Świadczenie usług związanych z przygotowaniem całodziennych posiłków z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych oraz ich dystrybucja na poszczególne oddziały szpitalne.

Opis przedmiotu przetargu: Opis przedmiotu zamówienia. 1.Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usługi polegającej na: 1.1. kompleksowym przygotowywaniu posiłków z surowców Wykonawcy, 1.2. dostarczanie posiłków wózkami Wykonawcy do oddziałów szpitalnych - kuchenek oddziałowych, 1.3. dystrybucji obiadów bezpośrednio do pacjenta po uzyskaniu informacji w zakresie rodzaju diet od pielęgniarki /położnej, 1.4. odbiór odpadów pokonsumpcyjnych. 1.5. posiłki powinny uwzględniać zalecenia dietetyczne, zgodnie z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia dotyczącymi norm zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze. 2.Posiłki dla pacjentów przebywających w oddziałach szpitalnych przygotowuje kuchnia główna w pomieszczeniach Zamawiającego . 3.Posiłki dla ok. 45 pacjentów przebywających w Oddziale Fizjoterapii Rehabilitacji w Stanisławowie, odległego 24 km od głównej siedziby szpitala, powinny być dowożone z kuchni głównej, z zachowaniem przepisów sanitarnych. 4. Opis posiłków: 4.1. I śniadanie, 4.2. II Śniadanie (dla o/dziecięcego + dieta cukrzycowa), 4.3. Obiad, 4.4 Podwieczorek (dla o/ dziecięcego + dieta cukrzycowa), 4.5. Kolacja, 4.6. Dieta wysokobiałkowa o zmienionej konsystencji do żywienia przez zgłębnik lub przetokę przygotowywana w równych porcjach dla pacjenta, dostarczona do oddziału w szczelnie zamykanych pojemnikach, wyporcjowana do jednorazowego podania. 5.Gorące napoje do śniadania i kolacji w ilości niezbędnej do zaspokajania potrzeb pacjentów, niezależnie od napojów przewidzianych jadłospisem. 6.Posiłki do oddziałów szpitalnych w budynku głównym ZOZ Łowicz powinny być dostarczane w szczelnie zamykanych pojemnikach, zapewniających utrzymanie odpowiedniej temperatury posiłków. 7.Posiłki do OFiR w Stanisławowie powinny być dowożone samochodem, który został dopuszczony do przewozu żywności przez Państwowego Inspektora Sanitarnego w termosach i innych szczelnie zamykanych pojemnikach. 8.Pojemniki i termosy muszą być zatwierdzone do użytkowania przez Państwowego Inspektora Sanitarnego. 9.Wykonawca zapewni odpowiednią jakość usługi oraz gwarantuje, że proces przygotowania i transportu dostarczanych posiłków będzie spełniać wszelkie wymagane normy sanitarne, określone w Ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2010 r. Nr 136 poz. 914 j.t. ze zm.) w aktach wykonawczych wydanych na ich podstawie, a także z zasadami systemu HACCP. 10.Wykonawca ponosi wyłączną odpowiedzialność za przestrzeganie Zasad Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP), Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP). 11.Realizacja zamówienia odbywać się będzie w systemie ciągłym ( 7 dni w tygodniu). W sytuacjach awaryjnych występujących u Wykonawcy mogących zakłócić dostawy posiłków, Wykonawca zobowiązany jest zapewnić we własnym zakresie ciągłość żywienia pacjentów. 12.Wykonawca zachowa obowiązujące normy sanitarno-epidemiologiczne oraz podda się nadzorowi epidemiologicznemu, audytom oraz badaniom mikrobiologicznym przeprowadzonym u Wykonawcy przez upoważnionego pracownika Zamawiającego. 