Wykonanie usług polegających na przeprowadzaniu zajęć dydaktycznych na „Kursach z zakresu zasad żywienia człowieka i dietetyki dla osób spoza społeczności akademickiej" realizowanego w ramach projektu pt.: "Dietetyk-poszukiwany specjalista w systemie promocji i ochrony zdrowia” - pl-szczecin: usługi szkolnictwa wyższego

Opis przedmiotu przetargu: 1. przedmiot zamówienia stanowią usługi polegające na przeprowadzaniu zajęć dydaktycznych na „kursach z zakresu zasad żywienia człowieka i dietetyki dla osób spoza społeczności akademickiej" realizowanych w ramach projektu pt. "dietetyk poszukiwany specjalista w systemie promocji i ochrony zdrowia" współfinansowanego ze środków unii europejskiej z europejskiego funduszu społecznego. zajęcia będą realizowane w trybie weekendowym, tj. piątek, sobota i niedziela. 2. przedmiot zamówienia wykonywany winien być zgodnie z wymogami dla poszczególnych zadań. 3. miejsce realizacji zajęcia będą odbywać się w szczecinie w budynku wydziału nauk o zdrowiu, zakład biochemii i żywienia człowieka , ul. broniewskiego 24 w szczecinie sala 203 i 210 oraz z przyczyn obiektywnych w innych lokalizacjach na terenie miasta szczecin. 4. czas realizacji do 150 dni od daty podpisania umowy. usługa będzie realizowana w trakcie weekendów zjazdowych (piątki, soboty, niedziele). przewidywana ilość zjazdów 5. wykonawca otrzyma szczegółowy harmonogram zjazdów przed zawarciem umowy o udzielenie zamówienia. 5. w zależności od przewidzianego zakresu tematyczne, zajęcia będą prowadzone w formie wykładów, seminariów lub ćwiczeń. 6. zakres tematyczny zajęć przewidzianych do wykonania w ramach zamówienia, forma oraz ilość wymaganych godzin, z podziałem na zadania 7. lp. ilość godzin zadanie zamawiane; tematyka ilość godzin 1. razem 3 h choroby dietozależne otyłość, cukrzyca. (zaburzenia wielkości masy ciała; definicja otyłości; czynniki powstawania otyłości; rodzaje otyłości; otyłość jako przyczyna innych chorób metabolicznych; epidemiologia; otyłość u dorosłych i dzieci. prewencja, leczenie. cukrzyca; typy cukrzycy; etiologia. przyczyny genetyczne cukrzycy. objawy choroby; kliniczne, biochemiczne; diagnozowanie; prewencja, leczenie) – (w) 3 h 2. razem 7 h genetyczne i fizjoogiczne aspekty żywienia nutrigenomika (definicja; ogólne uwarunkowania genetyczne różnic w reagowaniu ustroju na składniki pokarmowe zawarte w diecie; wpływ tych różnic na zdrowie człowieka; strategie żywieniowe w oparciu o nutrigenomikę; cele strategii udział w prewencji i leczeniu chorób metabolicznych; walory prospołeczne nutrigenomiki) (w) epigenetyka (definicja; mechanizmy i modyfikacje epigenetyczne; zaburzenia epigenetyczne; zjawiska epigenetyczne a uwarunkowania ekspresji genów w leczeniu chorób) (w) makroelementy i mikroelementy (definicja; udział i znaczenie pierwiastków makro , i mikro w metabolizmie komórkowym; zapotrzebowanie organizmu; zawartość w diecie; przyswajalność; zaburzenia równowagi mineralnej w ustroju) (w) 7 h 3. razem 7 h choroby dietozależne choroby układu pokarmowego (choroba refleksowa przełyku; choroba wrzodowa żołądka i xii cy; choroby trzustki (poza cukrzycą); choroby wątroby; nieswoiste choroby zapalne jelit; celiakia; fenyloketonuria) (w) 4 h choroby dietozależne niedokrwistości (parametry czerwonokrwinkowe; diagnostyka różnicowa; przyczyny niedokrwistości; alergie (definicje; częstość zachorowań; czynniki sprawcze; diagnostyka) (w) 3 h 4. razem 3 h choroby dietozależne choroby układu krążenia i choroby nerek (choroba niedokrwienna serca, choroba wieńcowa; epidemiologia; choroby naczyń; nadciśnienie tętnicze; epidemiologia; powikłania; choroby nerek przewlekłe, ostre) (w) 3 h 5. razem 3 h toksykologia nie tylko dla toksykologów (zatrucia grzybami; sezonowość; objawy; patomechanizm działania toksyn; diagnostyka zatruć; interakcje leku i żywności modyfikacje wchłaniania; alkohol i używki a leki; interakcje kliniczne; narkomania; środki psychoaktywne – kliniczne, diagnostyczne, prawno – społeczne problemy) (w) 3 h 6. razem 10 h