Przedmiotem zamówienia jest przygotowanie i dostarczenie posiłków dla mieszkańców Domu Pomocy Społecznej Złota Jesień w Czechowicach- Dziedzicach przy ul. Zacisze

Opis przedmiotu przetargu: Przygotowywanie i dostarczanie całodziennego wyżywienia dla mieszkańców DPS w ilości około 6 800 osobodni. W Domu Pomocy Społecznej obecnie przebywa 13 osób , planuje się, że do końca 2011 roku liczba mieszkańców zwiększy się do 25 osób. Zamawiający oświadcza, że wskazana powyżej ilość osobodni ma charakter wyłącznie szacunkowy, a rzeczywista ilość w ramach zamówienia stanowiącego przedmiot niniejszego postępowania wynikać będzie z bieżących potrzeb Zamawiającego. Jeden osobodzień składa się ze śniadania, obiadu z podwieczorkiem i kolacji. Posiłki należy dostarczać o godz.: -śniadanie - 800 -obiad z podwieczorkiem - 1300 -kolacja - 1800 Proporcje cenowe dziennej stawki żywieniowej muszą odpowiadać następującym wymogom: 1.wartość wsadu do kotła w dziennej stawce żywieniowej nie może być mniejsza niż 9,50 zł. brutto, 2.-śniadanie - 25% dziennej stawki żywieniowej -obiad z podwieczorkiem - 50% dziennej stawki żywieniowej -kolacja - 25% dziennej stawki żywieniowej, 3.realizacja przedmiotu zamówienia odbywać się będzie w systemie ciągłym obejmującym również soboty, niedziele i święta. 4.Zamawiający zastrzega sobie prawo do zmniejszenia, w trakcie realizacji, zakresu usługi, jeżeli wystąpią niemożliwe do przewidzenia w chwili wszczęcia postępowania okoliczności powodujące, że wykonanie określonej części zamówienia nie będzie leżało w interesie Zamawiającego ze względów ekonomicznych, organizacyjnych lub technicznych. Istotne warunki przedmiotu zamówienia: 1.Posiłki muszą być przygotowywane i transportowane z zachowaniem wszystkich obowiązujących przepisów sanitarno- higienicznych a w szczególności: -ustawy z dnia 25.08.2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia ( Dz. U. Nr 171, poz.1225 z 2006 r. z późn. zm.), -Rozp. Min. Zdrowia z dnia 26.04.2004 r. w sprawie wymagań higieniczno - sanitarnych w zakładach produkcyjnych lub wprowadzających do obrotu środki spożywcze (Dz.U.. nr 104, poz. 1096), -Rozp. Ministra Zdrowia z dnia 19.12.2002 w sprawie wymagań sanitarnych dotyczących środków transportu żywności ( Dz. U. nr 21, poz.179 z 2003 r.) 2.Wykonawca będzie zobowiązany do porcjowania i wydawania posiłków na stołówce DPS-u . Pracownicy Wykonawcy mający styczność z żywnością będą umundurowani lub oznaczeni w sposób nie budzący zastrzeżeń pod względem ich identyfikacji. 3.Odbiór naczyń i pojemników w których będą dostarczane posiłki, ich umycie i dezynfekcja należy do Wykonawcy. 4.Wykonawca zobowiązany jest zapewnić odbiór odpadów pokonsumpcyjnych, które będą składowane w naczyniach dostarczonych przez Wykonawcę. 5.Zamawiający dopuszcza możliwość dostarczania kolacji łącznie z obiadem z wyłączeniem dwóch dni w tygodniu, dla których należy przygotować kolację -ciepłą. 6.Zamawiający będzie oceniał jakość posiłków na podstawie ustawy z dnia 25.11.1970 o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia, norm żywienia oraz zaleceń Instytutu Żywności i Żywienia. 7.Zamawiający zastrzega sobie możliwość zamówienia posiłków dla chorych mieszkańców. Odpowiedzialność za przygotowanie diety ponosi Wykonawca, który musi zatrudniać lub dysponować dietetykiem z co najmniej 2 letnim doświadczeniem zawodowym. 8.W sporządzaniu posiłków należy uwzględnić powszechnie stosowane diety między innymi : - dietę podstawową, - dietę lekkostrawną, - dietę cukrzycową, - dietę wątrobowa, - dietę wysokobiałkową itp. Dodatkowe posiłki dotyczące np. diety cukrzycowej będą po uzgodnieniu z Wykonawcą dostarczane w następujący sposób: -drugie śniadanie razem z pierwszym śniadaniem, -posiłek nocny razem z kolacją. 9.Wykonawca będzie zobowiązany do przedstawienia Zamawiającemu dziesięciodniowego jadłospisu w dwóch wersjach do wyboru i do zatwierdzenia, w jadłospisie należy podać gramaturę. Jadłospisy zostaną przekazane Zamawiającemu z tygodniowym wyprzedzeniem faxem lub pocztą elektroniczną, 10.Zestawy muszą zawierać zróżnicowane menu z uwzględnieniem sezonowych produktów dostępnych na rynku. 11.Ilość zamawianych posiłków uzależniona będzie od ilości mieszkańców aktualnie przebywających w DPS. Posiłki zamawiane będą przez Zamawiającego z jednodniowym wyprzedzeniem do godziny1300 dnia poprzedniego. 12.Dostarczane posiłki muszą posiadać odpowiednią temperaturę, pomiar temperatury odbywać się będzie w momencie przywozu posiłków: -gorące zupy - minimum 75oC, -gorące drugie dania - minimum 65oC, -gorące napoje - minimum 80oC, -sałatki i surówki - minimum 5oC. 13.Zamawiający wymaga aby w okresie świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy posiłki miały charakter świąteczny z uwzględnieniem tradycyjnych potraw oraz ciast. 14.Wykonawca jest zobowiązany do dostarczania zupy w ilości 400 ml na osobę, plus 20% porcji zupy dodatkowo, w celu wydania ewentualnej dokładki. 15.Wykonawca jest zobowiązany wykonać posiłki z naturalnych produktów metodą tradycyjną nie używając produktów typu instant oraz gotowych produktów ( np. pierogi mrożone, klopsy, gołąbki itp.) 16.Wykonawca jest zobowiązany do pobierania i przechowywania próbek podanych posiłków w specjalnie przeznaczonych do tego lodówkach przez okres 72 godz. od upływu dnia podania. Pobór próbek i ich przechowywanie następuje zgodnie z wymogami rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17.04.2007r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (Dz. U. z 2007r. nr 80 poz. 545). 17.Za uchybienia ujawnione w trakcie kontroli np. sanitarnej, wynikające ze świadczonej przez Wykonawcę usługi, której następstwem będą mandaty lub kary odpowiada Wykonawca.