DOSTAWA MIĘSA ORAZ WYROBÓW MIĘSNYCH

Opis przedmiotu przetargu: Przedmiotem udzielanego zamówienia publicznego jest dostawa realizowana w częściach świeżego mięsa i wyrobów drobiowych, świeżego mięsa i wyrobów wieprzowych oraz wołowych wytwarzanych zgodnie z obowiązującymi przepisami, a w szczególności z: a) Ustawą z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2010r. Nr 136, poz. 914), oraz rozporządzeniami wykonawczymi do tej ustawy. b) Ustawą z dnia 16 grudnia 2005r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2006r. Nr 17, poz. 127) oraz rozporządzeniami wykonawczymi do tej ustawy. Szczegółowy rodzaj oraz ilości asortymentu przedstawiają się następująco: 1. Baleron drobiowy - 3000 kg 2. Mięso mielone drobiowe - 3800 kg 3. Parówki drobiowe cienkie - 5500 kg 4. Pieczeń drobiowa - 1500 kg 5. Polędwica drobiowa - 3000 kg 6. Porcje rosołowe drobiowe (nie mrożone) - 2800 kg 7. Szynka drobiowa - 2500 kg 8. Szynka drobiowa mielona - 2000 kg 9. Podudzie z kurczaka z kością (nie mrożone) - 2500 kg 10. Żołądki lub serca drobiowe (nie mrożone) - 700 kg 11. Szynka miodowa drobiowa - 2000 kg 12. Serdelki z indyka - 1600 kg 13. Filet z piersi kurczaka świeży (nie mrożony) - 500 kg 14. Kiełbasa drobiowa cienka - 2000 kg 15. Kiełbasa kanapkowa drobiowa - 1000 kg 16. Mielonka drobiowa - 800 kg 17. Kiełbasa drobiowa biała parzona - 800 kg 18. Boczek wędzony - 1100 kg 19. Kaszanka gryczana - 1500 kg 20. Kiełbasa zielonogórska - 1300 kg 21. Kiełbasa lunch - meat - 1000 kg 22. Kiełbasa krakowska parzona - 1100 kg 23. Kiełbasa mortadela - 2000 kg 24. Kiełbasa parówkowa - 1700 kg 25. Kiełbasa zwyczajna - 3000 kg 26. Kiełbasa podlaska - 1700 kg 27. Mięso wołowe bk II kl. (nie mrożone, nie peklowane) - 100 kg 28. Mięso wieprz. bk II kl. (nie mrożone, nie peklowane) - 1000 kg 29. Mięso mielone wieprz. - woł . - 3000 kg 30. Pieczeń rzymska - 1700 kg 31. Salceson włoski - 1100 kg 32. Szynka tyrolska - 1700 kg 33. Wątroba wieprzowa - 2300 kg 34. Pasztet wieprzowy blok - 2500 kg 35. Pasztetowa wieprzowa - 1600 kg 36. Salceson czarny - 1000 kg 37. Słonina wp. bs skóry - 250 kg 38. Karkówka wp. b kości (świeża nie mrożona) - 800 kg 39. Kiełbasa toruńska - 1000 kg 40. Kiełbasa szynkowa wieprzowa - 1000 kg 41. Mortadela z warzywami - 1700 kg 42. Mielonka wieprzowa - 1000 kg 43. Schab wp. bk - 200 kg 44. Kiełbasa wieprz. biała parzona - 1300 kg 45. Szponder wołowy - 100 kg 46. Boczek faszerowany prasowany - 1000 kg 47. Serca wieprzowe (nie mrożone) - 500 kg 48. Kiełbasa szynkowa wołowa - 800 kg c) W przypadku wszystkich wędlin drobiowych, wieprzowych, podrobowych oraz pasztetów na metce musi być wyszczególniony; skład surowcowy i chemiczny wyrobu z podziałem procentowy oraz występujące przyprawy. d) Żadna z wędlin określanych w nazwie jako drobiowa nie może zawierać w składzie surowcowym mięsa i komponentów pochodzenia wieprzowego. e) Mięsa mielone dostarczane będą w pojemnikach do tego celu przystosowanych. Struktura mięsa nie może wskazywać na jego wymieszanie, powinna zachować ciąg strumienia wychodzącego z gardzieli maszyny do mielenia. f) Po podpisaniu umowy wykonawca dostarczy zamawiającemu dokumentację dotyczącą wszystkich produktów zawartych w umowie. Dokumenty będą zawierać szczegółowy opis produktów, skład surowcowy w rozbiciu procentowym, skład chemiczny w rozbiciu procentowym, wyszczególnienie przypraw, dodatków, komponentów używanych w procesie produkcji, krótką charakterystykę produktu (normę zakładową jeśli taka jest). Wszystkie informacje zostaną potwierdzone pieczęciami i podpisami osób odpowiedzialnych za produkcję przedmiotowych wyrobów. Dostawa będzie realizowana: 1. dla mięsa wołowego klasy II - średnio jeden raz na dwa tygodnie 2. dla wędlin i kiełbas klasy I i II - średnio trzy razy w tygodniu 3. dla mięsa mielonego - średnio dwa razy w tygodniu 4. dla wyrobów podrobowych - średnio dwa razy w tygodniu z wyłączeniem miesięcy od kwietnia do września w przypadku występowania wysokich temperatur powietrza 5. dla podrobów - po uprzednim ustaleniu między zamawiającym a wykonawcą z wyprzedzeniem niezbędnym do należytego przygotowania dostawy 6. dla mięsa drobiowego w elementach - średnio raz w tygodniu 7. dla mięsa drobiowego mielonego, porcje rosołowe - średnio trzy razy w tygodniu 8. dla wędlin drobiowych - średnio trzy razy w tygodniu 9. dla podrobów drobiowych - po uprzednim ustaleniu między zamawiającym a wykonawcą z wyprzedzeniem niezbędnym do należytego przygotowania dostawy Do każdej części realizowanego zamówienia wykonawca dostarczy Handlowy Dokument Identyfikacji (HDI). Każdy element części dostawy musi posiadać metkę informującą o terminie przydatności do spożycia.