13.Każdorazowo na żądanie Zamawiającego, Wykonawca winien okazać pracownicze książeczki zdrowia personelu oraz dokumentację z kontroli przeprowadzonych przez Państwowego Inspektora Sanitarnego. 14.Wykonawca w okresie 2 tygodni od podpisania umowy dołączy listę osób świadczących usługę do Działu Zamówień Publicznych ( do dokumentacji Umowy). 15.Pracownicy Wykonawcy w trakcie wykonywania usługi zobowiązani będą do: - zachowania w ścisłej tajemnicy danych osobowych i danych wrażliwych powziętych w związku z wykonywaniem usługi, których ujawnienie mogłoby spowodować szkodę Zamawiającego - wypełnienia oświadczenia stanowiącego załącznik nr 6 do SIWZ, a następnie oddania jednego egzemplarza do pracownika Zamawiającego - Administratora Bezpieczeństwa Informacji w okresie do dwóch tygodni od podpisania umowy. - przy każdorazowej zmianie personelu Wykonawca zobowiązany będzie do uaktualniania listy pracowników i wypełnienia Załącznika nr 6. 16. Wykonawca przedstawi dokumentację potwierdzającą: 16.1. wprowadzenie i utrzymanie systemu HACCP, zapewniającego bezpieczeństwo żywności i żywienia oraz certyfikat ISO 22 000, 16.2.decyzję właściwego terytorialnie Państwowego Inspektora Sanitarnego potwierdzającą, że oferent posiada środek transportu przeznaczony do przewozu posiłków, którym będzie realizowana usługa dostawy posiłków z miejsca wytwarzania do oddziału w Stanisławowie, 16.3. Oświadczenie, że Wykonawca przedstawi po podpisaniu umowy decyzję właściwego terytorialnie Państwowego Inspektora Sanitarnego dopuszczającą do realizacji usługi 16.4. Oświadczenie, że Wykonawca po podpisaniu umowy przedstawi: - decyzję/umowę/dokument na odbiór odpadów pokonsumpcyjnych, - odpowiednie dokumenty należy dołączyć do składanej oferty. 17. W okresie do dwóch tygodni po podpisaniu umowy Wykonawca usługi przedstawi decyzję właściwego terytorialnie Państwowego Inspektora Sanitarnego dopuszczającą do świadczenia usług oraz umowę na odbiór odpadów pokonsumpcyjnych. Brak wymienionych dokumentów skutkuje zerwaniem umowy. 18. Wykonawca będzie zobowiązany do przedstawienia wykazu procedur / instrukcji wynikających z systemu HACCP na żądanie Zamawiającego. 19. Zamawiający będzie żądał przedstawienia badań na czystość mikrobiologiczną powierzchni, sprzętu oraz rąk personelu Wykonawcy każdorazowo w przypadku zatruć, zakażeń pokarmowych. Koszty tych badań pokrywa Wykonawca, który jest zobowiązany do dostarczania wyników Zamawiającemu. 20. Za uchybienia ujawnione w trakcie kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarno - Epidemiologicznej wynikające z świadczonej przez Wykonawcę usługi odpowiada Wykonawca. 21. Wykonawca ponosić będzie odpowiedzialność prawną i materialną wobec organów kontroli ( PIS, PIP, BHP) w zakresie wykonywanej usługi. 22. Wykonawca jest zobowiązany do przedstawienia na żądanie Zamawiającego kserokopii protokołów pokontrolnych (PIS, PIP) dotyczących realizacji przedmiotu zamówienia. 23. Wykonawca ponosi odpowiedzialność za wszystkie szkody spowodowane przez pracowników Wykonawcy powstałe w trakcie i zakresie realizacji umowy. Do obowiązków Wykonawcy należało będzie: 1. Produkowanie posiłków z pełnowartościowych produktów, z wyłączeniem produktów typu instant. 