IV.1) OPIS IV.1.1) Tryb udzielenia zamówienia: Przetarg nieograniczony IV.1.2) Zamawiający żąda wniesienia wadium: Nie
Informacja na temat wadium
IV.1.3) Przewiduje się udzielenie zaliczek na poczet wykonania zamówienia: Nie
Należy podać informacje na temat udzielania zaliczek:
IV.1.4) Wymaga się złożenia ofert w postaci katalogów elektronicznych lub dołączenia do ofert katalogów elektronicznych: Nie
Dopuszcza się złożenie ofert w postaci katalogów elektronicznych lub dołączenia do ofert katalogów elektronicznych:
Nie
Informacje dodatkowe:
IV.1.5.) Wymaga się złożenia oferty wariantowej: Nie
Dopuszcza się złożenie oferty wariantowej
Nie
Złożenie oferty wariantowej dopuszcza się tylko z jednoczesnym złożeniem oferty zasadniczej:
Nie
IV.1.6) Przewidywana liczba wykonawców, którzy zostaną zaproszeni do udziału w postępowaniu (przetarg ograniczony, negocjacje z ogłoszeniem, dialog konkurencyjny, partnerstwo innowacyjne) Liczba wykonawców
Przewidywana minimalna liczba wykonawców
Maksymalna liczba wykonawców
Kryteria selekcji wykonawców:
IV.1.7) Informacje na temat umowy ramowej lub dynamicznego systemu zakupów: Umowa ramowa będzie zawarta:
Czy przewiduje się ograniczenie liczby uczestników umowy ramowej:
Przewidziana maksymalna liczba uczestników umowy ramowej:
Informacje dodatkowe:
Zamówienie obejmuje ustanowienie dynamicznego systemu zakupów:
Nie
Adres strony internetowej, na której będą zamieszczone dodatkowe informacje dotyczące dynamicznego systemu zakupów:
Informacje dodatkowe:
W ramach umowy ramowej/dynamicznego systemu zakupów dopuszcza się złożenie ofert w formie katalogów elektronicznych:
Nie
Przewiduje się pobranie ze złożonych katalogów elektronicznych informacji potrzebnych do sporządzenia ofert w ramach umowy ramowej/dynamicznego systemu zakupów:
Nie
IV.1.8) Aukcja elektroniczna Przewidziane jest przeprowadzenie aukcji elektronicznej (przetarg nieograniczony, przetarg ograniczony, negocjacje z ogłoszeniem) Nie Należy podać adres strony internetowej, na której aukcja będzie prowadzona:
Należy wskazać elementy, których wartości będą przedmiotem aukcji elektronicznej: Przewiduje się ograniczenia co do przedstawionych wartości, wynikające z opisu przedmiotu zamówienia: Nie Należy podać, które informacje zostaną udostępnione wykonawcom w trakcie aukcji elektronicznej oraz jaki będzie termin ich udostępnienia:
Informacje dotyczące przebiegu aukcji elektronicznej:
Jaki jest przewidziany sposób postępowania w toku aukcji elektronicznej i jakie będą warunki, na jakich wykonawcy będą mogli licytować (minimalne wysokości postąpień):
Informacje dotyczące wykorzystywanego sprzętu elektronicznego, rozwiązań i specyfikacji technicznych w zakresie połączeń:
Wymagania dotyczące rejestracji i identyfikacji wykonawców w aukcji elektronicznej:
Informacje o liczbie etapów aukcji elektronicznej i czasie ich trwania:
Czas trwania:
Czy wykonawcy, którzy nie złożyli nowych postąpień, zostaną zakwalifikowani do następnego etapu:
Warunki zamknięcia aukcji elektronicznej:
IV.2) KRYTERIA OCENY OFERT IV.2.1) Kryteria oceny ofert: IV.2.2) Kryteria | Kryteria | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
IV.2.3) Zastosowanie procedury, o której mowa w art. 24aa ust. 1 ustawy Pzp (przetarg nieograniczony)
Tak IV.3) Negocjacje z ogłoszeniem, dialog konkurencyjny, partnerstwo innowacyjne IV.3.1) Informacje na temat negocjacji z ogłoszeniem Minimalne wymagania, które muszą spełniać wszystkie oferty:
Przewidziane jest zastrzeżenie prawa do udzielenia zamówienia na podstawie ofert wstępnych bez przeprowadzenia negocjacji
Nie Przewidziany jest podział negocjacji na etapy w celu ograniczenia liczby ofert:
Nie Należy podać informacje na temat etapów negocjacji (w tym liczbę etapów):
Informacje dodatkowe
IV.3.2) Informacje na temat dialogu konkurencyjnego Opis potrzeb i wymagań zamawiającego lub informacja o sposobie uzyskania tego opisu:
Informacja o wysokości nagród dla wykonawców, którzy podczas dialogu konkurencyjnego przedstawili rozwiązania stanowiące podstawę do składania ofert, jeżeli zamawiający przewiduje nagrody:
Wstępny harmonogram postępowania:
Podział dialogu na etapy w celu ograniczenia liczby rozwiązań:
Nie Należy podać informacje na temat etapów dialogu:
Informacje dodatkowe:
IV.3.3) Informacje na temat partnerstwa innowacyjnego Elementy opisu przedmiotu zamówienia definiujące minimalne wymagania, którym muszą odpowiadać wszystkie oferty:
Podział negocjacji na etapy w celu ograniczeniu liczby ofert podlegających negocjacjom poprzez zastosowanie kryteriów oceny ofert wskazanych w specyfikacji istotnych warunków zamówienia:
Nie Informacje dodatkowe:
IV.4) Licytacja elektroniczna Adres strony internetowej, na której będzie prowadzona licytacja elektroniczna:
Adres strony internetowej, na której jest dostępny opis przedmiotu zamówienia w licytacji elektronicznej:
Wymagania dotyczące rejestracji i identyfikacji wykonawców w licytacji elektronicznej, w tym wymagania techniczne urządzeń informatycznych:
Sposób postępowania w toku licytacji elektronicznej, w tym określenie minimalnych wysokości postąpień:
Informacje o liczbie etapów licytacji elektronicznej i czasie ich trwania:
Czas trwania:
Wykonawcy, którzy nie złożyli nowych postąpień, zostaną zakwalifikowani do następnego etapu:
Termin składania wniosków o dopuszczenie do udziału w licytacji elektronicznej:
Data:
godzina:
Termin otwarcia licytacji elektronicznej:
Termin i warunki zamknięcia licytacji elektronicznej:
Istotne dla stron postanowienia, które zostaną wprowadzone do treści zawieranej umowy w sprawie zamówienia publicznego, albo ogólne warunki umowy, albo wzór umowy:
Wymagania dotyczące zabezpieczenia należytego wykonania umowy:
Informacje dodatkowe:
IV.5) ZMIANA UMOWY Przewiduje się istotne zmiany postanowień zawartej umowy w stosunku do treści oferty, na podstawie której dokonano wyboru wykonawcy: Tak Należy wskazać zakres, charakter zmian oraz warunki wprowadzenia zmian:
1. Istotne postanowienia umowy zawarte zostały w Załączniku nr 4 do SIWZ. 2. Zamawiający przewiduje możliwość zmian istotnych postanowień zawartej umowy, w przypadku wystąpienia co najmniej jednej z okoliczności wymienionych poniżej: 1) Zmiana terminu realizacji przedmiotu umowy – zmiany będące następstwem okoliczności leżących po stronie Zamawiającego, w szczególności: wstrzymanie realizacji zajęć przez Zamawiającego, konieczność zmiany harmonogramu przeprowadzenia zajęć. W przypadku wystąpienia okoliczności termin wykonania umowy może ulec odpowiedniemu przedłużeniu, o czas niezbędny do zakończenia wykonywania przedmiotu w sposób należyty, nie dłużej jednak niż o okres trwania tych okoliczności. 2) Zmiana sposobu wykonania zamówienia: a) zmiana osób, przy pomocy których Wykonawca realizuje przedmiot umowy na inne legitymujące się co najmniej równoważnymi uprawnieniami i kwalifikacjami, o których mowa w SIWZ, oraz doświadczeniem wskazanym przez Wykonawcę w pierwotnej ofercie. 3) Pozostałe zmiany: a) zmiana obowiązującej stawki VAT, jeśli zmiana stawki VAT będzie powodować zwiększenie kosztów wykonania umowy po stronie Wykonawcy, Zamawiający dopuszcza możliwość zwiększenia wynagrodzenia o kwotę równą różnicy w kwocie podatku VAT zapłaconego przez wykonawcę lub jeśli zmiana stawki VAT będzie powodować zmniejszenie kosztów wykonania umowy po stronie Wykonawcy, Zamawiający dopuszcza możliwość zmniejszenia wynagrodzenia o kwotę stanowiącą różnicę kwoty podatku VAT do zapłacenia przez wykonawcę, b) rezygnacja przez Zamawiającego z realizacji części przedmiotu umowy, w takim przypadku wynagrodzenie przysługujące wykonawcy zostanie pomniejszone, przy czym Zamawiający zapłaci za wszystkie spełnione świadczenia oraz udokumentowane koszty, które wykonawca poniósł w związku z wynikającymi z umowy planowanymi świadczeniami. c) zmiana powszechnie obowiązujących przepisów prawa w zakresie mających wpływ na realizację zamówienia. Wszystkie powyższe postanowienia stanowią katalog zmian, na które Zamawiający może wyrazić zgodę. Nie stanowią jednocześnie zobowiązania do wyrażenia takiej zgody. IV.6) INFORMACJE ADMINISTRACYJNE IV.6.1) Sposób udostępniania informacji o charakterze poufnym (jeżeli dotyczy): Środki służące ochronie informacji o charakterze poufnym IV.6.2) Termin składania ofert lub wniosków o dopuszczenie do udziału w postępowaniu: Data:
2018-05-10, godzina:
15:00,
Skrócenie terminu składania wniosków, ze względu na pilną potrzebę udzielenia zamówienia (przetarg nieograniczony, przetarg ograniczony, negocjacje z ogłoszeniem):
Wskazać powody:
Język lub języki, w jakich mogą być sporządzane oferty lub wnioski o dopuszczenie do udziału w postępowaniu
>
PL IV.6.3) Termin związania ofertą: do:
okres w dniach:
30 (od ostatecznego terminu składania ofert)
IV.6.4) Przewiduje się unieważnienie postępowania o udzielenie zamówienia, w przypadku nieprzyznania środków pochodzących z budżetu Unii Europejskiej oraz niepodlegających zwrotowi środków z pomocy udzielonej przez państwa członkowskie Europejskiego Porozumienia o Wolnym Handlu (EFTA), które miały być przeznaczone na sfinansowanie całości lub części zamówienia: Nie IV.6.5) Przewiduje się unieważnienie postępowania o udzielenie zamówienia, jeżeli środki służące sfinansowaniu zamówień na badania naukowe lub prace rozwojowe, które zamawiający zamierzał przeznaczyć na sfinansowanie całości lub części zamówienia, nie zostały mu przyznane Nie IV.6.6) Informacje dodatkowe: Część nr:
| 1 | Nazwa:
| Część I - szkolenie event manager; |
1) Krótki opis przedmiotu zamówienia (wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań) a w przypadku partnerstwa innowacyjnego -określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:1. Event – definicje i cele – wprowadzenie do zagadnień branżowych; 2. Rodzaje eventów i ich charakterystyka (wydarzenia biznesowe, kadrowe, specjalne, edukacyjne, publiczne, itp.); 3. Analiza rynku eventowego ; 4. Zawód event managera; 5. Koncepcja kreatywna, scenariusz i termin wydarzenia; 6. Zarządzanie projektem eventowym, dokumentacja i budżet 7. Współpraca z podwykonawcami; 8. Lokalizacja i catering ; 9. Technika i scenografia (scena, wizja, światło, dźwięk, efekty specjalne, scenografia, aranżacje, itp.); 10. Atrakcje i elementy dodatkowe; 11. Podstawy prawa działalności event managera.
2) Wspólny Słownik Zamówień(CPV): 80000000-4,
3) Wartość części zamówienia(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):Wartość bez VAT:
Waluta:
4) Czas trwania lub termin wykonania: okres w miesiącach:
okres w dniach:
data rozpoczęcia:
data zakończenia: 2018-06-30
5) Kryteria oceny ofert: | Kryterium | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
6) INFORMACJE DODATKOWE:Część nr:
| 2 | Nazwa:
| Część II - szkolenie manager gastronomi – manager restauracji |
1) Krótki opis przedmiotu zamówienia (wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań) a w przypadku partnerstwa innowacyjnego -określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:1. Manager gastronomii: cele, zadania, autoprezentacja, style zarządzania 2. Funkcje Managera: planowanie, organizowanie, kierowanie, kontrola 3. Rekrutacja pracowników i polityka wynagrodzeń, delegowanie zadań, motywacja 4. Komunikacja z personelem i trudne rozmowy, konflikty 5. Zabezpieczenie ilościowe personelu, tworzenie grafików pracy, rozliczenia finansowe 6. Kontrolowanie kosztów oraz kształtowanie sprzedaży 7. Elementy sztuki kelnerskiej 8. Profesjonalny wygląd i postawa personelu 9. Przygotowanie sali do pracy: planowanie obsługi, cykl życia restauracji, rodzaje serwisów i ich zastosowanie 10. Zasady nakrywania do stołu i obsługi Gości 11. Podstawy organizacji imprez okolicznościowych 12. Organizacja pracy baru 13. Personel, wymagania jakościowe pracowników 14. Zasady tworzenia baru, wymiary, miejsca, sprzęt, szkło itp. 15. Podstawowe zagadnienia z zakresu prawa pracy 16. Nowoczesna promocja i reklama 17. Prowadzenie obiektu gastronomicznego, rodzaje zakładów gastronomicznych 18. Ważne elementy przy wyborze miejsca prowadzenia działalności i śledzenie działań konkurencji 19. Przygotowanie oferty sprzedażowej 20. Trendy w sztuce restauracyjnej 21. Cykl życia restauracji 22. Dostosowanie funkcji lokalu do klienta docelowego 23. Sprzedaż sugestywna czyli jak zwiększyć obroty 24. Karta Menu – zasady tworzenia i kontrolowanie jakości 25. Tworzenie procedur jakościowych 26. Rodzaje sprzętu kuchennego, restauracyjnego i ich zastosowanie 27. Elementy technologii żywienia 28. System HACCP w gastronomii tworzenie ksiąg HACCP, ustalanie CCP 29. Podstawowe informacje związane ze sztuka sommelierską 30. Savoir vivre w pracy – etykieta 31. Zasady poprawnego stroju, poprawnej komunikacji 32. Zasady zachowania się przy stole, trudne potrawy, ciekawostki kulinarne 33. Gafy i ich naprawianie
