Świadczenie usług w zakresie przygotowania, dostarczania posiłków dla pacjentów Wielospecjalistycznego Szpitala Powiatowego S.A. w Tarnowskich Górach przy ul. Pyskowickiej 47-51 i ul. Opolskiej 21. - polska-tarnowskie góry: usługi przygotowywania posiłków

Opis przedmiotu przetargu: 1.przedmiotem zamówienia jest kompleksowa usługa w zakresie żywienia pacjentów hospitalizowanych w zamawiającego z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych w okresie 3 lat od podpisania umowy. posiłki sporządzane będą w kuchni wykonawcy z jednoczesnym ich dowozem do kuchenek oddziałowych zamawiającego. usługa świadczona będzie 7 dni w tygodniu dla przeciętnie dziennie 240 pacjentów 14 tu oddziałów szpitalnych zamawiającego, trzy razy dziennie w godzinach 8.00 8.30 śniadanie, 12 00 12.30 obiad i 14 00 14.30 kolacja. usługa świadczona będzie samochodem transportowym wykonawcy, przy użyciu profesjonalnych wózków/pojemników transportowych do posiłków, umożliwiających szczelne zamknięcie przestrzeni ładunkowej wózka z utrzymaniem pożądanej temperatury posiłków. zamawiający dopuszcza dystrybucję posiłków w systemie tacowym lub termosowym. 2. szczegółowy opis przedmiotu zamówienia 2.1. wykonawca zobowiązuje się przygotować następujące posiłki a) śniadanie kawa z mlekiem – 200ml, zupa mleczna – 250ml , pieczywo 100g , masło 10g . dodatek do śniadania dla cukrzych , położnic , dzieci – 40g 60g w zależności od asortymentu b) obiad – pełny dla wszystkich diet. w dekadzie – 4 razy obiad z mięsem zupa 250ml ,ziemniaki – 200g ,mięso gotowa porcja na talerzu – 70g, jarzyna 100g . 1 raz ryba zupa 250ml, ziemniaki 200g jarzyna, 100g ryba gotowa porcja 70g. 2 razy obiad bezmięsny – zupa 250 ml, drugie danie 300g 3 razy – obiad półmięsny – zupa 250ml drugie danie 300g c) kolacja herbata – 250ml, pieczywo 100g (cukrzyca 150g) masło 10g, dodatek do kolacji 40g 60g w zależności od asortymentu w ilościach zgodnie z formularzem oferty, stanowiącym załącznik nr [c] do niniejszej siwz. d) posiłki dla pacjentów hospitalizowanych pozą umową z nfz śniadania i kolacje herbata – 250ml, , pieczywo różne 150g , masło 10g , wędlina 50g, ser żółty 50g, pomidor i ogórek zielony plastry 100g , jajko 1 szt. w ilościach zgodnie z formularzem oferty, stanowiącym załącznik nr [c] do niniejszej siwz. 2.2. dopuszcza się możliwość świadczenia przez wykonawcę usług żywienia personelu szpitala posiłki płatne przez osoby zamawiające. 2.3. wykonawca zobowiązany jest do dostarczenia posiłków w odpowiednio do tego celu przygotowanych pojemnikach termoizolacyjnych zabezpieczających posiłki przed wylaniem oraz schłodzeniem lub na tacach termoizolacyjnych w odpowiednich pojemnikach. mycie i wyparzanie naczyń stołowych , termosów ,tac, pozostałych akcesoriów użytych do dzielenia posiłków, odbywać się będzie u wykonawcy usługi .wykonawca usługi będzie zabierał brudne naczynia po każdym posiłku wraz z resztkami żywieniowymi utylizowanymi na koszt wykonawcy. wykonawca zapewnia odpowiednią ilość wózków transportowych z zamkniętą przestrzenią ładunkową utrzymujących temperaturę, służących do dystrybuowania posiłków na oddziałach. mycie wózka po stronie zamawiającego. 2.4. wyposażenie w naczynia stołowe, sztućce oraz pozostałe wyposażenie kuchenki oddziałowej leży po stronie wykonawcy. wykonawca zobowiązany jest do uzupełniania zastawy stołowej w trakcie trwania umowy. 2.5. posiłki winny być przygotowywane wg. następującej klasyfikacji diet a) dieta podstawowa, b) dieta łatwostrawna, c) dieta z ograniczeniem tłuszczu d) dieta z ograniczeniem łatwoprzyswajalnych węglowodanów, e) dieta papkowata, płynna , płynna wzmocniona, f) diety specjalne wg zaleceń lekarza, diety wskazane przez dietetyka szpitala muszą być bezwzględnie zachowane zgodnie z klasyfikacja diet instytutu żywienia i żywności według „podstaw naukowych żywienia w szpitalach” wykonawca przedstawia do akceptacji osobie wyznaczonej przez zamawiającego z siedmiodniowym wyprzedzeniem jadłospis dekadowy. 2.6. w zakresie sporządzania posiłków wykonawca zobowiązuje się do a) stosowania się do sugestii i uwag zamawiającego w zakresie planowania jadłospisów i doboru produktów. b) wyliczenia diet (dekada) pod względem składników odżywczych i wartości energetycznych, jeden raz na kwartał i przedstawienia zamawiającemu. c) gwarancji, że posiłki będą urozmaicone z uwzględnieniem sezonowości, świąt. dobór produktów zgodny z wymogami diety i zasadami żywienia. d) używanie surowców dobrej jakości w zachowanych terminach ważności, e) wdrażania, przestrzegania i opracowywania instrukcji dobrej praktyki higienicznej w procesie technologicznym. 