Wytwarzanie i dostawa posiłków dla wychowanków Pogotowia Opiekuńczego w Gdańsku

Opis przedmiotu przetargu: 1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług związanych z wytwarzaniem i dostawą posiłków dla wychowanków Pogotowia Opiekuńczego w Gdańsku zgodnie z warunkami zawartymi w SIWZ, według średniego zapotrzebowania dziennego na posiłki.2. Placówka dysponuje 30 miejscami, w tym przedmiotem zamówienia objęte są 3 Zespoły Opieki Wychowawczej zlokalizowane na dwóch kondygnacjach budynku będącego siedzibą zamawiającego. Łączna liczba wychowanków: do 30 osób, aktualnie żywionych 12 osób. 3. Z uwagi na charakter interwencyjny placówki- dużą rotacją wychowanków, liczba osób żywionych nie jest stała. Zapotrzebowanie na ilość posiłków może ulegać zmianie co oznacza, że nie stanowi ostatecznego wymiaru zamówienia i nie może być podstawą do zgłaszania roszczeń z tytułu niezrealizowanych (przygotowywanych) posiłków lub podstawą wykonania zamówienia. Wykonawcy będzie przysługiwało wynagrodzenie wyłącznie za faktycznie przygotowane i wydane posiłki.4. Zamawiający zastrzega, iż w okresie przerw świątecznych, wakacyjnych liczba posiłków może być zdecydowanie niższa. 5. W Pogotowiu Opiekuńczym występuje dieta ogólna, dostosowana do dzieci i młodzieży w wieku od 6 do 18 lat. Zamawiający w sytuacjach wyjątkowych, zastrzega sobie prawo do zamówienia diety innej niż ogólna np. lekkostrawna. 6. Przewidywany okres wykonywania zamówienia: 01.01.2016r. do 31.12.2016r. 7. Zapotrzebowanie na okres od 01.01.2016r. do 31.12.2016r., w systemie nie feryjnym, (365 dni)-przez wszystkie dni tygodnia wynosi:śniadanie i II śniadanie około 10 950 porcji, obiad porcja obiadowa winna składać się z dwóch dań i podwieczorek około 10 950 porcji, kolacjaokoło 10 950 porcji . ;8. Zestaw dzienny przypadający na 1 osobę to: śniadanie, drugie śniadanie ( w dni szkolne pon-pt. bułka lub drożdżówka, w weekend np.(batonik lub owoc) , obiad dwudaniowy (zupa, drugie danie z surówką i sok lub napój lub kompot), podwieczorek(batonik lub owoc lub deser w formie budyniu lub galaretki ) , oraz kolacja np. ciepłe parówki.9. Łączna wartość energetyczna posiłku o którym mowa w punkcie 8 nie może być niższa niż 2500 kcal.10. Opis zamówienia:wykonawca będzie przygotowywał, dostarczał i zajmował się dystrybucją gotowych posiłków do aneksów kuchennych 3 Zespołów Opieki Wychowawczej zlokalizowanych na dwóch kondygnacjach budynku będącego siedzibą zamawiającego; wykonawca będzie przygotowywał posiłki, zachowując wymogi sanitarno - epidemiologiczne w zakresie personelu i warunków produkcji oraz weźmie odpowiedzialność za ich przestrzeganie; wykonawca zapewni należytą jakość usługi, a w szczególności, że wszystkie dostarczone w gotowej postaci posiłki wykonane będą z produktów naturalnych, wysokiej jakości i zawsze świeżych posiadających aktualne terminy ważności. Wyklucza się sporządzanie potraw z proszku oraz gotowych półproduktów. Proces produkcji odbywać się będzie zgodnie z wymogami sanitarnymi, Zasadami prawidłowego żywienia i systemem HACCP;posiłki dowożone będą w opakowaniach zbiorczych (termosach lub termo portach ) spełniających wymagania sanitarno-higieniczne;termosy lub termo porty z odpowiednim wyposażeniem do przewozu posiłków zapewnia wykonawca; samochód do przewozu posiłków musi być przystosowany do przewozu żywności oraz spełniać podstawowe wymagania sanitarno-higieniczne; w przypadku awarii lub innych nieprzewidzianych zdarzeń wykonawca jest zobowiązany zapewnić dostawę posiłków zgodnych z wymogami SIWZ z innych źródeł;w przypadku gdy, nastąpią : aria lub inne nieprzewidziane zdarzenia i wykonawca nie zapewni posiłków zamawiającemu, zamawiający zamawia posiłki na koszt wykonawcy w dogodnym dla siebie punkcie gastronomicznym po cenie tam obowiązującej;wykonawca zobowiązuje się do odbioru i utylizacji odpadów pokonsumpcyjnych;zamawiający zapewnia pojemniki na odpady pokonsumpcyjne, które znajdują się w aneksach kuchennych; wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność cywilną i finansową za jakość dostarczanych posiłków, oraz skutki wynikające