2) Wspólny Słownik Zamówień(CPV): 80000000-4,
3) Wartość części zamówienia(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):Wartość bez VAT:
Waluta:
4) Czas trwania lub termin wykonania: okres w miesiącach:
okres w dniach:
data rozpoczęcia:
data zakończenia: 2018-06-30
5) Kryteria oceny ofert: | Kryterium | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
6) INFORMACJE DODATKOWE:Część nr:
| 3 | Nazwa:
| Część III - kurs barmański I stopnia; |
1) Krótki opis przedmiotu zamówienia (wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań) a w przypadku partnerstwa innowacyjnego -określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:1. Historia miksologii. 2. Charakterystyka pracy barmana. 3. Prezentacja sprzętu barmańskiego i szkła barowego. 4. Technologia napojów alkoholowych, towaroznawstwo alkoholowe - charakterystyka, klasyfikacje i znane marki poszczególnych rodzajów alkoholi. 5. Zasady profesjonalnej degustacji i oceny alkoholi; 6. Przyrządzanie koktajli na bazie wyżej wymienionych alkoholi metodami: building, shaking, stiring, throwing; 7. Zasady serwowania napojów mieszanych; 8. Przyrządzanie shotów warstwowych różnymi metodami; 9. Nowoczesne i tradycyjne koktajle; 10. Podawanie absyntu; 11. Podawanie tequili; 12. Koktajle na bazie wina musującego; 13. Zaawansowane techniki dekorowania drinków; 14. Drinki na bazie świeżych owoców; 15. Drinki efektowne i płonące; 16. Ergonomia pracy za barem, jak pracować szybko i wydajnie, przygotowanie stanowiska barowego; 17. Working flair; 18. Specyfika szukania pracy w gastronomii; 19. Podstawy wiedzy o winie, podawanie wina; 20. Obsługa gościa przy barze i na sali; psychologia sprzedaży; sposoby zwiększania wartości rachunku; 21. Piwo, nalewanie i serwowanie piwa; 22. Najnowsze trendy w światowej miksologii:; 23. Koncerny alkoholowe: portfolio/kontrakty/negocjacje;
2) Wspólny Słownik Zamówień(CPV): 80000000-4,
3) Wartość części zamówienia(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):Wartość bez VAT:
Waluta:
4) Czas trwania lub termin wykonania: okres w miesiącach:
okres w dniach:
data rozpoczęcia:
data zakończenia: 2018-06-30
5) Kryteria oceny ofert: | Kryterium | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
6) INFORMACJE DODATKOWE:Część nr:
| 4 | Nazwa:
| Część IV - kurs kelnerski I stopnia; |
1) Krótki opis przedmiotu zamówienia (wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań) a w przypadku partnerstwa innowacyjnego -określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:1. Wygląd i prezencja kelnera (cechy osobowe dobrego kelnera, kultura obsługi gości, sprzedaż sugestywna, napiwki – nagroda za dobrze wykonaną pracę kelnera, itp.); 2. Karty menu (znaczenie znajomości karty menu i karty win, podawanie kart menu, doradzanie przy wyborze potraw, itp.); 3. Przygotowanie sali konsumenckiej (przygotowanie zastawy, pomocnik kelnerski, itp.); 4. Techniki nakrywania stołów bielizną stołową (metoda składania, rozkładania i zdejmowania obrusów, itp.); 4. Dekoracja stołu (zasady ogólne, dekoracje, składanie serwet, itp.) 5. Nakrywanie stołów (rodzaje nakryć, przygotowanie nakryć przy gościach, itp) 6. Przenoszenie tac i zastawy stołowej oraz jej zbieranie po konsumpcji (sposoby przenoszenia talerzy, bulionówek, sztućców, półmisków, itp.); 7. Przebieg obsługi gości (powitanie, przyjmowanie zamówienia, serwowanie potraw i trunków, rozmowa, realizacja rachunków, itp.); 8. Ogólne zasady i metody obsługi gości ( kolejność podawania, kolejność obsługi, postepowanie w przypadku reklamacji, skargi, rodzaje serwisów, itp.); 9. Podawanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych
2) Wspólny Słownik Zamówień(CPV): 80000000-4,