postępowanie dietetyczne w leczeniu chorób charakterystyka diet leczniczych (definicja żywienia dietetycznego; zadania leczenia dietą; działanie diet; modele diet) zasady postępowania dietetycznego w wirusowym zapaleniu i marskości wątroby (wirusowe zapalenie wątroby; dieta zgodna z różnicowaniem diagnostycznym; marskość wątroby; ograniczenia składników diety; rzadkie choroby; wskazania do dietoterapii) zasady postępowania dietetycznego w chorobach trzustki (ostre zapalenie i przewlekłe zapalenie trzustki; objawy niedożywienia, przyczyny; leczenie dietetyczne; suplementacja) (w) 2 h zasady postępowania dietetycznego w ostrej chorobie nerek oraz w przewlekłej chorobie nerek leczonej zachowawczo. (czynności nerek; uszkodzenie funkcji nerek; przyczyny; leczenie dietetyczne uzależnienie od przyczyny i okresu choroby; leczenie dietetyczne w ostrym uszkodzeniu nerek; postępowanie dietetyczne w przewlekłej chorobie nerek)(w) 2 h żywienie w chorobie nowotworowej (bilans energetyczny w chorobie nowotworowej; ogólne warunki żywienia w chorobie nowotworowej – źródła energii; dieta uzależniona od lokalizacji nowotworu i efektów ubocznych; monitorowanie odżywiania w chorobie nowotworowej, anoreksja nowotworowa, wyniszczenie) (w) 3 h niedożywienie (definicja; przyczyny; głód; odporność organizmu; postaci niedożywienia; następstwa; ocena fizyczna i biochemiczna niedożywienia; leczenie niedożywienia (w) 3 h 7. razem 12h co współczesny konsument żywności wiedzieć powinien co zawiera informacja zawarta na opakowaniu? substancje dodawane do żywności, barwniki w żywności, substancje konserwujące a nietolerancje pokarmowe. wzmacniacze smaku i zapachu, substancje słodzące a wzrost bmi. (w/ć) 2 h aktualne problemy żywieniowe dzieci i młodzieży rola i i ii śniadania w prawidłowym rozwoju dzieci i młodzieży. samoocena stanu zdrowia dzieci szkolnych w polsce, wytyczne do żywienie dzieci w wieku przedszkolnym 3 7 lat. żywienie dzieci i młodzieży w wieku szkolnym. żywienie studentów. aktualne normy żywienia. częstość spożywania posiłków, zasady żywienia dla dzieci i rodziców. (w) 2 h układanie całodziennych racji pokarmowych. program dietetyk 2. warsztaty wymagania sprzętowo systemowe, omówienie zasad działania i możliwości oprogramowania, porównanie do możliwości innych programów dietetycznych, aktualizacja norm żywienia, wymagania diety podstawowej i lekkostrawnej, przykładowa dieta. (w/ć) 3 h analiza sensoryczna żywności analiza sensoryczna marynat oliwek, porównanie właściwości substancji zakwaszających, przygotowanie pasztetów o różnych walorach smakowych, organoleptycznych, wizualnych i odżywczych, analiza sensoryczna substancji słodzących oraz omówienie ich wpływu na zdrowie 5 h 8. razem 5 h analiza żywności, składniki. tłuszcze pokarmowe a ryzyko rozwoju wybranych chorób dietozależnych. definicja żywności; definicja składników żywności i ich rodzaje; definicja jakości; prawo żywnościowe; substancje szkodliwe w żywności; struktura energetyczna racji pokarmowych; struktura zgonów w polsce; kwasy tłuszczowe (rodzaje) a efekt biologiczny; aspekty zdrowotne jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz wielonienasyconych z rodziny n 3 i n 6; chd; otyłość, cukrzyca ii typu; choroby nowotworowe; zalecenia who dotyczące spożycia tłuszczu. (w) 3 h metoda analizy żywności. metody analizy i oceny jakości sensoryczne, mikrobiologiczne, biologiczne, fizyczne, chemiczne; metody konwencjonalne, automatyczne, instrumentalne, sensoryczne; woda; białko cukrowce; błonnik; tłuszcze; przetwarzanie żywności zmiany ilościowe składników.