2. Przekazywanie Zamawiającemu trzy dni przed rozpoczęciem realizacji dwutygodniowego jadłospisu z podaniem gramatury, wartości kalorycznej, składu jakościowego posiłków. 3. Codzienne umieszczanie w widocznym miejscu w oddziale aktualnego na dany dzień jadłospisu, z którym mogą zapoznać się pacjenci. Podpisany przez osobę sporządzającą jadłospis powinien zawierać wagę pojedynczej porcji (ilość, objętość). 4. Urozmaicanie posiłków przez dodatki w postaci surówek, warzyw, owoców sezonowych dostosowanych odpowiednio do diety. 5. Zatrudnienie dietetyka. 6. Przestrzeganie realizacji zaleceń Wojewódzkiej Stacji Sanitarno - Epidemiologicznej oraz Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie w sprawie norm wyżywienia i żywienia, jakie obowiązują w zamkniętych zakładach żywienia zbiorowego oraz jakości zdrowotnej żywności zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi i zasadami systemu HACCP. 7. Zapewnienie najwyższego standardu bezpieczeństwa produkcji posiłków, w zgodzie z obowiązującymi obecnie przepisami sanitarnymi, a co za tym idzie - ich czystość mikrobiologiczną oraz fizykochemiczną. 8. Dostarczanie posiłków do Oddziału Fizjoterapii i Rehabilitacji w Stanisławowie zgodnie z obowiązującymi zasadami i przepisami. 9. Dostarczanie posiłków do kuchenek oddziałowych: - wózkami do tego celu przeznaczonymi, - pojemnikami na posiłki szczelnie zamykanymi, - dystrybucja obiadów bezpośrednio do pacjenta pod nadzorem pielęgniarki (lub innego wyznaczonego pracownika Zamawiającego), - przez osobę transportującą/ wydającą posiłki ubraną w czysty fartuch ochronny, czepek zabezpieczający włosy, 10. Dostarczanie posiłku ciepłego w granicach 60-75°C - kontrolowanie i dokumentowanie temperatury - dokumentacja dostępna do wglądu w miejscu. 11. Zakup zastawy stołowej obiadowej + sztućce dla pacjentów (średnio 140 pacjentów dziennie), dzbanków do rozdawania napojów oraz ich bieżące uzupełnianie lub wymianę. 12. Wyposażenie kuchenek oddziałowych w kalibrowane nabierki, szczypce, łyżki perforowane, łyżki do serwowania, porcjonery do porcjowania posiłków (wg planowanych, typowych objętości - gramatury potraw). 13. Utrzymanie na własny koszt i we własnym zakresie stanu ilościowego naczyń i sztućców w kuchenkach oddziałowych oraz zapewnienia pojemników zamykanych, służących do transportu odpadów pokonsumpcyjnych w ilości zgodnej z potrzebami. Utrzymanie ich w należytej czystości i stanie technicznym. 14. Utrzymywanie w czystości i dobrym stanie technicznym wózków i pojemników używanych do przewozu posiłków. 15. Odbieranie od Zamawiającego po zakończeniu konsumpcji poszczególnych posiłków, odpadów pokonsumpcyjnych i zagospodarowanie ich we własnym zakresie. 16. Dostarczanie posiłków do Oddziału Anestezjologii i Intensywnej Terapii w jednorazowych naczyniach + sztućce, poza dietą wysokobiałkową dostarczaną w pojemnikach szczelnie zamykanych. 17. Odwożenie do kuchni głównej wózków do transportu posiłków, pojemników, resztek pokonsumpcyjnych i poddawanie ich procesowi dekontaminacji. 18. Odbieranie odpadów pokonsumpcyjnych zgodnie z zaleceniami Sanepidu - umowa u Wykonawcy 19. Pobieranie i przechowywanie próbek pokarmowych z każdej przyrządzonej na rzecz Zamawiającego potrawy zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r.