Świadczenie usług żywieniowych. - polska-sosnowiec: usługi przygotowywania posiłków

Opis przedmiotu przetargu: przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług związanych z całodzienną obsługą w zakresie zapewniania posiłków dla pacjentów w ilościach wynikających ze stanu hospitalizowanych z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych lekarza oraz prowadzenie bufetu szybkiej obsługi dla pracowników i pacjentów centrum pediatrii przez 7 dni w tygodniu. szacunkowa ilość pełnych posiłków w okresie obowiązywania umowy wynosi — dieta podstawowa składająca się z posiłków śniadanie, obiad, kolacja (do grupy diety podstawowej zaliczane są również diety lekkostrawne i diety indywidualne) – 155 000 sztuk, — dieta podstawowa wzbogacona składająca się z posiłków śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja) – 10 000 sztuk, zamawiający wymaga by bufet szybkiej obsługi był otwarty przez 7 dni w tygodniu, w ilości godzin wskazanych przez wykonawcę w ofercie przetargowej (zamawiający zastrzega minimalny wymiar czasu pracy bufetu na 49 godzin w tygodniu, przy czym bufet od poniedziałku do piątku musi być czynny co najmniej 8 godzin). zamawiający zastrzega sobie prawo realizowania zamówień w ilościach uzależnionych od rzeczywistych potrzeb oraz do ograniczenia zamówienia w zakresie ilościowym, co nie będzie stanowić odstąpienia od umowy w żadnej części. jednocześnie zamawiający ustanawia minimalną realizację zamówienia na poziomie 80 % wartości umowy brutto. mając na uwadze powyższe podane ilości diet są ilościami szacunkowymi i nie mogą stanowić podstawy do roszczeń z tytułu nie wykorzystania przez zamawiającego w całości przedmiotu zamówienia. zamawiający nie przewiduje dokonania wyboru najkorzystniejszej oferty z zastosowaniem aukcji elektronicznej. zamawiający nie dopuszcza składania ofert częściowych. zamawiający nie dopuszcza składania ofert wariantowych. zamawiający przewiduje możliwość udzielenia zamówień uzupełniających, o których mowa w art. 67 ust. 1 pkt 6 ustawy pzp do wysokości 20 % zamówienia podstawowego. zamawiający nie przewiduje dokonania wyboru najkorzystniejszej oferty z zastosowaniem aukcji elektronicznej. zamawiający nie przewiduje zawarcia umowy ramowej oraz nie przewiduje dokonać dynamicznego systemu zakupów warunki dodatkowe dotyczące przedmiotu zamówienia — wykonawca przygotowywać będzie posiłki z własnych produktów w pomieszczeniach oddanych mu przez zamawiającego w najem. zamawiający posiada uprawnienie do kontroli produktów, z których przygotowywane są posiłki, — zamawiający zastrzega sobie prawo do zmiany diet, jak również ilości posiłków w dietach, w zależności od potrzeb szpitala oraz ilości leczonych pacjentów, — posiłki przygotowywane będą na podstawie dziesięciodniowych jadłospisów dostarczonych przez zamawiającego z trzydniowym wyprzedzeniem (w szczególnych przypadkach, za zgodą zamawiającego wykonawca może dokonać zmian w jadłospisie), — każdego dnia do godz. 7 30 przedstawiciel zamawiającego będzie przekazywał upoważnionej przez wykonawcę osobie pisemny wykaz ilości diet. korekty wykazów zamawiający będzie składał do godziny 11 00 w odniesieniu do obiadu i do godz. 14 00 w odniesieniu do kolacji, — przygotowywanie posiłków nie obejmuje mieszanek mlecznych dla noworodków i niemowląt, — wykonawca zobowiązany będzie do zapewnienia większej liczby posiłków w sytuacji nadzwyczajnej, której nie można było przewidzieć, — zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli jakościowej i ilościowej sporządzonych posiłków, — wykonawca zobowiązany będzie do prowadzenia zestawienia ilości produktów przeznaczonych do przygotowania posiłków w danym dniu, — podstawę do sporządzania posiłków dla pacjentów stanowią zalecenia i wytyczne instytutu żywności i żywienia w warszawie z uwzględnieniem specyfiki szpitala dziecięcego gdzie • kaloryczność diety podstawowej ma wynosić śr. 2 450 kcal dziennie i obejmuje śniadanie, obiad, kolację, • kaloryczność diety podstawowej wzbogaconej ma wynosić śr. 2 750 kcal dziennie i obejmuje śniadanie ze zwiększoną ilością pieczywa, obiad ze zwiększona ilością pierwszego dania, drugie