3) Wartość części zamówienia(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):Wartość bez VAT:
Waluta:
4) Czas trwania lub termin wykonania: okres w miesiącach:
okres w dniach:
data rozpoczęcia:
data zakończenia: 2018-06-30
5) Kryteria oceny ofert: | Kryterium | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
6) INFORMACJE DODATKOWE:Część nr:
| 5 | Nazwa:
| Część V - kurs baristyczny; |
1) Krótki opis przedmiotu zamówienia (wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań) a w przypadku partnerstwa innowacyjnego -określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:1. Zarys historyczny i kulturowy kawy 2. Użytkowe gatunki kawy 3. Uprawa kawy 4. Metody zbierania kawy 5. Obróbka ziaren 6. Espresso(ustawianie młynka, prawidłowe metody dozowania i ubijania, espresso classico, lungo, doppio, americano 7. Techniki przygotowania i parzenia kawy 8. Spienianie mleka 9. Obsługa wszelkiego sprzętu baristycznego (profesjonalny ekspres ciśnieniowy, młynek do mielenia, dzbanki, tampery itp.) 10. Przygotowywanie wszystkich rodzajów kaw (espresso, latte macchiato, cappuccino, americano, espresso macchiato, espresso con panna, mocha, irishcoffee, frappe, kawa mrożona) 11. Czyszczenie i konserwacja sprzętu.
2) Wspólny Słownik Zamówień(CPV): 80000000-4,
3) Wartość części zamówienia(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):Wartość bez VAT:
Waluta:
4) Czas trwania lub termin wykonania: okres w miesiącach:
okres w dniach:
data rozpoczęcia:
data zakończenia: 2018-06-30
5) Kryteria oceny ofert: | Kryterium | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
6) INFORMACJE DODATKOWE:Część nr:
| 6 | Nazwa:
| Część VI - szkolenie z zakresu kuchni molekularnej; |
1) Krótki opis przedmiotu zamówienia (wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań) a w przypadku partnerstwa innowacyjnego -określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:1. Kuchnia molekularna - czym jest, skąd się wywodzi - podstawy 2. Produkty używane w kuchni molekularnej 3. Techniki używane w kuchni molekularnej ( vacum, sous vide, lizaki, wędzenie, pianki, gotowanie w azocie, żelowanie, zagęszczenie, jadalne kwiaty, kawior, syfony, itp.) 4. Część praktyczna składają się z przygotowania gotowych dań z wykorzystaniem poznanych składników – min.8 dań. 5. Wykonawca zapewnia wszystkie składniki, sprzęt, i inne narzędzia niezbędne do przeprowadzenia szkolenia.
2) Wspólny Słownik Zamówień(CPV): 80000000-4,
3) Wartość części zamówienia(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):Wartość bez VAT:
Waluta:
4) Czas trwania lub termin wykonania: okres w miesiącach:
okres w dniach:
data rozpoczęcia:
data zakończenia: 2018-06-30
5) Kryteria oceny ofert: | Kryterium | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
6) INFORMACJE DODATKOWE:Część nr:
| 7 | Nazwa:
| Część VII - kurs carvinguI, II I III stopnia; |
1) Krótki opis przedmiotu zamówienia (wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań) a w przypadku partnerstwa innowacyjnego -określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:Kurs zawierać ma w sobie elementy kursu I, II i III stopnia. 1. historia carvingu 2. dobór i sposoby przechowywania surowców 3. sposoby przechowywania gotowych produktów 4. metody konserwacji produktów 5. dobór sprzętu 6. podział carvingu ze względu na pochodzenie 7. podział carvingu ze względu na zastosowanie 8. podział carvingu ze względu sposób nanoszenia wzorów 9. zajęcia praktyczne: dekoracje z rzodkiewek, kwiaty z cebuli, dekoracje z jabłek, marchwi, pora, kopru włoskiego, papryki, kalarepy, rzeźby proste i wieloelementowe z melona, mango i arbuza, tworzenie kompozycji z dekoracji
2) Wspólny Słownik Zamówień(CPV): 80000000-4,
3) Wartość części zamówienia(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):Wartość bez VAT:
Waluta:
4) Czas trwania lub termin wykonania: okres w miesiącach:
okres w dniach:
data rozpoczęcia:
data zakończenia: 2018-09-30
5) Kryteria oceny ofert: | Kryterium | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
6) INFORMACJE DODATKOWE:Część nr:
| 8 | Nazwa:
| Część VIII - kurs obsługa klientów w gastronomii; |
1) Krótki opis przedmiotu zamówienia (wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań) a w przypadku partnerstwa innowacyjnego -określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:1. Podstawy prawne obsługi konsumenta w gastronomii (aktualny stan prawny w zakresie obsługi konsumenta, sytuacje sporne w gastronomii, rozwiązywanie sytuacji konfliktowych zgodnie z literą prawa, itp.) 2. Zachowanie konsumentów na rynku usług gastronomicznych (zasady zachowania konsumentów, czynniki postępowania rynkowego konsumentów, trendy w zachowaniu, wybór docelowego konsumenta, profile lokali gastronomicznych, itp.) 3. Zasady obsługi klienta i organizacji przyjęć w placówkach gastronomicznych (zasady obsługi gości, nakrywanie stołów i serwowanie potraw – zasady, zasady obsługi kelnerskiej, imprezy okolicznościowe, itp.) 4. Budowanie relacji z klientem indywidualnym i biznesowym w gastronomii (standardy obsługi gościa, techniki sprzedaży sugerowanej, pozyskiwanie lojalności klientów, relacje z klientami biznesowymi, itp.) 5. Podstawy komunikacji interpersonalnej (nawiązywanie relacji partnerskich, komunikacja werbalna i niewerbalna w gastronomii, metody negocjacji, itp.)
2) Wspólny Słownik Zamówień(CPV): 80000000-4,
3) Wartość części zamówienia(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):Wartość bez VAT:
Waluta:
4) Czas trwania lub termin wykonania: okres w miesiącach:
okres w dniach:
data rozpoczęcia:
data zakończenia: 2018-12-31
5) Kryteria oceny ofert: | Kryterium | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
6) INFORMACJE DODATKOWE:Część nr:
| 9 | Nazwa:
| Część IX - kurs barmański II stopnia; |
1) Krótki opis przedmiotu zamówienia (wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań) a w przypadku partnerstwa innowacyjnego -określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:1. Sylwetka barmana; 2. Wyposażenie baru; 3. Rodzaje szkła oraz sprzętu barmańskiego; 4. Towaroznawstwo alkoholowe (klasyfikacja napojów, produkcja poszczególnych alkoholi, profesjonalna degustacja trunków; 5. Miksologia ( historia miksologii; pionierzy światowej miksologii, podstawowe style barmaństwa, klasyfikacja napojów mieszanych, przyrządzanie koktajli metodami: building, shaking, stiring, tworzenie własnych koktajli – zasady, klasyczne zasady przygotowania napojów mieszanych); 6. Przyrządzanie shotów warstwowych różnymi metodami; 7. Klasyczne i nowoczesne koktajle; 8. Podawanie absyntu; 9. Podawanie tequili; 10. Koktajle na bazie wina i wina musującego; 11. Zaawansowane techniki dekorowania drinków przy pomocy różnych składników; 12. Drinki na bazie świeżych owoców; 13. Efektowne drinki, np. płonące; 14. Flair 15. Metody produkcji wina czerwonego, metody produkcji wina białego, metody produkcji wina słodkiego, produkcja szampana i wina musującego, charakterystyka głównych czerwonych szczepów, charakterystyka głównych białych szczepów, główni producenci wina, wady wina, czytanie etykiety na butelce, szkło potrzebne do serwowania wina, dekantacja, przechowywanie wina, dobór wina do potraw; 16. Elementy balistyki; 17. Cygara – podstawy; 18. Obsługa gości oraz kelnerstwo: przebieg obsługi gości, ogólne zasady obsługi, metody obsługi (wg różnych serwisów), podawanie napojów bezalkoholowych, podawanie napojów alkoholowych; 19. Psychologia sprzedaży, techniki zwiększania przychodu; 20. Miksologia nowoczesna ( miksologia molekularna: tworzenie pianek, żeli, kawioru, ravioli, galaretek, jadalnych gąbek, zastosowanie suchego lodu i ciekłego azotu, koktajle wędzone, koktajle musujące, infuzje alkoholowe, aromatyzowanie alkoholi, tworzenie własnych syropów smakowych, kule lodowe, maturacja koktajli, itp.); 21. Zarządzanie barem ( inwentaryzacja, rozliczanie baru, elektroniczne systemy remanentowe, rozwiązania informatyczne stosowane w gastronomii i hotelarstwie, terminale dotykowe, drukarki bonowe, urządzenia fiskalne itd., układanie karty koktajli, karty alkoholi, karty win, wyliczenie drink costu, koncesje na sprzedaż alkoholi, współpraca z dostawcami, nawiązywanie kontaktów handlowych, itp.)