(Dz.U.2007 nr 80 poz 545). 20. Świadczenie usług, na wysokim poziomie: a.posiłki będą o odpowiedniej gramaturze, zbilansowane pod względem: wartości kalorycznej, odżywczej oraz grup produktów, b.posiłki będą urozmaicone pod względem: barwy, smaku, doboru produktów, c.posiłki będą spełniać wymagania diet obowiązujących w żywieniu szpitalnym, d.posiłki będą uwzględniać potrawy o charakterze świątecznym i tradycyjnym na okoliczność świąt 21.Utrzymanie płynności wydawania posiłków. 22.Porcjowanie indywidualnie dla każdego pacjenta dodatków typu: wędlina, sery, twarożek, masło itp.. 23.Stosowanie środków myjących, czyszczących i dezynfekujących dopuszczonych do kontaktu z żywnością 24.Bieżącej naprawy sprzętu stanowiącego wyposażenie kuchni niezbędnego do sporządzania posiłków. 25.Przygotowywanie posiłków w pomieszczeniach kuchennych, które powinny spełniać wymogi higieniczno - sanitarne konieczne do prowadzenia zbiorowego żywienia z uwzględnieniem bieżących zaleceń PIS i oraz prowadzenie bieżących remontów. 26.Zabezpieczenie w odzież ochronną, roboczą praz środki ochrony indywidualnej pracowników realizujących produkcję, transport i dystrybucję posiłków. 27.Przestrzeganie przez pracowników zasad higieny osobistej i estetycznego wyglądu. 28.Wyposażenie pracowników w identyfikatory imienne IV. Zasady planowania żywienia i dystrybucja posiłków w oddziałach: 1. Harmonogram wydawania posiłków: I śniadanie godz. 8.00 II Śniadanie godz. 10.00 Obiad godz. 12.30 - 13.00 Podwieczorek godz. 15.00 Kolacja godz. 17.00 Dieta wysokobiałkowa do żywienia przez zgłębnik lub przetokę zgodnie z zapotrzebowaniem (wskazane jest podanie 6 posiłków co 3 godziny z przerwą nocną). 2.Dzienna ilość posiłków ustalana będzie codziennie na podstawie relewu ( codziennego zamówienia) wydawanego przez oddziały - dopuszcza się zgłoszenia telefoniczne. 3.Zgłaszanie do Wykonawcy zapotrzebowania ilościowego na poszczególne posiłki według harmonogramu: Śniadanie do godziny 7.30 Obiad do godziny 10.30 Kolacja do godziny 13.30 4.Na etapie realizacji umowy Zamawiający zastrzega sobie prawo do zmiany diet, jak również co do ilości posiłków w zależności od potrzeb i ilości leczonych pacjentów. 5.Zamawiający zastrzega sobie możliwość zwrotu żywności w przypadku stwierdzenia nieprawidłowości jakościowych na podstawie pisemnej lub telefonicznej reklamacji. W miejsce zakwestionowanych posiłków muszą być dostarczone właściwe. 6.Wydawaniem śniadań ( I i II), kolacji, podwieczorków - bezpośrednio do pacjenta zajmuje się personel Zamawiającego. 7.Naczynia stołowe od pacjentów myte/wyparzane/naświetlane w kuchenkach oddziałowych przez personel wyznaczony przez Zamawiającego. Czynsz płatny będzie z góry do dnia 15 każdego miesiąca. Po zakończeniu realizacji umowy pozostawienia poniesionych nakładów na pomieszczenia bez zapłaty ich równowartości. Dane dotyczące personelu: Wykonawca zobowiązuje się do przejęcia 6 pracowników, w trybie art. 231KP przy zapewnieniu wszelkich praw i uprawnień im przysługującym. Pracownicy zatrudnieni są w firmie, która obecnie świadczy usługi na rzecz ZOZ i przejęła pracowników w myśl art. 231KP. Miesięczne koszty osobowe przejmowanych pracowników wynoszą 14.351,00 zł (słownie: czternaście tysięcy trzysta pięćdziesiąt jeden