Całodobowe wyżywienie pacjentów Prudnickiego Centrum Medycznego SA w Prudniku. - pl-prudnik: usługi przygotowywania posiłków

Opis przedmiotu przetargu: 1. wykonawca zobowiązuje się przygotowywać posiłki dla wszystkich pacjentów hospitalizowanych przez okres trwania umowy z uwzględnieniem zalecanych diet. 2. wykonawca będzie obciążał zamawiającego za dostarczane posiłki kwotą za ilość wydanych rodzajów posiłków (śniadanie, obiad, kolację), przy czym cena za śniadanie stanowić będzie 20 % kwoty całodobowego wyżywienia pacjentów, obiad 55 % kwoty całodobowego wyżywienia pacjentów, kolacja 25 % całodobowego wyżywienia jednego pacjentów. 3. w związku z dostarczaniem mniejszych porcji żywnościowych dla pacjentów oddziału dziecięco noworodkowego, wykonawca dostarczał będzie na ten oddział podwieczorek, który wliczony będzie w cenę obiadu. 4. ponadto wykonawca dostarczał będzie podwieczorek do zol w głogówku jako czwarty posiłek, a jego cenę powinien wkalkulować w cenę obiadu. 5. średnia dzienna ilość posiłków dostarczanych do pcm w prudniku szacowana jest na 140 dziennie. ilość ta uzależniona jest od ilości pacjentów na oddziałach. 6. artykuły spożywcze i inne surowce niezbędne do przygotowania posiłków wykonawca kupuje na własny koszt. 7. wykonawca przejmuje pełną odpowiedzialność za jakość oferowanych posiłków, w tym to, że posiłki dostarczane do kuchenek oddziałowych będą ciepłe. 8. wykonawca będzie przygotowywał i wydawał posiłki zachowując wymogi sanitarno – epidemiologiczne w zakresie personelu i warunków produkcji oraz ponosi odpowiedzialność za ich przestrzeganie (zasady ghp – dobra praktyka higieniczna, gmp – dobra praktyka produkcyjna, haccp – system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych). 9. usługi objęte przedmiotem zamówienia winny być wykonywane zgodnie z obowiązującymi przepisami, a w szczególności rozporządzeniem (we) nr 178/2002 parlamentu europejskiego i rady z dnia 28 stycznia 2002 roku ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące europejski urząd ds. bezpieczeństwa żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (dziennik urzędowy unii europejskiej l.31.1 ze zmianami), rozporządzeniem (we) nr 852/2004 parlamentu europejskiego i rady z dnia 29.4.2004 rokuw sprawie higieny środków spożywczych (dziennik urzędowy unii europejskiej l.39.1 ze zmianami), ustawą z dnia 25.8.2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia (dz.u. nr 171, poz. 1225 ze zmianami). 10. wykonawca odpowiada za czystość serwowanych posiłków, 11. wykonawca odpowiada za dobór właściwych surowców zgodnie z różnymi dietami żywieniowymi pacjentów, 12. wykonawca odpowiada za higienę osobistą i stan zdrowia zatrudnionego personelu, w tym posiadanie odpowiednich badań sanitarno epidemiologicznych uprawniających do wykonywania czynności niezbędnych do zrealizowania przedmiotu zamówienia, 13. wykonawca odpowiada za dobór właściwych procesów technologicznych, gwarantujących najwyższą jakość oferowanych potraw, 14. zamawiający wymaga, by posiłki przygotowywane były z produktów naturalnych, przez co należy rozumieć posiłki nie zawierające proszków, półproduktów chemicznych, chemicznych substancji dodatkowych poprawiających smak, zapach, bazę, oprócz przypraw i ziół, 15. wykonawca zobowiązuje się do zapewnienia, że wartość surowców zużytych do sporządzenia trzech posiłków dziennie będzie zgodna i będzie odpowiadać normom, wymaganiom sanepidu oraz obowiązującymi przepisami prawa i nie może być niższa niż 5,50 pln/dzień, 16. zawartość energii i składników odżywczych w racjach pokarmowych pacjentów powinna wynosić min. 2 200 kalorii, 17. wykonawca zobowiązuje się do stworzenia menu obiadu z możliwością wyboru jednego z 2 lub 3 rodzajów, 18. wszystkie posiłki muszą być akceptowane przez