2) Wspólny Słownik Zamówień(CPV): 80000000-4,
3) Wartość części zamówienia(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):Wartość bez VAT:
Waluta:
4) Czas trwania lub termin wykonania: okres w miesiącach:
okres w dniach:
data rozpoczęcia:
data zakończenia: 2019-03-31
5) Kryteria oceny ofert: | Kryterium | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
6) INFORMACJE DODATKOWE:Część nr:
| 10 | Nazwa:
| Część X - kurs kelnerski II stopnia; |
1) Krótki opis przedmiotu zamówienia (wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań) a w przypadku partnerstwa innowacyjnego -określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:1. Rola i zadania managera/kierownika Sali; 2. Planowanie i organizowanie pracy, kierowanie i kontrola personelu; 3. Rekrutacja pracowników, delegowanie zadań; 4. Motywacja pracowników /nagrody i kary; 5. Przygotowywanie i kontrola standardów pracy; 6. Komunikacja z personelem, trudne rozmowy i konflikty; 7. Zabezpieczenie ilościowe personelu, tworzenie grafików pracy, rozliczenia finansowe; 8. Kontrolowanie kosztów oraz kształtowanie sprzedaży; 9. Profesjonalna postawa kelnera (strój, wygląd, zasady pracy restauracyjnej, zakazane postawy, itp.); 10. Zasady funkcjonowania restauracji; 11. Przygotowanie stanowiska pracy – niezbędnik kelnerski; 12. Bielizna stołowa oraz składanie serwetek; 13. Narywanie do stołu pod różne warianty menu; 14. Obsługa Gości restauracyjnych indywidualnych ( powitanie, serwis, podziękowanie i pożegnanie); 15. Techniki kelnerskie; 16. Rodzaje serwisu i ich zastosowanie (serwis: klasyczny /niemiecki, francuski, angielski, rosyjski); 17. Poprawna rozmowa z Gościem restauracyjnym; 18. Psychologia sprzedaży, zwiększanie sprzedaży wśród kelnerów; 19. Profesjonalna, kulturalna sprzedaż sugestywna (zwiększenie obrotów restauracji i poziomu zadowolenia gościa, typologia gości i metody współpracy, up-selling, cross-selling, sugestywne opisywanie potraw, psychologia sprzedaży, rozmowy z trudnym Gościem, wysoki standard obsługi (wspieranie wizerunku firmy) 20. Zasady organizacji imprez zbiorowych ( imprezy zasiadane i stojące, charakterystyka i organizacja, najważniejsze elementy, dobór serwisu itp.); 21. Przygotowywanie, organizacja i charakterystyka bufetów ( bufet ciepły i zimny, bufet kawowy); 22. Obsługa ROOM SERVICE (przyjmowanie zamówienia, realizacja zamówienia, przygotowanie tacy i wózka do obsługi, zasady obsługi, itp.); 23. Kuchnie Świata, poprawny serwis i konsumpcja potraw ; 24. Typologia win stałych, serwis win stałych i modyfikowanych; 25. Miksologia, towaroznawstwo alkoholowe; 26. Profesjonalny sprzęt barmański; 27. Profesjonalne przygotowywanie i dekoracja najpopularniejszych drinków; 28. Baristyka – teoria kawy; 29. Obsługa ekspresu ciśnieniowego; 30. Poprawne przygotowywanie kaw klasycznych; 31. Dobór deserów do kaw i alkoholi
2) Wspólny Słownik Zamówień(CPV): 80000000-4,
3) Wartość części zamówienia(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):Wartość bez VAT:
Waluta:
4) Czas trwania lub termin wykonania: okres w miesiącach:
okres w dniach:
data rozpoczęcia:
data zakończenia: 2019-06-30
5) Kryteria oceny ofert: | Kryterium | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
6) INFORMACJE DODATKOWE:Część nr:
| 11 | Nazwa:
| Część XI - kurs etykieta i savoir - vivre w firmach branży gastronomiczno – hotelarskiej; |
