Dostawę mięsa i wędliny

Opis przedmiotu przetargu: 2.1. Przedmiotem zamówienia jest dostawa mięsa i wędlin. Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia zawiera załącznik nr 1a do SIWZ Opis ten należy odczytywać wraz z ewentualnymi zmianami treści SIWZ, będącymi np. wynikiem udzielonych odpowiedzi na zapytania Wykonawców. Podane ilości są szacunkowym zapotrzebowaniem na 12 miesięcy. Zamawiający zastrzega sobie prawo rezygnacji z zakupu części asortymentu wynikającej z braku zapotrzebowania. Wymagania dotyczące jakości dostarczanych wyrobów: MIĘSO: • stan powierzchni - powierzchnia powinna być sucha, mięso czyste bez śladów jakiegokolwiek zabrudzenia (niedopuszczalna powierzchnia mokra, oślizgła, ze śladami pleśni). • barwa mięśni i tłuszczu - naturalna, charakterystyczna dla danego gatunku (niedopuszczalny odcień szary lub zielonkawy). • zapach - swoisty, charakterystyczny dla świeżego mięsa. • konsystencja mięśni i tłuszczu - powinna być jędrna i elastyczna. WĘDLINY: • wygląd ogólny - kształt, stan powierzchni, ewentualne wypryski farszu oraz wycieki tłuszczu i galarety. • struktura i konsystencja - struktura plastra, wygląd na przekroju - rozmieszczenie składników, ewentualne zacieki tłuszczu i galarety. • barwa - charakterystyczna dla danego gatunku. • smak i zapach - świeży.