z zaniedbań przy ich przygotowaniu i transporcie, mogące mieć negatywny wpływ na zdrowie żywionych dzieci; wykonawca pobiera i przechowuje próbki wszystkich produktów i potraw przygotowanych dla zamawiającego zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17.04.2007 r. Dz. U. 2007 nr 80 poz. 545 w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego;zamawiający zastrzega sobie prawo dostępu do kopii protokołów pokontrolnych oraz wszystkich atestów na surowce i sprzęt wykorzystany w procesie produkcji kuchennej oraz transportu.11. Przygotowanie posiłków: posiłki zostaną przygotowane i dostarczone zamawiającemu wyłącznym staraniem i na wyłączny koszt wykonawcy zamówienia;wsad do kotła 1 osobodnia nie może być niższy niż 10,00 zł. netto po cenach zakupu w miesięcznym okresie rozliczeniowym; podstawą sporządzenia posiłków będzie jadłospis dekadowy sporządzony przez wykonawcę cyklicznie na okres 10 dni i dostarczany zamawiającemu (pisemnie, faksem lub drogą elektroniczną).i zatwierdzony przez zamawiającego. Opracowany jadłospis na 5 dni przed wprowadzeniem do realizacji, wykonawca musi przedłożyć zamawiającemu celem zatwierdzenia. O ewentualnych zmianach w jadłospisie należy niezwłocznie powiadomić zamawiającego;jadłospis powinien określać rodzaj posiłku, gramaturę, Posiłki powinny pokrywać odpowiednie zapotrzebowanie na kalorie i podstawowe składniki odżywcze tj.węglowodany, białka, tłuszcze, witaminy oraz sole mineralne;zestawy produktów zawarte w jadłospisach muszą zawierać zróżnicowane menu z uwzględnieniem sezonowych produktów dostępnych na rynku. W ramach jadłospisu dekadowego zasadnicze produkty potraw składające się na poszczególne posiłki nie mogą się powtarzać częściej niż co 5 dni;dostarczane posiłki muszą być świeże, przygotowane przez wykonawcę wyłącznie przy użyciu produktów spełniających normy jakości produktów spożywczych z bieżącej produkcji dziennej bez konieczności dodatkowej obróbki technologicznej przed dystrybucją w aneksach kuchennych zamawiającego;oferent jest zobowiązany do urozmaicenia posiłków z uwzględnieniem tradycji Świąt Bożego Narodzenia oraz Wielkanocy. 12. Sposób realizacji usługi: posiłki powinny zostać przygotowane i dostarczone tak, aby możliwe było ich wydanie przez zamawiającego w następujących obowiązujących godzinach: Śniadanie i II śniadanie o godz. 6.00; Obiad i Podwieczorek o godz. 13.00; Kolacja o godz. 17.30. Nie dopuszczamy dwóch transportów posiłków przy założeniu, że kolacja będzie dowożona razem z obiadem i podwieczorkiem, gdyż posiłki wychowankowie spożywają we wskazanych godzinach. Posiłki muszą być pakowane oddzielnie dla każdego Zespołu Opieki Wychowawczej ZOW I około 10 podopiecznych;ZOW II około 10 podopiecznych;ZOW III około 10 podopiecznych;dostawy będą realizowane na podstawie codziennych zamówień dokonywanych z jednodniowym wyprzedzeniem przez zamawiającego drogą telefoniczną, faksową lub e-mailem , określających każdorazowo ilość posiłków do godziny 1000 następnego dnia po złożeniu zamówienia;z uwagi na funkcję interwencyjną placówki w przypadku nagłego przyjęcia podopiecznego zamawiający zastrzega sobie prawo do do prowiantowania w danym dniu drogą telefoniczną, faksową lub e-mailem do godziny 15.00 (domawiane posiłki mogą obejmować obiad, podwieczorek i kolację); dostawa posiłków odbywać się będzie do placówki zamawiającego z dystrybucją do aneksów kuchennych 3 Zespołów Opieki Wychowawczej zlokalizowanych na dwóch kondygnacjach: I piętro znajdują się 2 Zespoły Opieki Wychowawczej tj. ZOW I, ZOW II; II piętro znajduje się 1 Zespół Opieki Wychowawczej tj. ZOW III; mycie oraz dezynfekcja termosów lub termo portów należeć będzie do wykonawcy; zamawiający zastrzega sobie prawo do oceny i weryfikacji wszystkich parametrów wykonania zleconej usługi na każdym etapie oraz w każdej chwili i produkcji dystrybucji posiłków;organizacja wydawania i konsumpcji dostarczanych do aneksów kuchennych posiłków należy do zamawiającego;rozliczenie między zamawiającym i wykonawcą odbywać się będzie na podstawie faktycznie wydanych posiłków w miesięcznym okresie rozliczeniowym.