Świadczenie usług w zakresie kompleksowego - codziennego i całodobowego - przygotowania i dostarczania posiłków do kuchenek oddziałowych Zakładu Opiekuńczo Leczniczego oraz Szpitala Powiatowego.

Opis przedmiotu przetargu: Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług w zakresie kompleksowego - codziennego i całodobowego - przygotowania i dostarczania posiłków do kuchenek oddziałowych Zakładu Opiekuńczo Leczniczego oraz Szpitala Powiatowego. Zakres zamówienia obejmuje II części (pakiety) - załącznik nr 1 do Specyfikacji Istotnych Warunków Zamówienia. Pakiet I - Świadczenie usług w zakresie kompleksowego - codziennego i całodobowego - przygotowania i dostarczania posiłków do kuchenek oddziałowych Zakładu Opiekuńczo-Leczniczego przy ul. Szpitalnej 2, 41-600 Świętochłowice. Przedmiot zamówienia obejmuje przygotowanie i dostarczenie posiłków do około 45 pacjentów Zakładu Opiekuńczo Leczniczego. W tym 50% posiłków stanowi dieta podstawowa, a pozostałe 50% stanowi dieta: płynna, cukrzycowa, wątrobowa. Całodobowe wyżywienie powinno składać się z trzech posiłków: śniadanie, obiad, kolacja, Śniadanie: zupa mleczna 350ml, pieczywo 100g, masło 15g, herbata 250ml, Obiad: zupa 350ml, drugie danie (np. porcja kurczaka 180g, ziemniaki 200g, surówka 150g), kompot 250 ml, Kolacja: pieczywo 100g, masło 15g, herbata 250ml, dodatek (np. wędlina 50g, jajko 50g, dżem 60g). Zamawiający wymaga aby w jadłospisie dekadowym występowały co najmniej: 4 posiłki mięsne, 3 półmięsne oraz 3 bezmięsne, przy założeniu, iż w niedzielę i święta powinno być dostarczone danie mięsne. Pakiet II - Świadczenie usług w zakresie kompleksowego - codziennego i całodobowego - przygotowania i dostarczania posiłków do kuchenek oddziałowych Szpitala Powiatowego: - Oddziału Rehabilitacji Neurologicznej i Ogólnoustrojowej; - Oddziału Otolaryngologii; - Oddziału Pediatrii; - Oddziału Chirurgii; - Oddziału Wewnętrznego; - Oddziału Psychiatrii; - Oddziału Położniczo - Ginekologicznego. Ogólna liczba pacjentów Szpitala Powiatowego stanowi około 190 pacjentów, w tym około 20 pacjentów to pacjenci Oddziału Pediatrycznego. Całodobowe wyżywienie powinno składać się z trzech posiłków: śniadanie, obiad, kolacja. Śniadanie: zupa mleczna 350ml, pieczywo 100g, masło 15g, herbata 250ml, dodatek dla Oddziału Pediatrycznego około 20 dzieci. (np. miód 60g, wędlina 50g, pasztet 50g); Obiad: zupa 350ml, drugie danie (np. porcja kurczaka 180g, ziemniaki 200g, surówka 150g), kompot 250ml; Kolacja: pieczywo 100g, masło 15g, herbata 250ml, dodatek (np. wędlina 50g, jajko 50g, dżem 60g). Zamawiający wymaga aby w jadłospisie dekadowym występowały co najmniej: 4 posiłki mięsne, 3 półmięsne oraz 3 bezmięsne, przy założeniu, iż w niedzielę i święta powinno być dostarczone danie mięsne. Dieta cukrzycowa i wrzodowa- pięć posiłków, co stanowi 20% ogólnej liczby pacjentów. Dieta podstawowa stanowi 50% ogólnej liczby pacjentów, a diety pozostałe (wątrobowa, lekkostrawna, bezsolna, płynna) stanowią 30%. Każdy posiłek podstawowy - śniadanie, obiad, kolacja - musi zawierać dostateczną ilość produktów białkowych oraz dodatek warzyw. Posiłki muszą charakteryzować się wysoką jakością, posiadać właściwe walory smakowe i estetyczne oraz właściwą temperaturę. Niedopuszczalne jest, aby dostarczane posiłki miały postać półproduktów. Posiłki powinny być dostarczone do kuchenek oddziałowych w termosach i odpowiednich naczyniach (pojemnikach). Termosy i naczynia (pojemniki) powinny posiadać atesty, dopuszczające je do transportu żywności, muszą być w dobrym stanie technicznym i higienicznym. Pojemniki z termosów powinny pasować do wózków transportujących