1) Krótki opis przedmiotu zamówienia (wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań) a w przypadku partnerstwa innowacyjnego -określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:1. Zasady ogólne etykiety i savoir vivre w branży gastronomicznej i hotelarskiej 2. Kanony budowania wizerunku profesjonalisty. 3. Punktualność – umiejętność zarządzania sobą w czasie. 4. Powitanie oraz pożegnanie w sytuacjach biznesowych zgodnie z zasadą precedencji czyli kiedy ważniejszy jest szef a kiedy ważniejszy klient. 5. Sposób zwracania się, właściwe tytułowanie. 6. Zasady podawania dłoni, ukłonów ipozdrowień. 7. kanon ubioru i wyglądu. 8. Właściwa postawa i sposób poruszania się 9. Znaczenie dodatków w stroju. 10. Podkreślanie atutów i ukrywanie niedoskonałości w tworzeniu własnego wizerunku. 11. Zasady wyboru stroju i makijażu 12. Faux pas w ubiorze – przegląd najczęstszych potknięć dotyczących komponowania stroju, wyboru fasonu oraz dodatków. 13. Zachowanie i postawa w trakcie rozmowy (właściwa gestykulacja, mimika, spojrzenie). 14. Zasady zachowania 15. Odpowiedni dobór tematyki. 16. Sztuka prowadzenia rozmów telefonicznych i korespondencji elektronicznej. 17. Sztuka podejmowania gości. 18. Zasady obowiązujące podczas spotkań. 19. Wymogi etykiety przy organizowaniu przyjęć. 20. Etykieta stołowa (nakrycie do stołu, mowa sztućców, itp.) 21. Business dining, stołowa etykieta. 22. Alkohole (gatunki, wybór, sposób podawania, wznoszenie toastów). 23. Faux pas – sztuka unikania uchybień i sposoby niwelowania faux pas. 24. Sposoby radzenie sobie z klientem trudnym
2) Wspólny Słownik Zamówień(CPV): 80000000-4,
3) Wartość części zamówienia(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):Wartość bez VAT:
Waluta:
4) Czas trwania lub termin wykonania: okres w miesiącach:
okres w dniach:
data rozpoczęcia:
data zakończenia: 2019-09-30
5) Kryteria oceny ofert: | Kryterium | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
6) INFORMACJE DODATKOWE:Część nr:
| 12 | Nazwa:
| Część XII - kurs promocja i marketing ośrodków z branży gastronomiczno – hotelarskiej. |
1) Krótki opis przedmiotu zamówienia (wielkość, zakres, rodzaj i ilość dostaw, usług lub robót budowlanych lub określenie zapotrzebowania i wymagań) a w przypadku partnerstwa innowacyjnego -określenie zapotrzebowania na innowacyjny produkt, usługę lub roboty budowlane:1. Pojęcie „promocja” i „marketing” ; 2. Potencjał rynku usług hotelarskich i gastronomicznych i możliwości jego rozwoju; 3. Podmioty i elementy rynku branży gastronomicznej i hotelarskiej ; 4. Otoczenie przedsiębiorstwa hotelarskiego i gastronomicznego; 5. Analiza SWOT; 6. Formy współpracy – franczyza, outsourcing, koopetycja, partnerstwo; 7. Systemy grupy marketingowe; 8. Analiza zachowań gości hotelowych i gastronomicznych (Potrzeby gości, oczekiwania gości hotelowych, czynniki determinujące zachowania gości, segmentacja rynku usług hotelarskich i gastronomicznych); 9. Badania rynku usług hotelarskich ; 10. Marketing w usługach hotelarskich i gastronomicznych (Podstawowe orientacje działalności przedsiębiorstw, klasyfikacja produktu / usługi, struktura usługi hotelarskiej jako produktu, marka jako kryterium oceny jakości usług, aspekty jakości usług hotelarskich i gastronomicznych, strategie produktowo-rynkowe, rodzaje cen, rodzaje rabatów, strategie cenowe, identyfikowanie działań w ramach strategii ceny, kanały dystrybucji usług hotelarskich i gastronomicznych, sposoby dystrybucji usług hotelarskich, logistyka dystrybucji, promocja sprzedaży usług hotelarskich i produktów gastronomicznych, reklama usług hotelarsko-gastronomicznych, dobór środków promocji, Public relations jako środek komunikacji z rynkiem strategie promocji w procesie komunikacji rynkowej sprzedaż osobista i marketing bezpośredni , sprzedaż online, itp.);
2) Wspólny Słownik Zamówień(CPV): 80000000-4,
3) Wartość części zamówienia(jeżeli zamawiający podaje informacje o wartości zamówienia):Wartość bez VAT:
Waluta:
4) Czas trwania lub termin wykonania: okres w miesiącach:
okres w dniach:
data rozpoczęcia:
data zakończenia: 2020-12-31
5) Kryteria oceny ofert: | Kryterium | Znaczenie |
| cena | 60,00 |
| doświadczenie osoby prowadzącej kurs | 40,00 |
6) INFORMACJE DODATKOWE: 
