Świadczenie usług cateringowych

Opis przedmiotu przetargu: Przez świadczenie usług cateringowych Zamawiający rozumie usługę przygotowania i dostarczania posiłków dla pacjentów Oddziału Rehabilitacji obejmujące całodzienne wyżywienie przez wszystkie dni tygodnia przez okres jednego roku- zgodnie z załącznikiem Nr 3 do SIWZ. Wielkość i ilość zamawianych usług wskazana w SIWZ stanowi maksymalny ich zakres i wielkość zamówienia. Zamawiający zastrzega sobie możliwość zamówienia mniejszej ilości posiłków niż wynikające ze stanu hospitalizowanych pacjentów, Wykonawca nie będzie wnosił żadnych roszczeń z tego tytułu, w szczególności o zapłatę za ilość stanowiącą różnicę między maksymalną ilością usług wskazanych w SIWZ, a ilością rzeczywiście zrealizowaną na podstawie poszczególnego zlecenia Zamawiającego. Rozliczanie nastąpi zgodnie z rzeczywistym wykonaniem przedmiotu umowy. Średnio w okresie ostatnich 12 miesięcy żywiono 30 pacjentów dziennie. Ceny oferowane przez Wykonawcę w ofercie przetargowej nie ulegną podwyższeniu przez cały okres obowiązywania umowy. W ramach zamówienia Wykonawca jest zobowiązany do: 1. Wykonawca będzie świadczyć usługę dostarczania posiłków w sposób ciągły zgodnie z przepisami ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia ( Dz. U.z 2010 r Nr 136 poz. 914 ze zm. ) i rozporządzeń wydanych na jej podstawie oraz Rozporządzenia ( WE ) NR 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 roku w sprawie higieny środków spożywczych, Rozporządzenia ( WE ) NR 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 roku ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego, w szczególności z zachowaniem zasad systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli ( HACCP ) oraz wg aktualnych wytycznych Instytutu Żywności i Żywienia. 2. Przygotowanie posiłków odbywać się będzie w kuchni Wykonawcy. 3. Do szczegółowych obowiązków Wykonawcy należeć będzie: a) dostarczanie punktualnie posiłków o należytej jakości zgodnie z zaleceniami dotyczącymi norm, składników pokarmowych i produktów spożywczych przypisanym placówkom służby zdrowia, z uwzględnieniem stosownych diet, technologii przygotowania posiłków wydanymi przez Instytut Żywności i Żywienia szczególnie w zakresie wartości odżywczych, objętości i gramatury potraw, w termosach transportowych przystosowanych do transportu żywności oraz o odpowiedniej temperaturze, w godzinach określonych w § 3 niniejszej umowy, b) dostarczanie posiłków obiadowych lub innych obejmujących gorące dania o temperaturze minimum zupa 75 stopni C, drugie danie 65 styopni C, natomiast przystawki, surówki maksimum 4 0 C, c) powierzenie przygotowania jadłospisu w poszczególnych dietach osobie posiadającej w tym zakresie wykształcenie specjalistyczne dietetyka. d) mycie naczyń transportowych, e) dbanie o należyty stan naczyń transportowych. 4. Wykonawca zobowiązuje się : a) świadczyć usługę przygotowania całodziennych ( 3 posiłki dziennie ) posiłków przy wykorzystaniu własnych środków oraz własnego sprzętu, środka transportu i personelu przy uwzględnieniu profesjonalnego charakteru świadczonych usług, b) przestrzegać założeń diet według zaleceń lekarzy,, c) do przestrzegania przez zatrudnionych pracowników przepisów bhp i p/poż. oraz higieniczno sanitarnych, do przestrzegania procedur higienicznych dotyczących: higieny rąk, środków transportu, urządzeń, sprzętów i powierzchni oraz stosowania preparatów myjących i dezynfekujących zarejestrowanych i dopuszczonych do obrotu. d) do przestrzegania zasad Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) i Dobrej Praktyki Produkcyjnej ( GMP ) oraz systemu HACCP, e) do przedłożenia Zamawiającemu kopii protokołu pokontrolnego po każdej kontroli, f) do pobierania i przechowywania próbek żywnościowych z każdego posiłku według zaleceń Rozporządzenia Ministra Zdrowia z 17 kwietnia 2007r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego ( Dz. U. Nr 80 poz. 545 z 2007r ze zm..), g) udostępnienia Zamawiającemu wyników badań mikrobiologicznych na każde żądanie Zamawiającego, h) do odbioru od Zamawiającego resztek pokonsumpcyjnych po każdym posiłku, zgodnie z umową i obowiązującymi przepisami oraz wymogami sanitarno-epidemiologicznymi, i) zapewnić stały kontakt telefoniczny osobie z ramienia Zamawiającego z osobą Wykonawcy. 5. Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia stanowi załącznik nr 3 do SIWZ.