posiłki na oddziały. Pojemność wózka: Typ pojemnika Wymiary Ilość sztuk GN 1/1 32,5 * 53cm 1 GN 1/2 26,5 * 32,5cm 2 GN 1/3 17,6 * 32,5cm 3 Pojemniki ze stali nierdzewnej + pokrywy z uszczelką silikonową. Wykonawca jest odpowiedzialny za utrzymanie w/w pojemników w czystości. Temperatury przywożonych dań gorących, powinny być następujące: - zupy - powyżej 75 stopni C - drugie dania - powyżej 63 stopni C Pomiar temperatury będzie się odbywał po dostarczeniu posiłków na oddział. Przygotowanie i transport wszystkich posiłków podlegać będzie kontroli wyrywkowej, dokonywanej przez inspekcję sanitarną i PIH. Posiłki dla pacjentów powinny być przygotowane zgodnie z zaleceniami wydanymi przez Instytut Żywienia i Żywności oraz z zasadami żywienia zbiorowego w placówkach lecznictwa zamkniętego. Całodzienne żywienie pacjentów sporządzane będzie na podstawie jadłospisu uzgodnionego pomiędzy Zamawiającym a Wykonawcą z tygodniowym wyprzedzeniem. Do przygotowania posiłków należy używać tylko świeże warzywa i owoce, natomiast mięsa, wędliny, sery poza świeżością muszą być przygotowane z należytą starannością, z zachowaniem ich smaku, estetyki, gramatury. Oznacza to, że muszą być opakowane i transportowane zgodnie z obowiązującymi wymogami sanitarno - epidemiologicznymi. Składniki diet muszą być skonsultowane z dietetyczką Zamawiającą. Dzienny dowód dostawy musi być potwierdzony przez osobę odbierającą dany posiłek t.j. dietetyczkę, pielęgniarkę oddziałową lub pielęgniarkę dyżurującą. Potwierdzenie wykonania usługi w danym dniu powinno być pod względem ilościowym i jakościowym zgodnie z jadłospisem. Wykonawca ponosi pełna odpowiedzialność cywilną i finansową za jakość dostarczanych posiłków oraz skutki wynikające z zaniedbań przy ich przygotowywaniu i transporcie, mogące mięć negatywny wpływ na zdrowie żywionych pacjentów. Wykonawca ma obowiązek przechowywać próbki z potraw i produktów wchodzących w skład dostarczanych posiłków, zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego. Posiłki muszą być dostarczane w następujących godzinach: - śniadanie 7:00 - 8:00 - obiad, kolacja 12:00 - 13:30 Posiłki należy przywozić dwa razy dziennie. Przy dostarczeniu kolacji wraz z obiadem, Zamawiający wymaga aby pieczywo i dodatki były porcjowane na jednego pacjenta. Koszt całodobowego wyżywienia pacjenta, zawiera oprócz wsadu, także koszt przygotowania oraz dostarczenia posiłków. Wykonawca musi posiadać wymagane uprawnienia i pozwolenia na wykonywanie tej usługi wraz z dopuszczeniem przez Sanepid. Zamówieniem oraz rozdziałem posiłków będzie zajmować się dietetyczka, lub wyznaczona pielęgniarka, która kontrolowała będzie ilość dostarczonych porcji, rodzaje diet, jakość potraw i temperatury posiłków. Codziennie rano do godziny 8:00 zgłaszany będzie aktualny stan chorych i ilość poszczególnych diet. Wszystkie dostarczone produkty do śniadania, czy kolacji np.: chleb, masło, wędlina, ser itp. muszą być porcjowane na jednego pacjenta. Sporządzanie jadłospisu dekadowego leży po stronie Wykonawcy. Przy sporządzaniu jadłospisu Wykonawca zobowiązany jest konsultować rodzaje posiłków z dietetyczką Zamawiającego. Wszystkie jadłospisy muszą posiadać wyszczególnioną gramaturę np. mięs, sosów, surówek. Zamawiający zastrzega sobie możliwość zwrotu posiłków na podstawie protokołu stanowiącego Załącznik nr 2 do wzoru umowy. W przypadku stwierdzenia nieprawidłowości jakościowych w miejsce zakwestionowanych posiłków muszą być w ciągu 1 godziny dostarczone właściwe. W ramach ceny oferty Wykonawca musi zapewnić pokrycie wszystkich kosztów związanych z przygotowaniem i dostarczeniem posiłków do kuchenek oddziałowych.