Usługa codziennego przygotowywania i dostarczania wyżywienia dla pacjentów Szpitala – catering" SPZOZ – OiZP/3 /38/380-382 / 30 / 2015. - polska-wieluń: usługi dostarczania posiłków

Opis przedmiotu przetargu: 1.1.„usługa codziennego przygotowywania i dostarczania wyżywienia dla pacjentów szpitala – catering”. 1.2. usługa przygotowania posiłków w okresie zimowym (1 listopada–31 marca) zgodnie z rozporządzeniem rady ministrów z 28.5.1996 w sprawie profilaktycznych posiłków i napojów (dz.u. nr 60 poz. 279) oraz zarządzeniem dyrektora spzoz w wieluniu w sprawie posiłków regeneracyjnych nr 32 z 27.10.2006. 1.3. dotyczy pkt 1.1. wykonawca gwarantuje, że wyżywienie posiada niezbędne składniki odżywcze określone w art. 3 ust. 3 pkt. 33 ustawy z 25.8.2006 o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tj. dz.u. z 2010 r. nr 136, poz. 914 ze zm.) oraz normy dzienne racji pokarmowych dla zakładów służby zdrowia (opracowane przez instytut żywności i żywienia w warszawie lub równoważne). 1.4. każdy posiłek podstawowy (śniadanie, ii śniadanie, obiad, podwieczorek i kolacja) z tzw. diety normalnej zgodnie z załącznikiem nr 6, musi zawierać dostateczną ilość produktów białkowych oraz dodatek warzyw lub owoców. wartość kaloryczna posiłków ogółem powinna się mieścić w granicach 2 300–2 400 kcal, w tym białko ogółem 80 g, w tym białko zwierzęce – 45 g, tłuszcze – 80 g, węglowodany – 325 g. wartość kaloryczna poszczególnych posiłków winna mieścić się w następujących przedziałach w przypadku diet cukrzycowych dla chorych przyjmujących insulinę oraz diety dziecięcej należy przewidzieć również ii śniadanie, podwieczorek. — śniadanie – 690–805 kcal, co stanowi 30–35 % rozdziału całodziennego zapotrzebowania energetycznego na poszczególne posiłki, — ii śniadanie – 115–120 kcal, co stanowi 5 % rozdziału całodziennego zapotrzebowania energetycznego na poszczególne posiłki, — obiad – 805–920 kcal, co stanowi 35–40 % rozdziału całodziennego zapotrzebowania energetycznego na poszczególne posiłki, — podwieczorek – 115–120 kcal, co stanowi 5 % rozdziału całodziennego zapotrzebowania energetycznego na poszczególne posiłki, — kolacja – 575–690 kcal, co stanowi 25–30 % rozdziału całodziennego zapotrzebowania energetycznego na poszczególne posiłki. 1. 5. realizacja średnich norm żywieniowych według grup produktów przedstawiać się musi następująco — produkty zbożowe – 400 g, — mleko i produkty mleczne – 500 g, — jaja – 15 g, — mięso, wędliny i ryby – 140 g, — masło i śmietana – 30 g, — inne tłuszcze – 35 g, — ziemniaki – 400 g, — warzywa i owoce z witamina c – 200 g, — warzywa z karotenem – 130 g, — inne warzywa i owoce – 300 g, — strączkowe suche – 10 g, — cukier i słodycze – 55 g. 1. 6. do posiłków śniadanie – należy przewidzieć kawę mleczną lub zupę mleczną, obiad – kompot lub kisiel płynny itp., kolacja – należy planować herbatę wraz z cukrem. gramatura mięsa na obiad podawana z sosem powinna wynosić – 120 g, bez sosu – 100 g. dodatki do obiadu w postaci surówek roślinnych lub warzyw gotowanych muszą wynosić co najmniej 120 g. posiłki gorące, dostarczane muszą być w temp. zupy 75 0c, ii danie 63 0c, surówki 4 0c. 1. 7. przygotowywanie posiłków odbywać się musi z uwzględnieniem diet stosowanych w tutejszym szpitalu, oraz zgodnie ze zleceniami lekarzy, wg zamówień z poszczególnych oddziałów (wykaz stosowanych diet w załączeniu). 1. 