(w) 2 h 9. razem 6 h edukacja żywieniowa a zachowania żywieniowe polaków w świetle nauki o żywieniu człowieka (definicja i cele edukacji; najczęściej popełniane błędy żywieniowe w populacji polski; narzędzia stosowane w edukacji żywieniowej; edukacja dzieci – wytyczne; edukacja dorosłych – wytyczne; popularne programy edukacji żywieniowej w polsce – przykłady) (w) 2 h planowanie jadłospisów. (jadłospis dla pacjenta indywidualnego a jadłospis dla żywienia zbiorowego – punkty krytyczne; forma graficzna jadłospisów; zasady komponowania i estetyka posiłków; ćwiczenia praktyczne) (w/ć) 2 h zasady racjonalnego żywienia zasady racjonalnego żywienia (zachowania żywieniowe a choroby żywieniowo zależne; profilaktyka chorób żywieniowo zależnych; techniki kulinarne zgodne z zasadami racjonalnego żywienia, surowce i posiłki zgodne z zasadami racjonalnego żywienia; zasady komponowania posiłków; charakterystyka grup produktów będących źródłem białek, tłuszczów i węglowodanów; reklama żywności a zasady racjonalnego żywienia; interpretacja informacji zawartych na etykietach; ćwiczenia praktyczne). (w/ć) 2 h 10. razem 4 h współczesne poglądy na żywienie osób starszych. wzbogacanie żywności. (aspekty i symptomy fizjologicznego starzenia się ludzi wpływ żywienia; zasady żywienia osób starszych wskazania ogólne; zapotrzebowanie energetyczne i składników pokarmowych; szczególne zasady żywienia osób starszych; kwas foliowy, wit. b6 i b12 niedobory; dieta w homocystynemii; żywienia a ryzyko alzheimera; rola nnkt; błonnik; przykładowe jadłospisy i diety ; zasady wzbogacania żywności; techniki kulinarne zapobiegające stratom odżywczym) (w) 4 h 11. razem 3 h zaburzenia funkcji wątroby, żywienie do – i pozajelitowe. (budowa i czynność wątroby; choroby metaboliczne wątroby wrodzone i nabyte; wirusowe zapalenia wątroby; schorzenia autoimmunologiczne wątroby; objawy niewydolności wątroby kliniczne i laboratoryjne; postępowanie lecznicze w marskości wątroby; dieta w marskości wątroby; leczenie żywieniowe w encefalopatii wątrobowej; postępowanie w chorobie stłuszczeniowej wątroby.) (w/ć) 3 h 12. razem 2 h żywienie – praktyka lekarza hospicjum wskazania do żywienia dietą przemysłową; wywiad chorobowy i przyczyny wyniszczenia postępującego; ustalanie zapotrzebowania dietetycznego dla chorego; techniki oceny stanu odżywienia; kwalifikacja do hen; powikłania żywienia enteralnego; zasady etyczne żywienia do i pozajelitowego; konflikty między stronami; sytuacje graniczne w opiece paliatywnej; dostęp do pp; rodzaje; peg; pej; powikłania żywienia dojelitowego; zespół re feedingu) ( 2 h 13. razem 5 h diagnostyka laboratoryjna zaburzeń dietetycznych (definicja diagnostyki laboratoryjnej; fazy postępowania analitycznego; pojęcie homeostazy; ocena homeostazy; zaburzenia gospodarki węglowodanowej; lipidy osocza; wartości oczekiwane; miażdżyca; diagnostyka zaburzeń gospodarki lipidowej; diagnostyka laboratoryjna niedoborów żelaza i pierwiastków śladowych; diagnostyka niedokrwistości; laboratoryjna ocena żywienia pozajelitowego; specyfika badań laboratoryjnych u osób starych; diagnostyka laboratoryjna skrajnych stanów niedożywienia) (w/ć) 5 h 14. razem 3 h „dieta” cukrzycowa. (definicja cukrzycy i podział; podstawowe założenia diety z ograniczoną ilością łatwo przyswajalnych węglowodanów; różnice pomiędzy dietą podstawową a dietą cukrzycową; różnice w zasadach diety cukrzycowej w zależności od rodzaju choroby i sposobu leczenia; metody stosowane w edukowaniu pacjentów chorych na cukrzycę; przykładowy sposób edukowania pacjenta chorego na cukrzycę typu 2 go; najpopularniejsze mity w diecie cukrzycowej) (w/ć) 3 h 15. razem 5 h etykietowanie, zafałszowanie żywności. (regulacje prawne, definicje i cele dotyczące znakowania i etykietowania produktów żywnościowych, znakowanie produktów wartością odżywczą, analiza wybranych etykiet; definicja i regulacje prawne dotyczące zafałszowań produktów spożywczych, najczęściej fałszowane produkty, metody identyfikacji niedozwolonych składników żywności. (w/ć) 2 h technologia otrzymywania, jakość i wartość odżywcza wybranych produktów. technologia otrzymywania wybranych składników żywności, metody analityczne oraz parametry oceny jakości żywności, analiza sensoryczna żywności, rodzaje żywności) (w/ć) 3 h 16.razem 2 h farmaceutyki i suplementy diety. (klasyfikacja i definicje pojęć nadwaga, otyłość, aktualne metody terapii, rola farmakoterapii, definicje i umocowanie prawne pojęć