złotych 00/100). Na wynagrodzenie brutto pracowników składa się tylko uposażenie zasadnicze bez dodatków i kształtuje się jak niżej. Lp Wymiar etatu Czas trwania umowy o pracę Stawka zaszeregowania (wynagrodzenie miesięczne brutto)ZUS pracodawcy Koszt wynagrodzenia Liczba dni urlopu na dzień 14.05.2015 1 1/1 czas nieokreślony 1 750,00 307,95 2 057,65 21,75 2 1/1 czas nieokreślony 3 150,00 553,77 3 703,77 28 3 1/1 czas określony do 31.12.2015r 1 750,00 352,28 2 102,28 33,63 4 1/1 czas nieokreślony 1 750,00 352,28 2 102,28 17,88 5 1/1 czas nieokreślony 1.900,00 382,47 2 282,47 17 6 1/1 czas nieokreślony 1.750,00 352,28 2 102,28 24,25 12.050,00 14 351,00 Liczba osób przebywających na: - urlopie macierzyńskim - 0 osób - urlopie wychowawczym - 0 osób - urlopie bezpłatnym - 0 osób Liczba osób nabywających uprawnienia do odprawy emerytalnej w okresie trwania umowy -1 osoba / dnia 08.02.2016r./ Ponadto Wykonawca zobowiązuje się dzierżawienia pomieszczeń Szpitala na prowadzenie powyższej usługi. Zamawiający oddaje w dzierżawę pomieszczenia, w tym: kuchnia centralna z magazynami oraz stołówką o łącznej powierzchni 235,91 m2 oraz pomieszczenia kuchni i stołówki w Oddziale Fizjoterapii i Rehabilitacji w Stanisławowie k/Bielaw o łącznej powierzchni 68,39 m2, wraz z urządzeniami stanowiącymi wyposażenie kuchni, na podstawie protokołu zdawczo - odbiorczego zawierającego specyfikację przekazanego sprzętu. Wykaz pomieszczeń i sprzętu stanowiących przedmiot dzierżawy i najmu zawiera załącznik nr 5 do niniejszej specyfikacji. Zamawiający ustala, iż kwota dzierżawy wynosi 1.685,96 zł netto miesięcznie + należny podatek VAT 23 % , co daje kwotę 2.073,73 zł brutto. Zamawiający dostarczy wykonawcy energię elektryczną, parę technologiczną, C.W. i C.O. Opłaty za powyższe będą naliczane wykonawcy wg szacunkowych kosztów Zamawiającego tj. : - co, cw, para technologiczna- 5.431,35 zł netto + 23% podatek VAT= 6.680,56 zł brutto - zw, ścieki, wywóz nieczystości - 554,86 zł netto + 8% podatek VAT = 599,25 zł brutto - energia elektryczna - 1.760,64 zł netto + 23% podatek VAT = 2.165,59 zł brutt - opłata za telefon wg. faktycznego zużycia. Informacja szczegółowa Ilość łóżek: 214 w tym: Oddział Chorób Wewnętrznych - 54 łóżka Oddział Chirurgiczny - 40 łóżka Oddział Położniczo- Ginekologiczny - 32 łóżka Oddział Pediatryczny - 21 łóżek Oddział Fizjoterapii i Rehabilitacji - 45 łóżek Oddział Anestezjologii i Intensywnej Terapii - 5 łóżek Oddział Neonatologiczny -18 łóżek Dane za okres ostatnich 12 m-cy /V.2014 - IV.2015r/. Szacunkowa ilość posiłków do przygotowania i wydania w okresie 12 miesięcy: - śniadania - 48 723 porcji - obiady - 47 502 porcji - kolacje - 48 318 porcji Uśredniona ilość diet w ciągu jednego dnia wynosi 140, w tym: - dieta podstawowa - 45 szt - dieta łatwo strawna - 64 szt - dieta cukrzycowa -12 szt - dieta wątrobowa - 4 szt - dieta wysokobiałkowa - 2 szt Diety o zmienionej konsystencji: - dieta papkowata - 5 szt - dieta wysokobiałkowa do żywienia przez zgłębnik - 8 szt. Zamawiający zastrzega sobie możliwość zapotrzebowania diety innej niż wyżej wymienione, indywidualnej na zlecenie lekarskie. Dnia 11.06.2015r. w godz. 9-11 Zamawiający udostępni Państwu pomieszczenia kuchni w celu przeprowadzenia wizji lokalnej.