8. zamawianie u wykonawcy posiłków na dany dzień realizowane będzie przez dietetyka szpitala do godziny 14 tej dnia poprzedzającego dzień dostawy. 1. 9. posiłki wraz z jadłospisem dziennym dla każdego oddziału należy dostarczać wg ustalonego harmonogramu, w osobnych naczyniach (termosach) z oznaczeniem oddziału dla którego jest dostawa i ilością porcji. termosy wraz z wkładami zabezpiecza wykonawca. 1. 10. do obowiązków wykonawcy należy dostarczenie indywidualnych naczyń na posiłki oraz sztućców. 1. 11. zapotrzebowania na posiłki dla pacjentów przyjmowanych do szpitala w godzinach a) 16 00 dnia poprzedniego, do godz. – 7 00 dnia którego zamówienie dotyczy zgłaszane będą wykonawcy telefonicznie ,do godziny 7 15, a następnie potwierdzane pisemnie (fax), śniadanie i ii śniadanie; b) dla pacjentów przyjętych do szpitala w godzinach 7 00–11 00 zgłaszane będą wykonawcy telefonicznie do godziny 11 15 i również potwierdzane pisemnie (fax), obiad, podwieczorek; c) dla pacjentów przyjętych do szpitala w godzinach 11 00–16 00 zgłaszane będą wykonawcy telefonicznie do godziny 16 15 i również potwierdzane pisemnie (fax), kolacja. 1. 12. wykonawca zobowiązany będzie do sporządzania dekadowych jadłospisów w oparciu o aktualne przepisy prawne obowiązujące przy ustalaniu racji pokarmowych w całodziennym wyżywieniu określonych grup ludności – szpitale. 1. 13. jadłospis winien być przedstawiony do akceptacji zamawiającego z 4 dniowym wyprzedzeniem. należy uwzględnić przygotowywanie posiłków tradycyjnych w okresach świątecznych. 1. 14. do wykonawcy należało będzie prowadzenie ewidencji wydawanych posiłków (dokument wz) z podziałem na diety oraz oddziały, potwierdzane każdorazowo imiennie przez uprawnione osoby, zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli zgodności rachunków z ewidencją tych posiłków. 1. 15. zakupy surowców wykonawca realizował będzie w punktach, które zapewniają ich wysoką jakość, zupy powinny być przygotowywane na bazie produktów naturalnych bez użycia półproduktów (np. zupy w proszku). 1. 16. w przypadku zastosowania innych technologii produkcji posiłków niż wymagane lub zalecane stosownymi przepisami wykonawca musi uzyskać zgodę powiatowej stacji sanitarno epidemiologicznej na ich stosowanie. zamawiający zastrzega sobie prawo bieżącej kontroli w zakresie przestrzegania przez wykonawcę przepisów dotyczących technologii produkcji i jakości wykonywanych usług. 1. 17. obowiązkiem wykonawcy będzie — wykonawca wykaże zatrudnienie dietetyka z minimum 3 letnim stażem pracy w zawodzie dietetyka, — dostarczanie posiłków do pomieszczenia dystrybucji w szpitalu, — wykonawca przygotowując ofertę zobowiązany jest zapewnić obsadę w miejscu dystrybucji posiłków u zamawiającego, — mycie termosów wraz z wkładami po wydaniu posiłków, — utrzymywanie czystości i porządku oraz odpowiedniego stanu sanitarno technicznego pomieszczenia do dystrybucji posiłków — przechowywanie próbek pokarmowych ze wszystkich wykonanych i dostarczonych posiłków każdego dnia przez okres 72 godzin z oznaczeniem daty, godziny, zawartości próbki pokarmowej z podpisem osoby odpowiedzialnej za pobieranie tych próbek, — utylizacja odpadków żywnościowych. 1. 18. do oferty należy dołączyć przykładowy jadłospis dekadowy dla diety podstawowej tzw. normalnej wraz z gramaturą oraz ich wartością kaloryczną. w jadłospisie dekadowym nie powinny się powtarzać tzw. potrawy podstawowe w każdym z posiłków zatwierdzony – podpisany przez dietetyka wykonawcy. ii.1.6)