Organizacja zadań szkoleniowych w ramach projektu: Aktywna integracja w Szczecinie współfinansowanego przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego (Program Operacyjny Kapitał Ludzki Poddziałanie 7.1.1.) - szkolenie: Kucharz małej gastronomii

Opis przedmiotu przetargu: Przedmiotem zamówienia jest organizacja i przeprowadzenie usługi szkoleniowej w zakresie Kucharz małej gastronomii dla uczestników projektu Aktywna integracja w Szczecinie współfinansowanego przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego (Program Operacyjny Kapitał Ludzki Poddziałanie 7.1.1.). Ilość uczestników: 10 osób. Wymaga się, aby szkolenie składało się z części teoretycznej i praktycznej. Zakres tematyczny szkolenia ma zawierać minimum 250 godzin zegarowych przypadających na jednego uczestnika z czego min. 100 godzin powinno zostać przeznaczone na zajęcia teoretyczne a min. 150 godzin na zajęcia praktyczne. Szkolenie należy zrealizować według planu nauczania obejmującego nie mniej niż 30 godzin zegarowych w tygodniu i nie więcej niż 40 godzin zegarowych w tygodniu. Zajęcia muszą odbywać się codziennie od poniedziałku do piątku w godzinach od 8:00 - 16:00. Program szkolenia obejmować musi następujące moduły: a) dobieranie surowców i półproduktów do produkcji w małej gastronomii, b) dobieranie, obsługiwanie maszyn, urządzeń i sprzętu w małej gastronomii, c) przeprowadzanie obróbki wstępnej surowców i półproduktów w małej gastronomii, d) przygotowywanie półproduktów do dalszej obróbki w małej gastronomii, e) dokonywanie obróbki termicznej surowców i półproduktów w małej gastronomii, f) sporządzanie różnymi technikami i metodami podstawowego asortymentu potraw i napojów w małej gastronomii, g) planowanie posiłków i układanie prostego menu w małej gastronomii, h) porcjowanie, dekorowanie i ekspedycja potraw w małej gastronomii, i) organizowanie i porządkowanie własnego stanowiska pracy w małej gastronomii zgodnie z zasadami ergonomii, bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony, j) przechowywanie i magazynowanie surowców, półproduktów i wyrobów gotowych w małej gastronomii, k) ocenianie jakościowe i ilościowe surowców i półproduktów w małej gastronomii, l) ocenianie jakościowe i ilościowe wyrobów gotowych w małej gastronomii. Szkolenie należy zakończyć egzaminem.