śniadanie i podwieczorek (np. kisiel, budyń, galaretka, jogurt, pączek, owoce itp.), kolację; — przygotowywanie indywidualnych diet następować będzie wg zaleceń lekarzy pod nadzorem dietetyczki zamawiającego, — wykonawca zobowiązany będzie na każde żądanie zamawiającego dostarczyć posiłki nie zgłaszane w ogólnym codziennym zamówieniu, a konieczne ze względu na nieplanowane diety wynikające z leczenia, — wykonawca zobowiązany będzie do przestrzegania procedur higienicznych dotyczących higieny rąk, środków transportu, urządzeń i sprzętu oraz stosowania preparatów myjących i dezynfekujących pozytywnie zaopiniowanych przez państwowy zakład higieny, dopuszczonych do stosowania w kontakcie z żywnością, — wykonawca musi posiadać opracowany i wdrożony lub wdrażany system dobrych praktyk gmp/ghp oraz system haccp, — wykonawca zobowiązany będzie na własny koszt do odbioru i utylizacji resztek pokarmu, w tym odpadów pokonsumpcyjnych zakaźnych, — wykonawca zobowiązany będzie do zapewnienia środków myjących i dezynfekujący we własnym zakresie, — wykonawca we własnym zakresie zapewni wózki transportowe (wózki do transportu posiłków, wózki do transportu naczyń) od pierwszego dnia obowiązywania umowy, — wykonawca zobowiązany jest do dostarczania posiłków do kuchenek oddziałowych, natomiast na oddziałach posiłki wydawane są przez pracowników zamawiającego, — posiłki dostarczane będą do kuchenek oddziałowych przez wykonawcę w termosach, szczelnie zamkniętych i przewożone wózkami transportowymi zamkniętymi, w celu utrzymania odpowiedniej temperatury, — wykonawca zobowiązany będzie do dostarczenia wózków z posiłkami do kuchenek oddziałowych w godzinach • śniadania od 7 30 do 8 00, • obiady od 12 00 do 12 30, • kolacje od 16 30 do 17 00; — wykonawca na własny koszt zapewni zastawę stołową (talerze, kubki, widelce, łyżki, łyżeczki itp.) oraz inne naczynia niezbędne do wykonania usługi (m.in. garnki, półmiski, miski itp.) dla wszystkich oddziałów, w stanie dobrym bez oznak uszkodzenia od pierwszego dnia obowiązywania umowy, — wykonawca zobowiązany jest w okresie trwania umowy do sukcesywnej wymiany na własny koszt zastawy stołowej w przypadku uszkodzenia lub stłuczenia, — wykonawca zobowiązany będzie do dostarczenia czystych i odbioru brudnych naczyń z oddziałów własnym transportem, — wykonawca zobowiązany będzie do mycia brudnych naczyń przez własnych pracowników, zgodnie z przepisami sanitarno epidemiologicznymi obowiązującymi w szpitalach, w pomieszczeniu przeznaczonym na zmywalnię, — wykonawca zobowiązany będzie do wyposażenia na własny koszt zmywalni w niezbędny sprzęt i meble od pierwszego dnia obowiązywania umowy. ww. wyposażenie stanowi własność wykonawcy, — wykonawca zobowiązany będzie do wyposażenia na własny koszt pomieszczeń, kuchni i bufetu w niezbędny sprzęt, meble i urządzenia od pierwszego dnia obowiązywania umowy. w/w wyposażenie stanowi własność wykonawcy, — wszelkie koszty związane z podłączeniem sprzętu oraz jego serwisowaniem należą do wykonawcy, — urządzenia i sprzęt elektryczny używane przez wykonawcę w celu świadczenia usługi muszą spełniać wymagania dotyczące bezpieczeństwa zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa, — wykonawca zobowiązany będzie do wykonania na własny koszt bieżącego remontu pomieszczeń kuchni (np. malowanie, drobne naprawy) mającego na celu doprowadzenie do stanu umożliwiającego świadczenie usługi będącej przedmiotem niniejszego zamówienia oraz dokonaniu odbiorów stosownych służb i inspekcji, — modernizacja pomieszczeń, za wyjątkiem prac określonych powyżej wykraczająca poza bieżące remonty i konserwacje może być przeprowadzona przez wykonawcę wyłącznie po uzyskaniu zgody zamawiającego wyrażonej na piśmie, — wartość dokonanych przez wykonawcę nakładów modernizacyjnych nie będzie podlegała zwrotowi przez zamawiającego, — osoby realizujące przedmiot zamówienia muszą posiadać niezbędne kwalifikacje, przeszkolenie z zakresu minimum sanitarnego oraz aktualne badania dopuszczające do pracy w placówkach żywienia, — wykonawca ponosić będzie odpowiedzialność prawną i materialną wobec organów kontroli (stacja sanitarno epidemiologiczna, pip, straż