dietetyka zatrudnionego przez wykonawcę, 19. wykonawca zobowiązuje się do dostarczania jadłospisów dekadowych do zamawiającego na 5 dni przez ich wprowadzeniem. jadłospisy muszą zostać zaakceptowane przez wyznaczoną osobę przez zamawiającego, 20. wykonawca zapewni dostawę wykonanych posiłków do poszczególnych oddziałów szpitalnych mieszczących się w budynkach w prudniku przy ul. piastowskiej 64 i zol u w głogówku przy ul. konopnickiej 2, trzy razy dziennie, 21. wykonawca zapewni utworzenie możliwości wyboru luksusowych posiłków w przypadku dopłaty przez pacjenta zgodnie z codzienną kalkulacją, 22. wykonawca wyznaczy osoby, które odpowiadają za zaopatrzenie szpitala i oddziałów w żywność, bezpieczne przechowywanie produktów odżywczych oraz dystrybucję żywności na oddziałach szpitalnych, 23. harmonogram wydawania posiłków musi być dostosowany do pracy poszczególnych oddziałów szpitalnych, 24. wykonawca zastosuje się do regulaminu funkcjonowania kuchni szpitalnej pcm sa w prudniku, stanowiącego załącznik do siwz, który wykonawca zaakceptuje składając na nim podpis, 25. wykonawca zobowiązuje się do zapewnienia, aby posiłki i produkty odżywcze miały właściwą temperaturę tj. zupa 75°c, drugie danie 63°c, napoje gorące 80°c, posiłki na zimno poniżej 4°c, 26. wykonawca zobowiązuje się do bezpiecznego i właściwego usuwania resztek niespożytych posiłków i ich utylizacji, 27. środki czystości i dezynfekcji używane przez wykonawcę do utrzymania czystości w pomieszczeniach należących do kuchni musza być dopuszczone przez państwowy zakład higieny i spełnić obowiązujące przepisy sanepidu i bhp, 28. wykonawca zobowiązuje się do odbioru naczyń transportowych z poszczególnych budynków szpitalnych, 29. mycie naczyń transportowych powinno odbywać się w kuchni ogólnej, 30. wykonawca zobowiązuje się do zapewnienia odpowiedniego środka transportu, którym dostarczać będzie posiłki do budynków znajdujących się poza budynkiem kuchni – do oferty należy załączyć decyzję sanepidu o dopuszczeniu samochodu do przewozu żywności, 31. wykonawca będzie wykonywał przedmiot zamówienia zgodnie ze złożoną ofertą, obowiązującymi przepisami nzoz w zakresie bhp, zaleceń organu państwowej inspekcji sanitarnej, państwowej inspekcji pracy, służb ppoż, haccp oraz zgodnie z obowiązującą nzoz ustawą o zakładach opieki zdrowotnej z dn. 30.8.1991 r. (dz.u. nr 91 poz. 408 z późn. zm.), 32. wykonawca zobowiązany jest do zapewnienia we własnym zakresie ciągłości udzielania świadczeń, a w szczególności do ich udzielania przez cały okres obowiązywania umowy. w tym celu wykonawca zobowiązany jest przede wszystkim do posiadania prawa do lokalu gwarantującego zabezpieczenie jego władaniem (własność, dzierżawa, użycie itp.) na okres co najmniej taki na jaki zostanie zawarta umowa z zamawiającym czyli 3 lata, 33. wykonawca zobowiązany jest do posiadania kuchni, w której przygotowywane będą posiłki w odległości nie dalszej niż 50 km od punktu najdalej oddalonego od niej (prudnik, głogówek). zamawiający dopuszcza odległość +/ 10 % od wskazanej w zadaniu pierwszym. ponadto wykonawca dopuści ofertę, w której wskazana zostanie dalsza odległość pod warunkiem wykazania przez wykonawcę, że dostarczane przez niego posiłki zachowają odpowiednią temperaturę we wszelkich warunkach atmosferycznych (wliczając czas od momentu załadowania posiłku w pojemniki do czasu ich przekazania w kuchenkach oddziałowych) zgodnie z przyjętymi w tym zakresie wytycznymi, tj. zupa 75°c, drugie danie 63°c, napoje gorące 80°c, posiłki na zimno poniżej 4°c, 34. wykonawca zobowiązany jest do posiadania niezbędnej ilości pracowników do wykonywania niniejszego przedmiotu zamówienia w tym również dietetyka i kierownika kuchni, 35. zamawiający zapewnia wyposażenie w zastawę stołową i sztućce. ii.1.6)