preparat leczniczy, suplement diety, środek spożywczy specjalnego przeznaczenia medycznego, lek homeopatyczny, zioła, badanie kliniczne skuteczności, kategoria dostępności leku rx i otc, preparaty dostępne z przepisu lekarza w farmakoterapii nadwagi i otyłości (wskazania, stosowanie, przeciwwskazania, działanie niepożądane), leki dostępne bez recepty (zgodnie z powyższym schematem), suplementy diety (bezpieczeństwo i skuteczność terapii wspomagającej), znaczenie i bezpieczeństwo stosowania ziołolecznictwa i homeopatii. (w/ć) 2 h 17. razem 2 h wybrane aspekty mikrobiologii w praktyce dietetyka. (flora fizjologiczna człowieka; mechanizmy patogennego działania drobnoustrojów w obrębie przewodu pokarmowego; czynniki wirulencji patogenów jelitowych; gram (+) i gram ( ) czynniki etiologiczne zakażeń przewodu pokarmowego; podstawowe zasady samoobrony przed zakażeniami przewodu pokarmowego; bakterie pożyteczne dla człowieka, biorące udział w produkcji żywności.) (w/ć) 2 h 18. razem 7 h zasady planowania aktywności fizycznej. trening zdrowotny (definicja, zadania, zasady treningu zdrowotnego; metody diagnostyczne w kwalifikacji do treningu zdrowotnego w prewencji pierwotnej i wtórnej chorób układu krążenia; aktywność ruchowa w pierwotnej prewencji choroby niedokrwiennej serca; zasady prowadzenia treningu w terapii otyłości; zasady prowadzenia treningu w osteoporozie; zasady prowadzenia treningu w treningu osób starszych; zasady prowadzenia treningu w chorobach współistniejących; zasady kontroli i monitoringu wysiłku fizycznego; bezpieczne formy ruchu zalecane w leczeniu chorób metabolicznych) (w/ć) 2 h odnowa biologiczna w leczeniu otyłości. terapia ruchem. (odnowa biologiczna w sporcie i rekreacji; metody i środki odnowy biologicznej u osób z otyłością; aktywność fizyczna – zasady dawkowania wysiłku ćwiczenia w wodzie; nordic walking; ćwiczenia na przyrządach; ćwiczenia aerobowe przy muzyce; ćwiczenia modelujące sylwetkę pilates; odnowa biologiczna spa & wellness; aktywność fizyczna; pielęgnacja; wizaż; organizacja ośrodków spa, medi spa i odnowy biologicznej; uzdrowiskowe metody leczenia otyłości) (w/ć) 5 h 19. razem 3 h zakres antropometrii i zastosowania jej narzędzi w dietetyce. (definicja, i historia badań antropometrycznych, działy antropometrii, antropometria wirtualna, techniki nieantropometryczne; przyrządy pomiarowe w antropometrii (demonstracja i użyciem praktyczne); antropometria w ocenie wielkości, proporcji i składu ciała ludzkiego w ontogenezie (tabele norm biologiczne układy odniesienia, siatki centylowe i trójcentylowe, wskaźniki proporcji, morfogramy, czyli profile rozwoju); antropometria narzędzie oceniające stan rozwoju fizycznego, zdrowia, odżywienia i jako prognostyk wydajność, zdrowie i przetrwanie; antropometria narzędzie do prowadzenia polityki zdrowia publicznego, prewencji i decyzji klinicznych; przykłady zastosowania pomiarów antropometrycznych do określenia typu ciała i jego poziomu (typ endomorficzny, ektomorficzny i mezomorficzny); nauka praktyczna punkty antropometryczne, pomiary obwodów, fałdów tłuszczowych; określenie swojego somatotypu) (w/ć) 3 h 20. razem 4 h metody szacowania składników tkankowych ciała. (zaburzenia wielkości masy ciała; rodzaje otyłości; otyłość u dorosłych i dzieci. diagnozowanie; szacowanie składników tkankowych z gęstości ciała; z pomiarów somatycznych; bioimpendencja elektryczna; pomiary) (w/ć) 4 h 21.razem 4 h zaburzenia odżywiania się, obraz kliniczny, terapia i profilaktyka. (definicje zaburzeń odżywiania się w oparciu o icd 10 i dsm iv; obraz kliniczny; kryteria diagnostyczne i diagnoza różnicowa; społeczno kulturowy kontekst zaburzeń odżywiania się; problematyka zaburzeń obrazu ciała; podstawy biologicznego, systemowego i poznawczo behawioralnego rozumienia zaburzeń odżywiania się; cechy indywidualne pacjentów, psychoterapia i inne formy leczenia zaburzeń odżywiania się; obszary działań profilaktycznych). 4 h legenda w – wykład, s – seminarium, cw – ćwiczenia/warsztaty ii.1.6)