pożarna itp.), — wykonawca zobowiązany będzie do przekazania zamawiającemu kopii protokołu z kontroli sanepidu, — wykonawca ma obowiązek przechowywania próbek wszystkich potraw wchodzących w skład każdego posiłku, — wykonawca ponosić będzie odpowiedzialność odszkodowawczą za szkody powstałe w związku z prowadzoną działalnością m.in. udowodnione zatrucia pokarmowe, — wykonawca zobowiązany jest do uzyskania zgody od państwowego powiatowego inspektora sanitarnego w sosnowcu na dopuszczenie pomieszczeń do eksploatacji (kuchnia, bufet, zmywalnia), — wykonawca we własnym zakresie i na własny koszt odpowiada za stan sanitarny i techniczny pomieszczeń, — zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli stanu sanitarnego najmowanych pomieszczeń, — wykonawca zobowiązany jest do oddania najmowanych pomieszczeń w stanie nie pogorszonym, — wykonawca ponosi odpowiedzialność (w tym finansową) za wszelkie stwierdzone nieprawidłowości w trakcie realizacji usługi ujawnione przez organy kontrolne oraz służby zamawiającego, — wykonawca zapewni zamawiającemu swobodny dostęp do wszelkich danych i pomieszczeń niezbędnych do przeprowadzenia kontroli, — realizacja usługi objętej przedmiotem niniejszego postępowania musi być zgodna z obowiązującymi w tym zakresie przepisami prawa, w tym w szczególności • ustawą z 25.8.2006 o bezpieczeństwie żywności i żywienia (dz.u. z 2010 r., nr 136, poz. 914 ze zm.), • rozporządzeniem ministra zdrowia z 17.4.2007 w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (dz.u. z 2007 r., nr 80, poz. 545), • rozporządzeniem we nr 852/2004 parlamentu europejskiego i rady z 29.4.2004 w sprawie higieny środków spożywczych (dz.u. ue l nr 139 z 30.4.2004), • rozporządzeniem we nr 853/2004 parlamentu europejskiego i rady z 29.4.2004 ustanawiającym szczegółowe przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenie zwierzęcego (dz.u. ue l nr 139 z 30.4.2004). obowiązki wykonawcy dotyczące przygotowywania posiłków 1. obiady muszą być gorące i przygotowane w dniu ich wydania (zupy 75–80 ºc, dania gorące ok. 75 ºc, napoje gorące ok. 80 ºc); 2. obiady muszą być urozmaicone oraz podane w sposób estetyczny; 3. mięso, wędliny, owoce, masło, produkty mleczne i nabiał mają być świeże i wysokiej jakości; 4. posiłki obiadowe oraz inne przygotowane na ciepło nie mogą zawierać przypraw z glutaminianem sodu (np. kostki rosołowe itp.); 5. wykonawca zobowiązany jest do zapewnienia płynów (np. herbata) w termosach lub bemarach umożliwiających dystrybucję w sposób wygodny i higieniczny dla pacjentów; 6. w przypadku szczególnych zamówień dla pacjentów z biegunkami zakaźnymi posiłki muszą być dostarczone z naczyniami i sztućcami jednorazowego użytku. w celu realizacji przedmiotu zamówienia zamawiający odda w najem wykonawcy powierzchnię użytkową obejmującą — pomieszczenia kuchni, — pomieszczenia gospodarczo pomocnicze, — pomieszczenia na bufet szybkiej obsługi i punkt gastronomiczno handlowy. udostępnienie pomieszczeń ma na celu, tylko i wyłączenie realizacje niniejszego zamówienia publicznego. łączna powierzchnia oddana w najem (bez wyposażenia) wynosi 150 m2 na którą składają się kuchnia centralna 45,90 m2, pomieszczenie socjalne 12,40 m2, bufet + punkt gastronomiczny 13,70 m2, jadalnia 26 m2, zmywalnia dla bufetu 7,80 m2, zmywalnia ogólna 19,50 m2, wc i ciągi komunikacyjne 24,70 m2. zamawiający ustala czynsz najmu w wysokości 16,50 pln/m2 netto. wykonawca ponosić będzie miesięczne opłaty za a) wodę w cenie 4,80 zł/m3 netto; b) kanalizację w cenie 4,70 zł/m3 netto; c) energia elektryczna w cenie 0,23 zł/1 kwh netto + opłata za dystrybucję; d) c.o. w cenie 2,15 zł/m2 netto; e) wywóz nieczystości stałych w cenie 76,16 pln/1 m3; f) konserwację czujek p.poż. (5 szt.) – w cenie 0,72 pln/szt. netto. ceny za ww. media będą podlegały korekcie w przypadkach zmiany cen przez dostawców mediów. rozliczenie energii elektrycznej oraz wody następować będzie wg rzeczywistego zużycia wskazanego przez liczniki. w przypadku korzystania z połączeń telefonicznych przez centralę, wykonawca zostanie obciążony za przeprowadzone rozmowy na podstawie prowadzonego rejestru rozmów. ii.1.6)