcone z typowym zabarwieniem, bez widocznych plam; d)średniej wielkości – niedopuszczalne: przejrzałe, przerośnięte lub niedojrzałe; e)bez uszkodzeń mechanicznych, obcych ciał; f)wolne od szkodników i uszkodzeń przez nie spowodowanych, bez obcych zapachów, smaków, oznak podgnicia i pleśni, bez oparzelin słonecznych, Niedopuszczalne: zaparzenie, nadmarznięcie, zamarzniecie, pozostałości środków ochrony roślin, nadgnicie i zgnicie oraz pleśń. Część VII - Dostawa świeżego mięsa drobiowego Mięso powinno mieć następujące cechy jakościowe: 1)elementy właściwe umięśnione, nie dopuszcza się mięśni i skóry niezwiązanych ze sobą, linie cięcia równe, w asortymentach ze skrzydełkami dopuszcza się brak ostatniego człona skrzydła, połówka oraz ćwiartka przednia może być z szyją lub bez szyi; 2)barwa charakterystyczna, naturalna dla skóry i mięśni danego gatunku drobiu, nie dopuszcza się wylewów krwawych w mięśniach piersi i nóg, dopuszcza się przyciemnienie naturalnej barwy powierzchni elementów mrożonych, dopuszcza się lekkie zaczerwienienie ostatniego człona skrzydła; 3)zapach naturalny, charakterystyczny dla mięsa danego gatunku drobiu; 4)niedopuszczalny zapach obcy, zapach świadczący o rozkładzie mięsa przez drobnoustroje oraz zapach zjełczałego tłuszczu. Mięso musi posiadać dokument identyfikacji handlowej. Część VIII - Dostawa świeżego mięsa wieprzowego i wołowego Mięso powinno posiadać następujące cechy jakościowe: 1)czystość – mięso czyste, bez śladów zanieczyszczeń ciałem obcym, dobrze wykrwawione; 2)konsystencja – jędrna, elastyczna, odkształcająca się; 3)smak, przydatność, zapach – swoisty, charakterystyczny dla mięsa, bez oznak zaparzenia i zepsucia, niedopuszczalny zapach płciowy lub moczowy; 4)zdatne do spożycia; 5)opakowanie – pojemniki plastikowe, z pokrywami, czyste, bez obcych zapachów, mające atest kompetencji jednostki resortu zdrowia, powinny być przeznaczone tylko do jednego asortymentu. Wykonawca gwarantuje, że oferowany przedmiot zamówienia objęty jest stałą kontrolą weterynaryjną i kontrolą Państwowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej. Część IX - Dostawa wędlin i podrobów Wędliny i podroby powinny posiadać: 1)klasę przydatności, świeżość, wystudzenie, powierzchnię suchą, osłonkę ściśle przylegającą, równomiernie pomarszczoną, niedopuszczalne zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką, jej pęknięcia i wyciek farszu, w osłonkach naturalnych lub sztucznych; 2)opakowanie transportowe stanowią pojemniki plastikowe, z pokrywkami, czyste bez obcych zapachów, mające atest kompetencji jednostki resortu zdrowia, powinny być przeznaczone tylko do jednego asortymentu; 3)przydatność do spożycia wędlin nie może być krótsza niż 15 dni od dnia dostawy towaru; 4)przydatność do spożycia podrobów nie może być krótsza niż 10 dni od dnia dostawy towaru.