2.7. posiłki winny spełniać zalecenia instytutu żywienia i żywności pod względem wartości odżywczej dla danej diety. 2.8. wykonawca świadczył będzie usługę zgodnie z wymogami rozporządzeń nr 852/2004 parlamentu europejskiego i rady z dnia 29 kwietnia 2004 w sprawie higieny środków spożywczych (dz. urz. ue polskie wydanie specjalne rozdział 13, tom 34, str. 319) oraz nr 853/2004 parlamentu europejskiego i rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (dz. urz. ue polskie wydanie specjalne rozdział 3, tom 45, str. 14), ustawy z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. dz. u. z 2010 r. nr 136, poz. 914 z późniejszymi zmianami) oraz aktów wykonawczych wydanych na jej podstawie z uwzględnieniem zmian wprowadzonych w okresie trwania umowy. 3.2. przygotowanie i transport posiłków realizowane będzie zgodnie z zasadami systemu haccp. 2.10. wykonawca zobowiązany jest do pobierania i przechowywania próbek wszystkich potraw wchodzących w skład każdego posiłku zgodnie z rozporządzeniem ministra zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (dz.u. nr 80, poz. 545). 2.11. wykonawca zapewnia zgodność wykonywanych czynności z obowiązującymi normami zaleconymi przez państwowego inspektora sanitarnego. 2.12. wykonawca odpowiada, aby planowanie i sporządzanie posiłków odbywało się zgodnie z zasadami dietetyki, dostarczanie posiłków następowało wg. potrzeb zamawiającego, z podziałem na diety o odpowiedniej jakości, kaloryczności, wartości odżywczej i temperaturze. 2.13. wykonawca zapewni ciągłość dostaw posiłków bez względu na ewentualne awarie i wstrzymanie produkcji. 2.14. zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli zgodności rodzaju posiłków z zamówiona dietą i wielkością porcji posiłku, gramatury ilości dostarczonych produktów zgodnie z jadłospisem w zakresie stanu sanitarno epidemiologicznego pomieszczeń kuchni wykonawcy oraz pojazdu transportowego. 2.15. zamawiający wymaga dostarczenia wyników badań bakteriologicznych 1. 1 x na kwartał urządzeń kuchennych , talerzy, tac i termosów 2. 1 x na kwartał czystość kabiny ładunkowej samochodu transportowego, 3. 1 x na kwartał wyników badań bakteriologicznych wody stosowanej do procesu produkcji. 2.16. wykonawca ponosi odpowiedzialność za przestrzeganie przepisów bhp, ppoż, higieniczno sanitarnych i porządek obowiązujący przy produkcji i dystrybucji posiłków. 2.17. wykonawca ponosi odpowiedzialność za powstałe zakażenia i zatrucia pokarmowe powstałe z winy wykonawcy przy procesie produkcji i dystrybucji posiłków oraz ponosi koszty postępowania przeciwepidemiologicznego. 2.18. zamawiający zastrzega sobie prawo wglądu do dokumentacji kontrolnej inspekcji sanitarnej dokonanej na obiekcie wykonawcy usługi oraz zobowiązuje się do przedstawienia na żądanie zamawiającego kopii protokołów kontroli. 2.19. wykonawca zobowiązuje się do prowadzenia ewidencji wydanych posiłków, która jest każdorazowo potwierdzana przez osobę wyznaczoną przez zamawiającego oraz comiesięcznych zestawień ilości wydanych posiłków z podziałem na oddziały szpitalne. 2.20. dostarczone posiłki będą odpowiednio konfekcjonowane, chronione przed czynnikami pogodowymi i uszkodzeniem, o właściwej temperaturze, jak również odpowiednio oznakowane (nazwa oddziału, rodzaj diety). 2.21. wykonawca dostarczy w trakcie realizowania usługi na żądanie zamawiającego aktualne dokumenty zgodne z obowiązującymi w tym zakresie przepisami (dostarczona żywność musi posiadać odpowiednie certyfikaty jakości lub atesty, zapewniające bezpieczeństwo spożywania). 2.22. wykonawca na żądanie zamawiającego w trakcie realizacji usługi musi okazać dokumentację kontroli sanitarnej stosowanych środków transportu. 2.23. zamawiający zastrzega sobie prawo do zmian ilościowych posiłków, uzależniając swą decyzję od aktualnego stanu pacjentów hospitalizowanych w szpitalu. 2.24. dokładną ilość posiłków z podziałem na diety w każdym dniu, otrzyma wykonawca od zamawiającego do godz. 7 30 dnia bieżącego. 2.25. ewentualne korekty w ilości posiłków i rodzaju diet, zamawiający dokona najpóźniej do godz. 10 30 dnia bieżącego (dot. obiadu i kolacji). 2.26. w przypadku stwierdzenia wad jakościowych lub braków ilościowych, zamawiający niezwłocznie powiadomi wykonawcę, który po rozpatrzeniu reklamacji, dostarczy towar wolny od wad lub uzupełni dostawę o brakujący asortyment niezwłocznie tj. do 1 godziny od zareklamowanej bądź niedostarczonej dostawy. ii.1.6)