Świadczenie usług w zakresie całodziennego żywienia osób zatrzymanych w PDOZ i PID na terenie powiatu tarnowskiego. - pl-kraków: usługi restauracyjne i dotyczące podawania posiłków

Opis przedmiotu przetargu: 1. przedmiotem zamówienia jest świadczenie przez okres 36 miesięcy usług w zakresie całodziennego żywienia osób zatrzymanych w pomieszczeniach dla osób zatrzymanych (pdoz) przy ul. narutowicza 6 w tarnowie (w średniej ilości 83 osobo/norm na miesiąc) i policyjnej izbie dziecka (pid) przy ul. klikowskiej 107 w tarnowie (w średniej ilości 27 osobo/norm na miesiąc). 2. świadczenie usług obowiązkowego żywienia zlecone będzie w oparciu o obowiązujące przepisy resortowe, w których ustalone są przez msw dzienne normy wyżywienia i ściśle określone stawki pieniężne poszczególnych norm oraz przypadki ich stosowania (dzienne normy wyżywienia zostały określone w tabeli podanej w załączniku nr 2 do siwz). 3. rodzaj posiłków przygotowanych w ramach poszczególnych norm wyżywienia jest określony w załączniku nr 1 do projektu umowy (załącznik nr 4 do siwz), a przewidywana ilość norm wyżywienia w okresie trwania umowy została wyszczególniona w załączniku nr 2 do siwz (kolumna 7 tabeli). z danych zawartych w ww. załącznikach jest wyliczalna (poprzez iloczyn) ilość śniadań, obiadów i kolacji, jednakże liczby te nie stanowią podstawy do wyliczenia ceny oferty. w zleconym całodziennym żywieniu osób zatrzymanych istotne są bowiem dzienne normy wyżywienia i stawki pieniężne tych norm, a zasady rozliczenia stawek pieniężnych w ramach całodziennego wyżywienia zostały określone w § 4 projektu umowy (załącznik nr 4 do siwz). 4. zamawiający nie może zagwarantować ilości posiłków w ramach stosowanych norm wyżywienia w okresie trwania umowy, co zostało zastrzeżone w załączniku nr 2 do siwz, a co za tym idzie wartości umowy, co zostało zastrzeżone w § 2 ust. 4 projektu umowy (załącznik nr 4 do siwz). zamawiający nie może również określić dopuszczalnych różnic in plus – in minus w podanej ilości norm wyżywienia, z uwagi na brak jakichkolwiek danych na temat ilości osób zatrzymanych, która uzależniona jest od stanu bezpieczeństwa i porządku publicznego na terenie województwa małopolskiego, którego w momencie zawierania umowy nie można przewidzieć. 5. normy wyżywienia dla osób zatrzymanych w pdoz i pid podwyższa się w przypadkach, o których mowa w załączniku nr 1 do projektu umowy (załącznik nr 4 do siwz). 6. w ramach całodziennego wyżywienia przyjmuje się następujący podział normy wyżywienia 1) śniadanie 30 %; wydawane w godz. 7 00 8 00. 2) obiad 40 %; wydawany w godz. 12 00 14 00. 3) kolacja 30 % wydawana w godz. 18 00 19 00. 7. wartości energetyczne posiłków określone są w załączniku nr 4 do siwz (projekt umowy). 8. w ramach świadczonych usług wykonawca zobowiązuje się do dostarczania codziennie (7 dni w tygodniu również w dni wolne od pracy i dni świąteczne) przygotowanych posiłków dla osób zatrzymanych w pdoz i pid. 9. w ramach zamówienia przewiduje się wydawanie trzy razy dziennie posiłków, w tym co najmniej jednego gorącego oraz napojów w celu zaspokojenia pragnienia, a gdy wymaga tego stan zdrowia tej osoby – diety według wskazań lekarza. 10. w przypadku pid może zaistnieć konieczność przygotowania suchego prowiantu dla nieletniego wyjeżdżającego w konwój. w takiej sytuacji wykonawca musi zapewnić wydanie suchego prowiantu, na który składać się będą takie artykuły żywnościowe jak np. konserwy, wędliny próżniowo pakowane. suchy prowiant stanowić mają artykuły spożywcze z dłuższą datą przydatności do spożycia. 11. posiłki dla pdoz mają być dostarczane w termicznych opakowaniach jednorazowych nie posiadających ostrych krawędzi lub zakończeń, za które zamawiający nie będzie ponosił opłat, natomiast dla policyjnej izby dziecka posiłki winny być dostarczane w termosach i porcjowane w pomieszczeniach wskazanych przez zamawiającego. 12. transport posiłków powinien odbywać się w sposób zapewniający właściwą ochronę i temperaturę oraz środkami transportu przystosowanymi do przewozu tego typu ładunków. 13. wykonawca zobowiązany będzie do zagospodarowania odpadów pokonsumpcyjnych. 14. wykonawca będzie zobowiązany do opracowania jadłospisów opartych na kalkulacji potraw wg cen zakupu, zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia. 15. wykonawca zobowiązany będzie do sporządzenia i wywieszenia w miejscu dostępnym dla osób żywionych, jadłospisów z uwzględnieniem wagi i kosztów surowca przedmiotowych posiłków. 16. wykonawca zobowiązany będzie do sporządzania na piśmie miesięcznej kalkulacji na wydane posiłki z uwzględnieniem kosztu surowca dla osób zatrzymanych w pdoz i pid. 17. wykonawca zobowiązany będzie do odkładania prób pokarmowych z produkowanych potraw na koszt własny i przechowywania ich zgodnie z obowiązującymi przepisami (rozporządzenie ministra zdrowia z dnia 17.4.2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego). 18. w razie wystąpienia zatrucia pokarmowego wykonawca natychmiast zawiadamia państwowego inspektora sanitarnego na obszarze województwa. próbki żywności mogą być podejmowane wyłącznie przez pracownika państwowej inspekcji sanitarnej msw lub cywilnej właściwej na danym obszarze. 19. nadzór i kontrolę nad prawidłowością żywienia i jakością dostarczanych posiłków sprawuje państwowy inspektor sanitarny mswia na obszarze województwa małopolskiego, ul. galla 25, 30 053 kraków. 20. wszelkie czynności do jakich będzie zobowiązany wykonawca w ramach realizacji usługi żywienia zawiera projekt umowy – załącznik nr 4 do siwz. 21. przepisy a) ustawa z dnia 25.08.2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (dz. u. z 2006r. nr 171 poz. 1225 z późn. zm.); b) rozporządzenie ministra zdrowia z dnia 17.04.2007r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (dz. u. z 2007r. nr 80 poz. 545); c) rozporządzenie ministra spraw wewnętrznych z dnia 04.06.2012r w sprawie pomieszczeń przeznaczonych dla osób zatrzymanych lub doprowadzonych w celu wytrzeźwienia, pokoi przejściowych, tymczasowych pomieszczeń przejściowych i policyjnych izb dziecka, regulaminu pobytu w tych pomieszczeniach, pokojach i izbach oraz sposobu postępowania z zapisami obrazu z tych pomieszczeń (dz.u 2012 poz 638); d) decyzja nr 1/11 z dnia 04.10.2011r. zmieniająca decyzję w sprawie określenia wartości pieniężnych norm wyżywienia oraz sposobu ich stosowania dla strażaków państwowej straży pożarnej, policjantów, funkcjonariuszy straży granicznej i funkcjonariuszy biura ochrony rządu. ii.1.6)